高中生物綜合測試題新人教版

1、綜合測試題一、選擇題（共30小題，每小題2分，共60分。每題只有一個選項最符合題目要求，多選少選都不得分。）1、用化學(xué)成分不清楚或不恒定的天然有機物配成的培養(yǎng)基稱為A天然培養(yǎng)基 B半合成培養(yǎng)基 C合成培養(yǎng)基 D加富培養(yǎng)基2、瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是A碳源 B氮源 C凝固劑 D生長因子3、培養(yǎng)基的配制需要運用滅菌技術(shù)。下列關(guān)于滅菌的敘述中，正確的是A殺死一定環(huán)境中的所有細菌 B殺死一定環(huán)境中的所有的有害細菌C殺死一定環(huán)境中的所有微生物 D殺死一定環(huán)境中的所有微生物的細胞、芽孢和孢子4、生產(chǎn)果醋用的乳酸菌等細菌都具有的特征是 A都是異養(yǎng)生物     

2、            B僅在有水條件下繁殖C僅在有氧條件下生長          D生存溫度都超過805、嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點而言，下列使用方法中最佳的是A炒肉的過程中加入 B肉炒熟后起鍋前加入C先用沸水溶解后與肉片混勻再炒熟 D室溫下與肉片混勻，放置一段時間再炒熟6、下列關(guān)于腐乳制作過程中的操作，不正確的是A先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在1518，并具有一定

3、濕度B將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口鋪面的鹽要鋪厚一些C鹵湯中酒的含量一般控制在12左右 D鹵湯中香辛料越多，口味越好7、不同的微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需要各不相同。下列有關(guān)一種以CO2為惟一碳源的自養(yǎng)微生物營養(yǎng)的描述中，不正確的是A氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素    B碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)C無機鹽是該微生物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)  D水是該微生物的營養(yǎng)要素之一8、下列說法正確的是A加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中B目前常用的酶制劑有四類:蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶C溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性D

4、普通洗衣粉只是缺少酶，不會污染環(huán)境9、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當泡菜腐爛。下列原因中正確的是罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖罐口封閉不嚴，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖罐口封閉不嚴，氧氣抑制了其他腐生菌的生長和繁殖罐口封閉不嚴促進了需氧腐生菌的生長和繁殖A             B          C      

5、60; D10、關(guān)于果醋制作過程中的敘述正確的是A打開發(fā)酵瓶是因為全過程需要通入氧氣，排出二氧化碳B醋酸菌在糖源和氧氣充足時，能將葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳C當糖源不足時，醋酸菌可將酒精分解成醋酸D要使果酒變成果醋只需通入氧氣，加入醋酸菌就可以了A時間酒精濃度時間酒精濃度時間酒精濃度時間酒精濃度BCD11、在普通的密封的錐形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有關(guān)坐標圖，正確的是12、市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，能迅速、徹底清除衣物上的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)，下列衣料中不能用此加酶洗衣粉洗滌的是棉織品 毛織品 腈綸織品 蠶絲織品 滌綸織

6、品 錦綸織品A B C D13、果膠酶能分解果膠，使榨取果汁變得更容易，提高水果的出汁率。某同學(xué)為探究溫度對果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應(yīng)同樣時間后，再將反應(yīng)液過濾同樣時間，用量筒測出濾出蘋果汁的體積。下列能正確反映實驗結(jié)果的曲線是 14、在農(nóng)田土壤的表層自生固氮菌較多。將用表層土制成的稀泥漿接種到特制的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，可將自生固氮菌與其他細菌分開，對培養(yǎng)基的要求是加抗生素 不加抗生素 加氮素 不加氮素 加葡萄糖 不加葡萄糖 37恒溫箱中培養(yǎng) 2830溫度下培養(yǎng)A B C D15、圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；

