青少年營養(yǎng)與健康知識問題

1、參考題一、判斷題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 吃零食的兒童,只會引起脂肪堆積而發(fā)胖,不會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。A .正確B .錯誤(B2. 夏天雖然天熱,應(yīng)大量吃冷飲。A .正確B .錯誤(B3. 賣超值大份食物的餐館是健康餐館。A .錯誤B .正確 (不清楚,找不到4. 精制大米和面粉,由于谷胚和谷皮被碾磨掉,使B族維生素和無機鹽丟失。A .正確B .錯誤(A5. 小賣部里的冰淇淋上的盒蓋缺了一個邊,露出里面的冰淇淋,小剛說,反正是在冰箱里存放的,不要緊。A .正確B .錯誤 (不清楚,找不到二、單選題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 下列哪一種食物是補鈣的最佳食品?A .蛋類B

2、 .奶類(BC .水果D .米飯2. 蔬菜水果位于寶塔的第幾層?A .第一層B .第二層 (C C .第三層D .第四層3. 下列哪一項內(nèi)容不屬于兒童青少年的營養(yǎng)環(huán)境?A .個人的營養(yǎng)知識B . 營養(yǎng)政策(AC .學(xué)校環(huán)境D .家庭環(huán)境4. 下列哪種維生素與正常的視覺有關(guān)?A .B族維生素B .維生素A (BC .維生素DD .維生素CE .維生素E5. 高溫環(huán)境下,最易引起食物中毒的原因是_(A_。A .細(xì)菌性食物中毒B .植物性食物中毒C .動物性食物中毒D .化學(xué)性食物中毒三、多選題 (共5 題,總分10.0,每題2分。1. 中小學(xué)生營養(yǎng)不良的可能原因包括_A _D_。A .營養(yǎng)素攝入不

3、足B .疾病的慢性消耗C .偏食、挑食D .膳食結(jié)構(gòu)不合理E .吃零食過多2. 以下對飲用水的說法正確的有:_ B _ C_D EA .市場上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下水B .生水、蒸鍋水不宜飲用C .礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D .純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品E .白開水是最符合人體需要的飲用水3. 家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則? A B DA .購買低脂或脫脂牛奶和奶制品(適用于2歲以上兒童B .水果蔬菜品種多樣,方便拿取C .常使用雜糧、全麥、粗米制作食物D .少放鹽、糖和油脂E .購買大包裝甜飲料4. 下面關(guān)于某種營養(yǎng)素的食

4、物來源,正確的說法是_B C D _。A .谷類食物主要提供碳水化合物和B族維生素B .維生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C .動物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素B2含量較高D .幾乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的維生素CE .接受陽光照射時,人體可以合成維生素D5. 食物中毒按病因分為哪幾種類型? A B C DA .細(xì)菌性食物中毒,如沙門氏菌食物中毒B .化學(xué)性食物中毒,如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒C .有毒動植物食物中毒,如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒D .真菌性食物中毒,如食霉變甘蔗中毒E .吃魚蝦導(dǎo)致的食物過敏性疾病一、判斷題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 缺鐵性貧血的

5、同學(xué)容易疲勞,難以經(jīng)受長時間緊張的學(xué)習(xí)和考試。A .正確B .錯誤2. 魚、禽、蛋、肉類的營養(yǎng)價值很高,每類食物所含的營養(yǎng)成分都有各自特點,應(yīng)合理選擇,充分利用。A .正確B .錯誤3. 牛奶中的鈣處于有機狀態(tài),只要使用得當(dāng),幾乎百分之百都能被吸收。A .正確B .錯誤4. 大豆的蛋白質(zhì)含量高,含有豐富的賴氨酸,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。A .正確B .錯誤5. 有人開著車到小區(qū)里推銷直接擠出來的散裝鮮奶,叔叔阿姨都去買,說是有營養(yǎng),對嗎?A .正確B .錯誤二、單選題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 下列哪一種食物是補鈣的最佳食品?A .蛋類B .奶類C .水果D .米飯2. 下列哪種維生素為脂

6、溶性維生素?A .維生素AB .維生素B1C .維生素CD .維生素B12E .葉酸3. 關(guān)于大腦中管理進食的司令部,下面哪一項描述不正確?A .饑餓時,提醒身體進食B .吃飽后,提醒身體停止進食C .產(chǎn)生愉悅感D .由“飽中樞”和“餓中樞”兩個部分組成4. 下列物質(zhì)中能夠促進腸蠕動的營養(yǎng)素是_。A .維生素KB .鈣C .膳食纖維D .維生素E5. 關(guān)于食品加工和保存,下列哪一項描述不正確?A .在常溫下,食物中的細(xì)菌和其他微生物會很快繁殖和產(chǎn)生毒素B .4及以下或60以上的溫度能有效抑制細(xì)菌繁殖C .夏季,從商店買回的熟食,在室溫下存放半天后,不經(jīng)加熱就可以食用D .在吃之前,應(yīng)保持熱的食

