4.1食物與營(yíng)養(yǎng) 同步練習(xí)（含解析）

1、食物與營(yíng)養(yǎng)一、單選題1.如圖所示是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少實(shí)驗(yàn)裝置圖。對(duì)該實(shí)驗(yàn)下列說(shuō)法合理的是（   ） A. 實(shí)驗(yàn)前所取的三種食物的體積必須相等質(zhì)量        B. 實(shí)驗(yàn)中要注意擋風(fēng)，否則會(huì)使測(cè)量結(jié)果偏大C. 該實(shí)驗(yàn)中體現(xiàn)了控制變量的方法                 &

2、#160;       D. 實(shí)驗(yàn)中水吸收的熱量等于食物實(shí)際所含的能量2.下列食物成分中，不能為人體提供能量的是(    )。 A. 蛋白質(zhì)                            &#

3、160;     B. 糖類(lèi)                                  C. 脂肪       

4、                           D. 維生素3.依據(jù)“平衡膳食寶塔”，要制訂一份合理的食譜，用量最少的食物是(    ) A. 油脂類(lèi)          &#

5、160;                      B. 肉類(lèi)                         

6、0;       C. 蔬果類(lèi)                                 D. 谷物類(lèi)4.白菜、胡蘿卜、油菜等蔬菜，這些物質(zhì)可直接為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是（

7、60;   ） A. 糖類(lèi)                                  B. 脂肪         

8、0;                        C. 蛋白質(zhì)                        

9、;          D. 維生素5.下列常見(jiàn)的食物，其中含有豐富蛋白質(zhì)的是(    ) A. 瘦肉                             &

10、#160;      B. 米飯                                    C. 青菜    

11、;                                D. 花生油6.鋒味中謝霆鋒為你設(shè)計(jì)了一份營(yíng)養(yǎng)中餐食譜：米飯、雞湯、紅燒肉、鯽魚(yú)、花生。從膳食平衡的角度分析，還需添加（    ） A. 蝦  

12、                                    B. 豆腐            &#

13、160;                         C. 面包                      

14、0;               D. 番茄7.合理均衡的膳食有利于身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育。日常生活中，應(yīng)科學(xué)安排一日三餐，圖中能代表一日三餐中各種食物合理配置比例的是（   ） A.                B.   

15、0;            C.                D. 8.食物纖維素的作用是() A. 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于及時(shí)排便，減少大腸癌的發(fā)病率B. 減少腸道吸收脂肪，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生C. 刺激消化腺分泌消化液D. 以上三項(xiàng)都是9.有些同學(xué)喜歡把方便面當(dāng)校園

16、午餐。四位同學(xué)關(guān)于方便面的爭(zhēng)論，更符合平衡膳食理念的是() A. 小軍：我喜歡方便面的味道，管它有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)B. 小麗：可以長(zhǎng)期把方便面當(dāng)正餐，它能提供能量C. 小紅：方便面有許多食品添加劑，營(yíng)養(yǎng)更全面，多吃有益D. 小方：方便面營(yíng)養(yǎng)不全，常以此代替午餐，不利于健康10.興趣小組測(cè)定不同食物中含有的能量，結(jié)果如表所示。下列敘述正確的是() 食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量(克)20202020水(毫升)505050溫度上升()2.21.431.3A. 該實(shí)驗(yàn)探究食物中是否含有能量     

17、0;                   B. 該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度的變化C. 處所用水量應(yīng)為50毫升                        

18、           D. 結(jié)果表明：花生仁含能量最多11.2017年農(nóng)業(yè)部聯(lián)合中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)在北京啟動(dòng)了“中國(guó)小康牛奶行動(dòng)”，牛奶為青少年提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分是() A.   維生素A和鈣                  B. 蛋白質(zhì)和鈣  

19、0;               C. 維生素A和糖類(lèi)                  D. 蛋白質(zhì)和糖類(lèi)12.能給人體提供能量的物質(zhì)是(   ) 糖類(lèi)油脂蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽水A.    

20、                        B.                         

21、0;  C.                            D. 二、填空題13.周末，小科去超市采購(gòu)了大米、豬肉、鯽魚(yú)、牛奶，準(zhǔn)備做一頓午餐。 （1）牛奶的外包裝是一種塑料制品，塑料屬于_（填“天然有機(jī)高分子”或“有機(jī)合成”）材料。 （2）從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度考慮，你會(huì)建議小科再采購(gòu)

22、食材       （填字母）。 A.雞蛋B.豆腐C.青菜（3）寧波禁止在超市使用不可降解塑料袋，該舉措的意義是       （填字母）。 A.增加超市的利潤(rùn)B.減少“白色污染”14.合理膳食可以改善營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)抵抗力，有助于新型冠狀病毒肺炎的防控與救治。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議每天攝入250克至400克的大米或面粉，這類(lèi)食物中主要富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是       ， 同時(shí)每天也需要攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，富含蛋白質(zhì)的食物有 &#

