第一課時 酸、堿、鹽在水溶液中的電離

1、第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡第一節(jié) 生命的根底能源-糖類贏在起跑線限時根底訓(xùn)練：1. (東莞市20212021學(xué)年度第一學(xué)期高三調(diào)研考試)葡萄糖C6H12O6供給人體活動和維持體溫所需能量的反響可表示為：C6H12O6 + 6O26CO2 + 6H2O，以下分析錯誤的選項是A.醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液來補(bǔ)充能量B.葡萄糖緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時產(chǎn)生能量C.人呼出的氣體和吸入的空氣的成分相比，二氧化碳和水的含量增加，氧氣的含量減少D.葡萄糖氧化產(chǎn)生的二氧化碳，如不能及時排出體外，那么血液的pH將增大2現(xiàn)有以下物質(zhì)：纖維素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳酸(羥基丙酸) 乙二醇

2、乙酸。其中，符合Cn(H2O)m的組成，但不屬于糖類的是 ( )A. B. C. D.3葡萄糖是一種單糖的主要原因是 A糖類中含碳原子數(shù)最少 B不能再水解成更簡單的糖C分子中只有一個醛基 D糖類中結(jié)構(gòu)最簡單4.2006年江蘇理綜纖維素被稱為第七營養(yǎng)素食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量，但能促進(jìn)腸道蠕動、吸附排出有害物質(zhì)從纖維素的化學(xué)成分看，它是一種 A二糖B多糖C氨基酸D脂肪 5以下有機(jī)物在酸性催化條件下發(fā)生水解反響，生成兩種不同的有機(jī)物，且這兩種有機(jī)物的相對分子質(zhì)量相等，該有機(jī)物是A蔗糖B麥芽糖C丙酸丙酯D丙酸乙酯6以下物質(zhì)中，水解的最終產(chǎn)物中不含有葡萄糖的是 A蔗糖 B淀粉 C纖維素 D

3、油脂7. 廣州市第二中學(xué)2021-2021學(xué)年高三理科根底測試用作麻醉劑的氯仿CHCl3常因保存不慎而被空氣氧化產(chǎn)生劇毒物質(zhì)光氣COCl2和氯化氫。為了防止事故發(fā)生，使用前要用一種試劑檢驗氯仿是否變質(zhì)，該試劑可以是 A淀粉碘化鉀溶液 B水 C硝酸銀溶液 D氫氧化鈉溶液8以下關(guān)于纖維素的說法不正確的選項是 ( )A纖維素是白色、無味的物質(zhì)B纖維素是不顯復(fù)原性的物質(zhì)C纖維素可以發(fā)生水解反響，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D纖維素可以在人體內(nèi)水解，轉(zhuǎn)化為葡萄糖經(jīng)腸壁吸收進(jìn)血液909屆花都根底科測試以下實驗事實能用同一原理解釋的是 A二氧化硫、氯氣都能使品紅溶液褪色BNH4Cl晶體、固態(tài)碘受熱時都會氣化C、福

4、爾馬林、葡萄糖與分別與新制Cu(OH)2 共熱時都有紅色沉淀生成D、氫氧化鈉溶液、乙烯都能使溴水褪色10常溫下易溶于水，一定條件下能與水反響的是A蔗糖 B纖維素 C乙酸乙酯 D葡萄糖限時根底訓(xùn)練參考答案：1. D 解析：人體會自動調(diào)節(jié)血液的pH，與二氧化碳無關(guān)。2B解析：具有多羥基醛結(jié)構(gòu)、多羥基酮結(jié)構(gòu)或者能夠水解生成多羥基醛結(jié)構(gòu)和多羥基酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)叫糖類。3B解析：糖是按照能否水解以及水解產(chǎn)物的多少進(jìn)行分類的，不能水解成更簡單的糖成為單糖。4. B解析：糖是按照能否水解以及水解產(chǎn)物的多少進(jìn)行分類的，淀粉屬于多糖，能夠發(fā)生水解，最終產(chǎn)物為葡萄糖。5A解析：麥芽糖水解只生成葡萄糖一種物質(zhì)；發(fā)生水解

5、反響生成兩種不同有機(jī)物的物質(zhì)有：ACD。A水解生成葡萄糖和果糖，兩者相對分子質(zhì)量相等。C水解生成丙酸CH3CH2COOH和丙醇CH3CH2CH2OH；D水解均生成丙酸和乙醇，C、D水解生成的兩種物質(zhì)的相對分子質(zhì)量均不相等。6D解析：蔗糖屬于二糖，水解生成葡萄糖和果糖；淀粉和纖維素屬于多糖，水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖；油脂屬于酯類，水解產(chǎn)物為高級脂肪酸和甘油。7. C。此題考查HCl的檢驗。產(chǎn)生HCl那么說明變質(zhì)。 8D解析：纖維素是天然高分子化合物，白色，沒有甜味，分子中不含醛基，因此不顯復(fù)原性， 但在硫酸或纖維素酶作用下可以發(fā)生水解最終得到葡萄糖。人體中沒有可以水解纖維素的酶，因此它不是人體營養(yǎng)

6、物質(zhì)，但在體內(nèi)可以發(fā)揮其他作用。9C 解析：氯氣是強(qiáng)氧化型，二氧化硫是與有色物質(zhì)結(jié)合成無色不穩(wěn)定的化合物；NH4Cl晶體加熱分解，碘受熱升華；溴水與氫氧化鈉溶液發(fā)生歧化反響，與乙烯發(fā)生加成反響。福爾馬林、葡萄糖與分別與新制Cu(OH)2 共熱都是Cu(OH)2與醛基的反響。 10A解析：乙酸乙酯、纖維素、蔗糖可以和水反響，但纖維素乙酸乙酯難溶于水；葡萄糖和水不反響。課時疑難探究重難點突破重點1 糖類1糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物，亦稱碳水兒合物，是自然界中存在較多、分布較廣的一類有機(jī)化合物，也是人體內(nèi)能量的主要來源。食物中通常含有的糖類有葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22

7、O11、麥芽糖C12H22O11、乳糖C12H22O1l、淀粉C6H10O5n和纖維素C6H10O5n等。谷類、豆類、薯類、芋頭和蓮藕等淀粉含量豐富；葡萄糖和果糖在水果中含量較高；甘蔗和甜菜富含蔗糖。2糖類根據(jù)能否水解以及水解的產(chǎn)物的多少，可分為單糖、二糖和多糖。單糖、二糖、多糖的比擬類別單糖二糖多糖特點不能再水解成更小的糖分子一分子二糖水解成兩分子單糖一分子多糖水解成多分子單糖化學(xué)式C6H12O6C12H22O11C6H10O5n常見物質(zhì)葡萄糖和果糖蔗糖、麥芽糖和乳糖淀粉和纖維素是否為同分異構(gòu)體是是不是【例題1】分子組成符合Cn(H2O)m，但不屬于糖類的物質(zhì)的是ACH2OH(CHOH)4C