7、物在60以上三、多選題 (共5 題,總分10.0,每題2分。1. 中小學(xué)生營養(yǎng)不良的可能原因包括_。A .營養(yǎng)素攝入不足B .疾病的慢性消耗C .偏食、挑食D .膳食結(jié)構(gòu)不合理E .吃零食過多2. 以下對飲用水的說法正確的有:_A .市場上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下水B .生水、蒸鍋水不宜飲用C .礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D .純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品E .白開水是最符合人體需要的飲用水3. 家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則?A .購買低脂或脫脂牛奶和奶制品(適用于2歲以上兒童B .水果蔬菜品種多樣,方便拿取C .常使用雜糧、全麥

8、、粗米制作食物D .少放鹽、糖和油脂E .購買大包裝甜飲料4. 下面關(guān)于某種營養(yǎng)素的食物來源,正確的說法是_。A .谷類食物主要提供碳水化合物和B族維生素B .維生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C .動物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素B2含量較高D .幾乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的維生素CE .接受陽光照射時,人體可以合成維生素D5. 食物中毒按病因分為哪幾種類型?A .細(xì)菌性食物中毒,如沙門氏菌食物中毒B .化學(xué)性食物中毒,如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒C .有毒動植物食物中毒,如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒D .真菌性食物中毒,如食霉變甘蔗中毒E .吃魚蝦導(dǎo)致的食物過敏性疾病一、判斷

9、題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 缺鐵性貧血的同學(xué)容易疲勞,難以經(jīng)受長時間緊張的學(xué)習(xí)和考試。A .正確B .錯誤2. 魚、禽、蛋、肉類的營養(yǎng)價值很高,每類食物所含的營養(yǎng)成分都有各自特點,應(yīng)合理選擇,充分利用。A .正確B .錯誤3. 牛奶中的鈣處于有機狀態(tài),只要使用得當(dāng),幾乎百分之百都能被吸收。A .正確B .錯誤4. 大豆的蛋白質(zhì)含量高,含有豐富的賴氨酸,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。A .正確B .錯誤5. 有人開著車到小區(qū)里推銷直接擠出來的散裝鮮奶,叔叔阿姨都去買,說是有營養(yǎng),對嗎?A .正確B .錯誤二、單選題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 下列哪一種食物是補鈣的最佳食品?A .蛋

10、類B .奶類C .水果D .米飯2. 下列哪種維生素為脂溶性維生素?A .維生素AB .維生素B1C .維生素CD .維生素B12E .葉酸3. 關(guān)于大腦中管理進食的司令部,下面哪一項描述不正確?A .饑餓時,提醒身體進食B .吃飽后,提醒身體停止進食C .產(chǎn)生愉悅感D .由“飽中樞”和“餓中樞”兩個部分組成4. 下列物質(zhì)中能夠促進腸蠕動的營養(yǎng)素是_。A .維生素KB .鈣C .膳食纖維D .維生素E5. 關(guān)于食品加工和保存,下列哪一項描述不正確?A .在常溫下,食物中的細(xì)菌和其他微生物會很快繁殖和產(chǎn)生毒素B .4及以下或60以上的溫度能有效抑制細(xì)菌繁殖C .夏季,從商店買回的熟食,在室溫下存

11、放半天后,不經(jīng)加熱就可以食用D .在吃之前,應(yīng)保持熱的食物在60以上三、多選題 (共5 題,總分10.0,每題2分。1. 中小學(xué)生營養(yǎng)不良的可能原因包括_。A .營養(yǎng)素攝入不足B .疾病的慢性消耗C .偏食、挑食D .膳食結(jié)構(gòu)不合理E .吃零食過多2. 以下對飲用水的說法正確的有:_A .市場上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下水B .生水、蒸鍋水不宜飲用C .礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D .純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品E .白開水是最符合人體需要的飲用水3. 家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則?A .購買低脂或脫脂牛奶和奶制品(適用于2歲以上兒

12、童B .水果蔬菜品種多樣,方便拿取C .常使用雜糧、全麥、粗米制作食物D .少放鹽、糖和油脂E .購買大包裝甜飲料4. 下面關(guān)于某種營養(yǎng)素的食物來源,正確的說法是_。A .谷類食物主要提供碳水化合物和B族維生素B .維生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C .動物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素B2含量較高D .幾乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的維生素CE .接受陽光照射時,人體可以合成維生素D5. 食物中毒按病因分為哪幾種類型?A .細(xì)菌性食物中毒,如沙門氏菌食物中毒B .化學(xué)性食物中毒,如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒C .有毒動植物食物中毒,如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒D .真菌性食物中毒,