7、后期接種醋酸菌，適當升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是A B C D16、下列是關(guān)于“檢測土壤中細菌總數(shù)”實驗操作的敘述，其中錯誤的是A用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B取104、105 、106倍的土壤稀釋液和無菌水各01ml，分別涂布于各組平板上C將實驗組和對照組平板倒置，370C恒溫培養(yǎng)24-48小時D確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實驗組平板進行計數(shù)17、取500mL廣口瓶裝人100mL的液體培養(yǎng)液（5葡萄糖溶液），接種步量新鮮的發(fā)面酵母菌，隨后密封好瓶口，放在適宜條件下培養(yǎng)。定期抽樣檢測酵母菌的數(shù)量，最終

8、得到廣口瓶中酵母菌種群數(shù)量變化的曲線，最接近以下哪一曲線（橫坐標為時間、縱坐標為種群數(shù)量）18、有三個盛放葡萄糖液的密封瓶，已知一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌，一瓶只有葡萄糖，下列敘述正確的是A有氣泡的瓶子肯定混有酵母菌 B發(fā)熱的瓶子肯定混有乳酸菌C只盛放葡萄糖液的瓶子能量會增加 D混有乳酸菌的瓶子物質(zhì)種類會減少19、用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒時，酒精成分一般不會超過14，正確解釋是A原料中用于發(fā)酵的成分太少 B酒精達到一定的濃度會抑制酵母菌的發(fā)酵C酒精達到一定的濃度會妨礙酵母菌的存活D隨著發(fā)酵的進行，高溫會使酵母菌死亡20、變酸的酒表面有一層膜、泡菜壇表面長的一層膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們

9、分別是A醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲 B醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌絲C醋酸菌、酵母菌、毛霉菌 D酵母菌、醋酸菌、乳酸菌21、腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因為其主要成分是A水、無機鹽、維生素 B水、無機鹽、蛋白質(zhì)、脂肪C多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸 D蛋白質(zhì)、脂肪、味精、辛香料22、下列關(guān)于菌落的敘述中，不正確的是A每個菌落由多種細菌組成，相當于生物群落B菌落菌落在一定液體培養(yǎng)基才能形成，相當于種群C菌落特征是鑒定細菌種類的重要依據(jù) D球菌菌落比桿菌菌落大，邊緣不整齊23、接種時微生物培養(yǎng)和微生物選擇的必要步驟之一。下列關(guān)于接種的敘述中，不正確的是A接種通常在酒精燈火焰附近進行 B接種之前要對接種環(huán)進

10、行灼燒滅菌C接種指無菌條件下將微生物接入培養(yǎng)基的操作D接種時接種環(huán)要將培養(yǎng)基的表面劃破24、在自然環(huán)境中常常是多種微生物混雜在一起，要對其中的某種微生物進行研究，就必需獲得其純培養(yǎng)物，以排除其他微生物的干擾。下列關(guān)于微生物純培養(yǎng)的敘述中，不正確的是A分離和純培養(yǎng)微生物最常用的培養(yǎng)基是瓊脂固體培養(yǎng)基B分離和純培養(yǎng)微生物最常用的手段是平板分離微生物C涂布平板法和稀釋平板法是平板分離法常用的兩種方法D平板分離法可以采取連續(xù)劃線的方法使微生物均勻分布25、北魏齊民要術(shù)中記載：“作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜，即內(nèi)雍中”。此記載介紹的是下列哪種微生物應(yīng)用技術(shù)？A制作泡菜技術(shù) B制作醬菜技術(shù) C制作果酒技術(shù)

