4.1食物與營養(yǎng) 同步練習（含解析）

1、食物與營養(yǎng)一、單選題1.如圖所示是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少實驗裝置圖。對該實驗下列說法合理的是（   ） A. 實驗前所取的三種食物的體積必須相等質(zhì)量        B. 實驗中要注意擋風，否則會使測量結(jié)果偏大C. 該實驗中體現(xiàn)了控制變量的方法                 &

2、#160;       D. 實驗中水吸收的熱量等于食物實際所含的能量2.下列食物成分中，不能為人體提供能量的是(    )。 A. 蛋白質(zhì)                            &#

3、160;     B. 糖類                                  C. 脂肪       

4、                           D. 維生素3.依據(jù)“平衡膳食寶塔”，要制訂一份合理的食譜，用量最少的食物是(    ) A. 油脂類          &#

5、160;                      B. 肉類                         

6、0;       C. 蔬果類                                 D. 谷物類4.白菜、胡蘿卜、油菜等蔬菜，這些物質(zhì)可直接為人體補充的營養(yǎng)素是（

7、60;   ） A. 糖類                                  B. 脂肪         

8、0;                        C. 蛋白質(zhì)                        

9、;          D. 維生素5.下列常見的食物，其中含有豐富蛋白質(zhì)的是(    ) A. 瘦肉                             &

10、#160;      B. 米飯                                    C. 青菜    

11、;                                D. 花生油6.鋒味中謝霆鋒為你設(shè)計了一份營養(yǎng)中餐食譜：米飯、雞湯、紅燒肉、鯽魚、花生。從膳食平衡的角度分析，還需添加（    ） A. 蝦  

12、                                    B. 豆腐            &#

13、160;                         C. 面包                      

14、0;               D. 番茄7.合理均衡的膳食有利于身體健康和生長發(fā)育。日常生活中，應(yīng)科學安排一日三餐，圖中能代表一日三餐中各種食物合理配置比例的是（   ） A.                B.   

15、0;            C.                D. 8.食物纖維素的作用是() A. 促進腸道蠕動，有利于及時排便，減少大腸癌的發(fā)病率B. 減少腸道吸收脂肪，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生C. 刺激消化腺分泌消化液D. 以上三項都是9.有些同學喜歡把方便面當校園

16、午餐。四位同學關(guān)于方便面的爭論，更符合平衡膳食理念的是() A. 小軍：我喜歡方便面的味道，管它有沒有營養(yǎng)B. 小麗：可以長期把方便面當正餐，它能提供能量C. 小紅：方便面有許多食品添加劑，營養(yǎng)更全面，多吃有益D. 小方：方便面營養(yǎng)不全，常以此代替午餐，不利于健康10.興趣小組測定不同食物中含有的能量，結(jié)果如表所示。下列敘述正確的是() 食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量(克)20202020水(毫升)505050溫度上升()2.21.431.3A. 該實驗探究食物中是否含有能量     

17、0;                   B. 該實驗的自變量是溫度的變化C. 處所用水量應(yīng)為50毫升                        

18、           D. 結(jié)果表明：花生仁含能量最多11.2017年農(nóng)業(yè)部聯(lián)合中國奶業(yè)協(xié)會在北京啟動了“中國小康牛奶行動”，牛奶為青少年提供的主要營養(yǎng)成分是() A.   維生素A和鈣                  B. 蛋白質(zhì)和鈣  

19、0;               C. 維生素A和糖類                  D. 蛋白質(zhì)和糖類12.能給人體提供能量的物質(zhì)是(   ) 糖類油脂蛋白質(zhì)維生素無機鹽水A.    

20、                        B.                         

