精選學校食堂的年終總結4篇_1

1、精選學校食堂的年終總結4篇學校食堂的年終總結 篇1 本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培育，從本學期開頭我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作連續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡制造性開展工作。連續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思索的良好習慣，調整心態(tài)，精準定位，堅固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食平安、為師生健康負責，為訓練

2、教學服務，為學校的進展服務。我校自建校以來，始終以超常規(guī)的跨越式進展，學校食堂擔負著為全校師生供應膳食保障服務的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最親密相關的部門。 通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與關心下我親密協(xié)作主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結閱歷，不斷提高自身素養(yǎng)，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校進展供應了更好的后勤服務保障。 從××年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，由于9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新

3、開，要從我完大食堂調派老員工十多名，由于種種緣由當時人員很難招，完大食堂始終處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的狀況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓舞，對食堂管理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方準時指出，并提出改進措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會關心他們，直到本學期結束才把人員招齊。 在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工仔細學習學校 的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我

4、們的工作真正達到服務于學校的訓練教學，服務于全校師生，服務于.，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事訓練，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要專心工作;通過這半學期的工作明顯的展現(xiàn)了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。 從每周一開頭，堅持開早會，對員工不達標的地方準時解決處理，總結昨天的全面工作，支配今日新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行支配，對員工的本周工作進行總結，關心員工從工作思想上，專

5、業(yè)學問上，技能上，服務看法上都能得到提升。 一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，實行了多方面的措施; 1、對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。 2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清晰，責任明確;在工作人員削減的狀況下，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。 3、本學期我們每周為全校師生供應涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都依據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學 4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的'轉變; 5、開學初由于人員變動太大，發(fā)覺食品質量有所下

6、滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有肯定的距離，我們?nèi)w員工肯定會在學校領導的 學校食堂的年終總結 篇2 學校食堂年終總結XX年初，依據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經(jīng)濟進展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，主動創(chuàng)新開拓進展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必需著重做好服務工作，確保食品平安衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿足”。 在院所領導

7、的正確領導關懷扶助下，在行政處領導的挺直領導和大力支持下，在院所各級領導的關懷關心和各相關部門的協(xié)作幫助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)（工作）任務，取得了較好經(jīng)濟效益和.效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐閱歷和較好物質基礎。 一、全年主要工作指標完成狀況：（經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品平安衛(wèi)生、其他等）。 二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新 1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并依據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂詳細狀況，制定了“工作人員非常標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一

8、份）明確工作性質工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求進展，以進展求生存的服務理念。 2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理睬，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信念。 3、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備準時把握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生平安，新產(chǎn)品推介等狀況，制定每更新周食譜支配生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并依據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小

9、吃，受到院所職工和就餐人員好評。 4、xx年4月起，接洽廠商，間續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并準時安放在手術室等相關科室，便利一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。 5、xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。 6、建立健全主管定期隨訪制度。 7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。 8、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領導支持和各部門大力協(xié)作下，順當完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠

10、把院所領導對職工的關懷落到實處。 三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的主動性克服困難，努力工作，確保食品平安衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運（殘奧會）等重大政治活動。 今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度常常會超過人們或一些主副食原料、成品的平安耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴峻不足，極易發(fā)生腐爛變質問題，給食品平安生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。 在膳食科長的挺直領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是依據(jù)院所要求轉變調整半成品供

11、應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，目不暇接，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿足。 學校食堂的年終總結 篇3 在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下，我堅固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范食堂平安衛(wèi)生工作，保障師生員工的生活需求以及身體健康，維護正常的教學秩序，受到師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下： 首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹仔細的工作看法和一絲

12、不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要準時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。 其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生平安工作。學校食堂衛(wèi)生平安工作是一項事關師生生命平安的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來熟悉都不為過。 第一，嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要仔細登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁選購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質期和超過保質期的食品及原料；

13、食堂所購肉類必需有動物檢疫合格證明。對全部供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定食品衛(wèi)生平安責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。 其次，嚴把生產(chǎn)操作關。在食品加工過程中，嚴格根據(jù)有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡

14、，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒大事發(fā)生。 第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必需再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。 第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校

15、食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。 第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。 總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速進展盡自己最大的努力，得到全校師生的認可，家長的信任和各級領導的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。 學校食堂的年終總結 篇4 我校始終比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自

16、擔當組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了具體的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深化到食堂進行檢查落實。我們還申請了食品衛(wèi)生許可證，并按時進行年審。在詳細的食堂管理中，我們實行了以下的一些措施： 一、在原料質量及粗加工方面做到： 1、原料由專人到指定的長期供應點選購。 2、設有特地的原料驗收員，閱歷收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。 3、有特地盛放原料的容器，肯定不能讓原料被污染。 4、設有原料加工的專用場地。 5、原料清洗做到葷、素分開。 二、在食品貯有方面做到： 1、食品分類存放，排列整齊。 2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。 3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。 三、食品制作及餐間做到： 1、通風透完良好，給、排水便利合理。 2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。 3、粘貼有白色瓷磚墻裙。 4、天花板完滑干凈，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。 5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。 6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。 7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。 四、