蒙大聚丙烯電儀一標(biāo)段(技術(shù)標(biāo))

1、葡萄酒的釀制方法圖解 這里先給大家作個(gè)說(shuō)明：葡萄酒其實(shí)分為紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。葡萄酒的釀制步驟大概為：采摘、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、過(guò)濾和裝瓶。紅葡萄酒與白葡萄酒的釀制工藝區(qū)別就在于白葡萄酒是皮汁分離后再發(fā)酵，紅葡萄酒是皮汁混合發(fā)酵。而我們這里要教給大家的是紅葡萄酒的制作方法。好了，別的不多說(shuō)了，接下來(lái)，我們直接進(jìn)入主題：材料準(zhǔn)備：在制作以前，你要確認(rèn)準(zhǔn)備齊了以下材料：1.葡萄，要成熟、顏色深的葡萄。2.冰糖（也可用白糖），主要用于發(fā)酵，葡萄和糖的重量比例為10:2。3.發(fā)酵的容器，建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。4.木棒或

2、筷子。用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。5.細(xì)紗布（實(shí)在沒(méi)有，絲襪也能代替 :)）,用來(lái)過(guò)濾葡萄酒汁。6.榨汁機(jī)（可選）一、挑選葡萄：首先強(qiáng)調(diào)一下，這個(gè)環(huán)節(jié)不能把葡萄從枝上用手摘下來(lái)，要保持整串。如果你非要這么做的話，請(qǐng)用剪刀一個(gè)個(gè)剪下來(lái)，以免傷到果皮。挑選葡萄就一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一定要挑選熟透的葡萄。因?yàn)槭焱噶说钠咸炎陨砭烷L(zhǎng)有天然的釀酒酵母菌，只要環(huán)境條件合適，葡萄自然就會(huì)變成葡萄酒。 什么樣的是熟透了的呢？?jī)煞N方法判斷，一是看顏色：紫紅色的代表成熟了的葡萄，不過(guò)這里也要防一下奸商，一定要看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的；二是嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的。另外，所有破

3、了皮和爛掉的葡萄也是不能要的，會(huì)影響酒的品質(zhì)。二、清洗葡萄并晾干：挑選完葡萄后，接著就要清洗葡萄了。由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，所以我們要先用自來(lái)水沖洗一下，然后放在淡鹽水中浸泡1020分鐘。然后再次用清水沖洗一下，最后自然晾干。注意事項(xiàng)：這個(gè)環(huán)節(jié)注意不可清洗過(guò)度，葡萄皮表面有一層薄薄的白霜，里面含有天然的酵母菌。酵母發(fā)酵過(guò)程就是制作葡萄酒的過(guò)程。破毀了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。否則發(fā)酵不充分，容易引起葡萄酒的變質(zhì)。 三、榨汁和發(fā)酵：1.處理容器，將容器清洗干凈，并充分晾干（不能有涼水）。2.將葡萄從枝上摘下來(lái)，放入榨汁機(jī)中榨成汁倒入容器中。如果沒(méi)有榨汁機(jī)，也可以直將將葡萄倒入

4、容器中，然后用手一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在里面（注意必須將手洗干凈）。 這里需要注意的是容器中的葡萄不能裝太多，不能超過(guò)70%,否則會(huì)在發(fā)酵的過(guò)程中有大量液體溢出來(lái)。 3.按照葡萄:糖=10:2的比例，就是說(shuō)10斤葡萄，2斤糖的比例放入白糖，放糖是為了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成熟過(guò)度和甜度大的葡萄，放糖量要適量減少，否則增加。過(guò)度放糖，適得其反。也容易引起制作過(guò)程中葡萄酒變質(zhì)、變壞。通常的比例掌握在15%-25%之間。4.攪拌均勻，使白糖完全融化在容器里。5.給容器加上蓋子，注意不能蓋太緊，因?yàn)樵诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，蓋太緊，容易發(fā)生

5、爆炸。沒(méi)有蓋子的容器也可以用一個(gè)很厚的棉布封起來(lái) 6.加封后，容器需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。所以可以根據(jù)個(gè)人喜好，適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。四、過(guò)濾和澄清：發(fā)酵完成以后，就可以進(jìn)行過(guò)濾了。過(guò)濾時(shí)可以用大塊的醫(yī)用紗布（4-6層），也可以用絲襪（2層）來(lái)進(jìn)行，另外家里如果有豆?jié){機(jī)的話，豆?jié){機(jī)帶的過(guò)濾工具也是非常好用的。無(wú)論用什么工具，一定要先消毒，不能把細(xì)菌帶到酒里。1.將紗布扎成袋子狀。當(dāng)然，能做成袋子用起來(lái)更方便。2.將葡萄酒液徐徐