8、HO BHCOOCH3 CC12H22O11 DC6H10O5n【解析】從分子結(jié)構(gòu)看，糖是多羥基醛或多羥基酮和它們的脫水縮合物?！敬鸢浮緽指點迷津：中學(xué)化學(xué)中常見的符合糖類通式的非糖類物質(zhì)有：甲醛、乙酸、甲酸甲酯?！九鋵毩?xí)1】有關(guān)糖類物質(zhì)的表達(dá)中，正確的選項是( )A糖類是有甜味的物質(zhì) B由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)物屬于糖類C糖類物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示D糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì)重點2 葡萄糖的性質(zhì)1存在：葡萄糖存在于蜂蜜及帶有甜味的水果中。2物理性質(zhì)：白色晶體，有甜味，易溶于水。3分子結(jié)構(gòu)：CH2OH(CHOH)4CHO4

9、化學(xué)性質(zhì)：葡萄糖分子中含有5個羥基OH和一個醛基CHO，是一種多羥基醛，表現(xiàn)為具有羥基和醛基的性質(zhì)。1葡萄糖分子中含有一CHO，能彼復(fù)原成醇。2葡萄糖分子中含有一CHO，故葡萄糖能發(fā)生銀鏡反響或與新制Cu(OH)2懸濁液反響，生成紅色沉淀Cu2O。能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反響 CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNH32OH2Ag+ CH2OH(CHOH)4COONH4(葡萄糖酸銨)+3NH3+ H2O做銀鏡反響時，為了保證能夠在試管內(nèi)壁生成光亮的銀鏡，需要注意下面幾點：選用潔凈的試管；銀氨溶液現(xiàn)配現(xiàn)用；水浴加熱。被新制Cu(OH)2氧化 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2

10、 CH2OH(CHOH)4COOH(葡萄糖酸)+Cu2O(氧化亞銅)+2H2O這個反響的現(xiàn)象明顯，常被用來檢驗病人的尿液中是否含有葡萄糖，以確定病人是否患有糖尿病。3葡萄糖分子中含有醇羥基，故葡萄糖在一定條件下能發(fā)生酯化反響，lmol葡萄糖最多能與5mol乙酸發(fā)生酯化反響。4葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它在人體組織中進(jìn)行氧化反響，放出熱量，以維持人體生命活動所需要的能量。C6H12O6(固)+6O2(氣)6CO2(氣)+6H2O(液)+2804KJ5用途(1)制鏡工業(yè)、熱水瓶膽鍍銀；(2)制糖、制藥工業(yè) (3)維持人類生命的營養(yǎng)物質(zhì)葡萄糖在人體內(nèi)的代謝是非常復(fù)雜的過程，需要酶、高能化合物和無機(jī)

11、鹽等的參加，并且在不斷攝取和消耗、儲存和釋放出的過程中起著提供能量以及轉(zhuǎn)變成別的重要物質(zhì)等的生理作用?！纠}2】把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液參加某病人的尿液中，微熱時如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有 ( )A.食醋 B白酒 C.食鹽 D葡萄糖【解析】這是檢查糖尿病的一種簡便方法，參加Na0H溶液和CuSO4溶液，首先反響生成 Cu(OH)2。尿液中如果含有葡萄糖，加熱時，葡萄糖就和剛生成的Cu(OH)2反響生成紅色的Cu20沉淀?！敬鸢浮緿指點迷津：此題是考查學(xué)生對知識的遷移能力。這種檢驗糖尿病的方法以前曾用過，現(xiàn)在改用方便快捷的儀器檢測?！九鋵毩?xí)2】關(guān)于葡萄糖的說法錯誤的選項是 ( )A

12、葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一種多羥基醛，因而具有醛和醇的性質(zhì)B葡萄糖是碳水化合物，因為它的分子是由6個碳原子和6個水分子組成的C.葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)D.葡萄糖是單糖重點3 淀粉和纖維素 1淀粉1物理性質(zhì)：白色粉末狀固體，不溶于冷水，在熱水里局部溶解。2化學(xué)性質(zhì)遇單質(zhì)碘變藍(lán)。此反響可用于單質(zhì)碘和淀粉的相互檢驗。淀粉的水解：在人體內(nèi)，淀粉是在酶的催化作用下發(fā)生水解的。淀粉的水解也可以用酸做催化劑。(C6H10O5)n(淀粉)+ n H2On C6H12O6(葡萄糖)淀粉沒有復(fù)原性，不能發(fā)生銀鏡反響，因此可以用銀鏡反響來檢驗淀粉是否水解生成了葡萄糖。不過要注意做銀鏡反響之前，要先

13、向水解液中參加適量的堿中和淀粉水解時用來做催化劑的酸。2纖維素1物理性質(zhì)：白色、無嗅、無味的固體，不溶于水，也不溶于一般的有機(jī)溶劑。2化學(xué)性質(zhì)：水解反響：(C6H10O5)n(纖維素)+ n H2On C6H12O6(葡萄糖)酯化反響注意：纖維素與淀粉一樣，也沒有復(fù)原性，即不與銀氨溶液反響，也不與新制氫氧化銅懸濁液反響。3葡萄糖、淀粉和纖維素的生理功能1葡萄糖的生理功能 葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)。糧食中的糖類在人體中能轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被吸收。一局部葡萄糖在體內(nèi)被氧化分解，最終生成二氧化碳和液態(tài)水，同時釋放出能量；1g葡萄糖完全氧化，能放出15.6kJ的能量。C6H6O12(s) + 6O2

14、g6CO2g+ 6H2OlH-15.6kJ另一局部葡萄糖被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來；還有一局部葡萄糖可以轉(zhuǎn)變 成脂肪，儲存在脂肪組織中。當(dāng)血液中的葡萄糖又叫血糖，正常人血液中血糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為0.1%低于正常值時，肝臟中的肝糖元可以轉(zhuǎn)變成葡萄糖并且補(bǔ)充到血液中，以維持血糖濃度的相對穩(wěn)定。肌肉中的肌糖元是肌肉內(nèi)能量的儲藏形式之一，它的含量與人體運(yùn)動能力有密切關(guān)系。2淀粉的生理功能淀粉進(jìn)入人體后，一局部淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，發(fā)生水解反響，生成麥牙糖；余下的淀粉在小腸里胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解，生成葡萄糖。麥牙糖在腸液中麥牙糖酶的催化下，水解為人體可吸收的葡萄糖，

15、供人體組織的營養(yǎng)需要。3纖維素的生理功能纖維素在生產(chǎn)和生活中都有重要應(yīng)用。例如，棉麻可用于紡織業(yè)，制造人造纖維等，也可以用來造紙。纖維素在動物體內(nèi)也有重要的生理功能，例如：在牛、羊、馬等食植性動物的消化系統(tǒng)中含有某些微生物，這些微生物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，因此這些動物能以鮮草、干草、秸稈等作為飼料。纖維素不能作為人類的營養(yǎng)食物，因為人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶，但它在人體組織消化過程中也起著重要作用，例如：能刺激腸道蠕動和分泌消化液，減少有害物質(zhì)與腸黏膜接觸的時間，有預(yù)防便秘、痔瘡和直腸癌的作用，還能降低膽固醇，預(yù)防和治療糖尿病等。粗糧中含有一定量的纖維素，每天應(yīng)保證攝入一