23、160;    （寫(xiě)出一種），營(yíng)養(yǎng)素中不能消化的是      。 三、解答題15.九年級(jí)的同學(xué)即將面臨體育中考。下面是體重為50千克的小徐在備考中的一些場(chǎng)景。 （1）早飯時(shí)媽媽叫小徐多吃粥和饅頭，因?yàn)樗鼈兏缓琠，消化后能為身體提供更多的能量； （2）小徐跳繩跳起高度約為5厘米（人整體上升，如圖甲所示），一分鐘200次，一分鐘內(nèi)他跳繩的功率約為_(kāi)； （3）乙圖是立定跳遠(yuǎn)的分解圖。小徐在離開(kāi)地面上升過(guò)程中（不計(jì)空氣阻力）的能量轉(zhuǎn)化為_(kāi)； （4）在練習(xí)實(shí)心球時(shí)，小徐投出的實(shí)心球在空中畫(huà)了一條優(yōu)美的弧線

24、，如圖丙。這個(gè)過(guò)程中，其中小徐對(duì)實(shí)心球有做功的是       ； A.用力將實(shí)心球拋出B.實(shí)心球在空中飛行C.實(shí)心球掉到地上D.實(shí)心球在地上滾動(dòng)（5）激烈運(yùn)動(dòng)過(guò)后，第二天小徐的肌肉酸痛是因?yàn)開(kāi)（選填“有氧呼吸”或“無(wú)氧呼吸”）產(chǎn)生了乳酸。 四、實(shí)驗(yàn)探究題16.牛奶因含有豐富的蛋白質(zhì)而具有“返老還童”的功效，奶茶是否也具有類(lèi)似功效呢？查閱資料：食醋中的酸性物質(zhì)會(huì)使蛋白質(zhì)凝固和沉淀。某小組實(shí)驗(yàn)步驟如下： 在盛有100毫升某奶茶的燒杯中，加入足量的食醋，充分?jǐn)嚢韬筮^(guò)濾、干燥、稱量濾渣的質(zhì)量。選取4種品牌的純牛奶各100毫升，分別倒入4個(gè)燒杯

25、，重復(fù)步驟。所得數(shù)據(jù)如圖所示。（1）從樣品的選取上看，該實(shí)驗(yàn)存在的缺陷是_。 （2）上述實(shí)驗(yàn)只能粗略測(cè)定蛋白質(zhì)的含量。準(zhǔn)確檢測(cè)的方法之一是：先對(duì)樣品進(jìn)行氮元素質(zhì)量的測(cè)定，再根據(jù)蛋白質(zhì)中氮元素的含量約16%，折算蛋白質(zhì)的質(zhì)量，已知牛奶、奶茶中的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等，那么利用這種方法檢測(cè)牛奶、奶茶中的蛋白質(zhì)含量，其前提條件是_。 （3）大量實(shí)驗(yàn)獲知，奶茶中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于牛奶，并含有大量的糖，對(duì)健康不利，而奶茶的消費(fèi)量卻與牛奶相近?？梢?jiàn)，提高健康飲食的意識(shí)勢(shì)在必行。下列觀點(diǎn)和做法合理的是      。 A.選擇食品前，應(yīng)先研讀其標(biāo)簽B.

26、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，主要看品味C.食品價(jià)格越貴，對(duì)健康越有益D.根據(jù)膳食平衡，選擇食品答案解析部分一、單選題1.【答案】 C【解析】【分析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，能為人體提供能量的是糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)。測(cè)量食物中的能量我們一般用燃燒的方法來(lái)測(cè)定。 【解答】A：實(shí)驗(yàn)是通過(guò)水溫變化對(duì)三種食物所含能量多少作出比較，釋放的熱量多，水溫高，所以實(shí)驗(yàn)前所取的三種食物的質(zhì)量要相等，A錯(cuò)誤。 B：食物燃燒時(shí)，會(huì)向周?chē)⑹崃?，給錐形瓶加罩可以減少熱量的損失。實(shí)驗(yàn)中如果不注意擋風(fēng)，會(huì)使每次測(cè)量結(jié)果偏小，B錯(cuò)誤。 C：該實(shí)驗(yàn)為對(duì)照實(shí)驗(yàn)，只有一個(gè)變量，是采用了控制變量法，C正確。