13、如食霉變甘蔗中毒E .吃魚蝦導(dǎo)致的食物過敏性疾病第二關(guān)一、判斷題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 肥胖會影響兒童青少年的學(xué)習(xí)能力。A .正確B .錯誤2. 長期食用油條等油炸制食品,有害健康。A .正確B .錯誤3. 父母讓孩子一個人就餐,這符合家庭健康營養(yǎng)環(huán)境的原則。A .錯誤B .正確4. 大豆的蛋白質(zhì)含量高,含有豐富的賴氨酸,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。A .正確B .錯誤5. 家中的糕點出現(xiàn)了哈喇味,奶奶說:沒有長蟲和發(fā)霉,可以吃。A .正確B .錯誤二、單選題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 下列哪一種食物是補鈣的最佳食品?A .蛋類B .奶類C .水果D .米飯2. 蔬菜水果位于

14、寶塔的第幾層?A .第一層B .第二層C .第三層D .第四層3. 下列哪一項內(nèi)容不屬于兒童青少年的營養(yǎng)環(huán)境?A .個人的營養(yǎng)知識B . 營養(yǎng)政策C .學(xué)校環(huán)境D .家庭環(huán)境4. 下列哪種維生素與正常的視覺有關(guān)?A .B族維生素B .維生素AC .維生素DD .維生素CE .維生素E5. 高溫環(huán)境下,最易引起食物中毒的原因是_。A .細(xì)菌性食物中毒B .植物性食物中毒C .動物性食物中毒D .化學(xué)性食物中毒三、多選題 (共5 題,總分10.0,每題2分。1. 肥胖對身體的即時危害結(jié)果包括:_。A .體型受到破壞B .活動不便C .平衡性差D .柔韌性和靈敏性差E .身體各部分之間的協(xié)調(diào)性差2.

15、 以下對飲用水的說法正確的有:_A .市場上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下水B .生水、蒸鍋水不宜飲用C .礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D .純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品E .白開水是最符合人體需要的飲用水3. 家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則?A .購買低脂或脫脂牛奶和奶制品(適用于2歲以上兒童B .水果蔬菜品種多樣,方便拿取C .常使用雜糧、全麥、粗米制作食物D .少放鹽、糖和油脂E .購買大包裝甜飲料4. 人體脂肪的生理功能主要包括_。A .為人體提供能量B .參與構(gòu)成細(xì)胞組織C .維持正常體溫D .減少沖擊,保護內(nèi)臟器官E .是神經(jīng)組

16、織的重要成份5. 下面哪些食物不能吃?A .生豆?jié){B .未炒熟的扁豆C .生魚膽D .霉變甘蔗E .發(fā)芽土豆一、判斷題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 肥胖會影響兒童青少年的學(xué)習(xí)能力。A .正確B .錯誤2. 牛奶中的各種營養(yǎng)素特別容易被消化和吸收。A .正確B .錯誤3. 父母讓孩子一個人就餐,這符合家庭健康營養(yǎng)環(huán)境的原則。A .錯誤B .正確4. 紅、黃、綠、橙等深色蔬菜比淺色蔬菜有營養(yǎng)。A .正確B .錯誤5. 食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、香、味等感觀性狀。A .正確B .錯誤二、單選題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 貧血在中小學(xué)生中有兩個最

17、敏感的階段患病率較高,那就是_。A .幼兒期和學(xué)齡期B .學(xué)齡初期和學(xué)前期C .學(xué)齡初期和青春期D .幼兒期和青春期2. 為保證合理營養(yǎng)、維持健康,我們應(yīng)主要靠吃_為身體提供能量?A .谷類B .動物性食物C .豆類及其制品D .蔬菜水果類E .純熱能食物3. 下面那一項內(nèi)容不屬于學(xué)校營養(yǎng)環(huán)境?A .父母總是讓孩子吃完碗里的剩飯B .學(xué)校就餐場所C .學(xué)校的自來水D .校內(nèi)的營養(yǎng)宣傳專欄4. 下列哪種維生素與正常的視覺有關(guān)?A .B族維生素B .維生素AC .維生素DD .維生素CE .維生素E5. 關(guān)于食品加工和保存,下列哪一項描述不正確?A .在常溫下,食物中的細(xì)菌和其他微生物會很快繁殖和