16、定量的蔬菜和粗糧等?！纠}3】向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加熱，使淀粉水解，為測定其水解程度，需要的試劑是 ( ) 銀氨溶液 NaOH溶液 新制Cu(OH)2懸溶液 碘水 BaCl2溶液 A B C D【解析】淀粉水解的程度可以用銀氨溶液或者是新制Cu(OH)2懸溶液以及碘水來檢驗?！敬鸢浮緾指點迷津：淀粉在一定條件下水解可能有三種情況：(1)水解完全，產(chǎn)物為葡萄糖；(2)局部水解，產(chǎn)物除葡萄糖外還有未水解的淀粉；(3)沒有水解。要測定淀粉的水解程度，淀粉在稀H2SO4，作用后的水解液中，應(yīng)先用NaOH中和催化劑H2SO4后，再用新制Cu(OH)2(或銀氨溶液)和碘水確定水解的程度?！九鋵?/p>

17、訓(xùn)練3】可通過實驗來驗證淀粉水解可生成復(fù)原性糖，其實驗包括以下一些操作過程，這些操作過程的正確排列順序是( )取少量淀粉加水制成溶液 加熱煮沸 參加堿液中和并呈堿性參加新制的Cu(OH)2懸濁液 加幾滴稀H2SO4 再加熱A B C D易錯點指引易錯點 淀粉和纖維素 淀粉纖維素分子通式 (C6H10O5)n(C6H10O5)n 分子結(jié)構(gòu)單元C6H10O5(葡萄糖結(jié)構(gòu)單元)C6H10O5(葡萄糖結(jié)構(gòu)單元)n值幾百到幾千約幾千相對分子質(zhì)量幾萬到幾十萬幾十萬到幾百萬結(jié)構(gòu)特點都是由C6H10O5(葡萄糖結(jié)構(gòu)單元)構(gòu)成的高分子化合物，但分子內(nèi)的結(jié)構(gòu)單元數(shù)目不同，分子的結(jié)構(gòu)不同。物質(zhì)屬類多糖，有機(jī)高分子化

18、合物；混合物物理性質(zhì)白色粉末狀物質(zhì)。不溶于冷水，在熱水里淀粉顆粒會膨脹破裂，有一局部淀粉會溶解在水里，另一局部懸浮在水里，形成膠狀淀粉糊白色、無臭、無昧的物質(zhì)，不溶于水，也不溶于一般有機(jī)溶劑化學(xué)性質(zhì)1無復(fù)原性，是一種非復(fù)原性糖；2在稀酸或淀粉酶作用下發(fā)生水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖；3淀粉遇碘后變藍(lán)色1復(fù)原性，無是一種非復(fù)原性糖；2在酸作用下水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖，但比淀粉水解困難(需水浴加熱，用70的H2SO4催化)：3與硝酸發(fā)生酯化反響【例題4】淀粉和纖維素都可以用(C6H1005)n表示分子組成，所以它們是A同分異構(gòu)體 B同系物 C同種物質(zhì) D多糖類物質(zhì)【解析】：雖然淀粉、纖維素的分子通式都為

19、(C6H1005)n，但兩者的結(jié)構(gòu)不同，通式中的n值夜不同，因此它們既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物?！敬鸢浮緿指點迷津：只要有聚合度n的物質(zhì)均屬于混合物?！九鋵毩?xí)4】對淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，以下說法中正確的選項是( )A兩者都能水解，但水解的最終產(chǎn)物不同B兩者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同分異構(gòu)體C它們都屬于糖類，且都是高分子化合物D都可用C6H10O5n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反響【配對練習(xí)】1：D解析：糖類的定義是具有多羥基醛或多羥基酮的物質(zhì)。2：B；這道題涉及了葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)等方面的知識。葡萄糖是一種重要的單糖，是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，因此C、D選項正確。糖類也叫做碳

20、水化合物，但是這個名稱并不能反映葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)，它不是碳的水化物，而是多羥基醛。根據(jù)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的事實，可知葡萄糖應(yīng)該具有醇和醛的性質(zhì)。所以，A選項正確，B選項錯誤。3：C解析淀粉水解在酸性條件下進(jìn)行，水解后用新制的Cu(OH)2驗證葡萄糖必須在堿性條件下。4：C；解析淀粉和纖維素都屬于多糖，在一定條件下均能水解，最終產(chǎn)物都是葡萄糖；淀粉和纖維素的組成均可用(C6H10O5)。表示，C、H、O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)都相同，但因n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體。課后穩(wěn)固提升根底穩(wěn)固1以下關(guān)于糖類的表達(dá)正確的選項是 A. 含有C、H、O三種元素的有機(jī)物叫糖 B. 糖類物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反響C. 糖類物質(zhì)

21、都有甜味 D. 糖是多羥基醛或多羥基銅以及能水解生成它的物質(zhì)2.09屆花都根底科測試以下各化合物中，使發(fā)生酯化、加成、氧化反響的是 A、CH3-CH2-CHO B、CH3-CH2-COOH C、CH3-CH=CH-CHO D、C6H5-CH2CH2OH3.以下物質(zhì)中，除一種物質(zhì)外其余三種物質(zhì)都具有相同的實驗式，這種物質(zhì)是 ( )A乙酸乙酯 B甲醛 C.乙酸 D葡萄糖4以下有機(jī)物中不屬于糖類，但與葡萄糖具有相同的最簡式，既能發(fā)生水解反響，又能發(fā)生銀鏡反響的是( )A甲醛 B麥芽糖 C甲酸甲酯 D甲酸鈉 5在一定條件下，既可以與新制的氫氧化銅反響，又可以和酸發(fā)生酯化反響的是 ( )A乙醇 B乙烯

22、C.乙酸 D葡萄糖6.以下物質(zhì)的分子中既含羥基，又含醛基的是 ( )A葡萄糖 B甲酸甲酯C.乙酸 D果酸7. 能證明淀粉已完全水解的試劑是A淀粉碘化鉀溶液 B銀氨溶液 C碘水 D碘化鉀溶液8從食品店購置的蔗糖配成溶液，做銀鏡反響實驗，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是( )A蔗糖本身具有復(fù)原性B蔗糖被復(fù)原C實驗過程中蔗糖發(fā)生水解D在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有局部水解9能把乙醇、乙酸、甲酸溶液用一種試劑區(qū)別開，那么這種物質(zhì)是( )A新制Cu(OH)2 B溴水 C銀氨溶液 D酸性高錳酸鉀溶液10某廣告稱某種牌號的八寶粥含桂元、紅豆、糯米等不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為以下判斷不正確的

23、選項是 A.這個廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食消費(fèi)者的嫌疑，不甜不等于沒有糖 B.不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用要慎重 C.不要聽從廠商和廣告商的宣傳，應(yīng)咨詢醫(yī)生 D.糖尿病人應(yīng)少吃含糖食品，該八寶粥未加糖可以放心食用能力提高11對于淀粉和纖維素的表達(dá)，不正確的選項是 A因為具有相同的化學(xué)式(C6H10O5)n，所以互為同分異構(gòu)體B兩者都不能發(fā)生銀鏡反響C因為都是多糖，所以都具有甜味D因為二者都是由多個單糖分子按照一定的方式在分子間脫水結(jié)合而成，所以二者分子里含有相同數(shù)目單糖單元(C6H10O5)n12.葡萄糖不能發(fā)生的反響是 ( )A.水解反響 B銀鏡反響 C酯化反響 D氧化反響13.有葡萄糖、乙醇、

