化學(xué)《食醋總酸含量的測定》課件(蘇教版選修)

1、專題專題6 6 物質(zhì)的定量分析物質(zhì)的定量分析課題1 食醋總酸含量的測定知識(shí)預(yù)備1.對(duì)食醋的認(rèn)識(shí) 食醋的分類食醋的分類 釀造醋：以糧食、糖類等為原料，發(fā)酵而成。釀造醋：以糧食、糖類等為原料，發(fā)酵而成。 配制醋：以釀造醋為主體，加以冰醋酸調(diào)和。配制醋：以釀造醋為主體，加以冰醋酸調(diào)和。 食醋的酸度食醋的酸度 指指100mL食醋中含酸（以醋酸計(jì)）的質(zhì)量。食醋中含酸（以醋酸計(jì)）的質(zhì)量。 單位：單位：g/mL 標(biāo)準(zhǔn)：不低于標(biāo)準(zhǔn)：不低于3.5 g/mL知識(shí)預(yù)備2.食醋總酸度測定原理 滴定分析法（容量分析法）概念及分類滴定分析法（容量分析法）概念及分類 酸堿中和滴定酸堿中和滴定 1.概念概念 利用已知濃度的酸

2、（或堿）去滴定一定體積未知濃利用已知濃度的酸（或堿）去滴定一定體積未知濃度的堿（或酸），通過測定反應(yīng)完全時(shí)消耗已知濃度的堿（或酸），通過測定反應(yīng)完全時(shí)消耗已知濃度的酸（或堿）的體積，從而推算出未知濃度的堿度的酸（或堿）的體積，從而推算出未知濃度的堿（或酸）的濃度的方法（或酸）的濃度的方法 2.操作步驟操作步驟 檢漏、潤洗、注液、趕氣泡、調(diào)液、取液、滴定、檢漏、潤洗、注液、趕氣泡、調(diào)液、取液、滴定、 記錄、計(jì)算記錄、計(jì)算 3.滴定終點(diǎn)的確定：滴定終點(diǎn)的確定： 4.指示劑的選擇指示劑的選擇指示劑的選擇 強(qiáng)酸強(qiáng)堿強(qiáng)酸強(qiáng)堿 強(qiáng)酸滴定弱堿強(qiáng)酸滴定弱堿 強(qiáng)堿滴定弱酸強(qiáng)堿滴定弱酸酚酞溶液、甲基橙酚酞溶液、甲

3、基橙兩者正好完全反應(yīng)，生成強(qiáng)酸弱堿鹽，酸性選用兩者正好完全反應(yīng)，生成強(qiáng)酸弱堿鹽，酸性選用甲甲基橙基橙作指示劑作指示劑兩者正好完全反應(yīng)，生成強(qiáng)堿弱酸鹽，堿性選用兩者正好完全反應(yīng)，生成強(qiáng)堿弱酸鹽，堿性選用酚酞酚酞作指示劑作指示劑知識(shí)預(yù)備3.實(shí)驗(yàn)中各種儀器的操作 容量瓶 常見規(guī)格：100mL、250mL、500mL、1000mL 操作步驟： 洗滌、檢漏、稱量、溶解、轉(zhuǎn)移、洗滌、稀釋、定容、搖勻 注意事項(xiàng)： 1.玻棒引流，玻棒位置 2.膠頭滴管定容 3.視線造成的誤差 常見移液管： 用途： 操作： 注意事項(xiàng)： 1.潤洗2-3次 2.放液時(shí)，容器傾斜，移液管垂直，使尖嘴與接受容器內(nèi)壁接觸 3.洗耳球吸取

