四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)教案3-4《生的食物和熟的食物》教科版

1、四下食物4.生的食物和熟的食物單元教學(xué)設(shè)計(jì)【教材簡(jiǎn)析】本課分“生的食物和熟的食物”、“觀察比較生、熟馬鈴薯”和“觀察比較生、 熟雞肉”等三個(gè)部分，各活動(dòng)之間有著一定的遞進(jìn)邏輯關(guān)系。 教材對(duì)觀察對(duì)象進(jìn) 行了精心選擇，分別提供了植物類代表食物馬鈴薯（主要含淀粉）和動(dòng)物類代表 食物雞肉（主要含脂肪、蛋白質(zhì)）作為觀察對(duì)象。本課的重點(diǎn)是引導(dǎo)學(xué)生細(xì)致觀 察食物由生變到熟過(guò)程中發(fā)生的變化，并思考這種變化與人體健康之間的關(guān)系。第一部分“生的食物和熟的食物”。教材首先呈現(xiàn)了生食和熟食兩種食用方 式，并表明這兩種食用方式都要從人體的消化吸收角度進(jìn)行思考。第二部分“觀察比較生、熟馬鈴薯”這一活動(dòng)，教材中直接提供生、

2、熟馬鈴 薯讓學(xué)生進(jìn)行靜態(tài)觀察。這一部分，教師要做好觀察方法的指導(dǎo)，建議教師盡可 能提供剛煮熟不久的馬鈴薯供學(xué)生觀察，因?yàn)閯傊笫斓鸟R鈴薯，香味更濃郁。第三部分“觀察比較生、熟雞肉”則是動(dòng)態(tài)觀察。教材安排學(xué)生們動(dòng)手實(shí)踐， 親自去經(jīng)歷加熱食物的過(guò)程。希望學(xué)生在該活動(dòng)中，一方面能觀察生、熟雞肉的 不同，另一方面也能關(guān)注雞肉由生到熟的變化過(guò)程。 該活動(dòng)要用到酒精燈等實(shí)驗(yàn) 材料，教師要重視引導(dǎo)學(xué)生熟悉實(shí)驗(yàn)裝置，提醒學(xué)生注意安全，注意觀察和記錄?！緦W(xué)情分析】生食和熟食早已成為學(xué)生們?cè)谌粘ｏ嬍持谐Ｒ姷氖秤梅椒?，?duì)“有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃”這一知識(shí)點(diǎn)并不陌生，只不過(guò)他們沒有對(duì)這個(gè)問(wèn)題 進(jìn)行過(guò)研究和思

3、考。而且，通過(guò)前期的科學(xué)課學(xué)習(xí)，四年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)具備一定 的對(duì)物體進(jìn)行靜態(tài)觀察與描述的能力，但對(duì)物體的動(dòng)態(tài)觀察及對(duì)細(xì)微變化的描述 能力還比較弱。因此在觀察中，教師要多鼓勵(lì)學(xué)生用自己的語(yǔ)言盡量描述生、熟馬鈴薯的不同特點(diǎn)以及雞肉由生到熟的動(dòng)態(tài)變化細(xì)節(jié)?！窘虒W(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念目標(biāo)1 .為了保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。2 .食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消化和吸收的?？茖W(xué)探究目標(biāo)1. 在加熱食物的過(guò)程中，能觀察食物由生到熟的細(xì)節(jié)變化。2. 通過(guò)細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物的不同特征，并用文字或語(yǔ)言描述食物由生到熟的變化?？茖W(xué)態(tài)度目標(biāo)細(xì)

4、致認(rèn)真地完成食物生與熟的觀察比較活動(dòng)?？茖W(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境目標(biāo)認(rèn)識(shí)到食物的不同食用方法對(duì)于人類健康生活的重要意義?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】教學(xué)重點(diǎn)：觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生、熟馬鈴薯的不同。教學(xué)難點(diǎn)：通過(guò)細(xì)致觀察，能用文字或語(yǔ)言描述食物由生到熟過(guò)程中的動(dòng)態(tài)變化細(xì)節(jié)?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】分組材料 : 生馬鈴薯和熟馬鈴薯（剛煮熟不久）各一個(gè)、小刀、兩小塊生雞肉（或豬肉）、酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子、濕毛巾、記錄單。演示材料：多媒體課件（含視頻吃燒烤有什么危害剪輯于秒懂百科）【教學(xué)過(guò)程】一、聚焦：講述揭題。（預(yù)設(shè) 1 分鐘）合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，而食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營(yíng)