24、乙酸、乙醛、甲酸甲酯五種物質(zhì)的溶液或液體，在允許加熱的前提下，鑒別這些物質(zhì)的一種試劑是 A. NaOH B. FeCl3 C. 新制氫氧化銅懸濁液 D. 溴水14青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能復(fù)原銀氨溶液，這說明( )A青蘋果中只含淀粉不含糖類 B 熟蘋果中只含糖類不含淀粉 C 蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為單糖 D 蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖聚合成淀粉15某課外研究小組的同學(xué)設(shè)計了四個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。方案甲：。結(jié)論：淀粉沒有水解。方案乙：。結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案丙：。結(jié)論：淀粉已完全水解。方案丁：。結(jié)論：淀粉局部水解。答復(fù)以下問題：(1)淀粉未水解需要檢驗的物質(zhì)是： ；淀粉完全水解需要

25、檢驗的物質(zhì)是 ；淀粉局部水解需要檢驗的物質(zhì)是 。(2)請分析這四種方案，判斷其是否合理：方案甲： 。方案乙： 。方案丙： 。方案?。?。課后穩(wěn)固提升參考答案：根底穩(wěn)固1D解析：含有C、H、O三種元素的有機(jī)物類型很多，如酸、酯、醛等。故A不正確，在糖類物質(zhì)中只有多羥基醛才能發(fā)生銀鏡反響，故B不正確，糖類并不一定有甜味，有甜味的不一定是糖，故C選項錯誤，正確答案為D。2.D解析：葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生的變化為：分解釋放能量、合成肝糖元和肌糖元、轉(zhuǎn)化為脂肪，在正常情況下，人的尿液中不會含有葡萄糖，如果有那么是身體有病了。3. D 解析： C6H5-CH2CH2OH中羥基可以發(fā)生酯化、氧化，C6H5-可以

26、發(fā)生加成。 4C解析:葡萄糖的最簡式為CH2O，又能發(fā)生水解說明有酯基，能發(fā)生銀鏡反響，說明有醛基。所以綜合分析，甲酸甲酯符合。5D解析：可以與新制的氫氧化銅反響，說明分子中有醛基；可以和酸發(fā)生酯化反響，說明分子中有醇羥基。因此，符合題意的物質(zhì)應(yīng)該同時具備醛基和醇羥基，只有葡萄糖符合這一條件。6.A解析：先知道選項中各物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式，就能確定分子中含有什么官能團(tuán)。7.C解析:淀粉假設(shè)完全水解那么生成葡萄糖，遇碘不變藍(lán)，而與銀氨溶液反響；假設(shè)未完全水解，那么遇碘變藍(lán)，也與銀氨溶液反響。淀粉碘化鉀溶液和碘化鉀溶液均不與淀粉銀氨溶液反響。8D解析：蔗糖沒有醛基，沒有復(fù)原性，但其水解可生成含醛基的葡萄

27、糖，葡萄糖是復(fù)原性糖。9A解析：參加新制Cu(OH)2后，其中有一種藍(lán)色沉淀不消失，它是乙醇；另外兩種溶液藍(lán)色沉淀消失，它們是乙酸和甲酸。然后分別對這兩支試管加熱，原來沉淀消失，且又有紅色沉淀生成的是甲酸。因為甲酸分子中有含有醛基(CHO)。10D 糖尿病人應(yīng)少吃含糖食品，食品中不加糖不等于沒有糖，故糖尿病人食用八寶粥要慎重。能力提高11C解析：淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)不存在醛基，故不發(fā)生銀鏡反響；多糖不一定是有甜味的，是經(jīng)過水解后才有甜味的。12. A解析：葡萄糖中有醛基和醇羥基兩種官能團(tuán)，醛基具有復(fù)原性，可以與新制的氫氧化銅、銀氨溶液等弱氧化劑氧化，醇羥基那么可以與酸發(fā)生酯化反響，因此，B、C、

28、D項正確。葡萄糖是 一種單糖，不能水解成更簡單的糖，所以A項錯誤。13. C解析：一種試劑鑒別五種物質(zhì)時，所加的試劑與被鑒別的物質(zhì)間應(yīng)最少出現(xiàn)四種明顯的實驗現(xiàn)象，滿足此要求只有C。在葡萄糖溶液中參加新制氫氧化銅時，不加熱混合物的顏色變?yōu)榻{藍(lán)色，加熱時新制氫氧化銅被復(fù)原為紅色的氧化亞銅。乙醇與氫氧化銅懸濁液無明顯現(xiàn)象，乙酸和新制氫氧化銅發(fā)生中和反響，懸濁液變?yōu)樗{(lán)色溶液，乙醛只有在加熱的情況下才能使新制氫氧化銅復(fù)原為紅色的氧化亞銅，而常溫下無明顯現(xiàn)象，甲酸甲酯與新制氫氧化銅懸濁液不加熱時混合物分層，加熱時出現(xiàn)紅色物質(zhì)。正確答案為C。14C解析：青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色說明含有淀粉；熟蘋果汁能復(fù)原銀氨

29、溶液說明含有具有醛基的物質(zhì)，因為淀粉的最終水解產(chǎn)物為葡萄糖。15(1)溶液是否存在葡萄糖；溶液是否還存在淀粉；溶液中是否同時存在淀粉和葡萄糖。(2)方案甲：結(jié)論不正確，因為淀粉可能是局部水解，未水解的殘留淀粉遇碘單質(zhì)也會變藍(lán)；方案乙：設(shè)計和結(jié)論都不合理，因為淀粉完全水解或局部水解生成葡萄糖，但水解液未氫氧化鈉中和，酸性條件下不能與氫氧化銅即反響無紅色沉淀生成。但淀粉已水解；方案丙：設(shè)計不完整，結(jié)論不正確。因為只證明了淀粉已經(jīng)或正在發(fā)生水解，沒有證明是否仍有淀粉存在，所以無法證明淀粉水解完全；方案?。涸O(shè)計和結(jié)論都正確。按方案進(jìn)行實驗，淀粉變藍(lán)又有銀鏡現(xiàn)象，說明溶液中既有淀粉又有葡萄糖，淀粉局部水

30、解。解析：淀粉在一定條件下水解可能有三種情況：(1)水解完全，產(chǎn)物為葡萄糖；(2)局部水解，產(chǎn)物除葡萄糖外還有未水解的淀粉；(3)沒有水解。要測定淀粉的水解程度，淀粉在稀H2SO4，作用后的水解液中，應(yīng)先用NaOH中和催化劑H2SO4后，再用新制Cu(OH)2(或銀氨溶液)和碘水確定水解的程度。第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源-油脂贏在起跑線限時根底訓(xùn)練：1. 有關(guān)油脂的說法錯誤的選項是 ( ) A.油脂的主要成分是高級脂酸的甘油酯，屬于酯類 B.油脂的水解叫皂化反響 C.天然油脂大多由混甘油酯分子構(gòu)成的混合物D.脂肪里飽和烴基的相對含量較大，熔點較高2以下物質(zhì)不屬于油脂的是 ( )A花生油 B潤滑油

