星級(jí)度假酒店前廳部運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)

1、星級(jí)度假酒店讓 服 務(wù) 更 加 生 活 化前廳部運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)/Business Plan學(xué)期：20132013第二學(xué)期班級(jí)：113酒店日語(yǔ)單招班組別：第六組指導(dǎo)老師：田曉敏組員：唐文棟 張露 滕宏紅 盧云 趙如倩 禹芷筠人員分工：唐文棟：負(fù)責(zé)人員排班表和組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)圖。趙如倩：負(fù)責(zé)酒店的市場(chǎng)分析和整理PPT。禹芷筠：負(fù)責(zé)酒店的定位及客源。滕宏紅：負(fù)責(zé)酒店的名稱、類(lèi)型主要服務(wù)張露：商務(wù)中心的職位說(shuō)明。盧云：大堂的布局圖，演講PPT。一、本運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)是經(jīng)簡(jiǎn)單對(duì)假日酒店了解后作出初步運(yùn)營(yíng)計(jì)劃大綱,不作具體闡述，有待進(jìn)入酒店深入探索后即提出可行性計(jì)劃。二、本運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)本著客觀公正，嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度，反映了

2、酒店的經(jīng)營(yíng)管理方向和發(fā)展規(guī)劃。三、本運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)，所描述和分析僅供參考，具體執(zhí)行有待論證和實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理中完善并執(zhí)行。假日酒店 運(yùn)營(yíng)計(jì)劃說(shuō)明 1、經(jīng)營(yíng)理念：新思維打造新品牌，好環(huán)境塑造好生活，低消費(fèi)享受高品質(zhì)2、服務(wù)定位：100%的服務(wù)價(jià)值100%的環(huán)境享受（管理提升服務(wù)，服務(wù)超越價(jià)值）3、經(jīng)營(yíng)口號(hào)：讓 服 務(wù) 更 加 生 活 化 假日酒店 企業(yè)文化理念的體現(xiàn) .企業(yè)文化理念酒店宗旨：創(chuàng)新品質(zhì)、浪漫生活經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：打造閩南濱海休閑度假的最佳之處工作信念：敬業(yè)、樂(lè)業(yè)、立業(yè)員工信念：激情、活力、專業(yè)、主動(dòng)、積極、熱情、周到用人原則：用人、育人、留人 假日酒店 企業(yè)文化理念的體現(xiàn) .企業(yè)文化的建設(shè)與深入

3、在工作中不定期的對(duì)員工進(jìn)行素質(zhì)教育，使員工了解酒店的發(fā)展、戰(zhàn)略性目標(biāo)、價(jià)值觀；明確各部門(mén)職責(zé)與權(quán)限，強(qiáng)化凝聚力、向心力，將員工利益與企業(yè)利益緊密結(jié)合，樹(shù)立共同的奮斗目標(biāo)，個(gè)人與酒店共生共榮。 假日酒店 企業(yè)文化建設(shè)與深入 . 假日酒店 運(yùn)營(yíng)計(jì)劃大綱 第一部分 酒店市場(chǎng)分析與定位1、酒店業(yè)的三大重圍、市場(chǎng)資源分析2、圍頭假日酒店突破市場(chǎng)重圍的攻略3、圍頭假日酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位4、品牌文化體現(xiàn)第二部分 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析1、優(yōu)勢(shì)分析2、資源優(yōu)勢(shì)3、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)4、推廣優(yōu)勢(shì)第三部分 組織機(jī)構(gòu)和人員排班表1、團(tuán)隊(duì)建設(shè)2、組織機(jī)構(gòu)圖5、人員編制第四部分 崗位職責(zé)1、商務(wù)中心的崗位職責(zé)第五部分 前廳大堂布局圖第六部分

4、 運(yùn)營(yíng)模式1、餐飲部2、客房部3、營(yíng)銷(xiāo)部第七部分 風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策1、 人才風(fēng)險(xiǎn)2、 管理風(fēng)險(xiǎn)3、 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)4、 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)第八部分 酒店?duì)I業(yè)目標(biāo)分解1、部門(mén)營(yíng)業(yè)目標(biāo)測(cè)算2、人員編制成本測(cè)算 假日酒店 酒店市場(chǎng)分析與定位 .第一部分 酒店市場(chǎng)分析與定位酒店簡(jiǎn)介名稱：假日酒店客房數(shù)：220間星級(jí)：五星級(jí)地理位置：新街口主要客源: 上班族 旅游團(tuán)隊(duì) 周末夫妻 觀光客等 我們酒店位于新街口商圈和夫子廟商圈的交匯處，與著名景點(diǎn)夫子廟相對(duì)，距離市中心新街口1公里，與南京第一家景觀購(gòu)物公園“水游城”渾然一體。 酒店交通便捷，距南京祿口國(guó)際機(jī)場(chǎng)僅35分鐘車(chē)程，距南京火車(chē)站僅15分鐘車(chē)程，距離中央門(mén)長(zhǎng)途汽車(chē)站11公里

