食物材料介紹

1、食物材料介紹谷  類小麥味甘性平功能:和胃制酸、養(yǎng)心安神、健脾養(yǎng)胃、消腫止痛、益腎補陽，小麥富含維生素B1，對腳氣病、末梢神經(jīng)炎有食療功效。燕麥味甘性平燕麥乃是谷類中對降低膽固醇最有效的食物，燕麥除了一般谷類的基本營養(yǎng)以外，其豐富的可溶性纖維能使膽汁酸進一步排出體外，而降低人體血液中膽固醇的含量。大麥味甘性涼功能:止渴除煩、利尿通淋、調(diào)中益氣。適用于脾胃虛弱、消化不良、嘔吐腹瀉、暑熱煩渴、產(chǎn)后便秘、白帶淋病等癥。因大麥久食令人肥白，故瘦者較宜，胖者少吃為妙。小米味甘堿性涼功能:健脾和胃、益腎利尿、除熱解毒。適用于脾胃虛弱、倦怠乏力、消化不良、反胃嘔吐、不思飲食、下瀉、小便不

2、順等癥。喬麥味甘性涼功能:開胃消積、下氣利腸、止汗消炎、對外傷有止血作用。適用于高血壓、腦溢血、腹痛下瀉、痢疾、視網(wǎng)膜出血、肺出血、紫斑 、消化不良等癥。高粱味甘澀性溫功能:溫中健脾、益胃固腸、止吐止瀉。適用于脾胃虛弱、小兒消化不良、腹瀉等癥。黑糯米味甘性溫功能:補中益氣、暖脾胃、止瀉痢、發(fā)痘疹。老人小便頻數(shù)者，可以本品蒸糕或制餅，臨睡前服食，本品粘滯、難以消化，病人宜煮粥或調(diào)糊食用。玉米味甘性平功能:補中健胃、除濕減肥、利尿排石、降脂降壓，適用于脾胃虛弱、消化不良，或因濕熱引起的痢疾、泄瀉、黃疸、水腫、尿路結(jié)石、慢性腎炎等癥。薏仁味甘淡性涼功能:健脾利濕、補肺清熱、止瀉抗癌。適用于水腫、下瀉

3、、四肢僵硬、白帶、淋病，喉癌及其他腫瘤，皮膚生疣等癥。大米味甘性平 又名（梗米）（稻米）功能:可補中益氣、健脾養(yǎng)胃、清肺養(yǎng)陰、止渴除煩、厚腸止瀉、利尿清腸、止嘔、補虛健體，胃酸過多者不宜多食大米，胃酸少者可以多吃。芡實味甘澀性平功能:補中益氣，為滋養(yǎng)強壯性食物，和蓮子相似，但芡實的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強。適用于慢性泄瀉、小便頻數(shù)、夢遺滑精、婦女帶多、腰酸背痛等癥。全麥面粉味甘性平功能:屬中性食品，可養(yǎng)心安神、健脾養(yǎng)胃，富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶及蛋白分解酶，可和緩神經(jīng)、有鎮(zhèn)靜安神之效，尤其富含維生素B1，對腳氣病、虛汗、末梢神經(jīng)炎特別有顯著功效。豆  類黃

4、豆味甘性平 未成熟的黃豆，既是毛豆功能:黃豆是高鉀、高鎂、低鈉、高蛋白的食品，具有很高的營養(yǎng)價值，可降血中膽固醇，并含硒元素，有抗癌抗衰老作用，另含豐富的磷，對腦神經(jīng)有益，是預(yù)防大腦老化最佳食品。紅豆味甘酸性平功能:利尿除濕、和血排膿、消腫解毒。適用于小便不利、水腫、腳氣浮腫、黃疸、肝硬化、腹水等癥，外用紅豆亦可治瘡毒。黑豆味甘性平功能:活血利尿、祛風(fēng)解毒、補肝腎、壯筋骨。適用于黃疸、水腫、腳氣病、中風(fēng)、風(fēng)痹痙攣、丹毒、臃腫瘡毒、老人肝腎不足之耳聾目眩、腰膝軟弱等癥。豌豆味甘性平功能:和中下氣、利小便、解瘡毒。適用于腳氣病、腫瘤、小便不利、嘔逆、嘔吐、下痢等癥。近年來多用于糖尿病、產(chǎn)婦哺乳期乳

