餐飲部各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)

1、最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)周一至周五08:30分至10:30分查看員工考勤,早上營(yíng)業(yè)情況,查看交接班記錄和營(yíng)業(yè)報(bào)表.了解各人員及分工情況,掌握早上營(yíng)業(yè)情況,分析營(yíng)業(yè)中存在問題,歸納客人對(duì)服務(wù)、菜肴方面的意見,了解毛利率標(biāo)準(zhǔn)值的偏離情況每日正餐開餐前準(zhǔn)確掌握營(yíng)業(yè)信息查看預(yù)訂安排,防止信息誤傳造成過(guò)失或損失,查看VIP通知,了解重要客人就餐的時(shí)間、座位、特殊要求,菜品喜忌及隨從人員情況宮業(yè)結(jié)束前巡視效勞現(xiàn)場(chǎng)獲取第一手資料,了解客人反映、員工士氣、效勞標(biāo)準(zhǔn)及及情況每周五15:00召開部門周例會(huì)聽取各班組工作匯報(bào),下達(dá)中央經(jīng)營(yíng)方面各類信息布置卜周餐飲效勞,菜品方面的任務(wù)與方案每日工作中做好部門每月工

2、資的分配,堅(jiān)持增收節(jié)支,治理部門資金、物品使用；創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)理念,開拓新的餐飲市場(chǎng).限制食品飲品的規(guī)格與標(biāo)準(zhǔn),把握生產(chǎn)過(guò)程,增強(qiáng)食品原材料及物料治理,把好進(jìn)貨關(guān),降低本錢,增加利潤(rùn).部門：餐飲部崗位名稱：經(jīng)理每周.三.五參加中央各項(xiàng)會(huì)議上傳下達(dá),保證信息暢通.增強(qiáng)餐飲部匕具它部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合.最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)每周一至周五15:00審閱13FVVIP會(huì)議全天菜單,將不適宜的菜品及時(shí)調(diào)整.符合客人口味,使客人用餐感到滿意.每周一至周五08:30至17:30為13FVVIP會(huì)議客人效勞及時(shí)解決客人的問題,處理委托的事項(xiàng),向總經(jīng)理或總經(jīng)理助理匯報(bào).每周一至周五11:30至13:30檢

3、查餐廳的餐前準(zhǔn)備工作,及餐中效勞的各項(xiàng),作保證餐廳開餐正常進(jìn)行,使客人滿意.09:00至12:00每周一至周五14:00至17:30假設(shè)VVIP會(huì)議開會(huì),做好會(huì)前的各項(xiàng)檢查工作,以及監(jiān)督會(huì)議進(jìn)行的效勞工作.保證會(huì)議正常進(jìn)行.部門：餐飲部崗位名稱：助理最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)每周一至周五10：00至10:20早06:30分上班,做開餐前準(zhǔn)備,到09:30收餐,完成收餐后的衛(wèi)生.按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)完成每周一至周五12:00至13:30到散臺(tái)、后廚、巡視、收餐主要幫助散臺(tái)效勞員進(jìn)行后臺(tái)效勞每周一至周五14:30主要負(fù)責(zé)布草收發(fā)事項(xiàng)清點(diǎn)數(shù)量、檢查洗滌情況每月月底月底對(duì)各部位進(jìn)行盤點(diǎn),制作破損表上報(bào)財(cái)務(wù)部部

4、門：餐飲部每周一至周五17：30至18:30檢查餐廳的餐前準(zhǔn)備工作,及餐中效勞的各項(xiàng),作保證餐廳開餐正常進(jìn)行,使客人滿意.每周一至周五08:00至18:30做攵f13FVVIP會(huì)議期間效勞工作各項(xiàng)記錄.詳細(xì)記錄,做好工作記錄的備案.崗位名稱：資產(chǎn)主管最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)每日8:30至11:30把握餐飲經(jīng)營(yíng)情況,合理制定價(jià)格.根據(jù)市場(chǎng)變化制定促銷方案,擴(kuò)大銷售渠道,提升銷售額.每日下午2:00至3:00協(xié)助餐飲部經(jīng)理方案和組織餐飲的推銷活動(dòng)擴(kuò)大餐飲銷售渠道增加餐飲收入.每月15日向餐飲部經(jīng)理匯才次工作發(fā)揮工作的主動(dòng)性與積極性完成上級(jí)交代的其他任務(wù)貫穿每日工作中負(fù)責(zé)部門會(huì)議記錄,傳達(dá)餐飲部

