九年級(jí)化學(xué)蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)教案

1、83蛋白質(zhì)和維生素教案【教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)及技能（1）知道蛋白質(zhì)是有機(jī)化合物，知道蛋白質(zhì)的組成元素；（2）了解蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系，知道蛋白質(zhì)是分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，通過簡單實(shí)驗(yàn)了解蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)特征；（3）了解蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用從那些食品中可以攝入蛋白質(zhì)和維生素；（4）學(xué)習(xí)用實(shí)驗(yàn)的方法了解有機(jī)物的性質(zhì)、區(qū)別某些有機(jī)物。過程及方法（1）通過對(duì)本節(jié)課的預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生從生活中獲取信息的能力，并對(duì)獲取的信息進(jìn)行整理。（2）聯(lián)系日常生活和生物醫(yī)學(xué)的常識(shí)幫助學(xué)生正確理解有關(guān)蛋白質(zhì)的知識(shí)。會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法區(qū)別某些有機(jī)物。（3）通過小組實(shí)驗(yàn)并及他人進(jìn)行交流和討論，從實(shí)驗(yàn)中獲取知識(shí)逐步形成良好的思維能力和動(dòng)手

2、做實(shí)驗(yàn)的好習(xí)慣。（4）提出問題，進(jìn)行初步的科學(xué)探究。情感態(tài)度及價(jià)值觀（1）養(yǎng)成合理膳食的習(xí)慣（2）鼓勵(lì)學(xué)生通過調(diào)查訪問和查找資料擴(kuò)大知識(shí)面，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】了解蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用和性質(zhì)特征和作用。用實(shí)驗(yàn)的方法了解有機(jī)物的性質(zhì)并會(huì)區(qū)分某些有機(jī)物?！菊n前準(zhǔn)備】教師：酒精燈、試管、試管夾、火柴、鑷子、雞蛋白（生）、棉紗線、頭發(fā)、羽毛、飽和硫酸銨溶液、濃硝酸學(xué)生：以小組為單位，上網(wǎng)查閱有關(guān)維生素的相關(guān)資料【教學(xué)過程】教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情境引入新課：那些食物中含有蛋白質(zhì)和維生素蛋白質(zhì)的作用創(chuàng)設(shè)問題情境：你昨天一天吃了那些東西？那些食物中含有蛋白質(zhì)？ 提出問題：吃了這些含有蛋白

3、質(zhì)的食物，你知道蛋白質(zhì)是什么樣的物質(zhì)嗎？它對(duì)人體有什么作用嗎？回憶交流討論并回答討論后總結(jié)：蛋白質(zhì)是食物中供給人體必需的營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。如攝入量不足會(huì)使人發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等。引課比較貼近生活，容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以讓學(xué)生很自然的參及教學(xué)過程蛋白質(zhì)的利用和存在創(chuàng)設(shè)問題情境：1.既然蛋白質(zhì)那么重要，你知道它在人體中是怎樣被利用的嗎？看書討論回答：1.在胃腸中的酶和水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人體需要的各種蛋白質(zhì)教師拋出問題，讓學(xué)生帶著問題去看書，讓學(xué)生在交流討論中逐步了解蛋白質(zhì)。2.    你們知道人體中那些地方含蛋白質(zhì)最多

4、？2.肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)教師追問：你們知道蛋白質(zhì)有那些性質(zhì)嗎？回答：蛋白質(zhì)會(huì)被燒焦；蛋白質(zhì)會(huì)凝固；蛋白質(zhì)會(huì)分解教師拋出問題，讓學(xué)生在動(dòng)手操作中得出蛋白質(zhì)的性質(zhì)，印象深刻，培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手能力和分析歸納的能力，讓學(xué)生的理論和實(shí)踐相結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，使不同層次的學(xué)生都有所收獲。教師指導(dǎo)：雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，下面同學(xué)們用雞蛋白做幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究一下蛋白質(zhì)的性質(zhì)。探究實(shí)驗(yàn)（分組）【實(shí)驗(yàn)】向盛有雞蛋清溶液的試管，加入一定量硫酸銨振蕩后靜置，觀察雞蛋清溶液的變化【實(shí)驗(yàn)2】取2支試管，各裝入mL雞蛋清溶液，將其中一支試管的雞蛋清溶液加熱，向另一支試管的

5、雞蛋清溶液中加入2-3滴硫酸銅溶液，觀察各發(fā)生什么變化？向一支盛有雞蛋清溶液的試管中加幾滴濃硝酸，微熱，觀察發(fā)生什么變化? 【實(shí)驗(yàn)3】用鑷子分別夾取一根頭發(fā)和一根棉紗線，在酒精燈上灼燒是否產(chǎn)生同樣的氣味？分組實(shí)驗(yàn)認(rèn)真觀察將實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄組內(nèi)整理之后選派代表總結(jié)發(fā)言： 拋出問題：1.誤服硫酸銅等重金屬鹽,為什么可以服用大量牛奶、蛋清或豆?jié){解毒？2.市場上的毛毯、羊毛衫往往以化纖制品來魚目混珠。請你用學(xué)知識(shí)來簡單鑒別一下思考交流討論鍛煉學(xué)生從多種途徑獲取知識(shí)的能力，變知識(shí)為技能，會(huì)利用所學(xué)的知識(shí)解決實(shí)際問題這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容。哪位同學(xué)來歸納一下本節(jié)課的主要內(nèi)容？很好，那么學(xué)習(xí)了這些知識(shí)之后我們在日常生活中或烹調(diào)食物時(shí)應(yīng)注意那些問題呢1.有什么方法可以區(qū)別蠶絲和棉線？2.豆腐含植物蛋白，制豆腐時(shí)在豆?jié){中加入適量的氯化鎂或硫酸鈣（此過程也稱“點(diǎn)鹵”），豆?jié){就轉(zhuǎn)變成了豆腐，這是怎么一回事？3.為什么可以用高溫（如在水中煮沸或用消毒柜）來消毒家庭中的餐