4、操作知識(shí)預(yù)備3.實(shí)驗(yàn)中各種儀器的操作 移液管 常見規(guī)格：常見規(guī)格：25mL，50mL 滴定管的選擇：滴定管的選擇： 等于或大于溶液體積的預(yù)定值等于或大于溶液體積的預(yù)定值 酸式滴定管：中性、酸性酸式滴定管：中性、酸性 堿式滴定管：堿性堿式滴定管：堿性 注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)： 1.讀數(shù)讀數(shù) 2.滴定終點(diǎn)尖嘴處無懸而未滴的液滴滴定終點(diǎn)尖嘴處無懸而未滴的液滴知識(shí)預(yù)備3.實(shí)驗(yàn)中各種儀器的操作 滴定管知識(shí)知識(shí)4.滴定中誤差分析（滴定中誤差分析（1） 儀器潤洗不當(dāng)儀器潤洗不當(dāng) 1.標(biāo)準(zhǔn)液滴定管不潤洗標(biāo)準(zhǔn)液滴定管不潤洗 2.移取待測液的滴定管或移液管不潤洗移取待測液的滴定管或移液管不潤洗 3.錐形瓶用待測液潤洗

5、錐形瓶用待測液潤洗 讀數(shù)方式有誤讀數(shù)方式有誤 1.滴定前仰視、滴定后俯視滴定前仰視、滴定后俯視 2.滴定前俯視、滴定后仰視滴定前俯視、滴定后仰視知識(shí)知識(shí)4.滴定中誤差分析（滴定中誤差分析（2） 操作出現(xiàn)問題操作出現(xiàn)問題 1.盛標(biāo)準(zhǔn)液的移液管漏液盛標(biāo)準(zhǔn)液的移液管漏液 2.盛標(biāo)準(zhǔn)液的移液管滴定前有氣泡，后無盛標(biāo)準(zhǔn)液的移液管滴定前有氣泡，后無 3.振蕩錐形瓶時(shí)，不小心將待測液濺出振蕩錐形瓶時(shí)，不小心將待測液濺出 4.將標(biāo)準(zhǔn)液滴到錐形瓶外面將標(biāo)準(zhǔn)液滴到錐形瓶外面 5.移液時(shí)將尖嘴部分吹入錐形瓶移液時(shí)將尖嘴部分吹入錐形瓶 6.指示劑變色后立刻讀數(shù)指示劑變色后立刻讀數(shù) 7.快速滴定后立刻讀數(shù)快速滴定后立刻

6、讀數(shù)知識(shí)知識(shí)4.滴定中誤差分析（滴定中誤差分析（3） 指示劑選擇不當(dāng)指示劑選擇不當(dāng) 1.強(qiáng)酸滴定弱堿用酚酞強(qiáng)酸滴定弱堿用酚酞 2.強(qiáng)堿滴定弱酸用甲基橙強(qiáng)堿滴定弱酸用甲基橙 終點(diǎn)判斷不準(zhǔn)終點(diǎn)判斷不準(zhǔn) 1.強(qiáng)酸滴定弱堿，甲基橙由黃變紅就停止強(qiáng)酸滴定弱堿，甲基橙由黃變紅就停止 2.終點(diǎn)有一滴懸而未滴終點(diǎn)有一滴懸而未滴 用固體配制標(biāo)準(zhǔn)液時(shí)，樣品還有雜質(zhì)用固體配制標(biāo)準(zhǔn)液時(shí)，樣品還有雜質(zhì) 1.含有氧化鈉的氫氧化鈉固體配制標(biāo)準(zhǔn)液滴定醋酸含有氧化鈉的氫氧化鈉固體配制標(biāo)準(zhǔn)液滴定醋酸 2. 含有碳酸鈉的氫氧化鈉固體配制標(biāo)準(zhǔn)液滴定醋含有碳酸鈉的氫氧化鈉固體配制標(biāo)準(zhǔn)液滴定醋酸酸實(shí)驗(yàn)操作 見課本 m（CH3COOH） = c（NaOH）V（NaOH）M（CH3COOH）100mL食醋中所含醋酸的質(zhì)量為：食醋中所含醋酸的質(zhì)量為：m（CH3COOH） = c（NaOH）V（NaOH）M（CH3COOH） 根據(jù)根據(jù)3次接近的平行測定值，可計(jì)算食醋中總酸次接近的平行測定值，可計(jì)算食醋中總酸含量的平均值。含量的平均值。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理絕對(duì)偏差（絕對(duì)偏差（di）表示測定值（）表示測定值（xi）與平均值（）與平均值（x）之差：）之差： di=xi-x， x=平均偏差（平均偏差（d）為各個(gè)單個(gè)偏差的平均值：）為各個(gè)單個(gè)偏差的