5、經(jīng)理各項(xiàng)工作指令.收發(fā)、保管部門各種文件、合同及外部門的各種文件、公函、信件、合同.部門：餐飲部崗位名稱：宴會(huì)銷售每日10:30每日參加餐飲部例會(huì)完成上傳卜達(dá).每日11:30至卜午2:00處理客人投訴,與客人溝通,征得客人反饋思見.掌握餐廳經(jīng)營(yíng)情況,保證效勞質(zhì)量.最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)班時(shí)間13:30至14:00簽®J、看交接本、檢查儀容儀表1、 提前十分鐘到崗,做好交接2、 檢查儀容儀表,是否淡妝,工服整潔當(dāng)班14:00至16:30培訓(xùn)、穩(wěn)固菜品知識(shí),飲品的作法1、熟練掌握菜品配料、口味、以及飲品制作方法和需要注意的地方當(dāng)班時(shí)間16:30至17:00檢查吧臺(tái),餐桌是否干凈,

6、餐臺(tái)上的調(diào)料或糖包是否需要添加1、 徹底清理做到無(wú)污漬,無(wú)灰塵2、 餐臺(tái)上的糖包、調(diào)料保證充足部門：餐飲部崗位名稱：西餐廳效勞員當(dāng)班時(shí)間17:00至21:00等候客人1、笑臉迎人,站姿標(biāo)準(zhǔn),效勞好每位客人當(dāng)班時(shí)間21:00至21:45清洗餐具并消毒,錄于一筆收入如實(shí)作好記1、 杯具清洗,擦拭干凈放到消費(fèi)柜中消毒,使客人使用平安2、 每項(xiàng)收入記錄準(zhǔn)確、清楚當(dāng)班時(shí)間21:45至22:00收尾工作1、 吧臺(tái)內(nèi)需收到柜子的東西歸位2、 收臺(tái)、倒垃圾、拔電源,鎖柜子.3、 寫好交接記錄,關(guān)燈,到保安部交鑰匙部門：餐飲部崗位名稱：西餐廳領(lǐng)班最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)班時(shí)間08:00至08:30到保安部

7、領(lǐng)鑰匙,檢查員工儀容儀表根據(jù)儀容要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查,內(nèi)容：后無(wú)淡妝、工服是否整潔、頭發(fā)是否扣好、指甲啟龍過(guò)長(zhǎng)等當(dāng)班時(shí)間08:30分至09:30帶著效勞員進(jìn)行清潔清掃工作,包括每天的日常衛(wèi)生等根據(jù)中央質(zhì)檢部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行當(dāng)班時(shí)間09:30分至10:30帶著效勞員擺臺(tái)檢查舞臺(tái)是否標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn),臺(tái)面是否擺放一臻致、整潔當(dāng)班時(shí)間10:30分至12:00保持吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生,等候客人,隨時(shí)效勞檢查吧臺(tái)內(nèi)有無(wú)灰塵,咖啡機(jī)是否干凈,咖啡豆是否充足,抽屜,柜子是否干凈,當(dāng)班時(shí)間12:00至13:00等候客人到來(lái),進(jìn)行效勞根據(jù)中央站立標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查并自檢當(dāng)班時(shí)間16:30分前分配晚班員工工作和交接班事宜,監(jiān)督服務(wù)員的效勞質(zhì)量

8、根據(jù)晚班工作流程進(jìn)行監(jiān)督和檢查,對(duì)客效勞是否標(biāo)準(zhǔn),微笑效勞是否到位,檢驗(yàn)效勞員的菜品、飲品的知識(shí)部門：餐飲部崗位名稱：中餐廳主管最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)每天10:20分至12:00分餐前工作1、 了解當(dāng)日早餐的營(yíng)業(yè)情況,及人員安排.總結(jié)工作中出現(xiàn)的問題及解決方法.2、 了解當(dāng)天的預(yù)定情況,根據(jù)經(jīng)理交辦的各項(xiàng)事宜合理安排當(dāng)日的工作.3、 參加班前例會(huì)點(diǎn)名做好員工考勤,督導(dǎo)并檢查領(lǐng)班的工作,了解人員分工.4、 組織人員學(xué)習(xí)有關(guān)文件,傳到達(dá)每個(gè)員工.執(zhí)行中央的各項(xiàng)規(guī)章制度.5、檢查餐廳的物品擺放及衛(wèi)生.每天12:00分至14:00分每天17:00分至20:30分餐中工作1、 保證餐廳的效勞質(zhì)量、