11、 D制作果醋技術(shù)26、亞硝酸鹽是一類化學(xué)物質(zhì)，易溶于水，常用于生產(chǎn)噶中染料，也作為防凍劑使用。亞硝酸鹽進入血液后能將血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，高鐵血紅蛋白失去攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。下列有關(guān)亞硝酸鹽的敘述中，正確的是A含有亞硝酸鹽的泡菜、醬菜不能食用 B只在蔬菜類食品中能檢測出亞硝酸鹽C在食品加工過程中也會產(chǎn)生亞硝酸鹽 D吃剩隔夜后的蔬菜亞硝酸鹽含量降低27、下列有關(guān)酶活力的敘述中，正確的是A溫度越高，酶活力越大 B酶活力越高，酶催化反應(yīng)速率越大C酶活力的大小由底物濃度決定 D酶活力的大小由酶的濃度決定28、洗滌劑中不能直接去除污垢，但能增強洗滌效果的成分是A脂肪酶 B蛋

12、白酶 C纖維素酶 D淀粉酶29、下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是A酶的水溶液具有親水膠體性質(zhì)，不能通過半透膜B酶能在溫和條件下加快反應(yīng)速率，并且具有專一性C酶的活性不受高溫、紫外線等物理因素的影響D過酸、過堿會導(dǎo)致酶的變性，從而影響酶活力30、從水果中提取果膠酶的適合條件是A高溫、偏酸性提取液 B低溫、偏酸性提取液C高溫、偏堿性提取液 D低溫、偏堿性提取液二、非選擇題（本卷共4個小題，滿分40分。）31（10分）右圖是某同學(xué)利用葡萄釀制葡萄酒和果醋的實驗裝置示意圖。該同學(xué)設(shè)計的實驗流程如下：采摘新鮮葡萄沖洗葡萄，去除梗枝發(fā)酵瓶消毒，葡萄榨汁、過濾葡萄汁裝入發(fā)酵瓶發(fā)酵釀造葡萄酒發(fā)酵釀造果醋請結(jié)合實

13、驗裝置示意圖和實驗流程回答下面的問題：（1）該同學(xué)把葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后沒有向發(fā)酵瓶接種酵母菌，但是他仍然通過發(fā)酵獲得了葡萄酒。為什么？ 。（2）該同學(xué)所設(shè)計的實驗裝置中充氣口的作用是 ，排氣口的作用是 ，排氣口通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接有什么作用？ 。（3）葡萄汁裝入時留出1/3空間的目的是 。（4）葡萄汁為酵母菌生長繁殖提供的營養(yǎng)有 。（5）使用該裝置制酒時，應(yīng)該 充氣口；制醋時，應(yīng)將充氣口 。（6）有人說：“做酒壇壇好，做醋壇壇酸。做酒壇壇好做醋，壇壇酸?！?說明了做酒和做醋的辨證關(guān)系。這兩句話文字意思完全不同。雖然意思完全不同，但兩句話的意思都是對的。你怎樣理解“做酒壇壇好做醋，壇

14、壇酸?！保?2（10分）從自然菌樣中篩選較理想生產(chǎn)菌種的一般步驟是：采集菌樣富集培養(yǎng)純種分離性能測定。（1）不同微生物的生存環(huán)境不同，獲得理想微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按一定的方法分離、純化。培養(yǎng)噬鹽菌的菌樣應(yīng)從 環(huán)境采集，培養(yǎng)厭氧菌的菌樣應(yīng)從 采集。（2）富集培養(yǎng)指創(chuàng)設(shè)僅適應(yīng)于該條件的微生物旺盛生長的特定的環(huán)境條件，使待分離微生物在群落中的數(shù)量大大增加，從而達到從自然界中分離到所需的特定微生物目的的微生物培養(yǎng)方法。對噬鹽菌富集培養(yǎng)的培養(yǎng)基應(yīng)是 培養(yǎng)基；對高溫淀粉酶的富集培養(yǎng)應(yīng)選擇 的培養(yǎng)基，并在 條件下培養(yǎng)。（3）實驗室最常用的滅菌方法是利用高溫處理達到殺菌的效果。高溫滅菌

