清潔消毒操作人員的培訓程序

1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學習與交流清潔消毒操作人員的培訓程序.精品文檔.分放號： 受控狀態(tài)： 版本號/修改狀態(tài)：B/1 文件編號：LW-STAR-03-2014清潔消毒操作人員培訓程序編 制：審 核：批 準：2014年07月1日發(fā)布 2014年07月10日實施黑龍江省*食品有限責任公司清潔消毒操作人員的培訓程序1、目的規(guī)定公司與質(zhì)量管理體系有關(guān)的衛(wèi)生要求，保證操作人員能正確按照清潔消毒方法進行清洗消毒,以確保滿足質(zhì)量控制和質(zhì)量保證的要求。2、適用范圍所有與清潔消毒操作程序相關(guān)的人員。3、職責企管部負責編制總體衛(wèi)生程序，各部門負責人編制本部門內(nèi)部人員的作業(yè)指導書，企管部或外聘老

2、師對影響產(chǎn)品質(zhì)量的各工序的操作人員進行清潔消毒相關(guān)知識的培訓。4.培訓程序4.1制定培訓計劃4.1.1生產(chǎn)部門在培訓需求的基礎(chǔ)上填寫培訓需求計劃表，制定本部門員工年度培訓計劃，上報人力資源部。4.1.2人力資源部根據(jù)培訓規(guī)劃和培訓需求，結(jié)合各部門的培訓計劃，制定生產(chǎn)系統(tǒng)員工年度培訓計劃。4.1.3制定培訓內(nèi)容4.1.3.1 SSOP標準衛(wèi)生操作規(guī)范 SSOP的內(nèi)容是為了確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生的基本要求，要求生產(chǎn)管理人員和加工操作人員對其充分理解，實施有效的衛(wèi)生操作、監(jiān)測、糾正和改進。衛(wèi)生管理的內(nèi)容，SSOP的內(nèi)容應(yīng)包括：A）與食品接觸或與食品接觸表面的水（冰）的安全；B）與食品接觸的表面（包括設(shè)備、

3、手套、工作服）的清潔度；C)防止發(fā)生交叉污染；D)手的清潔與消毒，廁所設(shè)施的維護與衛(wèi)生保持；E)防止食品被污染物污染；F)有毒化學物質(zhì)的標記、儲存和使用；G)員工的健康與衛(wèi)生控制；H)蟲害的防治。4.1.3.2 ISO22000食品安全管理體系結(jié)合實例講解食品安全管理體系在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用以及它的重要性。4.1.3.3總體衛(wèi)生程序詳細講解各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和工器具的清洗消毒程序。4.1.3.4CIP清洗操作規(guī)程及酸堿液的配制過程中的注意事項4.1.3.5酒精和二氧化氯的配制4.1.3.6實際操作技能、安全操作及食品安全重點培訓生產(chǎn)操作中的實際操作技能、安全操作的規(guī)程4.2培訓方式：面授4.3參加人

4、員：生產(chǎn)車間與清潔消毒操作有關(guān)的人員、包裝清潔消毒人員、品控人員。4.4培訓頻率 至少一年一次4.5上崗資格考核標準4.5.1清潔消毒操作崗位要求筆試成績考核及格；實際技能操作考核及格4.5.2其他人員根據(jù)技能能力安排崗位分工4.6培訓計劃實施4.6.1人力資源的專職培訓人員具體負責各類培訓的申請，確認授課人聯(lián)系與安排，課堂布置與教具、學習材料，通知和培訓時間、地點。培訓期間各項后勤支持和培訓合同簽訂等工作。4.6.2在各部門有清潔消毒培訓需求，或者生產(chǎn)車間清潔消毒效果不佳時，可以由部門申請安排培訓。4.6.2本單位組織的培訓，參加清潔消毒操作培訓的人員在培訓簽到表上簽字4.6.3培訓期間遵守課堂紀律，不許大聲喧嘩，不許接打手機，保證整個培訓課時的完整性。4.6.4相關(guān)培訓責任人應(yīng)嚴格組織實施培訓，并進行認真考核，考核的結(jié)果記入培訓記錄中。并對本次培訓的效果進行總結(jié)，確保受培訓人對清潔消毒的操作有正確的理解。4.6.5培訓記錄由企管部歸檔保存，并由企管部對部門內(nèi)部的培訓進行監(jiān)督考核，其考核成績記入培訓執(zhí)行情況記錄表。4.7考核方式4.7.1培訓總結(jié)、筆試、口試、思想座談、現(xiàn)場演練等為考核依據(jù)；4.7.2根據(jù)培訓內(nèi)容制定筆試試卷，考分60分以上為及格，60分以下不及格，若員工考試成績不合格，繼續(xù)進行第二次