6、倒入。3.將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。 通過(guò)以上步驟得到的液體仍然是渾濁的。我們可以采用靜置的方法，放置一周，就會(huì)變澄清。 為了使我們的葡萄酒更清轍一些，我在這里教大家用蛋清進(jìn)行澄清的方法：1.10斤酒水需要一個(gè)雞蛋，用大號(hào)注射器，將蛋清吸出來(lái)。2.每個(gè)蛋清，加入100ml的清水，邊加邊攪拌。3.加入鹽，邊加邊攪拌，攪拌10分鐘左右，成泡沫狀4.緩慢地將蛋清加入酒中，同時(shí)要不停地?cái)嚢琛Ｎ?、結(jié)束語(yǔ)：釀制葡萄酒其實(shí)是一件并不繁瑣的事情，需要的是一點(diǎn)點(diǎn)追求樂(lè)趣的心。家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒(méi)有毒性，喝起來(lái)特別放心。但仍然有一些注意事項(xiàng)

7、我這里需要再次提醒一下：1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不銹鋼制品。2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器皿的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸，過(guò)一段時(shí)間要放放氣。3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。葡萄酒的釀制視頻：葡萄酒是一種非常好的保健飲品，具有多種功效與作用，其中含有豐富的微量元素和多種人體必需的氨基酸。其主要功能有防衰老、助消化、減肥、增食欲、美容養(yǎng)顏等等。葡萄酒的功效與作用將為您詳細(xì)介紹如下：葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)作用：葡萄酒是具有多種營(yíng)養(yǎng)成分的高級(jí)飲料。適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系

8、統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用。尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好?？梢哉f(shuō)葡萄酒是一個(gè)良好的滋補(bǔ)品。飲用葡萄酒后，如果胃中有60毫升100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升，所以，葡萄酒也有較強(qiáng)的助消化作用 。葡萄酒在醫(yī)學(xué)方面的作用延緩衰老人體跟金屬一樣，在大自然中會(huì)逐漸氧化。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕猓茄踝杂苫?，是一種細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基團(tuán)。這種不成對(duì)的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)

9、而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程，使各組織、器的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用。預(yù)防心腦血管病紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個(gè)小時(shí)之后會(huì)出現(xiàn)反跳，使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn)，而紅葡萄酒則無(wú)此反跳現(xiàn)象。在飲用18個(gè)小時(shí)之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。預(yù)防癌癥葡

10、萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。美容養(yǎng)顏?zhàn)饔米怨乓詠?lái)，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛(ài)。有人說(shuō)，法國(guó)女子皮膚細(xì)膩、潤(rùn)澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12計(jì)算，每天不宜超過(guò)250毫升，否則會(huì)危害健康

11、。美國(guó)研究人員分析了7萬(wàn)多名中年男性的數(shù)據(jù)，4年間，210人被診斷患肺癌。研究發(fā)現(xiàn)，喝啤酒、白葡萄酒或含酒精飲料與肺癌的發(fā)病無(wú)關(guān)，但隨著這些人消費(fèi)的紅葡萄酒的增加，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)逐漸減少，每增加一杯酒一個(gè)月相應(yīng)下降約2%的患病風(fēng)險(xiǎn)。寒風(fēng)銜著冬天而來(lái)，此季節(jié)正是人體養(yǎng)藏的最好時(shí)刻。人體受寒冷氣溫的影響，各項(xiàng)生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。怎樣才能調(diào)整好身體狀態(tài)，順利越冬？生活家特別推出冬季健康指南系列文章，為您綜合冬季保健的各類資訊，讓這個(gè)冬天不再寒冷！每天少量喝點(diǎn)紅葡萄酒的好處很多，但最近有研究發(fā)現(xiàn)，喝紅酒還能減少人們罹患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。這對(duì)于男性煙民來(lái)說(shuō)，應(yīng)該算個(gè)好消息，每天喝一杯紅葡萄酒可能會(huì)減少60%的患肺癌風(fēng)險(xiǎn)（相比那些不喝紅葡萄酒的男性煙民）。美國(guó)加加利副尼亞州奧克蘭的心血管疾病專家亞瑟科拉茨基博士細(xì)心地觀察到，在他接觸到的心臟病患者中；多數(shù)是從來(lái)不飲酒的。后來(lái)，他系統(tǒng)研究了北卡羅萊納州的凱賽爾健康(健康食品)中心的心臟病患者，從心臟病死率分析，飲酒者明顯低于忌酒的。美國(guó)哈佛醫(yī)科大學(xué)又從調(diào)研資料中觀察到，經(jīng)常飲用紅葡萄酒可使心臟病死亡率下降70%，并指出，適當(dāng)飲用紅葡萄酒可以提高正常人的生活質(zhì)量。原因是紅葡萄酒有益于增加血液中高密度脂蛋白（IIDL），即良性膽固醇