21、0;  C.                            D. 二、填空題13.周末，小科去超市采購了大米、豬肉、鯽魚、牛奶，準備做一頓午餐。 （1）牛奶的外包裝是一種塑料制品，塑料屬于_（填“天然有機高分子”或“有機合成”）材料。 （2）從均衡營養(yǎng)的角度考慮，你會建議小科再采購

22、食材       （填字母）。 A.雞蛋B.豆腐C.青菜（3）寧波禁止在超市使用不可降解塑料袋，該舉措的意義是       （填字母）。 A.增加超市的利潤B.減少“白色污染”14.合理膳食可以改善營養(yǎng)狀況，增強抵抗力，有助于新型冠狀病毒肺炎的防控與救治。營養(yǎng)專家建議每天攝入250克至400克的大米或面粉，這類食物中主要富含的營養(yǎng)物質(zhì)是       ， 同時每天也需要攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，富含蛋白質(zhì)的食物有 &#

23、160;    （寫出一種），營養(yǎng)素中不能消化的是      。 三、解答題15.九年級的同學即將面臨體育中考。下面是體重為50千克的小徐在備考中的一些場景。 （1）早飯時媽媽叫小徐多吃粥和饅頭，因為它們富含_，消化后能為身體提供更多的能量； （2）小徐跳繩跳起高度約為5厘米（人整體上升，如圖甲所示），一分鐘200次，一分鐘內(nèi)他跳繩的功率約為_； （3）乙圖是立定跳遠的分解圖。小徐在離開地面上升過程中（不計空氣阻力）的能量轉(zhuǎn)化為_； （4）在練習實心球時，小徐投出的實心球在空中畫了一條優(yōu)美的弧線

24、，如圖丙。這個過程中，其中小徐對實心球有做功的是       ； A.用力將實心球拋出B.實心球在空中飛行C.實心球掉到地上D.實心球在地上滾動（5）激烈運動過后，第二天小徐的肌肉酸痛是因為_（選填“有氧呼吸”或“無氧呼吸”）產(chǎn)生了乳酸。 四、實驗探究題16.牛奶因含有豐富的蛋白質(zhì)而具有“返老還童”的功效，奶茶是否也具有類似功效呢？查閱資料：食醋中的酸性物質(zhì)會使蛋白質(zhì)凝固和沉淀。某小組實驗步驟如下： 在盛有100毫升某奶茶的燒杯中，加入足量的食醋，充分攪拌后過濾、干燥、稱量濾渣的質(zhì)量。選取4種品牌的純牛奶各100毫升，分別倒入4個燒杯

25、，重復(fù)步驟。所得數(shù)據(jù)如圖所示。（1）從樣品的選取上看，該實驗存在的缺陷是_。 （2）上述實驗只能粗略測定蛋白質(zhì)的含量。準確檢測的方法之一是：先對樣品進行氮元素質(zhì)量的測定，再根據(jù)蛋白質(zhì)中氮元素的含量約16%，折算蛋白質(zhì)的質(zhì)量，已知牛奶、奶茶中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，那么利用這種方法檢測牛奶、奶茶中的蛋白質(zhì)含量，其前提條件是_。 （3）大量實驗獲知，奶茶中的蛋白質(zhì)含量遠低于牛奶，并含有大量的糖，對健康不利，而奶茶的消費量卻與牛奶相近。可見，提高健康飲食的意識勢在必行。下列觀點和做法合理的是      。 A.選擇食品前，應(yīng)先研讀其標簽B.

26、購買食品時，主要看品味C.食品價格越貴，對健康越有益D.根據(jù)膳食平衡，選擇食品答案解析部分一、單選題1.【答案】 C【解析】【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。測量食物中的能量我們一般用燃燒的方法來測定。 【解答】A：實驗是通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較，釋放的熱量多，水溫高，所以實驗前所取的三種食物的質(zhì)量要相等，A錯誤。 B：食物燃燒時，會向周圍散失熱量，給錐形瓶加罩可以減少熱量的損失。實驗中如果不注意擋風，會使每次測量結(jié)果偏小，B錯誤。 C：該實驗為對照實驗，只有一個變量，是采用了控制變量法，C正確。

27、 D：  實驗所測得的食物能量低于食物實際所含能量，因為食物燃燒時會向周圍散失一小部分熱量，D錯誤。 故答案為：C2.【答案】 D 【解析】【分析】食物中含有七大類營養(yǎng)素，它們是水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維。 【解答】食物中的七大類營養(yǎng)素，水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維，其中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)可通過氧化分解釋放能量，供各種生命活動的需要。水、無機鹽、維生素不能為人體提供能量，維生素對人體的生命活動起重要的調(diào)節(jié)作用。 故答案為：D3.【答案】 A 【解析】【分析】合理膳食，不要無節(jié)制的吃，不要挑食、揀食，人體的六大營養(yǎng)素為：脂肪、維生素、蛋白