5、。秦淮風(fēng)光帶、太平天國(guó)歷史博物館、南京民俗博物館、金陵第一園等知名景點(diǎn)都近在咫尺，您可以感受南京這座城市的傳統(tǒng)文化韻味。 假日酒店 地理位置優(yōu)勢(shì) 假日酒店 周邊包圍圈 假日大酒店南京南站：10.0公里 秦淮河： 0.5公里 中山陵 ：25.0公里南京火車(chē)站 ：15.0公里 江寧開(kāi)發(fā)區(qū) ：12.0公里 優(yōu)勢(shì)：經(jīng)營(yíng)管理健全、品牌營(yíng)銷(xiāo)成熟、客戶群體穩(wěn)定、團(tuán)隊(duì)實(shí)力強(qiáng)勁劣勢(shì)：產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)無(wú)特色、推廣文化理念少、消費(fèi)定位不明確 假日酒店 突破市場(chǎng)重圍的攻略 . 旅游團(tuán)隊(duì)宴會(huì)服務(wù)于政府/企業(yè)/聚會(huì)等特色海鮮餐飲文化 家庭上班族周末休閑文化 假日酒店 目標(biāo)市場(chǎng)定位 . 假日大酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位: 1、酒店消費(fèi)定位

6、：本酒店消費(fèi)定位以中檔消費(fèi)群體為主體，價(jià)位適中，涵蓋的消費(fèi)群比較廣，提供不同服務(wù)項(xiàng)目滿足正式和非正式宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)、散客等不同消費(fèi)群體。2、產(chǎn)品定位：旅游、休閑、度假、會(huì)議接待的理想場(chǎng)所。詮釋：結(jié)合本地資源，緊貼目標(biāo)消費(fèi)群的需求，提供異樣的消費(fèi)產(chǎn)品，用人性化服務(wù)和全方位消費(fèi)項(xiàng)目提升消費(fèi)者生活休閑品質(zhì)。 假日酒店 酒店市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析 .第二部分 酒店市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析優(yōu)勢(shì)分析市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)首發(fā)優(yōu)勢(shì)：消費(fèi)者的生活水平的提高，對(duì)生活品質(zhì)的要求也不斷提高，消費(fèi)審美觀也逐漸與國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)接軌，全民健身、時(shí)尚、品味、休閑成為現(xiàn)代人生活的追求。雖然目前南京地區(qū)的酒店類(lèi)型較多，但多是單一常規(guī)性的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，目前以濱海度假綜合性服

7、務(wù)場(chǎng)所的酒店尚屬少有，而我們假日酒店的誕生，正是敏銳的抓住市場(chǎng)契機(jī)，以特有的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，為人們休閑、度假、旅游、商務(wù)等提供特色服務(wù)，以品牌經(jīng)營(yíng)的整體思想，全力打造休閑度假的最佳之處。 假日酒店 酒店市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析 .資源優(yōu)勢(shì)資源優(yōu)勢(shì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合：資金勢(shì)力雄厚的董事會(huì)+酒店行業(yè)運(yùn)營(yíng)高手（成功酒店運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)文頭商務(wù)酒店；籌建中的龍澤大酒店；足浴、桑拿專業(yè)人士等）豐富的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)組建一支具備核心競(jìng)爭(zhēng)力的酒店集團(tuán)化的管理團(tuán)隊(duì)，這支強(qiáng)大的市場(chǎng)陣容，將帶領(lǐng)假日酒店叱咤旅游酒店業(yè)。 假日酒店 酒店的資源優(yōu)勢(shì) .經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)獨(dú)一無(wú)二：獨(dú)特的酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境和服務(wù)項(xiàng)目為核心競(jìng)爭(zhēng)力，（將引進(jìn)一批有素質(zhì)、形象氣質(zhì)佳的公關(guān)團(tuán)