18、產(chǎn)生毒素B .4及以下或60以上的溫度能有效抑制細(xì)菌繁殖C .夏季,從商店買回的熟食,在室溫下存放半天后,不經(jīng)加熱就可以食用D .在吃之前,應(yīng)保持熱的食物在60以上三、多選題 (共5 題,總分10.0,每題2分。1. 中小學(xué)生營養(yǎng)不良的可能原因包括_。A .營養(yǎng)素攝入不足B .疾病的慢性消耗C .偏食、挑食D .膳食結(jié)構(gòu)不合理E .吃零食過多2. 喝奶九“要訣”是_。A .牛奶結(jié)冰不能再喝B .最好先吃一些面包和干點心C .不宜煮沸D .牛奶中不要加蜂蜜E .盡量少加糖3. 下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求?A .兒童很少在餐館進餐B .兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐C .兒童進餐時不開電

19、視D .兒童進餐時,父母至少有一個人在孩子的身邊或在同一個房間E .父母讓孩子把碗里的剩飯都吃掉4. 下面關(guān)于某種營養(yǎng)素的食物來源,正確的說法是_。A .谷類食物主要提供碳水化合物和B族維生素B .維生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C .動物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素B2含量較高D .幾乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的維生素CE .接受陽光照射時,人體可以合成維生素D5. 哪些因素能引起食物中毒?A .細(xì)菌性因素B .霉菌性因素C .植物性因素D .動物性因素E .化學(xué)性因素一、判斷題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 肌肉發(fā)達、骨骼粗壯、身體健壯的青少年的“超重”屬于正常的、良

20、好的體質(zhì)狀態(tài)。A .正確B .錯誤2. 長期食用油條等油炸制食品,有害健康。A .正確B .錯誤3. 煮生豆?jié){不能加牛奶。A .正確B .錯誤4. 水果含有纖維素、果膠和有機酸等,能刺激胃腸蠕動和消化液分泌,對促進人們的食欲和幫助消化起著很大作用。A .正確B .錯誤5. 有一袋奶粉,出廠日期是2003年3月1日,保質(zhì)期限是2004年3月1日,現(xiàn)在還能吃。A .正確B .錯誤二、單選題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. “兒童青少年BMI超重、肥胖篩查分類標(biāo)準(zhǔn)”,是根據(jù)我國_歲兒童青少年的實際情況,參照國際通行標(biāo)準(zhǔn)制定的。A .68B .618C .1618D .8162. 牛奶是人體_

21、的最好來源.A .鐵B .鈣C .磷D .鈉E .鎂3. 下面那一項內(nèi)容不屬于學(xué)校營養(yǎng)環(huán)境?A .父母總是讓孩子吃完碗里的剩飯B .學(xué)校就餐場所C .學(xué)校的自來水D .校內(nèi)的營養(yǎng)宣傳專欄4. 下列物質(zhì)中能夠促進腸蠕動的營養(yǎng)素是_。A .維生素KB .鈣C .膳食纖維D .維生素E5. 正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色為_。A .純白色B .白色或微黃C .深黃色至黃褐色D .透明的三、多選題 (共5 題,總分10.0,每題2分。1. 人們通常把_和_稱為缺鐵性貧血的兩大“易感人群”。A .36歲的兒童B .67歲的小學(xué)生C .89歲的小學(xué)生D .1114歲的初中生E .1315歲的中學(xué)生2. 關(guān)于合理

22、飲食,下面說法正確的有:_。A .應(yīng)天天吃早飯,且要保證早飯營養(yǎng)充足B .午餐要吃好,晚飯要適量C .不暴飲暴食D .在外就餐應(yīng)該注意環(huán)境衛(wèi)生清潔E .光吃零食,不吃正餐也可以3. 下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求?A .兒童很少在餐館進餐B .兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐C .兒童進餐時不開電視D .兒童進餐時,父母至少有一個人在孩子的身邊或在同一個房間E .父母讓孩子把碗里的剩飯都吃掉4. 預(yù)防心血管疾病,健康飲食原則推薦:要少吃富含_食物。A .膳食纖維B .飽和脂肪酸C .反式脂肪酸D .膽固醇E .鈉鹽5. 下面哪些食物不能吃?A .生豆?jié){B .未炒熟的扁豆C .生魚膽D .霉變甘蔗E .發(fā)芽土豆一、判斷題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 吃零食的兒童,只會引起脂肪堆積而發(fā)胖,不會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。A .正確B .錯誤2. .我們應(yīng)該多吃清淡少鹽的食物,少吃油膩、過咸的食品。A .正確B .錯誤3. 煮生豆?jié){不能加牛奶。A .正確B .錯誤4. 水果含有纖維素、果膠和有機酸等,能刺激胃腸蠕動和消化液分泌,對促進人們的食欲和幫助消化起著很大作用。A .正確B .錯誤5. 判斷“不干不凈吃了沒病”的做法對還是錯。A .正確B .錯誤二、單選題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. “兒童青少年