31、C棉子油 D羊油.3以下關(guān)于牛油的各項表達(dá)不正確的選項是 ( )A牛油屬于酯類化合物B牛油沒有固定的熔沸點C牛油是高級脂肪酸的甘油酯D經(jīng)過精制后的牛油是純潔物4可以判斷油脂皂化反響根本完成的現(xiàn)象 A反響液使紅色石蕊試液變藍(lán)色 B反響液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C反響后靜置，反響液分為兩層 D反響后靜置，反響液不分層5以下關(guān)于油脂的表達(dá)，錯誤的選項是( )A油脂屬于混合物B油脂沒有固定的熔、沸點C油脂屬于酯類D油脂都不能使溴水褪色61998年江西曾發(fā)生誤食工業(yè)用豬油的中毒事件，調(diào)查原因是工業(yè)品包裝中混入有機(jī)錫等，以下有關(guān)表達(dá)正確的選項是 A豬油是天然有機(jī)高分子化合物 B豬油是烴類物質(zhì)C豬油發(fā)生皂化反響

32、，反響液使藍(lán)色石蕊試紙變紅D豬油皂化反響完全后，反響液靜置分為兩層7以下說法正確的選項是 A油脂、煤油和汽油都屬于油類，具有相同的組成B油脂是天然的高分子化合物C油脂是高級脂肪酸與甘油所生成的酯D脂肪不能發(fā)生水解8以下不屬于高分子化合物的是A油脂 B纖維素 C淀粉 D聚乙烯9以下羧酸在常溫下呈固態(tài)的是 ( )CH3CH2COOH HCOOH C17H35COOH C17H33COOH10以下說法正確的選項是A不含其他雜質(zhì)的天然油脂屬于純潔物B油脂在純水中比在酸性或堿性條件下易水解C油脂的烴基局部飽和程度越大，熔點越低D各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油限時根底訓(xùn)練參考答案：1.B解析：油脂在堿性條

33、件下的水解才能叫皂化反響，所以B錯誤，應(yīng)選B。2B解析：礦物油屬于烴類物質(zhì)，油脂屬于酯類物質(zhì)，來源、元素組成和性質(zhì)都有差異。潤滑油 屬于礦物油，因此B選項符合題意。3D解析：牛油屬于酯類，是高級脂肪酸的甘油酯，所以A、C項正確；牛油是混合物，故沒有固定的熔沸點，B項正確。4D解析：油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，發(fā)生皂化反響后得到的產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸鈉。根據(jù)產(chǎn)物的性質(zhì)，甘油和高級脂肪酸鈉均溶于水，油脂皂化反響根本完成時溶液不分層。5D解析：當(dāng)油脂中含有不飽和烴基時可以使使溴水褪色。6C 解析：豬油發(fā)生皂化反響后生成高級脂肪鈉和甘油，高級脂肪酸鈉具有弱酸。7C，油脂是高級脂肪酸與甘油所生成的

34、甘油三酯。8A解析：纖維素和淀粉屬于天然高分子化合物，聚乙烯屬于合成高分子化合物。9解析：飽和高級脂肪酸常溫下呈固態(tài)。10D 解析：油脂是由高級脂肪酸與甘油所生產(chǎn)的酯，故水解時的產(chǎn)物有甘油生成。課時疑難探究重難點突破重點1 油脂的成分1油脂的定義：是由多種高級脂肪酸與甘油丙三醇生成的甘油酯。油酯不是高分子化合物。油脂屬于酯類，汽油、柴油屬于烴類化合物。2油脂的結(jié)構(gòu)：R1、R2、R3代表的是高級脂肪酸的烴基。R1、R2、R3可以相同，也可以不同。當(dāng)R1、R2、R3相同為單甘油酯，R1、R2、R3不同為混甘油酯。無論是單甘油酯，還是混甘油酯，都是純潔物。天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。2油脂的分類：a.

35、植物油：室溫下為液態(tài)，結(jié)構(gòu)為不飽和的高級脂肪酸甘油酯。b.動物脂肪：室溫下為固態(tài)，結(jié)構(gòu)為飽和的高級脂肪酸甘油酯。特別提醒：天然油脂大都為混甘油酯，包含兩層意義，一是同一分子中的不同，二是天然油脂由不同分子組成的混合物。3油脂的性質(zhì)(1)油脂的物理性質(zhì)油脂的密度比水小，為0.9 gcm30.95 gcm3。它的粘度比擬大，觸摸時有明顯的油膩感。油脂不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑中，工業(yè)上根據(jù)這一性質(zhì)，常用有機(jī)溶劑來提取植物種子里的油。油脂本身也是一種較好的溶劑。(2)油脂的化學(xué)性質(zhì)由于油脂是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物，而高級脂肪酸中既有飽和的，又有不飽和的，因此，許多油脂兼有烯烴和酯類的一些化學(xué)性質(zhì)

36、，可以發(fā)生加成反響和水解反響。油脂的氫化液態(tài)油在催化劑如Ni存在并加熱、加壓的條件下，可以跟氫氣起加成反響，提高油脂的飽和程度，生成固態(tài)油脂。這個反響叫做油脂的氫化，也叫油脂的硬化。這樣制得的油脂叫人造脂肪，通常又叫硬化油。工業(yè)上常利用油脂的氫化反響把多種植物油轉(zhuǎn)變成硬化油。硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，便于運(yùn)輸，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。油脂的水解在適當(dāng)條件下如有酸或堿或高溫水蒸氣存在，油脂跟水能夠發(fā)生水解反響，生成甘油和相應(yīng)的高級脂肪酸或鹽。例如，硬脂酸甘油酯在有酸存在的條件下進(jìn)行水解反響，其化學(xué)方程式可以表示如下：工業(yè)上根據(jù)這一原理，可用油脂為原料來制取高級脂肪酸和甘油

37、。油脂在人體中的消化過程與水解有關(guān)。油脂在小腸里由于受酶的催化而發(fā)生水解，主要生成脂肪酸和甘油，它們?yōu)槟c壁所吸收，作為人體的營養(yǎng)。如果油脂是在有堿存在的條件下水解，那么，水解生成的高級脂肪酸便跟堿反響，生成高級脂肪酸鹽。這樣的水解反響，叫做皂化反響。例如，硬脂酸甘油酯發(fā)生皂化反響，生成硬脂酸鈉和甘油。硬脂酸鈉是肥皂的有效成分，工業(yè)上就是利用這個反響來制造肥皂。【例題1】04.廣東以下表達(dá)正確的選項是 A、牛油是純潔物，它不屬于高分子。 B、牛油是高級脂肪酸的高級醇酯 C、牛油可以在堿性條件下加熱水解 C、工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油【解析】牛油屬于酯類，油脂是高級脂肪酸甘油酯，不是高級醇酯，油脂

