3　濃濃鄉(xiāng)土情1

1、家鄉(xiāng)的美食佳肴教學設計教學目標：從“吃”這一角度入手，全面探究家鄉(xiāng)的飲食文化，了解九江人民的飲食習慣，了解九江具有特色的美食佳肴，從而激發(fā)學生熱愛家鄉(xiāng)、熱愛祖國的思想感情。引導學生搜集資料，了解家鄉(xiāng)和全國各地的飲食習慣。教學重點：引導學生搜集資料，了解家鄉(xiāng)的飲食文化特點。教學難點：探究不同地區(qū)的飲食習慣與地理環(huán)境、物產(chǎn)、氣候等因素的關系，理解“一方水土養(yǎng)一方人”的含義。教學準備：教學過程：激趣導入、激發(fā)學生探究的欲望師：同學們，“民以食為天”，不同地方的美食各有不同，令人垂涎三尺，現(xiàn)在老師就帶領大家到全國各地去品嘗品嘗他們的美食，你們想去嗎？快上車吧，嗚嗚師：我們現(xiàn)在出發(fā)吧！第一站來到來到了我

2、國東北地區(qū)，這道美食佳肴是東北四大燉之首，你猜到是什么了嗎？（生答）師：這道美食是由干蘑菇，雞肉，粉條一同燉制而成的。蘑菇還是東北的特產(chǎn)呢！師：品嘗完東北的美食，第二站來到了首都北京，去過北京的同學應該都品嘗過這道美食？它的味道如何？(生答)師：制作北京烤鴨的鴨子要用北京填鴨，這種鴨子是北京所特有的，別的地方都沒有，所以用這種鴨子制作的北京烤鴨比其他地方的烤鴨好吃。師：第三站我們來到海邊，沿海地區(qū)的人愛吃海鮮，有大龍蝦有鮑魚還有海螺等，俗話說靠山吃山，靠水吃水，這些海鮮都是就地取材，來自大海里。師：最后來到四川，這道美食佳肴是四川人民愛吃的，你猜猜它是什么？（生答）你吃過嗎？它是什么味道的？四

3、川多雨陰冷潮濕，長期以來形成愛吃辣椒的飲食習慣，這和當?shù)氐臍夂颦h(huán)境有關。（學生猜、說老師出示的圖片中的美食名稱。四川酸辣粉、北京烤鴨、東北小雞燉蘑菇、海鮮）師：為什么這些地方的美食不一樣呢？生：師：是呀，一方水土養(yǎng)一方人(板書)。由于南北的地理、環(huán)境的差異，所以各地的美食都不一樣。（設計意圖：通過學生感興趣的猜謎游戲讓學生對全國的美食記憶更深。）師：品嘗完各地的美食，我們回到我們可愛的家鄉(xiāng)九江（視頻播放九江宣傳片），九江位于長江中下游，是江南地區(qū)的“魚米之鄉(xiāng)”，自古以來就是“三大茶市”“四大米市”之一，有著中國第一大淡水湖鄱陽湖，盛產(chǎn)銀魚和多種魚類，還有很多美食呢！接下來嘗嘗我們家鄉(xiāng)的美食佳肴

4、（板書課題：家鄉(xiāng)的美食佳肴）我們九江有哪些美食佳肴？（生一一說）二、了解九江美食、夸一夸家鄉(xiāng)的美食佳肴師：來，跟著老師上街逛一逛，看看咱們家鄉(xiāng)還有哪些美食佳肴。（課件出示）。同學們說的以及視頻中看到的，這么多的美食佳肴你最愛吃的是什么？生1：茶餅，香香的師：你也愛吃嗎？生：我也愛吃，酥酥的師：除了茶餅，你還愛吃什么？生：酥糖，很甜師：還有人愛吃嗎？生：我愛吃蘿卜餅生師：剛剛同學們都說了自己喜愛的美食，但是你愛吃的美食佳肴可能我們其他同學沒吃過，能不能給大家詳解的介紹一下你愛吃的美食。你們知道黃老師愛吃的家鄉(xiāng)美食是什么嗎？（播放視頻豆參煮魚頭）。制作這道美食的食材有都昌豆參、鄱陽湖的活魚，外加蔥