5、養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理食用呢？讓我們一起來(lái)研究生的食物和熟的食物吧！ （PPT1出示課題并板 書課題）二、探索：生的食物和熟的食物（預(yù)設(shè)3 分鐘）1 . 講述： 同學(xué)們請(qǐng)看大屏幕，這些食物哪些可以生吃？哪些必須燒熟了吃？出示PPT2（指名說(shuō)后，ppt顯示生吃和熟吃的分類結(jié)果，其中黃瓜可根據(jù)學(xué)生的發(fā)言情況，指出它既可生吃也可熟吃）2 .引導(dǎo)討論：生吃和熟吃食物，各有什么好處？（指名說(shuō)）結(jié)合 PPT3進(jìn)行 小結(jié)：熟吃味道好，容易消化，許多細(xì)菌都被殺滅了，更有利于健康。生吃可減少營(yíng)養(yǎng)的損失。過(guò)渡：確實(shí)，有些食物經(jīng)過(guò)烹飪后對(duì)我們的健康有利， 而有的食物生吃更富

6、有營(yíng)養(yǎng)。那么，食物由生到熟發(fā)生了哪些變化呢？讓我們一起分組研究吧。三、研討：食物從生到熟發(fā)生了哪些變化？（預(yù)設(shè) 31分鐘）（一）觀察比較生、熟馬鈴薯材料準(zhǔn)備：生、熟馬鈴薯（剛煮熟）各一個(gè)，小刀、牙簽、觀察記錄單1 .指導(dǎo)觀察比較生、熟馬鈴薯。講述：同學(xué)們請(qǐng)看，老師為每個(gè)小組準(zhǔn)備了一個(gè)生的馬鈴薯和一個(gè)熟的馬鈴 薯，它們有什么不同？出示PPT4中的記錄表請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)記錄表的提示一邊 觀察一邊記錄。觀察時(shí)需要用小刀，使用時(shí)一定要注意安全；如果要用嘗的方法觀察，請(qǐng)注意衛(wèi)生。（注：如果不能保證食品衛(wèi)生，就不要安排品嘗活動(dòng)。）觀察方法特征生的馬鈴薯熟的馬鈴薯看顏色捏軟硬聞氣味剝是否易被剝皮嘗味道切開后水分

7、2 .組織學(xué)生分組觀察。3 .交流匯報(bào)：請(qǐng)一個(gè)小組上臺(tái)展示觀察結(jié)果，師及時(shí)點(diǎn)評(píng)。4 .師結(jié)合PPT5的觀察結(jié)果進(jìn)行小結(jié)提問(wèn)：通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯從生到熟, 在顏色、軟硬、氣味、味道等多方面發(fā)生了變化。熟馬鈴薯比生馬鈴薯更軟、更香、更易被剝皮、也更好吃。那么，燒熟后的馬鈴薯，營(yíng)養(yǎng)會(huì)變化嗎？（指名說(shuō)）5 .講述：出示PPT6狀實(shí)，熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營(yíng)養(yǎng)，但熟 的馬鈴薯含有的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體消化和吸收。6 .閱讀補(bǔ)充資料：發(fā)芽的馬鈴薯能不能吃？講述：同學(xué)們，老師前幾天買來(lái)的一些馬鈴薯發(fā)芽了， 這發(fā)芽的馬鈴薯還能不能吃呢？（指名說(shuō)后，引導(dǎo)學(xué)生閱讀 PPT7中的小資料。）過(guò)渡：同學(xué)們，食

8、物的生熟變化不僅在植物類食物中存在， 在動(dòng)物類食物中 也非常明顯。下面我們來(lái)觀察比較生、熟雞肉。（二）觀察比較生、熟雞（豬）肉材料準(zhǔn)備：兩小塊生雞肉（或豬肉），酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、 銀子、濕毛巾、觀察記錄單1 .實(shí)驗(yàn)裝置的使用指導(dǎo)。講述：老師已經(jīng)為各小組準(zhǔn)備了實(shí)驗(yàn)材料，我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下（出示分組材料， 重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)酒精燈的使用）。2 .提問(wèn)：你認(rèn)為，我們應(yīng)該怎樣觀察比較生、熟雞肉呢？指名說(shuō)后，師結(jié)合 PPT8小結(jié)觀察步驟和方法：（1）先取一片生雞肉放實(shí)驗(yàn)盤中進(jìn)行觀察記錄；（2）預(yù)測(cè)雞肉從生到熟會(huì)有哪些變化？（3）用清水加熱雞肉，認(rèn)真觀察雞肉從生到熟的細(xì)節(jié)變化。（注：水量一定要少、雞肉塊