38、不是高分子化合物，酯類可以在堿性條件下加熱水解；油可以加氫制造硬化油，而動物脂肪那么不能?！敬鸢浮緾指點迷津：天然油脂中均含有不飽和高級脂肪酸的甘油酯，因此具有不飽和烴和酯的性質(zhì)，可發(fā)生水解反響和加成反響。【配對練習(xí)1】區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是A加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩B加溴水，振蕩C加新制Cu(OH)2，煮沸D加NaOH溶液，煮沸重點2 油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化1油脂在體內(nèi)的變化過程(1)油脂的消化吸收場所是：小腸。(2)油脂消化過程的實質(zhì)：水解(3)油脂消化過程：2油脂的重要作用(1)提供能量：脂肪產(chǎn)熱較高，脂肪釋放的熱能是蛋白質(zhì)或碳水化合物的225倍，達(dá)9千卡(376千焦耳)每克脂

39、肪。正常人體每日所需熱量大約有25。30由攝入的脂肪產(chǎn)生。(2)儲存能量：脂肪是人體主要儲存能量的方式，脂肪是人體細(xì)胞膜組成成分之一，人體的脂肪細(xì)胞可以儲存大量脂肪。當(dāng)攝人的能量超過消耗的能量時，能量以脂肪的形式在體內(nèi)儲存，當(dāng)能量攝入缺乏時，可以釋放出來供機(jī)體消耗。(3)防寒及保護(hù)身體器官：由于人體皮下有一層脂肪，脂肪是一種較好的絕緣物質(zhì)，在寒冷情況下，可保持人體體溫。另外，脂肪對身體一些重要器官起著支持和固定作用，使人體器官免受外界環(huán)境損傷。(4)增進(jìn)飽腹感及攝人食物的口感。由于脂肪在人體胃內(nèi)停留時間較長，因此攝入含脂肪高的食物，可使人體有飽腹感，不易饑餓。另外，脂肪可以增加攝入食物的烹任效

40、果，增加食物的香味，使人感到可口。脂肪還能刺激消化液的分泌。(5)脂肪是脂溶性維生素A、D、E、K的載體，如果攝入食物中缺少脂肪，將影響脂溶性維生素的吸收和利用?！纠}2】2004全國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某藥物M能治療心血管疾病是因為它在人體內(nèi)能釋放出一種“信使分子D，并說明了D在人體內(nèi)的作用原理。為此他們榮獲了1998年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。請答復(fù)以下問題：1M的分子量為227，由C、H、O、N周四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%。那么M的分子式是_。D是雙原子分子，分子量為30，那么D的分子式為_。2油脂A經(jīng)以下途徑可得到M。 圖中的提示：C2H5OHHO

41、NO2(硝酸)C2H5ONO2(硝酸乙酯)H2O反響的化學(xué)方程式是_。反響的化學(xué)方程式是_。3C是B和乙酸在一定條件下反響生成的化合物，分子量為134，寫出C所有可能的結(jié)構(gòu)簡式_4假設(shè)將0.1mol B與足量的金屬鈉反響，那么需消耗_g金屬鈉。【解析】1M的分子量及CHN的質(zhì)量分?jǐn)?shù)即可求出M的分子式為C3H5O9N3。D為雙原子分，分子量為30，那么D的分子式只能是NO。2油脂A是高級脂肪酸的甘油酯，水解產(chǎn)物B必定是甘油。反響是酯的水解反響，反響是生成三硝酸甘油酯M的酯化反響。(3)C和B和乙酸在一定條件下反響生成的化合物，分子量為134，就只能是甘油與1分子乙酸反響成的酯。 甘油生成的二羧酸

42、酯和三羧酸酯的分子量均要大于134。C可能的結(jié)構(gòu)簡式有兩種，。(4) 甘油B是三元醇，01molB能與03mol的金屬鈉反響，故消耗的金屬鈉為69克?！敬鸢浮?C3H5O9N3；NO2反響的化學(xué)方程式是反響的化學(xué)方程式是36.9指點迷津：該題既聯(lián)系了科技最新開展成果，又考查了有機(jī)化學(xué)的最根本的計算，同時考查了多元醇的酯化反響，油脂的水解反響，多元醇與金屬鈉的反響以及同分異體簡式的書寫?！九鋵毩?xí)2】以下屬于油脂的用途的是A制取肥皂 B制取甘油 C制備高級脂肪酸 D制取石蠟易錯點指引易錯點 酯、脂、油和礦物油的區(qū)別與聯(lián)系1酯是指酸跟醇起作用后生成的一類有機(jī)化合物，是一類重要的烴的衍生物。2脂有多

43、種含義，通常指油脂，有時也表示未經(jīng)加工的高分子化合物，習(xí)慣叫樹脂。脂表示油脂時，屬于酯類中特殊的一類，即高級脂肪酸甘油酯。3礦物油主要是C5C16的烴類物質(zhì)，主要作燃料。4植物油為不飽和高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類物質(zhì)，主要用途是作食物?！纠}4】以下物質(zhì)的水解產(chǎn)物中無甘油的是A.花生油 B.芝麻油 C.乙酸乙酯 D.芝麻油【解析】油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的，故水解產(chǎn)物中必有甘油。【答案】C指點迷津：了解其個物質(zhì)的組成和類別，是解答此題的關(guān)鍵。【配對練習(xí)4】以下說法中，不正確的選項是( ) A.液態(tài)的植物油經(jīng)過催化加氫可以生成硬化油B.天然油脂大多是由混甘油酯分子組成C.油脂在堿性條件下

44、水解，可提高肥皂的產(chǎn)量D.脂肪分子里烴基的相對含量大，熔點就高配對練習(xí)1：D解析：植物油主要成分是甘油酯，與堿發(fā)生皂化反響，產(chǎn)物溶于水。礦物油主要成分是烴，與堿不反響而分層，由產(chǎn)生不同現(xiàn)象區(qū)別。2：D 解析：A、B、C都是油脂的用途。3：D解析：含一個醇羥基的有機(jī)物A與8g一元羧酸乙酸發(fā)生酯化反響時，只可能生成。假設(shè)假設(shè)A為，酯化反響式可表示為：，假設(shè)A相對分子質(zhì)量為，據(jù)質(zhì)量守恒可知酯的相對分子質(zhì)量為借助實驗資料可計算得，從而確定A為何物。4：D解析：皂化反響是油脂在堿性條件下水解；脂肪的沸點高與含飽和烴基較多有關(guān)。課后穩(wěn)固提升根底穩(wěn)固1. (新安中學(xué)2021-2021學(xué)年第一學(xué)期期末考試試題