5、汁不足等情況。豌豆苗生吃，有清熱利尿之功效。綠豆味甘性寒功能:清熱解毒、消暑止渴、利尿消腫、利濕療瘡、清心涼肝、和胃止嘔、利膽利腸。適用于中暑煩渴及各種食物與藥物中毒、高血壓、臃腫瘡瘍等癥。扁豆味甘性平 扁豆有白色、黑色、紅褐色功能:具有健脾和中、消暑化濕等功效。適用于上吐下瀉、脾虛食欲不振、婦女白帶、便血、痔瘡、淋病等癥。肉豆味甘性溫功能:溫中下氣、益腎補元、利腸止逆。適用于脾胃虛寒所致之呃逆、嘔吐、腹脹、腰痛、潰瘍等癥。肉豆谷屬味甘性平，亦有效于反胃、久痢、經(jīng)閉等癥。蠶豆味甘性平功能:健脾利濕、通便消腫、補腎固精。適用于脾虛、食欲不振、水腫、遺精、乏力倦怠、早泄、小便不利、瘡腫等癥。豇豆味

6、甘性平 又名"四季豆""敏豆""豆角" 功能:健脾和胃、補腎止帶。適用于脾胃虛弱、食少腹脹、嘔吐、下瀉、夢遺滑精、白帶、頻尿等癥。根據(jù)藥理研究，亦有良好之補血功效。皇帝豆味甘性微溫 又名"萊豆"功能:富含維生素A、C及芋鹼酸，為天然的驅(qū)暑健胃藥，適用于中暑、霍亂、嘔吐、急性胃腸等癥。菇 菌 類香菇味甘性平功能:含一般蔬菜所缺乏的"麥角地醇"，能轉(zhuǎn)化為維生素D2，增強抗病能力，并含多醣類與雙鏈核糖核酸，可增免疫力，具抗癌效果，本品適用于慢性肝炎、慢性腎炎、風(fēng)濕麻痹、癌腫、貧血、

7、高血壓、骨質(zhì)疏松等癥。金針菇味甘性平 又名"金絲菇"功能:富含有醣類，具有良好抗癌效果，所含粗纖維可促進腸胃蠕動，對防治便秘與肥胖甚有功效。草菇味甘性平功能:富含維生素、多醣類與異性蛋白，能增強免疫力，對癌腫、白血球減少癥、傳染性肝炎有明顯功效。本品適用于慢性支氣管炎、肝炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓、血脂過高、鼻炎、腸胃潰瘍、癌腫等癥。黑木耳味甘性平功能:富含蛋白質(zhì)與鈣、磷、鐵等，可防止血栓形成，降低血液粘稠度，減少動脈粥樣硬化。適用于高血壓、血管硬化、冠心病、便秘、尿血、癌腫、貧血、月經(jīng)過多、痔瘡出血、肢體麻木等癥。蘑菇味甘性平 又名"洋菇" 功能:在菇菌

8、類中，蘑菇的蛋白質(zhì)含量最高，并富含鈉、鉀、磷、鐵與多醣類，具有調(diào)整血壓、降血糖、強心、免疫增強，降低血中膽固醇、防止血栓、抵抗病毒等功效。銀耳味甘性平 又名："白木耳 功能:可增強免疫力，化療或放射性治療期間可多吃，能降低輻射對人體的傷害，亦可消除雀斑，具有美容效果，適用于咳嗽、肺結(jié)核、癌腫、慢性支氣管炎、皮膚老化等癥。鮑魚菇味甘性平 又名"蠔菇" 功能:富含蛋白質(zhì)、多醣素、維生素B2，具有益氣開胃功能，特別適合久病虛羸、老人小兒體弱者多食，本品亦具有抗血栓、降血壓、降血糖、去膽固醇及防治癌癥、腦中風(fēng)、心臟病等功效。靈芝青芝：味酸性平 赤芝：味苦性平 黃芝：味甘性

9、平 白芝：味辛性平 紫芝：味甘性溫 黑芝：味堿性平功能:靈芝富含水鍺及其它微量無素，能清血行所氣、改善體質(zhì)、滋補強壯、保肝鎮(zhèn)靜、止咳祛痰、平喘、降血脂，不僅具有抗瘤抗癌功效，亦適用于慢性支氣管炎、神經(jīng)衰弱、失眠、風(fēng)溫性關(guān)節(jié)炎、高血壓、冠心病、膽固醇偏高、消化道潰瘍、鼻炎、消化不良等癥。堅 果 類 及 其 他腰果味甘性溫功能:富含脂肪、鎂、銅、鐵、鉀及維生素A、B1、B2、B6等，對便秘、貧血、肌肉乏力、皮膚干燥、體重過輕、食欲不振、皮膚潰瘍等癥，有相當(dāng)?shù)氖朝煿π?。向日葵子味甘性?又名："葵瓜子" 功能:生食可行氣止痛、消炎