5、姜蒜等配料以及一些作料。先將魚頭放鍋里煎至兩面金黃，加水沒過魚頭煮至湯變白，再加入豆參大火煮1520分鐘。這樣煮出來的魚湯味道鮮美，老師每次都喝兩碗呢！同學們可以像老師這樣從食材、制作、味道(板書這幾個字)等幾個方面來給大家介紹你愛吃的家鄉(xiāng)的美食佳肴！大家先在小組內(nèi)介紹，再推選出一名說的好的同學在全班給大家進行介紹！生小組活動！（1）彭澤蒸米粑師：自古以來九江就是“四大米市”之一，制作蒸米粑的米粉就是選用九江的優(yōu)質(zhì)大米，真是“一方水土養(yǎng)一方人”呀。（板書）（2）九江茶餅師：大家知道嗎，九江正宗的茶餅選用的桂花要去廬山上采摘，因為廬山上的桂花要比山下的桂花晚開半個月，更接近中秋節(jié)，這樣制作的茶餅

6、更香。這可以看出家鄉(xiāng)的美食的食材很_而且老師說采摘下來的桂花要在10個小時內(nèi)制作好，否則制作的茶餅就會有些苦澀?？梢姴栾灥闹谱髡媸莀。九江茶餅也叫桂花茶餅，經(jīng)過勞動人民不斷的加工改良之后，現(xiàn)在已經(jīng)有很多種口味了，你剛才吃了口味的？（生答）是呀，家鄉(xiāng)的美食在傳承中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新，這也體現(xiàn)了我們勞動人民的智慧。（3）瑞昌山藥師：為什么瑞昌山藥比其他地方的好吃？這是由于它特殊的種植條件，種植的土壤、氣候、水份要求很嚴格。山藥不僅可以燉湯、還可以蒸著吃、炒著吃，而且它還是一味名貴的藥材。（4）彭澤蒸米粑師：剛剛熊鑫雨同學愛吃的也是蒸米粑，她們倆所說的有什么不一樣的地方？（食材）師：因為季節(jié)的不同，

7、做蒸米粑餡的食材也會不一樣。（5）鄱陽湖螃蟹（6）銀魚蒸蛋師：一方水土養(yǎng)一方人，銀魚和螃蟹是來自鄱陽湖的水產(chǎn)，別看銀魚小小的，可是它的營養(yǎng)價值卻很豐富。師小結：這一道道精致、細膩的美食都是來自九江本地的（手指板書）。它們采天地之靈氣，自然之精華，每一道工序都是家鄉(xiāng)的勞動人民用心摸索出來的，養(yǎng)育咱們九江祖祖輩輩。(手指板書)（三）味道1.吃美食師：大家剛剛介紹了這么多的美食佳肴，你們想不想現(xiàn)場品嘗呀？生：想師：那老師今天帶領大家到“小小美食城”逛逛吧，老師帶來了！你們帶來了什么呢，快拿出來和同學分享吧！你帶來了什么？（課件播放音樂）學生現(xiàn)場沖泡云霧茶，依次擺出九江特色美食：茶餅、酒糟魚、云片糕、

8、蘿卜餅等師：你品嘗了什么美食，味道如何？有歷史的家鄉(xiāng)美食佳肴師：課前，老師布置大家去采訪親人、朋友，搜集自己或身邊人與家鄉(xiāng)美食有關的故事。（采訪家中親人對自己的家鄉(xiāng)的情感。）聽奶奶講，九江人很講禮節(jié)，過去過節(jié)走人家要買些冰糖，茶葉，糕點提在手上，用紙包成三家包，元寶包，用紗帶扎好，每包加一張大紅紙，以增加喜慶色彩。師：老師小時候就見過，人們過年就提著這樣的紙包。享譽一時的茶餅、酥糖、法餅曾經(jīng)是當時老百姓和南來北往客商的首選，這成了當時的一種習俗。我二伯在深圳工作，幾年才回來一次，每年春茶上市時，他都會讓我爸爸給他寄兩斤廬山云霧茶。二伯說喝著家鄉(xiāng)的茶仿佛離家鄉(xiāng)、離親人不是那么遙遠。師：一杯云霧茶，寄托著你二伯父對家鄉(xiāng)、對親人的思念。爸爸是修水人，每年清明節(jié)、春節(jié)回老家，爸爸一定會吃修水哨子，他說在別的地方吃的哨子不正宗，只有在家鄉(xiāng)吃的口味才正宗，有家的味道。師：看來看似普通的