15、的原理是高溫使微生物的 等物質(zhì)發(fā)生 。 滅菌法是微生物研究和教學(xué)中應(yīng)用最廣、效果最好的濕熱滅菌法。AB（4）下面兩圖是采用純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖解，請分析接種的具體方法。獲得圖A效果的接種方法是 ，獲得圖B效果的接種方法是 。33東北網(wǎng)2005年11月10日電：韓國食品藥品安全廳確認在一些國產(chǎn)泡菜中發(fā)現(xiàn)寄生蟲卵后，國內(nèi)的泡菜企業(yè)非常緊張。有問題的泡菜企業(yè)的產(chǎn)品在各大商場紛紛下架，對外銷售基本已經(jīng)中斷。泡菜制作流程：選料清洗切塊鹽漬漂洗腌制分裝封罐、滅菌。（1）泡菜在發(fā)酵期間，起主要作用的微生物是 ，發(fā)酵產(chǎn)物主要是 。（2）根據(jù)微生物的活動情況和發(fā)酵產(chǎn)物積累量，可以將泡菜

16、發(fā)酵過程分為三個階段。發(fā)酵初期指蔬菜剛?cè)雺瘯r，此時較為活躍的微生物是 ，發(fā)酵過程中有較多氣泡產(chǎn)生，氣泡中的氣體主要是 。發(fā)酵中期壇內(nèi)缺氧狀態(tài)形成， 開始活躍。發(fā)酵后期由于發(fā)酵產(chǎn)物的大量積累，微生物的活動受到抑制。（4）下表是不同食鹽濃度的泡菜中的亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系圖：從上表可以看出影響泡菜中亞硝酸鹽含量的因素包括食鹽濃度和發(fā)酵天數(shù)，通過分析上表你能得出什么結(jié)論？泡菜在發(fā)酵初期，其亞硝酸鹽含量 ，在發(fā)酵到 時，其亞硝酸鹽含量會達到一個最高值。不同的 會影響泡菜中的亞硝酸鹽含量，過高或過低的 對泡菜中的亞硝酸鹽含量都有不同程度的影響。 泡菜要在發(fā)酵時間達到 以后食用才比較適宜。34.（1

17、0分）酶是生物體內(nèi)細胞合成的生物催化劑，沒有酶，生物體內(nèi)的所有代謝反應(yīng)都不能進行。隨著生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實驗室走進人們的生產(chǎn)和生活。（1）每當?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉庫，但如果交通的不便，就會有很多蘋果因保存不當或不能及時運出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋果腐爛的原因是 ； 。為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來，應(yīng)加入 ，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的 。（2）果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，從而分解植物的細胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高果汁的澄清度。下面是某研究性學(xué)習(xí)小組同學(xué)在“探究果膠酶催化果

18、膠水解的適宜pH”的課題過程中遇到的問題。 本課題實驗步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥（假定pH的改變對蘋果泥成 分無影響），試管中分別注入果膠酶溶液、編號、編組”之后，有下面兩種操作：方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、610。方法二：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥的pH分別調(diào)到4、5、610，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。請問哪一種方法更為科學(xué)： ，實驗步驟中有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使 ， 以減少實驗誤差。如果用曲線圖的方式記錄實驗結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當橫坐標表示pH，縱坐標表示 ，該實驗操作和記錄是比較切實可行的。根據(jù)你對酶特性的了解，在下圖中選擇一個最可能是實驗結(jié)果的曲線圖： 。（3）加酶洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_酶和_酶。參考答案123456789100+ACDBDDBCBC10+AABCBDCACC20+CCDDACBCCB31（1）葡萄汁中含有酵母菌 （2）在果醋發(fā)酵時通入氧氣 排出果酒發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳 防止空氣中微生物的污染 （3）提供氧氣使酵母菌快速繁殖 （4）水、無機鹽、碳源、氮源、生長因子 （5）關(guān)閉 連接氣泵，輸入氧氣 （6）醋酸菌活動，可以把糖轉(zhuǎn)化成乙酸。