某大酒店中廚房廚師長崗位職責

1、崗位職責示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-768編號：_某大酒店中廚房廚師長崗位職責審核：_時間：_單位：_某大酒店中廚房廚師長崗位職責用戶指南：該崗位職責資料適用于為人員進行工作職責分解，便于得到職責的具體內(nèi)容，然后通過流程分析來界定在這些職責中，該職位應(yīng)該扮演角色，擁有具體的權(quán)限，最終使人員充分把握好自己的定位?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進行快速編輯。某大酒店中廚房廚師長崗位職責JOB RESPONSIBILITY OF CHINESE KITCHEN HEAD CHEF一、崗位名稱：中廚房廚師長Job Name : Chinese

2、 Kitchen Head Chef二、崗位級別：分部經(jīng)理Job Title : Section Manager三、直接上司：行政總廚Immediate Superior : Executive Chef四、下屬對象：中廚房督導(dǎo)Immediate Subordinate : Chinese Kitchen Captain五、崗位概要：Job Description :中廚房廚師長是中廚房主要負責人，全面負責中廚房的經(jīng)營管理和日常工作，帶領(lǐng)中廚房全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標。六、主要職責：Primary Responsibilities :1、協(xié)助總廚做好中廚房的組織管理工作，總廚不在

3、時代為副使類職責。2、參加每周餐飲部例會，負責安排中廚房菜肴生產(chǎn)，檢查并督促配菜、爐灶、冷菜、燒味、點心等各崗位按規(guī)定的程序生產(chǎn)。3、與總廚一起編制每天菜單，參與研究制訂中餐宴會菜單，協(xié)助總廚制定菜肴規(guī)格和制作標準，向采購部門提供所用原料的規(guī)格、標準參與研究開發(fā)新品種及推銷活動。4、具體負責各點向加工廚房所領(lǐng)料單的審簽，負責中廚房的成本控制。5、督導(dǎo)下屬員工按工作標準履行崗位職責，主持高規(guī)格以及重要客人菜肴的烹制工作，帶頭執(zhí)行各項規(guī)格標準。1、負責廚房各點工作的協(xié)調(diào)工作，負責對督導(dǎo)進行考核，根據(jù)員工的表現(xiàn)向總廚提出獎懲建議。7、督導(dǎo)廚房各崗位搞好環(huán)境及個人衛(wèi)生，防止食物中毒事故的發(fā)生。8、負責

4、擬定本廚房員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，報告總廚審定并負責實施。9、負責中廚房所有設(shè)備，器具正確使用的檢查與指導(dǎo)，填開中廚房設(shè)備檢修報告單，保證設(shè)施設(shè)備得到良好運轉(zhuǎn)。10、負責向總廚提供中廚房年度工作計劃。11、完成總廚布置的其他各項工作。七、任職條件：Qualifications :1、有較強的事業(yè)心，熱愛本職工作，認真負責。2、掌握較全面的菜肴烹飪知識，熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量標準。3、有一定的組織安排，協(xié)調(diào)管理能力和嫻熟的烹調(diào)制作技能。4、高中以上文化程度或同等學(xué)歷，具有兩年以上廚房督導(dǎo)或頭爐工作經(jīng)驗，達一級以上中、高烹飪師職稱。5、身體健康、精力充沛。篇2：某大酒店行政總廚崗位職責某大酒店行政

5、總廚崗位職責JOB RESPONSIBILITY OF EXECUTIVE CHEF一、崗位名稱：行政總廚Job Name : Executive Chef二、崗位級別：副經(jīng)理Job Title : Deputy Manager三、直接上司：餐飲部經(jīng)理Immediate Superior : F&B Dept. Manager四、下屬對象：中、西廚房廚師長Immediate Subordinate : Chinese Kitchen Head Chef & Western Kitchen Head Chef五、崗位概要：Job Description :全面負責廚房的組織、指揮

6、和運轉(zhuǎn)管理工作，設(shè)計和生產(chǎn)安全、衛(wèi)生,富有特色的菜點產(chǎn)品來吸引客源，并進行食品成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的社會效益和經(jīng)濟效益。六、主要職責：Primary Responsibilities :1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)指標，負責中、西餐各類菜單的籌劃和更換，負責產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價格的制定。1、協(xié)調(diào)中、西廚房工作以及廚房與其它部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。2、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤工作。3、督導(dǎo)各廚房管理人

7、員，對廚房設(shè)備、用具、食品原料等進行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備及用具的更換，添置計劃。4、掌握中、西廚房的工作程序，及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題。5、審定廚房各部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度，崗位工作程序及其標準。6、負責菜點出品質(zhì)量的檢查、控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪。10、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高。11、負責對貴重原料的申購、驗收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制。12、主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，采取有效措施進行改進，負責處理客人對菜點方面的投訴。13、參加酒店及餐飲部召開的相關(guān)會議，保證會

8、議精神的貫徹執(zhí)行;主持召開廚房工作會議。14、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設(shè)備、設(shè)施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。15、根據(jù)餐飲推銷計劃和原料的季節(jié)性特點，組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種。16、完成上級下達的各項工作任務(wù)。12、有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力。13、有決定廚房班次，安排廚房各崗位人員的權(quán)力。14、有對廚房各級員工獎懲的決定權(quán)，有對廚房員工招聘及辭退的建議權(quán)。15、有簽署有關(guān)廚房工作的文件和單據(jù)的權(quán)力。16、有對食品原料的監(jiān)控和處理權(quán)。七、任職條件：

9、Qualifications :1、有較強的事業(yè)心，責任感和良好的個人素養(yǎng)。2、熟悉中、西廚房生產(chǎn)工藝流程，全面掌握中、西菜肴生產(chǎn)技能，并了解一般西餐菜肴的生產(chǎn)制作方法。3、有較強的組織能力和全面的撐控能力。4、具有高中以上文化學(xué)歷，有三年以上從事大型廚房管理工作能力。篇3：工廠變配電值班電工崗位職責工廠變配電值班電工崗位職責1. 工作內(nèi)容負責變配電室值班工作，確保供電系統(tǒng)安全運行，正常供電。2. 工作要求：2.1 負責變配電室高低壓開關(guān)設(shè)備、變壓器及直流電源屏的操作運行管理及日常維修保養(yǎng)。2.2 定時巡視變壓器室和樓層配電間，準確抄錄各項運行數(shù)據(jù)，填寫運行記錄。2.3 做好變配電室防火、安全工