引用二千多道菜的做法

1、引用 二千多道菜的做法 （不收藏會后悔的 ）引用 二千多道菜的做法 （不收藏會后悔的 ）2010-10-22 10:09:17| 分類： 舌尖上的中國 |字號 訂閱本文 轉(zhuǎn)載 自林林二千多道菜的做法 （不收藏會后悔的 ） 引用 林林 的 二千多道菜的做法 （不收藏會后悔的 ）1、紅燒鳊魚2、麻婆豆腐的做法3、自制土豆餅4、教你做紅燒肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋補羊腩煲7、泡椒牛肉絲8、糖醋帶魚9、京味十足油燜大蝦10、炸茄盒11、香辣魚片12、超級簡單易雞蛋餅13、拔絲香蕉14、冬季滋補清燉羊肉 15、松子玉米16、香辣蝦17、老壇子鳳爪18、泡椒泥鰍19、農(nóng)家魚20、辣子肥腸21、自腌

2、咸蛋22、糯米臘肉卷23、松松軟軟的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒鹽排骨紅燒鳊魚 （ 全程記錄圖 ）1. 買來了一條八兩重的鳊 魚 （ 感覺太小了 ,小時候釣魚如果釣 到這種都是會放生的 ,可惜市 場上已經(jīng)很少能見到老家那種 2-4 斤多的大鳊魚了 ,其實如果有長 江里那種三角鳊就最佳 了,估計兒時的好東西都滅絕的差不多了）必要的姜 ,蔥 ,蒜 ./I2. 注意清洗干凈魚的腹腔 ,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染所以魚的腹腔中都有黑膜 !/I3. 在魚的兩側(cè)刈上花刀這樣可以容易入味/I4. 因為魚小 ,所以沒必要做十字花 ,斜片 3 刀就可以了注 意是斜向切入肉 ,不是直切 !/I5. 在魚的

3、兩側(cè)均勻抹上一些鹽 ,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點 ,稍 微做點 前期的入味 ! 我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺得那樣 破壞了魚皮的口感 !/I6. 調(diào)制好的魚放在盤里 ,配上姜絲 ,拍扁的蒜 ,干辣椒絲 ,后又加 了 一些大蔥 ! 幾種顏色搭配看起來不錯了 !/I7. 下鍋拉 ,油燒冒藍煙后 ,下入配料煸香 ,火不能太大 ,主要是炒 出 香味 ./I等蔥蒜發(fā)黃的時候,紅辣椒特別注8.就可以把配料撈出待用 意不能炸黑了 ,那就不好看了 /I10. 剩下的油用來煎魚吧 !油溫 6 分就可以了/I11. 兩面微黃就可以了 ,也可以稍微煎老點 ! 翻魚的時候小心 , 弄斷 了就砸鍋了/I12. 然后就可以

4、放一小碗水 （家庭沒有高湯 ） 開始煮飯店里 火大油多 ,人家甚至全用油烹熟 ,家庭就用自己的做法咯 ! 水開后加入最重要的黃酒 +醬油 ,是個去腥調(diào)味染色的步驟 /I放入13.先前的配料一起燒 ,湯中放入少許鹽 ,要考慮量哦 ,因 為醬油也是咸 的 , 后面還要加醬 ,包括魚本身以及入過味了! 不停的把汁澆在魚上 ,保證均勻受熱 !/I14. 加入一大勺豆瓣醬 ， 這個是我很喜歡的東西 ? 家鄉(xiāng)基本 是用自 制的紅辣椒糊 !/I15. 燒一小會 ,魚就熟了 ,時間久了就容易破壞外形 !/I1 6. 現(xiàn)在把魚盛盤了 ,灑上蔥葉你以為這樣就做好了嗎?/I 1 7. 鍋里還有一些湯呢 !精華所在啊

5、 !加入少許糖和醋 ,味素 ,調(diào) 好一 碗底的水淀粉 ,下鍋 ,大火燒開 ,迅速攪拌均勻 ,有一點粘 稠的時候 就起鍋 !/I1 8. 最后工序澆上湯汁 !汁的多少自己把握 ,少了太干 ,多 了沒 味!19. 搞定 !看起來不錯婆豆腐的做法（圖解）1. 準備材料：豆腐切?。?medium 硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、 鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、 少許 糖。/I2. 鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、 干紅 辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用 上述調(diào)料腌 好后一并加入。 炒香。/I3. 加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。/I4. 待豆腐熟

