食品添加劑對危害

1、食品添加劑對人體的危害食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！開題報告：開題報告： 隨著社會的發(fā)展，有隨著社會的發(fā)展，有越來越多新奇的食物出現(xiàn)越來越多新奇的食物出現(xiàn)在我們周圍，但是，也有在我們周圍，但是，也有許多食品添加劑使用超量，許多食品添加劑使用超量，今天就讓我們來研究一下今天就讓我們來研究一下食品添加劑對人體的危害食品添加劑對人體的危害食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！一、什么是食品添加劑二、食品添加劑的種類三、生活中常見的食品添加劑四、食品添加劑帶來的危害食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！ 食品添加劑是指能夠改善食品的色、香、味、形，以及為防

2、腐和加工工藝的需要而加入食品中的物質(zhì)。 這些成分可以增強食品的感官形狀、防止腐敗變質(zhì)、延長保質(zhì)期等功效，因此食品添加劑對于食品是必不可少的，每家每戶中的醬油、味精、食鹽等其實都屬于食品添加劑的范疇。 食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！ 在食品生產(chǎn)中，添加劑是不可缺少的重要一環(huán)，就以一些人常掛在嘴邊的防腐劑山梨酸及山梨酸鉀來講，它們能有效地抑制微生物的生長繁殖，防止食物腐敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！ 目前我國食品添加劑目錄中有1960多種添加劑，共有22類。 （1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）

3、消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強化劑（22）其他添加劑。食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！阿斯巴甜（甜味劑） 又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量常用于乳制品、糖果等。食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！蔗糖素（甜味劑） 在蔗糖加工的基礎(chǔ)上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖阿拉丁納米汽油添加劑，適用于碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。是目前唯一以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600

4、倍。 食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！安賽蜜（甜味劑） 它是一種常見人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對熱和酸穩(wěn)定性好等特點，是目前世界上第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中使用。 食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！檸檬酸鈉（酸味劑） 制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而安全可靠，對人類健康不會產(chǎn)生危害。 檸檬酸普遍用于各種飲料、糖果、點心、乳制品等食品的制造 食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60）（乳化劑） 加入后可使面包柔軟，延緩老化，能明顯提高焙烤制品質(zhì)量。用于糕點，與其

5、他乳化劑復(fù)配使用，可使糕點原料中的水分、奶油等分 布均勻，形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu)，改善蛋糕的質(zhì)量。食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！D-異抗壞血酸鈉（抗氧化劑） 被中國食品添加劑協(xié)會評為“綠色食品添加劑”，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。 它能防止腌制品中致癌物質(zhì)亞硝胺的形成。 副作用：基本無害，但是過量攝入會導(dǎo)致一系列的腸道與皮膚疾病。 食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！紅曲紅（著色劑） 天然紅色素，是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物，目前并未發(fā)現(xiàn)對人體有什么危害。 可以用在調(diào)制乳、冷凍飲品、果醬、腐乳、糖果、方便米面制品

6、、餅干、腌臘肉制品、醋、醬油、飲料、果凍、膨化食品上，不允許用在生鮮肉或調(diào)理肉制品中。 食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！糖精鈉（甜味劑） 糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一般認(rèn)為糖精鈉在體內(nèi)不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。（果脯大量含有） 副作用：致癌的可能性尚未完全排除。食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！甜蜜素（甜味劑） 甜蜜素是目前我國使用最多的甜味劑，成分是環(huán)己基氨基磺酸鈉，經(jīng)英、法、德等國以及中國大陸和臺灣衛(wèi)生當(dāng)局指定可使用之新合成甜味料。調(diào)配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用。食品添加劑對人

7、體的危害健康生活喜來樂！二氧化硅（矽）（抗結(jié)劑） 能解決產(chǎn)品因吸潮受壓形成的結(jié)塊，同時具有吸附作用，是一種優(yōu)良的流動促進(jìn)劑。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料。 食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！谷氨酸鈉（增味劑） 往雞湯中加一些鹽，味道會更加鮮美。這是因為雞肉當(dāng)中富含谷氨酸這種氨基酸，又放了一些氯化鈉鹽進(jìn)去，便在不知不覺當(dāng)中就制造了谷氨酸鈉，也就是味精。食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！1. 鈉 比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導(dǎo)致腦中風(fēng)和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應(yīng)超過2300毫克，也就是一茶匙的量。 食品

8、添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！2. 反式脂肪 漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導(dǎo)致膽固醇增高以及冠心病。食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！3. 高果糖玉米糖漿 在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導(dǎo)致肥胖癥和糖尿病。食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！4. 食用色素 紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中，會導(dǎo)致兒童多動癥。動物實驗表明，它還與癌癥有關(guān)。食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！5. 安賽蜜 這種不含卡路里的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，它會致癌。 食品添加劑對人體的危害健康生活

9、喜來樂！6. 氫化植物油 作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導(dǎo)致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。 食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！7. 阿斯巴甜和糖精 這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。有研究顯示它們可能會致癌。 食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！8. 亞硝酸鈉 這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中，會導(dǎo)致多種癌癥。食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！9. 面粉處理劑-溴酸鉀 這種添加劑會用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！10.

10、味精 可見于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中。據(jù)說會導(dǎo)致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！11、三聚氰胺 三聚氰胺是一種低毒性化工產(chǎn)品，嬰幼兒大量攝入會引起泌尿系統(tǒng)疾患。目前患泌尿系統(tǒng)結(jié)石的嬰幼兒主要是由于食用了含有大量三聚氰胺的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉引起的。 食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！ 2004年5月，央視每周質(zhì)量報告節(jié)目，揭露龍口粉絲摻假。一些粉絲生產(chǎn)商為降低成本，摻入粟米淀粉，為了增白，使用有致癌作用的碳酸氫銨化肥、氨水進(jìn)行增白。龍口粉絲這一歷史名牌也被非法添加物攻陷。食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！ 2005年2月，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局在

11、官方網(wǎng)站上公布了一份通告：亨氏、聯(lián)合利華等30家企業(yè)的產(chǎn)品中可能含有具有致癌性的工業(yè)染色劑蘇丹紅一號。隨后，一場聲勢浩大的查禁“蘇丹紅一號”的行動席卷全球。最后，廣州市增城區(qū)田洋食品有限公司生產(chǎn)的辣椒紅一號的食品添加劑被認(rèn)定為這次全球性食品安全事件的源頭。 食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！蘇丹紅：其實蘇丹紅并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。其中蘇丹紅一號型色素是一種人造化學(xué)制劑，全球多數(shù)國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)食品添加劑對人體的危害食品添加劑對人體的危害健康生活喜來樂！一、致癌問題。如某些人工甜味劑、色素等經(jīng)動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發(fā)大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發(fā)現(xiàn)發(fā)色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發(fā)生反應(yīng)，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。食品添加劑對人體的危