9、要小，否則將導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。）（4）待雞肉煮熟后，用銀子取出，觀察比較生、熟雞肉的不同。3 .講述：同學(xué)們，這是生、熟雞肉的觀察記錄表出示PPT9,對(duì)于記錄表, 大家有什么疑問(wèn)嗎？（師根據(jù)學(xué)生提出的疑問(wèn)進(jìn)行答疑）觀察方法特征生雞肉熟雞肉看體積顏色摸、撕軟硬等聞氣味撕開看里面血水脂肪4.分組實(shí)驗(yàn)，教師巡回隨機(jī)指導(dǎo)5 .結(jié)合記錄表交流匯報(bào)。（師要鼓勵(lì)引導(dǎo)學(xué)生將觀察到的現(xiàn)象盡量用語(yǔ)言描 述出來(lái)。）6 .講述：看來(lái)，熟雞肉與生雞肉確實(shí)有很大不同?，F(xiàn)在，你知道生的雞肉為 什么不適合直接食用了嗎？（指名說(shuō)，師適時(shí)出示PPT10中的小資料：動(dòng)物類食 物中可能存在多種寄生蟲。）（預(yù)設(shè)： 生吃雞肉不容易消化，

10、特別是動(dòng)物類食物中的蛋白質(zhì)和脂肪加熱后容易被人體消化和吸收；生吃雞肉味道不好，還有腥味；生吃雞肉有細(xì)菌和蟲卵；燒熟后的雞肉比較松軟，有助于消化，有香味，而且細(xì)菌和蟲卵都被殺死了。）（三）小結(jié)交流：不同的食物該怎樣合理食用呢？1 . 提問(wèn)： 同學(xué)們， 我們知道有的食物可以生吃，有的食物必須煮熟了才能吃，而有的食物則可以生熟兩吃，那這些食物分別有什么特點(diǎn)呢？（指多名學(xué)生說(shuō)）（預(yù)設(shè)：瓜果類、一部分蔬菜適合生吃；肉類、海鮮類、豆類、谷物類、大部分蔬菜等適合出吃。）2 .師結(jié)合PPT11小結(jié)生吃和熟吃食物的優(yōu)勢(shì)與不足， 并適時(shí)板書：瓜果類、 少部分蔬菜，保留更多營(yíng)養(yǎng)；肉類、海鮮等，殺滅細(xì)菌、更易消化過(guò)渡

11、： 同學(xué)們， 在日常生活中，我們應(yīng)該根據(jù)食物的不同特點(diǎn)選擇合適的食用方式。四、拓展：怎樣吃才更健康？（3 分鐘）1 .提問(wèn)：那你知道人們把食物燒熟的方法有哪些呢？（借助PPT12中各種烹飪食物的圖片，引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出“煮、蒸、炒、炸、燉、烤”等方法。 ）2 . 講述：把食物燒熟的方法可真多，不過(guò)，為了更健康的飲食，我們要少吃炸和烤的食物，這是什么原因呢？請(qǐng)同學(xué)們觀看一段小視頻 “吃燒烤有什么危害”（師點(diǎn)擊播放PPT13中的視頻）。過(guò)渡：同學(xué)們，都說(shuō)病從口入，選擇合理的食用方法、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣才能保證我們的身體健康。接下來(lái)，讓我們一起完成幾題小練習(xí)。四、完成作業(yè)及點(diǎn)評(píng)（2 分鐘）【板書設(shè)計(jì)】4. 生的食物和熟的食物生吃生熟兩吃熟吃瓜果類 、少部分蔬菜肉類、海鮮等保留更多營(yíng)養(yǎng)殺滅細(xì)菌、更易消化【活動(dòng)記錄表使用說(shuō)明】教學(xué)設(shè)計(jì)中分別設(shè)計(jì)了“生、熟馬鈴薯觀察記錄表”和“生、熟雞肉的觀察記錄表” ， 對(duì)于記錄表中提供的各種觀察方法，教師可根據(jù)教學(xué)實(shí)際進(jìn)行增補(bǔ)或刪減。 “嘗”的方法，教師要慎重選擇，如