6、后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬 油調(diào)好 的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。/I5. 起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！/I自制土豆餅（圖解）1. 洗干凈土豆，上屜鍋蒸（私下認為，用高壓鍋熱也不錯， 而且很 方便呢！不過，建議沒用過高壓鍋的 GGMM 不要冒 險呀?。?. 將雞蛋打勻， 加入牛奶， 再加少量精鹽， 綿白糖， 精就更好啦?。?I3. 將蒸好的土豆去皮，弄碎/I4. 倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地攪啊！/I5. 將加過面粉（定形）后成的土豆餅雛形放進平底鍋里炸， 小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。/I6. 可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！/I

7、 教你做紅燒肉（全程圖）/I1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn) 讀天龍八部 ，段譽離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒 氣，一直以為焦糖就是紅糖呢，看了這篇文章才算開 竅。 前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。/I味素（雞記得用小火。肉的香這也叫炒2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液， 糖色。/I 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使眠歸肉都沾上糖色/I4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁 /I5、這就是做好的樣子了冬季暖身冬瓜汆丸子 （ 組圖 ） 材料：豬肉餡（要有肥有瘦的） 、 冬瓜、淀粉、生

8、抽、紹興 酒、蔥末、蒜片、姜片、鹽、雞精少許。 豬肉餡加淀粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。/I 加少許油在鍋里，燒熱，蒜片、姜片爆香。/I加適量水， 煮沸，然后把豬肉餡捏成一個一個圓圓的小丸子， 下進 鍋里丸子是這樣的。/I丸子在鍋里的樣子就忘記拍了。中火煮10 分鐘，下切好的 冬瓜片。/I 煮到冬瓜有點軟了的時候，加雞精和適量鹽，冬瓜完全軟了 就可 以關火，出鍋了。撒上些蔥碎，味道真是不錯！大家看看吧！/I 冬季滋補羊腩煲 （ 圖解 ） 今天去市場看見有很新鮮的羊腩，我 就買了兩斤，準備做個 羊腩煲。/I 配料用了馬蹄、紅蘿卜、姜片/I 首先把鍋燒熱，把羊肉倒進去炒干，去掉水份/I 從新起鍋，放姜

9、片、南乳炒香。/I 在加入已炒過的羊肉，不停的番炒，加入少許的酒、醬油、 片 糖、鹽、適量的水煮 15 分鐘。/I 再加入馬蹄和紅蘿卜燜。/I 燜了一個半小時的羊腩煲做好拉，一點臊味都沒有/I 泡椒牛肉絲 （ 圖解 ） 泡椒的酸辣開胃是我的首選，顏色又紅艷 艷的，看著都讓人 食指大動。/I牛肉切粗絲調(diào)味上漿，泡椒切絲，芹菜切絲/I牛肉下溫油鍋內(nèi)滑油取出/I 炒香泡椒絲，放芹菜絲翻炒/I下牛肉絲炒勻即可。 牛肉低脂肪，芹菜粗纖維，辣椒又可幫助脂肪燃燒，這是一 道減肥 菜。/I糖醋帶魚 （ 圖解 ） 材料：冰鮮帶魚兩條/I 配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，蔥，白糖，醋，醬油等/I1、洗凈剁塊，拌入少許

10、生粉或面粉，入鍋炸至表面金黃/I2、撈起，空干/I少許3、花椒粒炒香，倒入配料（蔥先別倒），倒入醬油醋白糖加料酒/I 4、倒入炸好的帶魚塊，翻勻，稍燜兩分鐘入味。/I5、加少許雞精調(diào)味，用生粉汁收汁，放蔥花，準備起鍋/I 好了，聞到香味了吧！/I京味十足油燜大蝦 （ 圖解 ） 油燜大蝦是一道地道的京菜，小的時候 由于物質(zhì)資源貧乏加 之廣大勞動人民又處在奔小康的大道上，這種美 味也只有到 了春節(jié)的時候才會上餐桌給我解解饞。 現(xiàn)在的生活好了，吃蝦已經(jīng)是家常便飯的事，可是還是不禁 常常想起 小時候老爸做的油燜大蝦 . 主料：蝦（并不是越大越好，適中即可，以便入味） 配料：蔥、姜 絲，白糖，料酒，鹽，

