某大酒店燒味督導(dǎo)崗位職責(zé)

1、崗位職責(zé)示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-661編號：_某大酒店燒味督導(dǎo)崗位職責(zé)審核：_時間：_單位：_某大酒店燒味督導(dǎo)崗位職責(zé)用戶指南：該崗位職責(zé)資料適用于為人員進行工作職責(zé)分解，便于得到職責(zé)的具體內(nèi)容，然后通過流程分析來界定在這些職責(zé)中，該職位應(yīng)該扮演角色，擁有具體的權(quán)限，最終使人員充分把握好自己的定位?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進行快速編輯。某大酒店燒味督導(dǎo)崗位職責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF B.B.Q. CAPTAIN一、崗位名稱：燒味督導(dǎo)Job Name : B.B.Q. Captain二、崗位級別：督導(dǎo)Job

2、 Title : Captain三、直接上司：中廚房廚師長Immediate Superior : Chinese Kitchen Head Chef四、下屬對象：燒味廚師Immediate Subordinate : B.B.Q. Cook五、崗位概要：Job Description :燒味督導(dǎo)是燒味負責(zé)人，在中廚房廚師長領(lǐng)導(dǎo)之下負責(zé)燒味工作，帶領(lǐng)燒味廚師積極完成各項工作。六、主要職責(zé)：Primary Responsibilities :1、負責(zé)安排宴會、零點和自助餐的各類燒味、燒臘原料的申領(lǐng)、加工和烹調(diào)。2、督促員工按規(guī)格加工制作燒味、鹵、燒制品。保證出品的品味、色、香、形、裝盤等合乎規(guī)格

3、，負責(zé)所有燒味調(diào)味制作。3、每天檢查冰箱內(nèi)的原料成品質(zhì)量，力求當(dāng)天制作當(dāng)天出售，嚴格控制成品剩余量，把好質(zhì)量關(guān)。4、自覺鉆研不斷推出醬、燒等新品，適時建議調(diào)換燒味供應(yīng)品種。5、合理搭配宴會燒味品種，根據(jù)季節(jié)不斷變換品種，提高燒味質(zhì)量，負責(zé)對裝盤形式和數(shù)量的檢查，準確控制燒味成本。6、每天檢查冷藏設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告廚師長安排維修。7、負責(zé)安排本組員工值班、輪休，確保生產(chǎn)及出品得以正常進行，負責(zé)本組員工工作表現(xiàn)的考核、評估。8、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)，確保食品安全、督促員工做好收尾工作。9、完成廚師長交辦的其他工作。七、任職條件：Qualifications :1、熱愛本職工作，

4、工作認真負責(zé)，有較強的事業(yè)心。2、掌握較全面的菜肴烹調(diào)知識，熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量標準。3、有一定的組織管理能力和嫻熟的烹調(diào)刀工技能。4、中專以上文化或同等文化程度，具有三年以上具體工作經(jīng)驗，達二級以上烹飪師職稱。5、身體健康，精力充沛。篇2：某大酒店爐灶廚師崗位職責(zé)某大酒店爐灶廚師崗位職責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF Stove Cook一、崗位名稱：爐灶廚師Job Name : Stove Cook二、崗位級別：員工Job Title : Staff三、直接上司：爐灶督導(dǎo)Immediate Superior : Stove Captain四、下屬對象：Immediate

5、Subordinate :五、崗位概要：Job Description :爐灶廚師主要工作是根據(jù)爐灶督導(dǎo)的指令和工作程序完成各項工作及負責(zé)所在區(qū)域的清潔衛(wèi)生。六、主要職責(zé)：Primary Responsibilities :1、了解客情及菜單內(nèi)容，配合蒸籠、冷菜等崗位的工作，負責(zé)烤箱、炒灶等崗位的烹調(diào)準備。2、負責(zé)原料焯水，過油等初步熟處理，做好開餐前各項準備工作，確保開餐的順利進行。3、及時按規(guī)格烹制各類菜肴，保證符合酒店規(guī)定的質(zhì)量要求。4、保持個人工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。5、負責(zé)所有爐灶等設(shè)備的清潔保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報請維修。6、完成廚師長交辦的其他工作。七、任職條件：Qualific

6、ations :1、熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責(zé)。2、熟悉烹調(diào)原料，具有一定的烹調(diào)基礎(chǔ)知識。3、具備熟練的爐灶烹調(diào)技術(shù)。4、中專文化程度或同等學(xué)歷，兩年工齡以上。5、身體健康，精力充沛。篇3：某大酒店廚房爐灶督導(dǎo)崗位職責(zé)某大酒店廚房爐灶督導(dǎo)崗位職責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF Stove Captain一、崗位名稱：爐灶督導(dǎo)Job Name : Stove Captain二、崗位級別：督導(dǎo)Job Title : Captain三、直接上司：中廚房廚師長Immediate Superior : Chinese Kitchen Head Chef四、下屬對象：爐灶廚師Immedi

7、ate Subordinate : Stove Cook五、崗位概要：Job Description:爐灶督導(dǎo)是爐灶主要負責(zé)人，在中廚房廚師長領(lǐng)導(dǎo)之下負責(zé)爐灶工作，帶領(lǐng)爐灶廚師積極完成各項工作。六、主要職責(zé)：Primary Responsibilities :1、了解營業(yè)情況，熟悉菜單，合理調(diào)配打荷、炒灶、湯鍋、油鍋、蒸籠等各崗位工作。2、負責(zé)調(diào)制所有熟菜肴的調(diào)味料(芡汁、醬汁)，確?？谖督y(tǒng)一，督促打荷，備齊各類餐具，準確及時安排員工做好開餐前的準備工作。3、帶領(lǐng)員工按規(guī)格烹調(diào)，保證生產(chǎn)有序，出品優(yōu)質(zhì)及時。4、負責(zé)檢查爐灶烹制出品的質(zhì)量，檢查盤飾的效果，妥善處理和糾正質(zhì)量方面的問題。5、督導(dǎo)本組員工節(jié)約能源合理使用調(diào)料、降低成本，減少浪費。6、安排本組員工值班、輪休，負責(zé)本組員工工作表現(xiàn)的考核、評估。7、檢查員工的儀表儀容及包干區(qū)衛(wèi)生，督促員工做好每日收尾工作。8、和廚師長一起對爐灶員工菜肴烹制技術(shù)的培訓(xùn)與指導(dǎo)。9、負責(zé)檢查員工對設(shè)備及用具的維護和保養(yǎng)，對需修理或添置設(shè)備和用具提出建議。10、完成廚師長交辦的其他工