第八、九章知識要點

1、 第八章知識要點食物中含有的六大類營養(yǎng)成分：不用經過消化直接被腸道吸收的：水、無機鹽、維生素水：溶解、運輸營養(yǎng)物質無機鹽：鈣是構成人體牙齒和骨骼的主要成分，幼兒缺鈣會患佝僂病，成年缺鈣會患骨軟化 癥，老年缺鈣會患骨質疏松癥。 鐵是組成紅細胞中血紅蛋白的主要成分，缺鐵會得缺鐵性貧血。 碘是合成甲狀腺激素的主要成分，缺碘會得地方性甲狀腺腫大。維生素：種類主要生理作用缺乏癥脂溶性維生素A增強抵抗力，維持正常視覺夜盲癥維生素D促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育幼兒：佝僂病成年：骨軟化癥老年：骨質疏松癥水溶性維生素B1維持人體正常的新陳代謝腳氣病維生素C維持人體正常的新陳代謝，促進傷口愈合，增強抵抗力壞血病必

2、須經過消化管消化分解成小分子物質才能被吸收的“三大產能物質”：糖類（淀粉）麥芽糖葡萄糖 （淀粉從口腔開始被消化）糖類是直接供能物質蛋白質 多肽 氨基酸 （蛋白質從胃開始被消化）蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復的重要原料脂肪 脂肪微粒 甘油脂肪酸（脂肪從小腸開始被消化）脂肪作為儲備能源，對維持人體體溫的恒定有重要作用消化系統的結構和功能消化系統的結構： （1） 消化管：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門 具有消化作用的器官：口腔、胃、小腸 具有吸收作用的器官：胃（吸收部分水、酒精）、小腸（絕大多數營養(yǎng)物質在小腸吸收）、大腸(吸收部分水、無機鹽、維生素)消化腺：唾液

3、腺分泌唾液（含有唾液淀粉酶）有初步消化淀粉的作用胃腺分泌胃液（含有胃蛋白酶）有初步消化蛋白質的作用肝臟分泌膽汁（不含消化酶）能把脂肪分化成脂肪微粒胰腺分泌胰液（含有多種消化酶）腸腺分泌腸液（含有多種消化酶）消化：大分子營養(yǎng)物質被分解成可吸收的小分子物質的過程（如：淀粉分解成葡萄糖）營養(yǎng)物質的吸收：指食物中的水、無機鹽、維生素以及食物經過消化后形成的小分子營養(yǎng)物質，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化道黏膜上皮細胞進入血液的過程。與小腸的吸收功能相適應的結構特點：吸收面積大；小腸有6M長、許多皺襞和小腸絨毛、微絨毛；有豐富的毛細血管和毛細淋巴管；小腸絨毛壁和毛細血管壁很薄，只有一層上皮細胞

4、組成。均衡膳食與食品安全要養(yǎng)成良好的飲食結構和飲食習慣，要做到膳食均衡，預防食物中毒。知識要點-人體內物質的運輸1、流動的組織血液（1）血液的組成和功能血漿：水、蛋白質、葡萄糖、無機鹽等功能：運載血細胞，運輸養(yǎng)料和廢物血細胞：紅細胞、白細胞、血小板血紅蛋白（紅細胞中）：紅細胞中含有的一種紅色含鐵的蛋白質。特性：在含氧高的地方與氧結合，在含氧低的地方與氧分離。血液的功能：運輸、防御保護、調節(jié)體溫。血小板：具有止血和加速凝血的作用。血小板明顯下降時，會引起人體皮下出血。2、血流的管道血管（1）血管的種類、結構與功能動脈：管壁厚，彈性大、速度快、把血液從心臟輸送到身體各部分去靜脈：管壁薄，彈性小、速

5、度慢、把血液從身體各部分輸送到心臟去毛細血管：非常薄，只由一層扁平上皮細胞構成，內徑十分細小，只允許紅細胞單行通過。血流速度最慢、便于血液與組織細胞充分地進行物質交換3、輸送血液的泵心臟（1）心臟的結構和功能：位于胸腔中部，偏左下方左心室 主動脈左心房 肺靜脈右心室 肺動脈右心房 上、下腔靜脈瓣膜：房室瓣（位于心房和心室之間，只朝向心室開）保證血液按一定的方向流動。心臟的功能：血液循環(huán)的動力器官4、血液循環(huán)（1）血液循環(huán)的概念和途徑：概念：血液在心臟和全部血管所組成的管道中進行的循環(huán)流動。體循環(huán)：左心室主動脈各級動脈毛細血管網（進行物質交換）各級靜脈上、下腔靜脈右心房動脈血變成靜脈血（動脈流動脈血，靜脈流靜脈血）肺循環(huán)：左心房肺靜脈肺部的毛細血管網（進行氣體交換）肺動脈右心室靜脈血變成動脈血（動脈流靜脈血，靜脈流動脈血）（2）出血的初步護理：毛細血管出血：血液呈紅色，自然止血，應消毒；動脈出血：血色鮮紅，血流猛急，在受傷動脈近心端進行止血；靜脈出血：血色暗紅，血流緩和，在受傷靜脈遠心端進行止血。5、輸血與血量：（1） 血型的發(fā)現：1900年，蘭德斯坦納發(fā)現了ABO血型。（2）血量：占體重的7-8%。（3）輸血：血型：A型、B型、AB型、O型。輸血：以輸同型