8、隊(duì)，以多樣的營(yíng)銷(xiāo)手段吸引顧客的光臨）加上特有的創(chuàng)意經(jīng)營(yíng)模式和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)資源，以及我們可以滿足不同層次的顧客和不同消費(fèi)需要的酒店風(fēng)格，這便是我們獨(dú)一無(wú)二的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。 假日酒店 酒店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì) . 假日酒店 組織機(jī)構(gòu)和人員排班表 第三部分 組織機(jī)構(gòu)及人員排班表組織結(jié)構(gòu)：客務(wù)總監(jiān)（1人）大堂經(jīng)理（1人）秘書(shū)（1人）禮賓部主管（1人）前廳部經(jīng)理（1人）接待主管（2人）總機(jī)主管（2人）商務(wù)中心主管（2人）商務(wù)樓層主管（2人）領(lǐng)班（2人）領(lǐng)班（2人）領(lǐng)班（2人）接待員（6人）領(lǐng)班（2人）文員（4人）領(lǐng)班（2人）接待員（6人）行李員（6人）話務(wù)員（6人）共45人周班表:總辦：總經(jīng)理、常務(wù)副總1名（12000元

9、）總經(jīng)理助理1名（4000元）；人力資源部：經(jīng)理一名（3500元）；培訓(xùn)主管一名（2000元）；文員一名（1200元）；營(yíng)銷(xiāo)部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），美工一名：1500元，文案策劃一名：2000元，營(yíng)銷(xiāo)代表五名（1200元）；財(cái)務(wù)部：經(jīng)理一名（3500元）；審計(jì)二名（1500元）；會(huì)計(jì)一名（1500元）出納一名（1500元）倉(cāng)管一名（1500元）采購(gòu)一名（1500元），收銀主管一名（2000元），收銀領(lǐng)班一名（1300元）；收銀六名（1000元）；吧臺(tái)主管一名（2000元）、吧臺(tái)領(lǐng)班二名（1300元）、吧員十名（1000元）；房務(wù)部：經(jīng)理一名（3500元），大堂副理一

10、名（2500元）；前廳領(lǐng)班一名（1300元）行李生二名（1100元）前廳接待員四名（1100元）；樓層主管一名（2000元）；房務(wù)文員二名（1100元），商務(wù)文員一名（1100元）客房服務(wù)員六名（900元）；PA領(lǐng)班一名（1300元），PA員二名（900元）；制服房一名（1000元）；假日酒店 各部門(mén)人員編制及薪酬參考 .保安部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班二名（1300元）；內(nèi)保五名（1100元），外保十名（900元）；工程部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），強(qiáng)電二名（1300元），弱電二名（1500元），餐飲部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（20

11、00元），領(lǐng)班三名（1300元），點(diǎn)菜員二名（1200元）迎賓三名（1200元）洗碗工四名（900元）服務(wù)員20名（1100元）， 傳菜員10名（1000元）；假日酒店 各部門(mén)人員編制及薪酬參考 .西餐約5名左右（1100元）， ；KTV：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班三名（1300元），迎賓四名（1200元）洗杯工三名（900元）；小菜員：四名（1000元）；公主每包廂一人共24人，多安排4-6人替崗（1200元）傳送員8名（1000元）；桑拿足浴鹽浴：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班四名（1300元），迎賓四名（1200元）,服務(wù)生15名（1100

12、元），傳送員5名（1000元）；桑拿、足浴、鹽浴若干名（略）；1、酒店初期共計(jì)人員約220名左右，未含餐飲部廚師、桑拿、酒店外圍清掃和員工食堂員工；2、為使開(kāi)業(yè)期間人員充足，根據(jù)酒店試營(yíng)業(yè)3個(gè)月情況后精減人員（結(jié)合個(gè)人能力和部門(mén)實(shí)際需要）3、總經(jīng)辦月薪總額：16000元；人事部月薪總額：6700元；營(yíng)銷(xiāo)部月薪總額：10200元；財(cái)務(wù)部月薪總額：20900元；客房部月薪總額：28700元；保安部月薪總額：22600元；工程部月薪總額：11100元；餐飲部月薪總額：56500元；KTV月薪總額：52900元；足浴、桑拿月薪總額：60000元； 廚房承包約60000元/月； 合計(jì)薪資總額： 約： 3