9、巡視和檢查餐廳業(yè)務(wù)區(qū)域.2、 根據(jù)預(yù)定合理對(duì)卜臨時(shí)預(yù)定的宴會(huì)及便餐.開展良好的客際關(guān)系.3、 與廚房密切聯(lián)系合作及時(shí)反應(yīng)賓客對(duì)效勞質(zhì)量和菜品的意見與建議,處理客人投訴,共同為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品.4、VIP領(lǐng)導(dǎo)用餐親自為客效勞,發(fā)揮,作主動(dòng)性與積極性.每天14:00分至17:00分每天20:30分至21:00分餐后工作1 .檢查餐后的收尾工作.2 .做好每日的工作記錄及客史檔案.3 .完成每日營(yíng)收?qǐng)?bào)表.4、向經(jīng)理匯報(bào)餐廳的工作情況.5、統(tǒng)計(jì)每日會(huì)議用餐單子用餐人數(shù)、餐標(biāo)、開餐時(shí)間及特殊要求通知當(dāng)班人員及廚房按預(yù)定準(zhǔn)備.每周五10:00分每周五14:00分至15:00分每月月底每周五參加店務(wù)會(huì)

10、每周五參加部門會(huì)議1、 參加部門會(huì)議,總結(jié)一周的工作及相關(guān)問題的完善要求.下周的工作方案.2、 統(tǒng)計(jì)中餐廳每周用兩餐人數(shù).3、做爐下月員工的排班表,統(tǒng)計(jì)當(dāng)月的考勤.4、培訓(xùn)員工、崗上督導(dǎo)、不斷提升效勞員的崗上業(yè)務(wù)水平,評(píng)估員工的業(yè)績(jī)并做好每月員工考核表.5、統(tǒng)計(jì)華北分公司本月用餐做好掛帳工作,征詢客人意見并領(lǐng)取下月用餐單子.部門：餐飲部崗位名稱：中餐廳領(lǐng)班最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)06:25分至06:30分10:20分至10:35分16:50分至17:05分開班前例會(huì)1、 到保安部領(lǐng)取中餐廳各部位鑰匙.2、 主持班前例會(huì),檢查效勞員的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生、行為標(biāo)準(zhǔn)與精神狀態(tài)站姿與微笑,同時(shí)也接

11、受大家和主管對(duì)自我的檢查.3、 根據(jù)主管安排和當(dāng)餐預(yù)定情況具體安排效勞員的效勞工作布置當(dāng)天任務(wù).4、 了解當(dāng)大預(yù)定情況,做到八知三了解.5、 熟悉當(dāng)日估清單方便客人點(diǎn)菜,并熟悉當(dāng)日特色菜品向客人推薦.6、 傳達(dá)上級(jí)有關(guān)義件,總結(jié)上日工作及相關(guān)問題的完善要求.06:30分至07:00分10:35分至11:45分17:05分至17:50分餐前準(zhǔn)備1、 下發(fā)各部位鑰匙做好領(lǐng)用記錄.2、 檢查統(tǒng)計(jì)各部位衛(wèi)生、工程報(bào)修等情況聯(lián)系相關(guān)部門.3、 往返巡視負(fù)責(zé)區(qū)域的備餐工作,根據(jù)臨時(shí)預(yù)定,做好人員調(diào)配.4、 帶著效勞員做好餐前的準(zhǔn)備工作并檢查是否完畢,限制時(shí)間結(jié)點(diǎn).5、 準(zhǔn)備工作就緒,安排人員站位迎賓.1、