28、質(zhì)、糖類、無機鹽、水，應(yīng)吃清淡食物，不要常吃油膩食物。 【解答】如果油脂類食物吃的過多，容易造成肥胖，引起其他疾病，肉類含有脂肪，脂肪屬于人體后備儲存能量，蔬果類含有維生素，谷物類大多含有糖類物質(zhì)，A符合題意。 故答案為：A4.【答案】 D 【解析】【分析】糖類是人體生命活動的主要能量，脂肪是人體后備儲存能量，蛋白質(zhì)主要建造身體和修復(fù)受損細胞，水果和蔬菜等富含維生素。 【解答】白菜、胡蘿卜、油菜等這些蔬菜中富含人體所需要的維生素。   故答案為：D5.【答案】 A 【解析】【分析】根據(jù)人體的六大營養(yǎng)素的知識分析判斷。 【解答】A.瘦肉富含豐富的蛋白質(zhì)，故A符合題意； B.米飯富含豐富

29、的碳水化合物，故B不合題意； C.青菜富含豐富的維生素，故C不合題意； D.花生油富含豐富的油脂，故D不合題意。 故選A。6.【答案】 D 【解析】【分析】人體所需的六大營養(yǎng)素的種類、食物來源和平衡膳食對人非常重要，平衡膳食是指各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營養(yǎng)，那么人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素?！窘獯稹吭撌匙V中的米飯主要提供糖類，雞湯、紅燒肉、鯽魚主要提供蛋白質(zhì)、油脂和無機鹽，缺少蔬菜水果類，會導(dǎo)致維生素攝入量不足，因此還應(yīng)添加的食物是蔬菜水果類，番茄含有維生素。故答案為：D7.【答案】 D 【解析】【分析】本題主要通過寶塔圖片的形

30、式展現(xiàn)了日常生活中應(yīng)當合理膳食。 【解答】“平衡膳食寶塔”底層的食物也就是谷類需要量多，但是可以發(fā)現(xiàn)寶塔越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；第二層是瓜果蔬菜類，它們主要提供維生素、無機鹽；第三層是肉類等動物性食品；第四層是奶制品、豆制品，第五層是油脂類。 故答案為：D8.【答案】 D 【解析】【分析】食物中的纖維素大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中。 【解答】A、食物纖維素的作用可以 促進腸道蠕動，有利于及時排便，減少大腸癌的發(fā)病率，A不符合題意   B、食物纖維素可以減少腸道吸收脂肪，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生

31、，B不符合題意。   C、食物中的纖維素可以刺激消化腺分泌消化液，C不符合題意。   D、以上三項都是，食物纖維素確實有這些作用，D符合題意。   故答案為：D9.【答案】 D 【解析】【分析】應(yīng)當正確平衡膳食，不挑食，不要把沒有營養(yǎng)的食品當正餐。 【解答】A、平衡膳食理念，應(yīng)當多吃些有營養(yǎng)的食物，不要管它有沒有營養(yǎng)，這是錯誤的理念，A不符合題意。   B、方便面其實是沒有什么營養(yǎng)物質(zhì)的，不要長期把它當做正餐，這樣會營養(yǎng)不良，B不符合題意。   C、方便面并不是營養(yǎng)更全面，其實它并沒有什么營養(yǎng)，C不符合題意。   D、方便面如果長期代

32、替午餐，不利于健康，D符合題意。   故答案為：D10.【答案】 C 【解析】【分析】不同的食物有產(chǎn)生不同的能量，人應(yīng)該控制每天身體所攝取的能量，因此，為每一種食物測量所含的能量，供人所吃的食物的含有的能量。  【解答】A、該實驗探究某種食物中含有能量的多少，A不符合題意。   B、該實驗為對照實驗，所以在實驗中每種食物的質(zhì)量相同，水分也是相同的，不同的食物在水里它的溫度會上升多少，來探究食物中含有多少能量， 自變量，指實驗中由實驗者所操縱、給定的因素或條件，所以溫度的變化并不是該實驗的自變量，B不符合題意。 C、該實驗為對照試驗，那么不同種類的食物質(zhì)量