45、)2007年諾貝爾化學(xué)獎獲得者格格德埃特爾在外表化學(xué)研究領(lǐng)域作出了開拓性奉獻(xiàn)。研究氣體在固體外表反響的化學(xué)已經(jīng)成為化學(xué)科學(xué)的一個重要分支，它涉及生產(chǎn)生活中的許多重要領(lǐng)域。以下不屬于氣體與固體作用的外表化學(xué)研究領(lǐng)域的是A合成氨工業(yè)是將氮?dú)夂蜌錃庠阼F催化劑的外表轉(zhuǎn)化成氨氣 B汽車中裝有的催化器，能將尾氣中一氧化碳和氮氧化物轉(zhuǎn)化為二氧化碳和氮?dú)釩在燃料電池中，氫氣和氧化劑在催化劑外表反響所產(chǎn)生的能量轉(zhuǎn)化為電能D加酶洗衣粉的乳化作用能將衣物纖維外表的油漬洗去。2.09屆花都根底科測試酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實驗小組先從梨中別離出一種酯，然后將別離出的酯水解，得到了乙酸和另一種化學(xué)式為C6

46、H13OH的物質(zhì)。對于此過程，以下分析中不正確的選項是AC6H13OH分子含有羥基 BC6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反響C實驗小組別離出的酯可表示為CH3COOC6H13D不需要催化劑，這種酯在水中加熱即可大量水解3油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵C=C有關(guān)的是適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C、植物油通過氫化，即與氫氣發(fā)生加成反響可以制造植物奶油人造奶油D、脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì)4(2006-2007學(xué)年上學(xué)期汕頭市金山中

47、學(xué)高二級期中考試)以下關(guān)于油脂的表達(dá)不正確的選項是A油脂屬于酯類 B天然油脂沒有固定的熔沸點C油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D油脂屬于高分子化合物5油脂在酸性條件下水解的產(chǎn)物是 A.酸和甘油 B.水 C.CO2 D.水和CO26汕頭市2021年普通高校招生模擬考試以下說法正確的選項是 A乙烯的結(jié)構(gòu)簡式可以表示為CH2CH2 苯、乙醇和乙酸都能發(fā)生取代反響油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 液化石油氣和天然氣的主要成分都是甲烷7以下物質(zhì)中，在常溫下為液態(tài)的酯類是 A油酸 B硬脂酸甘油酯 C油酸甘油酯 D硬脂酸鈉809屆花都根底科測試以下實驗事實能用同一原理解釋的是BNH4Cl晶體、固態(tài)碘受熱時都會氣化

48、C、福爾馬林、葡萄糖與分別與新制Cu(OH)2 共熱時都有紅色沉淀生成D、氫氧化鈉溶液、乙烯都能使溴水褪色9以下物質(zhì)屬于油脂的是10關(guān)于說法正確的選項是A是單甘油酯B是高分子化合物C由它構(gòu)成的物質(zhì)不是純潔物D是混甘油酯能力提高11.某種高級飽和脂肪酸的甘油酯22.25 g，皂化時需3.00g NaOH，那么這種脂肪酸中的碳原子數(shù)最接近的數(shù)值是 ( ) A.15 B.16 C.17 D.1812. 09屆花都根底科測試以下做法會導(dǎo)致食品對人體有害的是在瀝青公路上翻曬糧食；香腸中加過量亞硝酸鈉以保持肉類新鮮；用無煙煤直接燒烤雞、鴨；用“瘦肉精喂養(yǎng)生豬；用小蘇打做發(fā)酵粉制面包；用乙烯催熟水果。A.

49、B. C. D.13.油脂生成硬化油的反響是屬于A、氧化反響 B、取代反響 C、復(fù)原反響 D、加聚反響14.制肥皂過程中最后需加食鹽，目的是A、增加脂皂溶解度 B、破壞膠體 C、增加洗滌能力 D、甘油成分多15. 以下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖，實驗步驟如下： (1)在圓底燒瓶中裝入78 g硬脂酸甘油酯，然后加人23 g的氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精。參加酒精的作用為。(2)隔著石棉網(wǎng)給反響混合物加熱約10min，皂化反響根本完成，所得的混合物為 (填“懸濁液“乳濁液“溶液或“膠體)。(3)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為。(4)寫出該反響的化學(xué)方程式。課后穩(wěn)固提升參考答案：根底穩(wěn)固1

50、. D 解析：加酶洗衣粉的乳化作用沒有氣體參加反響。 2. D 解析：酯水解得酸和醇，該酯為CH3COOC6H13，酯水解要在酸性或堿性條件下。3C解析：油脂的氫化即油脂與氫氣發(fā)生加成反響是因為分子中含有C=C所致。4D解析：油脂不屬于高分子化合物。5A解析：油脂酸性水解條件下的產(chǎn)物是酸和甘油6B 解析：乙烯的結(jié)構(gòu)簡式CH2CH2 ,植物油中含雙鍵，能使溴的四氯化碳溶液褪色，液化石油氣和天然氣的主要成分都是碳一到碳四的烷。 7C解析：含有不飽和鍵的酯類。8C 解析：氯氣是強(qiáng)氧化型，二氧化硫是與有色物質(zhì)結(jié)合成無色不穩(wěn)定的化合物；NH4Cl晶體加熱分解，碘受熱升華；溴水與氫氧化鈉溶液發(fā)生歧化反響，

51、與乙烯發(fā)生加成反響。福爾馬林、葡萄糖與分別與新制Cu(OH)2 共熱都是Cu(OH)2與醛基的反響。9C 解析：油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯。10D解析：由油脂的結(jié)構(gòu)可知，由于烴不同，故該物質(zhì)為混甘油脂，由它構(gòu)成的物質(zhì)是純潔物。能力提高11.D解析：根據(jù)反響可算出n17，但要注意加上羧基上的C原子12. C 解析：瀝青、亞硝酸鈉、燒烤、瘦肉精對人體都有害。 13.C解析：油脂生成硬化油的反響是將不飽和加氫，故為復(fù)原反響。14. B解析：是其發(fā)生聚沉。15. (1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)膠體 (3)導(dǎo)氣兼冷凝回流解析：此題考查油脂水解的實驗?？梢韵葘懗龌瘜W(xué)反響式，而后練習(xí)生活實際和已有的化學(xué)

52、實驗知識在做分析。第三節(jié) 生命的根底-蛋白質(zhì)贏在起跑線限時根底訓(xùn)練109屆花都根底科測試詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干中的“絲和“淚分別屬于A纖維素、脂肪 B淀粉、油脂C蛋白質(zhì)、烴 D蛋白質(zhì)、植物油 2組成生命根底的物質(zhì)是( ) A糖類 B脂肪 C蛋白質(zhì)D植物油 32021屆佛山市普通高中高三教學(xué)質(zhì)量檢測一 生物學(xué)家借助新的顯微技術(shù)，成功觀察到小于200納米的微粒。以下分散系中，分散質(zhì)微粒半徑最小的是A. 霧 B. 蛋白質(zhì)溶液 C. 石灰乳 D. KNO3溶液420212021學(xué)年廣州市高三調(diào)研測試以下關(guān)于有機(jī)物的說法中，不正確的選項是 A液化石油氣和天然氣的主要成分都是甲烷 B苯、乙醇