10、利尿、驅(qū)蟲潤腸。適用于白發(fā)脫發(fā)、多夢、失眠、蟯蟲病、高血壓、白帶、關(guān)節(jié)炎、無名腫毒、頭痛、高脂血等癥。松子味甘性平功能:松子富含脂肪，可潤沛滑腸，其蛋白質(zhì)十分優(yōu)良，熱量高，消化吸收容易，滋養(yǎng)五臟、美容肌膚。適用于體虛、頭眩、毛發(fā)皮膚干燥等癥。板栗味甘性溫功能:養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血。適用于反胃嘔吐、下瀉、腰腳軟弱、吐血便血等癥。南瓜子味甘性平功能:南瓜子乃是有效之驅(qū)蟲藥，可治蛔蟲、條蟲、蟯蟲、血吸蟲等病，亦對產(chǎn)后手足浮腫與糖尿病功效，尤其可改善攝護腺腫大。核桃味甘性溫功能:補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便、補腦益智。適用于腰膝酸痛、頻尿、遺精、泌尿結(jié)石、哮喘、神經(jīng)衰弱、失眠、多夢等癥。無花果

11、味甘性平功能:健胃潤腸、解毒消腫、祛痰理氣，適用于消化不良、便秘、咽喉腫痛、肺熱聲嘶、咳嗽痰多、胸悶等癥。蓮子味甘澀性平功能:補益脾胃、止瀉、養(yǎng)心安神、補腎澀腸。適用于下瀉、心悸不安、失眠、夜寢多夢、遺精、月經(jīng)過多、白帶、淋地帶下、食欲不振等癥。甜杏仁果味甘性平功能:甜杏仁果是長橢圓形，多屬進口，與中藥"杏仁"不同，據(jù)分析100公克甜杏仁果，含鈣254毫克、鐵4.4毫克、鉀690毫克、鈉3毫克、維生素B2 1.31毫克，適用于發(fā)育遲緩、骨質(zhì)疏松癥、便秘、失眠、痙攣等癥。百合味甘苦性平功能:潤肺止咳、清心安神。干品作粉煮食，有滋潤營養(yǎng)之功，鮮品有鎮(zhèn)靜止咳作用，適用于體虛肺弱、

12、慢性支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽咯血、神智恍惚、婦女更年期神經(jīng)官能癥。杏仁味苦性溫功能:呈小圓片狀，分苦杏仁與甜杏仁兩種。功能：潤肺定喘、生津止咳，抗瘤抗癌。因苦杏仁含有"苦杏仁甙"（又名維生素B17），可抑制癌細胞生長。適用于咳嗽、氣喘、腸燥便秘、腫瘤患者。紅棗味甘性平功能:補中益所、健脾養(yǎng)胃、補心潤肺、生津止渴、利九竅、通經(jīng)絡(luò)、解藥毒。適用于脾胃虛弱、神經(jīng)衰弱、各種貧血病癥。本品富含多種維生素，特別是維生素C與B群，可稱"天然的維生素丸。枸杞子味甘微苦性平功能:根據(jù)實驗，枸杞子乃是著名的滋養(yǎng)強裝藥，具有明目、降血糖、平血壓的功能，其根、嫩苗與葉，均可清血解熱、利尿、健胃。適用于糖尿病、肺結(jié)核、高血壓、眼疾、手腳浮腫等癥。花生味甘性平功能:潤肺化痰、健脾開胃、和血止血、滋腎養(yǎng)肝、調(diào)氣止痛、催乳增乳?；ㄉ闹寡δ茉谟诨ㄉ耐獗砑t衣，花生衣可促進骨髓制造血小板，加強毛細管的收縮機能，對各種出血甚有幫助。芝麻味甘性平功能:黑芝麻富含鐵、鈣，可滋腎補肝、和血生血、潤肺止喘、潤腸通便、通乳增乳、補腦益智。適用于便秘、高血壓、腎虛、腰痛、發(fā)育不良、貧血、骨質(zhì)疏松、神經(jīng)衰弱等癥。葡萄乾味甘性溫功能:利尿消腫、益氣補血、健脾開胃、潤肺止咳、止嘔止瀉。適用于高血壓、脾胃虛弱、咳嗽、氣喘、胃痛、肝臟病變、貧血和妊娠者食用。山藥味甘性平功能:可助消化、斂虛汗、止