12、接受賓客投訴并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào).07:00分至09:30分2、重要領(lǐng)導(dǎo)用餐親自效勞,并現(xiàn)場(chǎng)帶效勞員效勞督導(dǎo)其效勞水平.11:45分至13:30分3、監(jiān)督崗上人員按工作標(biāo)準(zhǔn)操作,記錄違規(guī)現(xiàn)象.17:50分至20:30分俱丁刀乂力4、總抓整體限制自助菜品的添加.1、檢查各部位收尾情況,靈活安排人員抓緊時(shí)間收臺(tái)提升工作效率.09:30分至10:00分2、記錄?青楚人員加班補(bǔ)時(shí),根據(jù)用餐情況合理安排人員下班.13:30分至14:30分3、收回各部位鑰匙檢查平安情況,填寫工作日記.20:30分至21:00分食/口N乂隹4、了解次日用餐情況通知相關(guān)人員.5、歸還保安吾B鑰匙.6、關(guān)心員工的思想和生活,搞

13、好員工之間的團(tuán)結(jié)與合作.7、餐廳日常使用物品的治理.強(qiáng)抓餐具破損,增強(qiáng)員工責(zé)任心.做好每月物品盤點(diǎn).崗位名稱：中餐廳領(lǐng)位部門：餐飲部迎賓員最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)06:25分至06:30分10:20分至10:35分參加班前例會(huì)1、 儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生的自我檢查,行為標(biāo)準(zhǔn)與精神狀態(tài)站姿與微笑的檢查合格后上崗.2、 了解當(dāng)大預(yù)定情況,做到八知三了解.3、 服從領(lǐng)班工作安排,熟悉各自分工.4、 熟悉當(dāng)日估清單方便客人點(diǎn)菜,并熟悉當(dāng)日特色菜品向客人推薦.16:50分至17:05分5、聽取領(lǐng)班對(duì)上日工作總結(jié)及相關(guān)問題的完善要求,學(xué)習(xí)有關(guān)義件.06:30分至07:00分10:35分至11:45分17:

14、05分至17:50分餐前準(zhǔn)備1、 清掃區(qū)域衛(wèi)生并檢查區(qū)域設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn).2、 日常不銹鋼的領(lǐng)用治理與月底盤點(diǎn).3、 開啟餐廳、走廊、公廁等公共區(qū)域的燈和空調(diào).4、 區(qū)域綠植澆水和擦拭工作.準(zhǔn)備好菜卡分至各部位.5、 準(zhǔn)備好工作用品菜譜、各種單據(jù),一切就緒按規(guī)定站位熱情迎賓.07:00分至09:30分11:45分至13:30分17:50分至20:30分餐中效勞1、 效勞中注意禮貌用語(yǔ)的使用,按效勞標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)效勞.2、 自助餐分清客源做好用餐人數(shù)的統(tǒng)計(jì)、餐標(biāo)分類、簽單掛帳、收好所有帳單底單.3、 禮貌接打,準(zhǔn)確傳遞信息.根據(jù)預(yù)定和實(shí)到人數(shù)隨時(shí)告知領(lǐng)班限制菜量.4、 接待臨時(shí)預(yù)定用餐預(yù)定用餐的考

15、前須知及相關(guān)要求.5、 零點(diǎn)用餐根據(jù)餐桌安排和空位情況引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)淖簧喜⒔榻B效勞員給客人.6、 宴請(qǐng)用餐分清客人引領(lǐng)到預(yù)定包間并參與包間效勞.09:30分至10:001、2、協(xié)助效勞員做好餐后結(jié)帳工作并征詢客人對(duì)效勞及菜品的意見.面帶微笑,禮貌送客.分13:30分至14:30餐后收尾3、4、待客人離開首先關(guān)閉區(qū)域的燈和空調(diào).將所有帳單底單交至當(dāng)班主管處匯總.分20:30分至21:005、6、做好當(dāng)餐工作記錄與主管確定卜餐預(yù)定情況登記領(lǐng)位記錄本.找好次日菜單做好工作交接記錄.分7、參與餐廳餐后收尾工作.崗位名稱：中餐部門：餐飲部廳效勞員最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)1、儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生的自

16、我檢查,行為標(biāo)準(zhǔn)與精神狀態(tài)站姿與微笑的檢查合格后上06:25分至06:30分參加班前例會(huì)崗.2、了解當(dāng)大預(yù)定情況,做到八知三了解.10:20分至10:35分3、 服從領(lǐng)班的工作安排,熟悉各自分工.4、 熟悉當(dāng)日估清單方便客人點(diǎn)菜,并熟悉當(dāng)日特色菜品向客人推薦.16:50分至17:05分5、聽取領(lǐng)班對(duì)上日工作總結(jié)及相關(guān)問題的完善要求,學(xué)習(xí)有關(guān)義件.06:30分至07:00分10:35分至11:45分17:05分至17:50分餐前準(zhǔn)備1、 清掃區(qū)域衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放、臺(tái)面餐具、餐鍋清潔檢查區(qū)域設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn).2、 自助餐上菜菜品擺放要求、加熱工作及調(diào)料的配備備齊餐具.3、 準(zhǔn)備自助使用灑