27、 D：  實(shí)驗(yàn)所測(cè)得的食物能量低于食物實(shí)際所含能量，因?yàn)槭澄锶紵龝r(shí)會(huì)向周?chē)⑹б恍〔糠譄崃浚珼錯(cuò)誤。 故答案為：C2.【答案】 D 【解析】【分析】食物中含有七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，它們是水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維。 【解答】食物中的七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維，其中糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)可通過(guò)氧化分解釋放能量，供各種生命活動(dòng)的需要。水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不能為人體提供能量，維生素對(duì)人體的生命活動(dòng)起重要的調(diào)節(jié)作用。 故答案為：D3.【答案】 A 【解析】【分析】合理膳食，不要無(wú)節(jié)制的吃，不要挑食、揀食，人體的六大營(yíng)養(yǎng)素為：脂肪、維生素、蛋白

28、質(zhì)、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、水，應(yīng)吃清淡食物，不要常吃油膩食物。 【解答】如果油脂類(lèi)食物吃的過(guò)多，容易造成肥胖，引起其他疾病，肉類(lèi)含有脂肪，脂肪屬于人體后備儲(chǔ)存能量，蔬果類(lèi)含有維生素，谷物類(lèi)大多含有糖類(lèi)物質(zhì)，A符合題意。 故答案為：A4.【答案】 D 【解析】【分析】糖類(lèi)是人體生命活動(dòng)的主要能量，脂肪是人體后備儲(chǔ)存能量，蛋白質(zhì)主要建造身體和修復(fù)受損細(xì)胞，水果和蔬菜等富含維生素。 【解答】白菜、胡蘿卜、油菜等這些蔬菜中富含人體所需要的維生素。   故答案為：D5.【答案】 A 【解析】【分析】根據(jù)人體的六大營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)分析判斷。 【解答】A.瘦肉富含豐富的蛋白質(zhì)，故A符合題意； B.米飯富含豐富

29、的碳水化合物，故B不合題意； C.青菜富含豐富的維生素，故C不合題意； D.花生油富含豐富的油脂，故D不合題意。 故選A。6.【答案】 D 【解析】【分析】人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、食物來(lái)源和平衡膳食對(duì)人非常重要，平衡膳食是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)，那么人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素?！窘獯稹吭撌匙V中的米飯主要提供糖類(lèi)，雞湯、紅燒肉、鯽魚(yú)主要提供蛋白質(zhì)、油脂和無(wú)機(jī)鹽，缺少蔬菜水果類(lèi)，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此還應(yīng)添加的食物是蔬菜水果類(lèi)，番茄含有維生素。故答案為：D7.【答案】 D 【解析】【分析】本題主要通過(guò)寶塔圖片的形

30、式展現(xiàn)了日常生活中應(yīng)當(dāng)合理膳食。 【解答】“平衡膳食寶塔”底層的食物也就是谷類(lèi)需要量多，但是可以發(fā)現(xiàn)寶塔越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量；第二層是瓜果蔬菜類(lèi)，它們主要提供維生素、無(wú)機(jī)鹽；第三層是肉類(lèi)等動(dòng)物性食品；第四層是奶制品、豆制品，第五層是油脂類(lèi)。 故答案為：D8.【答案】 D 【解析】【分析】食物中的纖維素大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中。 【解答】A、食物纖維素的作用可以 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于及時(shí)排便，減少大腸癌的發(fā)病率，A不符合題意   B、食物纖維素可以減少腸道吸收脂肪，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生

31、，B不符合題意。   C、食物中的纖維素可以刺激消化腺分泌消化液，C不符合題意。   D、以上三項(xiàng)都是，食物纖維素確實(shí)有這些作用，D符合題意。   故答案為：D9.【答案】 D 【解析】【分析】應(yīng)當(dāng)正確平衡膳食，不挑食，不要把沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食品當(dāng)正餐。 【解答】A、平衡膳食理念，應(yīng)當(dāng)多吃些有營(yíng)養(yǎng)的食物，不要管它有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，這是錯(cuò)誤的理念，A不符合題意。   B、方便面其實(shí)是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，不要長(zhǎng)期把它當(dāng)做正餐，這樣會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，B不符合題意。   C、方便面并不是營(yíng)養(yǎng)更全面，其實(shí)它并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，C不符合題意。   D、方便面如果長(zhǎng)期代

32、替午餐，不利于健康，D符合題意。   故答案為：D10.【答案】 C 【解析】【分析】不同的食物有產(chǎn)生不同的能量，人應(yīng)該控制每天身體所攝取的能量，因此，為每一種食物測(cè)量所含的能量，供人所吃的食物的含有的能量。  【解答】A、該實(shí)驗(yàn)探究某種食物中含有能量的多少，A不符合題意。   B、該實(shí)驗(yàn)為對(duì)照實(shí)驗(yàn)，所以在實(shí)驗(yàn)中每種食物的質(zhì)量相同，水分也是相同的，不同的食物在水里它的溫度會(huì)上升多少，來(lái)探究食物中含有多少能量， 自變量，指實(shí)驗(yàn)中由實(shí)驗(yàn)者所操縱、給定的因素或條件，所以溫度的變化并不是該實(shí)驗(yàn)的自變量，B不符合題意。 C、該實(shí)驗(yàn)為對(duì)照試驗(yàn)，那么不同種類(lèi)的食物質(zhì)量

