第三章第三節(jié)酶

1、第三章 第三節(jié) 酶基本要求1、 簡(jiǎn)述酶的概念2、 描述酶的發(fā)現(xiàn)過程，認(rèn)同像酶發(fā)現(xiàn)過程那樣，科學(xué)是在不斷的觀察、實(shí)驗(yàn)、探索和爭(zhēng)論中前進(jìn)的觀點(diǎn)3、 說明酶在細(xì)胞代謝中的作用、本質(zhì)與特性，感受生命活動(dòng)的復(fù)雜性4、 舉例說明酶的專一性和高效性，逐步形成運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋日常生活中實(shí)際問題的能力5、 活動(dòng)：探究酶的專一性。學(xué)會(huì)對(duì)假設(shè)中的重要變量下操作性定義，能在教師指導(dǎo)下涉及比較可行的實(shí)驗(yàn)方案，能對(duì)探究的過程和結(jié)果進(jìn)行簡(jiǎn)單的評(píng)估，能寫出格式規(guī)范的探究報(bào)告6、 活動(dòng)：探pH對(duì)H2O2酶的影響。學(xué)會(huì)依據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，操縱和控制自變量，限制和控制無關(guān)變量，觀察和測(cè)量因變量的科學(xué)方法，具有較強(qiáng)的控制變量意識(shí)。能與同學(xué)

2、合作設(shè)計(jì)比較可行的實(shí)驗(yàn)方案。7、 分析酶的催化作用受許多因素的影響發(fā)展要求進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化，以及設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)。說明小資料：“輔酶”及課外讀“酶的應(yīng)用”只提供學(xué)生閱讀，不要求學(xué)生記憶或掌握具體內(nèi)容一、 酶的發(fā)現(xiàn)史時(shí)間人物事件18世紀(jì)末斯帕蘭扎尼 證明 中有一種能 的物質(zhì) 1853年 認(rèn)為酒精發(fā)酵是 的結(jié)果李比希認(rèn)為酒精發(fā)酵最多只需要酵母菌中 的參與而已1897年畢希納促使酒精發(fā)酵的是 1926年 分離得到 結(jié)晶，才弄明白酶的本質(zhì)是 20世紀(jì)80年代初科學(xué)家發(fā)現(xiàn)少數(shù)特殊的酶是 思考：薩母納爾歷時(shí)9年才證明脲酶是蛋白質(zhì)?，F(xiàn)在若證明脲酶是蛋白質(zhì)，有何

3、方法？二、 酶是生物催化劑1、作用機(jī)理（1）鑰匙與鎖假說：底物分子可進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)的部位與酶蛋白上具有 的必需基團(tuán)（活性中心）之間，在結(jié)構(gòu)上是緊密互補(bǔ)的，就如同一把鑰匙開一把鎖那樣（2）誘導(dǎo)契合假說：酶與底物結(jié)合，形成 ，然后這個(gè)復(fù)合物會(huì)發(fā)生一定的 ，使底物變成 ，并從復(fù)合物上脫落，同時(shí)酶分子又 2、酶作用的強(qiáng)弱用 表示 3、與一般催化劑的相同點(diǎn)：（1）改變 ，本身不被消耗。（2）降低 ，加快反應(yīng)速率，縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，但不改變平衡點(diǎn)三、酶的特征1、酶的催化活性 活動(dòng)一：酶的催化效率演示實(shí)驗(yàn)： 本實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)并探討其原因?qū)嶒?yàn)時(shí)要選用新鮮的肝臟或生的馬鈴薯塊莖。為什么？肝或馬鈴薯塊莖要制成研磨

4、液。為什么？ 2、 有 ：由于酶分子的形狀只適合與 分子結(jié)合，所以酶只能催化 的反應(yīng)。 活動(dòng)二：探究酶的專一性（1） 變量分析：自變量： 因變量： 無關(guān)變量： （2） 實(shí)例：比較唾液淀粉酶和蔗糖酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用注意：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般步驟為：分組編號(hào)不同處理（控制自變量）控制無關(guān)變量觀察現(xiàn)象結(jié)果分析得出結(jié)論（3）實(shí)驗(yàn)步驟：3、酶的作用受許多因素的影響（1）pH說明：1、每一種酶只能在一定限度的pH范圍內(nèi)才有活性，超過這個(gè)范圍酶就會(huì)永久失去活性 2、在一定條件下，每一種酶在某一pH時(shí)活性最大，此pH稱為該酶的最適pH?；顒?dòng)三：探究pH對(duì)過氧化氫酶的影響思考：1、在不同pH緩沖液調(diào)價(jià)下實(shí)驗(yàn)時(shí)，每次實(shí)驗(yàn)都應(yīng)充分沖洗反應(yīng)小室，為什么？ 2、如何保證H2O2分解產(chǎn)生的O2完全被收集到？（2） 溫度 說明：1、在一定溫度范圍內(nèi)酶促反應(yīng)速率隨溫度的升高而加快；但當(dāng)溫度升高到一定限度時(shí)，酶促反應(yīng)速率不僅不再加快反而隨著溫度的升高而下降 2、在一定條件下，酶活性最大時(shí)的溫度稱為該酶的最適溫度。思考：畫出溫度對(duì)酶活性影響