11、米醋，高湯、味精各適 量 1，先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。我買的蝦不是很大，看了看還挺干凈，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。2，洗凈后的蝦用少量鹽腌一下，并控水。/I 蔥、姜絲。還是配料，少不了的兩樣：料酒、米醋/I 3, 炒勺加油燒至差不多 5 成熱（把手放在油上方，感覺有 些微熱），放入蝦煎至兩面發(fā)硬/I 4，煎好的蝦倒出來備用/I5，如果這時炒勺里還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要重新加油。/I 6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅， 7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白 糖、味精、燒開后用微火 煸炒約 3 分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁 淋在蝦上，出盤 即可。/I炸茄

12、盒 （ 圖 ）原料：一、肉糜需要輔料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉糜拌 勻。 /I二、面粉 用水調(diào)成糊狀，加少量鹽 三、茄子切片， 每兩片一組， 一邊不能切透， 保持粘連， 有點像蚌殼 /I 準備工序： 把肉糜塞到兩片組的茄子中間，兩片茄子正好夾住。/I 烹飪步驟：一、把夾著肉的茄蚌放禁準備好的面粉糊里面，整個裹一層 面糊。/I二、放入油熱的煎鍋。/I三、不斷翻面油煎，直至兩面黃。/I 出鍋啦！/I 香辣魚片 （圖解 ） 微辣，主要是香。老吃清蒸的也沒多大意思 了，買條魚來， 取下肉，剩下的魚頭魚骨用來煮湯，一魚兩吃，不 錯。活魚一條，剖洗干凈，取兩邊的肉，切蝴蝶片，用調(diào)味料腌30

13、分鐘/I熱油炸熟。/I鍋內(nèi)余少許油爆香蒜片。/I 再把干辣椒和姜末爆香，加少許水，醬油，糖煮開。/I 放魚片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋/I 微辣香酥，略帶酸甜的魚片就做好了！/I超級簡單易雞蛋餅 從開始做到吃到嘴，也用不了半小時，又快又簡單 原料：面粉 150g 、雞蛋 2 個、鹽 適量、水 適量 （ 約 300ml ） 、 油 20g 、荵花 適量/I把雞蛋、 鹽、油、 水加在一起打至鹽溶化， 慢慢加面粉攪和， 面粉 有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪和至完全沒有面疙 瘩。醒幾分鐘。 /I開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，證明面糊太

14、稠了，在面糊 里再加 水。 調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋面糊 也 很快流動。/I 看面糊表面變顏色及搖晃鍋時面糊已經(jīng)不動了，就可以翻面 煎 了，（最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁）/I翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。好了吃吧！加杯黑咖啡！/I拔絲香蕉 （圖解 ）材料超簡單：香蕉 4條、面粉 50g 、生粉 75 克、雞蛋 1個、 水、白 糖 250 克、油/I 香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油 , 炸香蕉 .將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放幾塊， 最后所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬。/I 鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你

15、會看到糖從 一顆顆到逐漸化掉，然后很快從白色到米黃色到深黃再到淺 咖啡色。這時 候就可以把香蕉倒入，翻炒讓眠古香蕉都裹上糖。/I 拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，里面軟軟糯糯，味道很好。美 中不 足，香蕉外面的包的面粉有點回軟，以后做要調(diào)整面漿 的配方。冬季滋補清燉羊肉 （ 圖解 ） 昨晚買了一根小羊腿，是什么白山羊， 連皮一起燉了。 原料：羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一 點。土豆 兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒 最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉 了。/I 羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來） ，花椒能很好的去除

16、羊肉的腥味， 大火加熱。 /I 羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。/I 姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又好味/I 將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢 慢 煲，至少 1 鐘頭以上。/I 出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！/I 現(xiàn)在就能喝了！ ！/I松子玉米 （圖解 ） 成功之作/I 需要的食材： 甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿 卜（?。?一根，小蔥一棵。調(diào)味料：鹽半小勺。/I 做法：1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。2、首先松仁過油。這一步要格外小心！因為松仁特容易糊！