33、應(yīng)該相同，水分也應(yīng)該形同，才能作對(duì)照，因此 處所用水量應(yīng)為50毫升，C符合題意。 D、由圖表可以發(fā)現(xiàn)溫度上升最高的是核桃仁，因此含能量最多的是核桃仁，D不符合題意。 故答案為：C11.【答案】 B 【解析】【分析】我們平時(shí)吃的大米、白面、饅頭都含有糖類(lèi)，牛奶主要成分是鈣和蛋白質(zhì)。 【解答】A、大多數(shù)黃色的水果中都含有維生素A，如：梨、蘋(píng)果、枇杷、櫻桃、香蕉、荔枝、西瓜、甜瓜等。番茄、茄子、南瓜、山藥、胡蘿卜中也含有維生素A。但是牛奶并不含維生素A，A不符合題意。 B、牛奶中主要含蛋白質(zhì)和鈣，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，B符合題意。 C、一些綠色的蔬菜，如：牛皮菜、黃瓜、菠菜、豌

34、豆苗、青椒、大白菜、卷心菜、西蘭花等，也含有豐富的維生素A。含維生素A最多的食物是動(dòng)物的肝臟，如：豬肝、羊肝、雞肝、鵝肝等，但是牛奶并不含維生素A，C不符合題意。 D、牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，卻不是糖類(lèi)，D不符合題意。 故答案為：B12.【答案】 A 【解析】【分析】該題主要考查學(xué)生對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)素的功能的考查。 【解答】糖類(lèi)是人體主要的供能物質(zhì)； 油脂是人體主要的儲(chǔ)能物質(zhì)； 蛋白質(zhì)是用來(lái)修復(fù)組織和細(xì)胞的材料，但也能被分解產(chǎn)生能量； 維生素是調(diào)節(jié)生理的機(jī)能的微量必須營(yíng)養(yǎng)素，不能為人體提供能量； 無(wú)機(jī)鹽、水也不能為人體提供能量； 故答案為：A。二、填空題13.【答案】 （1）有機(jī)合成（2）C（3

35、）B 【解析】【分析】（1）有機(jī)合成材料主要是指通過(guò)化學(xué)合成將小分子有機(jī)物如烯烴等合成大分子聚合物，包括合成塑料、合成橡膠和合成纖維。 （2）碳水化合物（糖類(lèi)）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）是人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，據(jù)此分析判斷； （3）如果塑料袋不可降解，那么在自然界種會(huì)長(zhǎng)期存在，造成“白色污染”，據(jù)此分析。 【解答】（1）奶的外包裝是一種塑料制品，塑料屬于有機(jī)合成材料。 （2）大米富含碳水化合物，豬肉和鯽魚(yú)富含油脂，而牛奶富含蛋白質(zhì)，現(xiàn)在就缺少維生素，因此需要采購(gòu)食材為青菜，故選C。 （3）寧波禁止在超市使用不可降解塑料袋，該舉措的意義是減少“白色污染”。14.【答案】 糖類(lèi)；

36、牛奶（合理即可）；膳食纖維 【解析】【分析】本題主要考查人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。 【解答】淀粉中含有糖類(lèi)，糖類(lèi)是人體主要供能物質(zhì)，一切工作、學(xué)習(xí)、運(yùn)動(dòng)等都需要糖類(lèi)物質(zhì)的供能，蛋白質(zhì)能夠建造身體，修復(fù)受損細(xì)胞，牛奶中富含蛋白質(zhì)，人體不能將膳食纖維消化。 故答案為：糖類(lèi)；牛奶（合理即可）；膳食纖維三、解答題15.【答案】 （1）淀粉(糖類(lèi))（2）83.3W（3）動(dòng)能轉(zhuǎn)化為勢(shì)能（4）A（5）無(wú)氧呼吸 【解析】【分析】（1）人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素分為七大類(lèi)：蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽(即礦物質(zhì)，含常量元素與微元素)、維他命、水與膳食纖維；、 （2）首先根據(jù)G=mg計(jì)算出小徐的重力，然后根據(jù)W=nGh計(jì)算出一分鐘內(nèi)所做的功，最后根據(jù)公式P=Wt計(jì)算跳繩的功率即可； （3）根據(jù)動(dòng)能和重力勢(shì)能的影響因素分別判斷它們的大小變化，然后根據(jù)大小