13、5萬(wàn)/月 全年約：420萬(wàn)/年4、整體薪資體系為目前行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，但因地理位置因素前期不排除為挖人而適當(dāng)調(diào)高個(gè)別崗位薪資。假日酒店 各部門(mén)人員編制及薪酬參考 . 假日酒店 商務(wù)中心崗位職責(zé) 第四部分 商務(wù)中心崗位職責(zé)商務(wù)中心主管崗位名稱：商務(wù)中心主管直屬上司：前廳部副經(jīng)理主要職責(zé)：1.負(fù)責(zé)管理并督導(dǎo)下屬的工作，直接對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)。2.了解有關(guān)商務(wù)樓層的各種信息，客房的狀態(tài)及客的情況。3.檢查員的儀容儀表及出勤率。4.安排下屬的班次，布置任務(wù)。5.檢查接待員，服務(wù)員的的工作程序標(biāo)準(zhǔn)。6.直接參與接送所有住商務(wù)樓層的客人，為客人提供入住結(jié)賬。餐飲及商務(wù)服務(wù)。7.搞好與其他各部門(mén)的協(xié)調(diào)工作。8.處理客人投

14、訴及緊急情況。9.商務(wù)中心經(jīng)理不在時(shí)主持列會(huì)。10.負(fù)責(zé)本部下屬的培訓(xùn)工作。11.認(rèn)真完成商務(wù)經(jīng)理指派的其他工作。素質(zhì)要求：1.能吃苦耐勞，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。2.熟悉客房業(yè)務(wù)，有一定的工作經(jīng)驗(yàn)和較高的操作技能。3.有一定的英語(yǔ)水平。4.有督導(dǎo)下屬的能力。5.具有本崗位較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)。6.有良好的人際關(guān)系能力和品質(zhì)。7.有良好的個(gè)人品質(zhì)，辦事公平合理。商務(wù)中心主管的具體職責(zé)為顧客提供電話、傳真、復(fù)印、打字等秘書(shū)性服務(wù)，力求保證商務(wù)中心的工作能按酒店有關(guān)要求正常地進(jìn)行，努力完成每月計(jì)劃指標(biāo)。溝通與本中心有關(guān)業(yè)務(wù)往來(lái)部門(mén)的聯(lián)系，與酒店有關(guān)部門(mén)保持密切聯(lián)系，以保證電訊業(yè)務(wù)的順利進(jìn)行。根據(jù)本中心的具體情況和

15、不同期的特點(diǎn)，制定有效的工作計(jì)劃，報(bào)送前臺(tái)部經(jīng)理。負(fù)責(zé)制作各種報(bào)表及工作設(shè)備和環(huán)境的保養(yǎng)及清潔。保證設(shè)備的正常運(yùn)作。熟悉酒店的各種規(guī)章制度，熟悉電訊業(yè)務(wù)及工作程序，對(duì)業(yè)務(wù)質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)，遇有重要客人(代表團(tuán))住店，適當(dāng)調(diào)配上班人員，以便在商業(yè)服務(wù)方面，最大限度地配合酒店的接待工作。負(fù)責(zé)本中心員工的培訓(xùn)工作，包括業(yè)務(wù)培訓(xùn)、外語(yǔ)學(xué)習(xí)及操作技巧等，定期進(jìn)行考核。負(fù)責(zé)所屬員工的班次安排，監(jiān)督員工的考勤情況，了解員工的工作進(jìn)展、思想動(dòng)態(tài)，幫助員工解決工作上的難題。督促領(lǐng)班、服務(wù)員履行他們的職責(zé)，指導(dǎo)他們的工作，根據(jù)下屬的工作表現(xiàn)執(zhí)行獎(jiǎng)罰。檢查下屬的禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺(jué)執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況，在商務(wù)中心的工作范圍內(nèi)，解決客人的投訴。檢查當(dāng)班工作記錄，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。商務(wù)中心的設(shè)備及用品復(fù)印機(jī) 傳真機(jī) 電傳機(jī) 多功能打字機(jī) 程控制接電話 錄音機(jī) 碎紙機(jī)及其他辦公用品。一定數(shù)量的辦公桌椅，沙發(fā)，以及相關(guān)商務(wù)刊物，報(bào)紙，指南，資料等。一定專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的工作人員。（由于商務(wù)中心的特殊性，要求工作人員熱情禮貌，業(yè)務(wù)熟練，耐心專注，經(jīng)驗(yàn)豐富嚴(yán)