17、鍋內(nèi)加油， 待油溫有 3 成熱， 就把松仁放入鍋中， 保持小火， 瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以 炸熟，變香酥了。 俺是用以前就炸好了的松仁，所以沒有過程圖，而且這一步 太緊張也 根本顧不上拍照。3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了， 至熟，加半小勺鹽 調(diào)味，盛盤出鍋。/I炒好的玉米！/I4、將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）/I貼心小提示：1、辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上 挑小一點 的就可以了。2、這個菜雖然沒加一點糖，但

18、由于甜玉米粒和松仁的緣故， 基本上 是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3 ，可以讓這個菜吃起來更鮮。3、之所以最后把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感 香 辣蝦 （組圖 ）海白蝦若干，背脊開邊/I 主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾 泡姜一塊也切片。/I 鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多 吧大火燒油至辣，倒入蝦。/I 炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都 榨”出來。/I出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜 （ 蔥先不要放）/I 姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許快 鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。/I起鍋

19、了/I老壇子鳳爪 （圖 ）個，一倍“壓要起的沒/I 記得幾年前媽媽來深圳，我回家吃飯，一看端上來一盤白白 放啥調(diào)料的鳳爪，心里直嘀咕，想是煮的白水鳳爪，醮調(diào)料的吧，可又沒找著調(diào)料碗，夾了一個咬一口，啊，怎么 這么爽口，媽媽笑著說，是用老壇子里的泡菜水泡的，??！ 難怪這好 吃呢， 我太喜歡了， 媽媽看我這么喜歡， 就經(jīng)常做， 放冰箱里， 我愛邊看電視邊啃，真是幸福的日子呀 做法：把鳳爪洗凈，放開水鍋里煮不超過十分鐘，用筷子能 穿透就可 以了，撈起過涼開水，放保鮮盒里，舀入老壇子里 的泡菜水，淹過鳳 爪，順便撈幾個泡辣椒，再切點西芹片一 起泡，放冰箱里兩小時后就 可吃了。注意：鳳爪千萬別煮久了，膠

20、質(zhì)出來了，就成皮凍了。 蠔油燒二冬 （圖 ）原料：冬菇 50 克（干 ） ，冬筍 150 克。輔料：蠔油 1 大勺， 蔥絲適量 ,老抽 1 小勺， 鹽、白糖、味精、 水淀粉、香油各適量。/I做法：1. 干冬菇洗凈， 泡發(fā)， 每個改刀成 2、3 塊，泡冬菇的水留用。2. 冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。3. 油燒熱，放入冬菇和冬筍 ,蔥絲 ,爆一下，加入蠔油、老抽、 鹽、 白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴 5 分鐘。 /I4. 湯汁香濃后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻即可。特點： 冬菇的特點是素、鮮、香，但有的人不喜歡冬菇的濃香，但 正是這種香給冬筍回味。注意甜咸搭配,大家做來嘗嘗吧 /I

21、泡椒泥鰍 （圖解 ） 主演上場/I泥鰍（清水養(yǎng)了兩天去頭腹，水時幾滴油） 。泡椒，野山椒， 糟，姜蒜。/I做法：1、泡椒山椒姜蒜切末，2、鍋內(nèi)放油下材料 1 炒香3、下泥鍬煸炒片刻4、倒一點泡山椒的水、料酒5、放醪糟/I 燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛，我就稍微多燒了 會。在什/I 泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜，據(jù)說還美容養(yǎng)顏（現(xiàn) 么都要加上美養(yǎng)顏？）/I 再介紹一個給小孩子或者老年人的做法，豆腐豆?jié){泥鰍/I 油內(nèi)熱油后少許姜蒜爆香下泥鰍略炒，摻入豆?jié){，燒開后加 豆腐 煮熟即可。強身健體，適合老人小孩和身體虛弱的人。/I 農(nóng)家魚 （圖解 ） 作料如下： 香蔥、姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆

22、瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜 如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵， 燒魚尤其是農(nóng)家風味 的，在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。 做法： 先煎魚，好多人怕這個環(huán)節(jié)，因為很容易被濺起的油燙到， 讓魚粘鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好， 這些都 不會發(fā)生，首先魚洗好后要晾一下水氣，之后用廚房 紙巾把魚身上 水吸干/I 另外煎魚的鍋一定要洗干凈，先開火把鍋烤干，熄火稍微晾 涼 后， 用生姜把鍋擦一下， 讓鍋里有一層姜汁， 再開火倒油， 油溫 熱后，把火調(diào)低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢 煎就可以 了。等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋/I 鍋內(nèi)另外倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下 鍋爆