33、應(yīng)該相同，水分也應(yīng)該形同，才能作對照，因此 處所用水量應(yīng)為50毫升，C符合題意。 D、由圖表可以發(fā)現(xiàn)溫度上升最高的是核桃仁，因此含能量最多的是核桃仁，D不符合題意。 故答案為：C11.【答案】 B 【解析】【分析】我們平時吃的大米、白面、饅頭都含有糖類，牛奶主要成分是鈣和蛋白質(zhì)。 【解答】A、大多數(shù)黃色的水果中都含有維生素A，如：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、荔枝、西瓜、甜瓜等。番茄、茄子、南瓜、山藥、胡蘿卜中也含有維生素A。但是牛奶并不含維生素A，A不符合題意。 B、牛奶中主要含蛋白質(zhì)和鈣，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，B符合題意。 C、一些綠色的蔬菜，如：牛皮菜、黃瓜、菠菜、豌

34、豆苗、青椒、大白菜、卷心菜、西蘭花等，也含有豐富的維生素A。含維生素A最多的食物是動物的肝臟，如：豬肝、羊肝、雞肝、鵝肝等，但是牛奶并不含維生素A，C不符合題意。 D、牛奶的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，卻不是糖類，D不符合題意。 故答案為：B12.【答案】 A 【解析】【分析】該題主要考查學生對人體營養(yǎng)素的功能的考查。 【解答】糖類是人體主要的供能物質(zhì)； 油脂是人體主要的儲能物質(zhì)； 蛋白質(zhì)是用來修復(fù)組織和細胞的材料，但也能被分解產(chǎn)生能量； 維生素是調(diào)節(jié)生理的機能的微量必須營養(yǎng)素，不能為人體提供能量； 無機鹽、水也不能為人體提供能量； 故答案為：A。二、填空題13.【答案】 （1）有機合成（2）C（3

35、）B 【解析】【分析】（1）有機合成材料主要是指通過化學合成將小分子有機物如烯烴等合成大分子聚合物，包括合成塑料、合成橡膠和合成纖維。 （2）碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽（礦物質(zhì)）是人體所需的六大營養(yǎng)素，據(jù)此分析判斷； （3）如果塑料袋不可降解，那么在自然界種會長期存在，造成“白色污染”，據(jù)此分析。 【解答】（1）奶的外包裝是一種塑料制品，塑料屬于有機合成材料。 （2）大米富含碳水化合物，豬肉和鯽魚富含油脂，而牛奶富含蛋白質(zhì)，現(xiàn)在就缺少維生素，因此需要采購食材為青菜，故選C。 （3）寧波禁止在超市使用不可降解塑料袋，該舉措的意義是減少“白色污染”。14.【答案】 糖類；

36、牛奶（合理即可）；膳食纖維 【解析】【分析】本題主要考查人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。 【解答】淀粉中含有糖類，糖類是人體主要供能物質(zhì)，一切工作、學習、運動等都需要糖類物質(zhì)的供能，蛋白質(zhì)能夠建造身體，修復(fù)受損細胞，牛奶中富含蛋白質(zhì)，人體不能將膳食纖維消化。 故答案為：糖類；牛奶（合理即可）；膳食纖維三、解答題15.【答案】 （1）淀粉(糖類)（2）83.3W（3）動能轉(zhuǎn)化為勢能（4）A（5）無氧呼吸 【解析】【分析】（1）人體所需的營養(yǎng)元素分為七大類：蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機鹽(即礦物質(zhì)，含常量元素與微元素)、維他命、水與膳食纖維；、 （2）首先根據(jù)G=mg計算出小徐的重力，然后根據(jù)W=nGh計算出一分鐘內(nèi)所做的功，最后根據(jù)公式P=Wt計算跳繩的功率即可； （3）根據(jù)動能和重力勢能的影響因素分別判斷它們的大小變化，然后根據(jù)大小