53、和乙酸都能發(fā)生取代反響 C油脂在堿的催化作用下可發(fā)生水解，工業(yè)上利用該反響生產(chǎn)肥皂 D用新制的Cu(OH)2可檢驗?zāi)蛞褐械钠咸烟?5以下關(guān)于蛋白質(zhì)的表達(dá)中，不正確的選項是( )A重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以吞服“鋇餐會引起中毒B蛋白質(zhì)溶液中參加飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水，蛋白質(zhì)又會溶解C蛋白質(zhì)溶液中的蛋白質(zhì)分子能透過濾紙，但不能透過半透膜D濃硝酸濺到皮膚上呈黃色，是由于蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生顏色反響6.蛋白質(zhì)是生命的根底物質(zhì)，以下關(guān)于蛋白質(zhì)的說法正確的選項是 A. 蛋白質(zhì)的種類很多，它們都能溶解于水B. 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 C. 蛋白質(zhì)溶液中參加濃鹽酸，顏色變黃D. 蛋白質(zhì)溶液中

54、參加飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)將變性7以下物質(zhì)中，完全水解后只能得到一種產(chǎn)物的是 A蔗糖B脫脂棉花C天然蛋白質(zhì)D油脂8以下關(guān)于蛋白質(zhì)的表達(dá)中不正確的選項是A人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素是我國科學(xué)家在1965年首次合成B在蛋白質(zhì)溶液中參加飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，雖再加水，也不溶解C重金屬鹽類能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽類能使人中毒D濃硝酸濺在皮膚上能使皮膚呈現(xiàn)黃色，是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反響9以下過程不屬于化學(xué)變化的是 ( ) A在蛋白質(zhì)溶液中，參加飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出 B皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色 C在蛋白質(zhì)溶液中，參加硫酸銅溶液，有沉淀析出 D用稀釋的福爾馬

55、林溶液(0.10.5)浸泡植物種子10油脂、淀粉、蛋白質(zhì)是我們食物中的提供能量的主要物質(zhì)。它們在人體內(nèi)都能發(fā)生水解，試填寫這三類物質(zhì)水解后的最終產(chǎn)物的名稱：油脂水解的最終產(chǎn)物是_；淀粉水解的最終產(chǎn)物是_；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是_。人體內(nèi)含量最多的有機(jī)物是上述三類物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物中的_。限時根底訓(xùn)練參考答案：1C 解析：蠶絲是蛋白質(zhì)，蠟炬屬于烴。 2C解析：蛋白質(zhì)是生命的根底3D解析：霧、蛋白質(zhì)溶液是膠體，石灰乳是濁液，半徑最大，KNO3溶液的半徑最小。4A 解析：液化石油氣的主要成分是含一個到四個碳的烴。5A解析：A中“鋇餐中所用的硫酸鋇不溶于胃酸，不會引起中毒；B是蛋白質(zhì)的鹽析；C中蛋白質(zhì)

56、溶液屬于膠體，不能透過半透膜；D是蛋白質(zhì)的顯色反響。6.B解析：蛋白質(zhì)有的溶于水，而有的難溶于水，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，蛋白質(zhì)溶液中參加濃硝酸，顏色變黃。7B解析：脫脂棉花由纖維素組成，它們完全水解都只生成葡萄糖。8B解析：在蛋白質(zhì)溶液中參加飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，屬于物理變化，加水也能溶解。9A解析：逐一分析各選項所列過程的實質(zhì)，以有無新物質(zhì)生成來區(qū)別是否為化學(xué)變化。A項在蛋白質(zhì)溶液中參加飽和硫酸銨溶液，是鹽析過程，析出的蛋白質(zhì)性質(zhì)并無變化，即沒有新物質(zhì)生成，析出的蛋白質(zhì)加水，仍能溶解，A項不是化學(xué)變化。B項皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質(zhì)的顏色反響，是化學(xué)變化過程。C項在蛋白

57、質(zhì)溶液中參加硫酸銅溶液析出沉淀，是蛋白質(zhì)變性，是化學(xué)變化。D項用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細(xì)菌和微生物，即使這些生物體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性反響，是化學(xué)變化。10高級脂肪酸和丙三醇葡萄糖氨基酸 氨基酸解析：了解物質(zhì)的官能團(tuán)即可。課時疑難探究重難點突破重點1 蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)1蛋白質(zhì)所含的元素蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的化合物，由C、H、O、N等多種元素組成，一般蛋白質(zhì)可能還會含有P、S、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等元素。2蛋白質(zhì)的物質(zhì)屬類蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，通常從幾萬到幾十萬，屬于天然有機(jī)高分子化合物。3氨基酸組成了蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)在酶或酸、堿的作用下能發(fā)生水解，最終生成氨基酸，所以說氨基酸是

58、蛋白質(zhì)的基石。特別提醒：像甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸那樣，氨基位于羧基的鄰位碳原子上，這樣的氨基酸稱為氨基酸。天然蛋白大都由氨基酸組成。4氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)定義：氨基酸(amino acid)是羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代的產(chǎn)物或是一種至少包含一個氨基和一個羧基的化合物。(2)通式：，其中R可以使氫、烴基，也可以是其它的有機(jī)原子團(tuán)。(3)化學(xué)性質(zhì)兩性：分子中含有羧基和氨基，既有酸性，又有堿性?？s合反響5多肽(1)概念肽鍵peptide bond：一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基縮合，除去一分子水形成的酰胺鍵。二肽：由兩個氨基酸分子消去水分子而形成含有一個肽鍵的化合物。多肽：由多個氨

59、基酸分子消去水分子而形成含有多個肽鍵的化合物。(2)多肽與蛋白質(zhì)的關(guān)系多肽與蛋白質(zhì)之間沒有嚴(yán)格的界限，一般常把相對分子質(zhì)量小于1000的叫做多肽。蛋白質(zhì)水解得到多肽，多肽進(jìn)一步水解最后得到氨基酸，上述過程表示為：。6蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的原因氨基酸是蛋白質(zhì)的根本結(jié)構(gòu)單元，種類很多，組成蛋白質(zhì)時種類、數(shù)量不同，排列的次序差異很大，所以，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)很復(fù)雜。【例題1】甘氨酸和丙氨酸在一定條件下，發(fā)生縮合反響生成的二肽化合物共有 ( ) A2種 B3種 C4種 D.1種【解析】甘氨酸、丙氨酸縮合形成的二肽有：【答案】C指點迷津：分子上存在多個官能團(tuán)的物質(zhì)在發(fā)生反響時需要考慮分子間和分子內(nèi)的反響。【配對練習(xí)

60、1】(2002年全國)L多巴酸是一種有機(jī)物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡式如圖：。這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎和2001年諾貝爾化學(xué)獎的研究成果。以下關(guān)于L多巴酸堿性的表達(dá)正確的選項是( )A既沒有酸性，又沒有堿性 B既具有酸性，又具有堿性C只有酸性，沒有堿性 D只有堿性，沒有酸性重點2 蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)1顏色反響蛋白質(zhì)的特征反響之一蛋白質(zhì)遇濃硝酸會變黃，可以用來鑒別蛋白質(zhì)。特別提醒：雞蛋白遇濃硝酸顏色變黃，這種變化叫做蛋白質(zhì)的顏色反響。 蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊顏色反響。某些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用時呈黃色。 實驗時濃硝酸的濃度不低于40%，在使用濃硝酸時，不