23、炒，然后下老抽、醋、黃酒、糖調(diào)好味后下魚加水燉， 下蔥、蒜。/I等汁快收干時候下香菜，起鍋！/I成功了！看樣子不錯嘛！/I辣子肥腸 （ 圖 ）重慶人把豬大腸叫做肥腸， 聽上去油膩膩的， 做法也有很多， 比如 說紅燒、 燉湯， 干煸等等， 其中我覺得要數(shù) “辣子肥腸” 最為好 吃，因為這種做法先要將大腸水煮軟，在要用小火爆 干腸子里的油 份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可 口，還能去掉大腸的腥 味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每 次都要吃掉一大碗 說說做 法順便說一下我個人洗大腸的方法，洗得很干凈的！ 材料：1、豬大腸 500g2、干辣椒 100g （根據(jù)個人口味適當調(diào)整 ）3、花椒 20g

24、 （根據(jù)個人口味適當調(diào)整 ）4、姜片、蒜片少許5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量/I 做法：1、將買回來的豬大腸洗凈； 順便說一下洗大腸的方法：將買回來的 大腸放入盆中到入一 些面粉 （稍微多放一點 ）和鹽、一瓶啤酒來回 揉搓，直到大腸 上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直 到大腸 上的面粉洗干凈為止。 接下來將鍋中放水， 放入洗凈的大 腸， 再放入料酒、姜片 （目的是為了去除大腸上的腥味 ）煮至沸騰 （ 也就是飛水的意思 ），取出大腸；2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用 （ 圖 1）；3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用（圖 2） ；4 、

25、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用 （圖 3、 4）；5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出 的大腸繼續(xù)翻炒 一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù) 再翻炒一會至辣椒變成暗 紅色后關火盛出裝盤即可 （圖 5、 6）！/I自腌咸蛋 （ 組圖 ） 首先，選粗鹽（細鹽也行，好像沒粗鹽好）/I 煮鹽水，根據(jù)你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為 止（鹽 不再溶于水中）即行。/I待鹽水涼后放雞蛋（鴨蛋也行，個人喜歡）如果愛吃張飛眼 （即腌出 來的咸蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色）可以是

26、熱鹽水 下蛋，然后浸腌十 五天，不必翻動蛋。/I 這個是我腌了半月后的咸雞蛋，取了吃后，鹽水仍然可以再 放鮮蛋 下去繼續(xù)腌的。大家看看吧，蛋黃好多蛋油哦，我這個是黃色的蛋黃，如果 你想要紅 心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起 煮鹽水，蛋黃便會紅 色了，喜歡吃咸蛋的試試吧 !/I 糯米臘肉卷 （ 組圖 ） 開水泡糯米，一個多小時后放蒸鍋里面蒸15 20 分鐘/I切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整/I 把生菜稍微燙一下，燙軟炒臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽（少許）料酒翻 炒，加蔥 出鍋/I炒好了！/I取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米/I包好的樣子/I蒸大概 3、4 分鐘/I

27、/I松松軟軟的椰子球 （圖解 ）/I用料：黃油 100 克，糖粉 130 克（我只用了 90 克，味道足夠了） 鮮奶40 克，蛋黃 80 克，奶粉 20 克，椰蓉 270 克。 /I 做法：1、黃油，糖粉一起攪拌，直至混合；2、分次加入蛋黃攪拌均勻；3、分次加入鮮奶攪拌均勻；4、加入椰蓉、奶粉拌勻（我的盆子比較小，所以我也是分 次加入 的）。/I 將拌好的椰蓉團搓成小圓粒（整個制作過程就數(shù)這一步最不 爽了， 好油好黏人喲 ,只能忍了，椰蓉團比較散，用一次性手 套或者是塑料 袋不好做） ，把小圓粒排于烤盤中入預熱好的 烤箱中。上下火 120 度（我覺得有點低，家用烤箱的溫度可 能達不到要求，所以我用了140 度）烤到小圓粒變成金黃色 就好了 ,