17、水,一切就緒按標(biāo)準(zhǔn)站位熱情迎客.4、 宴會(huì)用餐按客人要求布置包間,領(lǐng)用布茸、酒水、提前上涼菜菜品擺放要葷素搭配、顏色搭配、口味搭配、上下器皿搭配熟悉菜單看單備調(diào)料.5、 準(zhǔn)備工作完成按標(biāo)準(zhǔn)站位迎賓.07:00分至09:30分11:45分至13:30分17:50分至20:30分餐中效勞1、 餐中注意禮貌用語(yǔ)的使用,按效勞標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)效勞.2、 自助餐要勤巡視及時(shí)撤掉臟餐保持餐桌衛(wèi)生.保證菜品溫度,根據(jù)實(shí)際情況限制好菜品的補(bǔ)充添加匕菜型的撥弄整理.3、 零點(diǎn)、宴會(huì)用餐的酒水和菜品的推銷效勞.4、 按要求通知上菜上菜速度、位置、介紹菜品、菜品擺放、分菜效勞等要求及注意事項(xiàng).5、 要勤巡視注意酒水的斟倒與

18、添加、撤換餐具保持臺(tái)面干凈整潔等效勞.09:30分至10:00分13:30分至14:30分20:30分至21:00餐后收尾1、 做好餐后結(jié)帳工作.征詢客人對(duì)效勞及菜品的意見.2、 拉椅送客、取遞衣帽、收臺(tái)檢查是否啟遺留物品或客損物品.3、 收臺(tái)餐具的先后順序、分類擺放等考前須知.4、 做好餐后衛(wèi)生工作,恢復(fù)原狀以便卜次使用.5、 設(shè)施設(shè)備的日常維修與保養(yǎng).6、 做好當(dāng)餐工作的總結(jié).部門：餐飲部崗位名稱：中餐廳傳菜員最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)06:25分至06:30分10:20分至10:35分16:50分至17:05分參加班前例會(huì)1、儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生的自我檢查,行為標(biāo)準(zhǔn)與精神狀態(tài)站姿與微笑的

19、檢查合格后上崗2、了解當(dāng)大預(yù)定情況,做到八知三了解.3、服從領(lǐng)班的工作安排,熟悉各自分工.4、熟悉當(dāng)日估清單并熟悉當(dāng)日特色菜品.5、聽取領(lǐng)班對(duì)上日工作總結(jié)及相關(guān)問題的完善要求,學(xué)習(xí)有關(guān)義件.06:30分至07:00分10:35分至11:45分17:05分至17:50分餐前準(zhǔn)備1、 清掃區(qū)域衛(wèi)生,并檢查設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)及時(shí)報(bào)修.2、 準(zhǔn)備傳菜用具.根據(jù)菜單備好相應(yīng)的調(diào)料保證各種調(diào)料的齊全.3、 根據(jù)預(yù)定開餐時(shí)間上齊自助餐所有菜品.宴會(huì)預(yù)定根據(jù)菜單提前上涼菜.4、 仔細(xì)檢查菜品,替廚房把好關(guān).07:00分至09:30分11:45分至13:30分17:50分至20:30分餐中效勞1、 準(zhǔn)確的負(fù)責(zé)

20、菜單、菜肴的傳遞和輸送工作.及時(shí)將各部位的信息意見反應(yīng)給廚房.2、 自助餐要勤巡視準(zhǔn)確傳遞信息.保證菜品的及時(shí)補(bǔ)充添加,防止空鍋沒菜或浪費(fèi)等現(xiàn)象.3、 宴會(huì)走菜保證各種菜品上桌的順序和速度.關(guān)注菜品的更換及調(diào)整、補(bǔ)充.4、 零點(diǎn)用餐分清臺(tái)號(hào)準(zhǔn)確上菜,報(bào)菜名.5、 平安運(yùn)輸,保證菜品的溫度與菜型.6、 準(zhǔn)確的將菜品和相應(yīng)的小料一同上桌.7、 做好房間送餐的記錄,及時(shí)問訊收回臟餐.09:30分至10:00分13:30分至14:30分20:30分至21:00分餐后收尾1、 用餐結(jié)束,收拾餐具,分類碼放,注意破損.2、 將可回收菜品或雕刻品回收廚房防止浪費(fèi).3、 做好區(qū)域衛(wèi)生及傳菜用具的清洗,恢復(fù)原狀

21、.4、 做好工作記錄.5、 參與前廳收尾工作.部門：餐飲部崗位名稱：中餐廳吧員最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)10:20分至10:35分16:50分至17:05分參加班前例會(huì)1、 儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生的自我檢查,行為標(biāo)準(zhǔn)與精神狀態(tài)站姿與微笑的檢查合格后上崗2、 了解當(dāng)大預(yù)定情況,做到八知三了解.3、 服從領(lǐng)班的工作安排.4、 聽取領(lǐng)班對(duì)上日工作總結(jié)及相關(guān)問題的完善要求,學(xué)習(xí)有關(guān)文件.10:35分至11:45分17:05分至17:50分餐前準(zhǔn)備1、 清掃區(qū)域衛(wèi)生,并檢查設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)及時(shí)報(bào)修.2、 核查前日酒水結(jié)帳情況、盤點(diǎn)庫(kù)存量保證灑水的供給品種齊全并做好相應(yīng)的申領(lǐng)、驗(yàn)收等工作.是否夠當(dāng)天使用

22、3、 檢查后元過(guò)期灑水,并介紹新的飲品.4、 為當(dāng)餐準(zhǔn)備酒水、布草做好領(lǐng)用記錄.11:45分至13:30分17:50分至20:30分餐中效勞1、 巡視各部位灑水的使用情況、及時(shí)添加做好領(lǐng)用記錄.2、 幫助餐廳做好協(xié)調(diào)工作13:30分至14:30分20:30分至21:00分餐后收尾1、 做好酒水回收工作,核對(duì)帳目、單據(jù),保證帳物相符.2、 回收臟布早,派發(fā)新布草.3、 檢查設(shè)備設(shè)施維護(hù)及保養(yǎng).4、 臟布草的送洗工作.5、 做好酒水銷售日?qǐng)?bào)表要求帳目清楚.6、 參與中餐收尾工作.7、 日常布草領(lǐng)用工作,做好每月布草盤點(diǎn)工作.部門：餐飲部崗位名稱：廚師長(zhǎng)最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)每日09:00分至

23、09:30每日16:30分至16:50召開班前會(huì)點(diǎn)名、檢查儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生布置當(dāng)天工作任務(wù)每日09:30分至13:30每日16:50分至20:30準(zhǔn)備工作餐前檢查、餐中指揮、餐后檢查審核申購(gòu)單進(jìn)行每日總結(jié)最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)每日09:00至09:30每日16:30至16:40參加班前會(huì)服從工作分配每日09:30分至21:00進(jìn)行餐前準(zhǔn)備、接單出品預(yù)制加工、保持衛(wèi)生信息溝通、收檔檢查符合廚師長(zhǎng)驗(yàn)收部門：餐飲部崗位名稱：西餐廚師部門：餐飲部崗位名稱：涼菜廚師最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)每日09:00至09:30每日16:30至16:40參加班前會(huì)服從工作分配每日09:10分至13:30每日16:40分至20:30進(jìn)行鹵水加工、餐前檢查準(zhǔn)備樣品、衛(wèi)生收檔檢查信息溝通、定時(shí)消毒燈符合廚師長(zhǎng)驗(yàn)收最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)每日09:00至09:30每日16:30至16:40參加班前會(huì)服從工作分配每日09:10分至13:30每日16:40分至20:30準(zhǔn)備工作、信息溝通、餐前檢查菜肴配分、熟切裝盤、開列申購(gòu)單收檔及衛(wèi)生平安檢查符合廚師長(zhǎng)驗(yàn)收部門：餐飲部崗位名稱：中餐砧板崗位名稱：面點(diǎn)廚部門：餐飲部師最終完成時(shí)間工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)每日09:00