教育資料（2021-2022年收藏的）質(zhì)量檢查細(xì)則和標(biāo)準(zhǔn)二清潔衛(wèi)生

1、花園大酒店衛(wèi)生質(zhì)量檢查細(xì)則一、 電話序號(hào)細(xì) 則分 值(X分/次.項(xiàng))備注01電話筒有污漬、有異味1整改項(xiàng)02機(jī)身、電話線不清潔1整改項(xiàng)03按鍵不靈活、數(shù)字號(hào)碼不清楚1整改項(xiàng)04未在規(guī)范位置標(biāo)注本機(jī)號(hào)碼1整改項(xiàng)05電話機(jī)上號(hào)碼卡不清楚1整改項(xiàng)二、 衛(wèi)生間序號(hào)細(xì) 則分 值(X分/次.項(xiàng))備注01洗手池及臺(tái)面有污跡、水跡、皂跡、毛發(fā)1處罰項(xiàng)02水龍頭銹水、水跡、污跡1整改項(xiàng)03無阻水閥2整改項(xiàng)04鏡面水跡、污漬、積霧1處罰項(xiàng)05無給皂器、沐浴盒中無浴液、洗發(fā)液1處罰項(xiàng)06便池、小便槽、馬桶、浴缸不清潔、有垢、有異味、有異物1處罰項(xiàng)07紙簍未及時(shí)清潔1處罰項(xiàng)08墻面、地面有痰跡、毛發(fā)1處罰項(xiàng)墻面、地面

2、有污漬整改項(xiàng)09地漏口有臟物1處罰項(xiàng)10水系統(tǒng)不正常，水流不暢通1整改項(xiàng)11有償使用物品未按規(guī)定貼標(biāo)價(jià)簽1整改項(xiàng)12小商品及小商品盛放器上有積灰、污漬1處罰項(xiàng)13地面積水未抹干1處罰項(xiàng)三、 坐椅、沙發(fā)、茶幾序號(hào)細(xì) 則分 值(X分/次.項(xiàng))備注01有污跡、油跡、灰塵、破損1整改項(xiàng)02茶幾煙灰缸未及時(shí)清理，有煙頭1處罰項(xiàng)03樵頭松動(dòng)、殘缺不全1整改項(xiàng)四、 其他序號(hào)細(xì) 則分 值(X分/次.項(xiàng))備注01客用物品未配備齊全1處罰項(xiàng)02空氣渾濁有異味1整改項(xiàng)03工程問題無報(bào)修手續(xù)1處罰項(xiàng)04對(duì)報(bào)修工程未整改1處罰項(xiàng)05工程維修不美觀2處罰項(xiàng)06未進(jìn)行抹塵工作2處罰項(xiàng)07抹塵不徹底1整改項(xiàng)五、 玻璃器皿、杯

3、具、餐具序號(hào)細(xì) 則分 值(X分/次.項(xiàng))備注01杯身、杯底有水跡、污跡、水霧、指紋1處罰項(xiàng)02杯口有裂痕紋、缺口1整改項(xiàng)03托盤不清潔、有油污、水跡1處罰項(xiàng)04未對(duì)餐具進(jìn)行規(guī)范消毒2處罰項(xiàng)05餐具未清潔干凈1處罰項(xiàng)06破損1整改項(xiàng)六、 設(shè)施設(shè)備、家具、門窗、墻體序號(hào)細(xì) 則分 值(X分/次.項(xiàng))備注01玻璃門面、鏡面有污跡、水漬1處罰項(xiàng)02木門有污跡、油跡1處罰項(xiàng)03窗臺(tái)里外有雜物1處罰項(xiàng)04運(yùn)轉(zhuǎn)異常：噪聲、失控、失靈、松動(dòng)、部件殘缺、無法運(yùn)行1整改項(xiàng)05按鍵不靈，遙控器指令障礙1整改項(xiàng)06墻面涂污、損傷，墻紙破裂、剝落1整改項(xiàng)07亂貼掛鉤、釘釘，亂張貼字畫、標(biāo)語、布幅2處罰項(xiàng)08瓷磚、墻磚破損

4、脫落1整改項(xiàng)09門鎖、門閂、防盜扣、把手、閉門器、定門裝置松動(dòng)、脫落、損壞1整改項(xiàng)10機(jī)頂盒、電視機(jī)、電源線、燈具線路未規(guī)整1整改項(xiàng)11熱水器線路未規(guī)整處罰項(xiàng)七、 照明、燈具序號(hào)細(xì) 則分 值(X分/次.項(xiàng))備注01昏暗、熄滅1整改項(xiàng)02開關(guān)失靈1整改項(xiàng)八、電梯序號(hào)細(xì) 則分 值(X分/次.項(xiàng))備注01電梯門開關(guān)按鈕未每日清潔，未定期消毒1處罰項(xiàng)02電梯內(nèi)四壁未每日清潔，未定期消毒1處罰項(xiàng)03未定期按時(shí)養(yǎng)護(hù)、檢修而造成運(yùn)行故障5處罰項(xiàng)04按鍵失靈、失效2整改項(xiàng)05通風(fēng)口無通風(fēng)效果2整改項(xiàng)06電梯未按時(shí)停梯、開梯2處罰項(xiàng)九、地面序號(hào)細(xì) 則分 值(X分/次.項(xiàng))備注01不光亮、有水跡1整改項(xiàng)02未定期

5、養(yǎng)護(hù)，地板磚地面及大理石地面遭侵蝕5整改項(xiàng)03地毯破損、污跡、油漬、褪色、煙洞1整改項(xiàng)04地毯邊縫、接縫縫隙過大1整改項(xiàng)05開關(guān)有污跡，功能不正常1整改項(xiàng)06有垃圾、紙屑、痰跡、毛發(fā)、雜物1處罰項(xiàng)十、內(nèi)外環(huán)境序號(hào)細(xì) 則分 值(X分/次.項(xiàng))備注01布局雜亂；燈光、空調(diào)、氣味使人有不舒適感1整改項(xiàng)02公共區(qū)域綠化帶、花盆內(nèi)有煙頭、垃圾、雜物等1整改項(xiàng)03結(jié)蛛網(wǎng)2處罰項(xiàng)04玻璃幕墻、外墻墻磚、銅子招牌有污漬1整改項(xiàng)十一、客房序號(hào)細(xì) 則分 值(X分/次.項(xiàng))備注01床頭集中控制柜部分按鈕不靈活、無效，1整改項(xiàng)02床單、枕頭等床上用品未按要求保持一客一換，床墊、床頭有頭發(fā)絲等1處罰項(xiàng)03浴簾不干凈，有

6、污垢1整改項(xiàng)床墊、床頭不潔凈，有破損，04皂液臺(tái)有水跡、污跡1處罰項(xiàng)05洗發(fā)液、沐浴液、浴帽、香皂、梳子、漱口杯、牙刷、牙膏、茶葉等客用物品未按標(biāo)準(zhǔn)配齊，數(shù)量不夠和擺放雜亂無序1處罰項(xiàng)十二、餐飲部、員工餐序號(hào)細(xì) 則分 值(X分/次.項(xiàng))備注01加工間的水道不通暢，有積物1處罰項(xiàng)02未定期清潔排煙、排風(fēng)等設(shè)備4處罰項(xiàng)03炊具不潔凈，物品收揀無序1處罰項(xiàng)04灶面、操作臺(tái)、擱物架未清潔，器具擺放無序1處罰項(xiàng)05洗滌槽內(nèi)外不清潔，有油漬、污漬1處罰項(xiàng)06物料收揀不符合食品衛(wèi)生法要求2處罰項(xiàng)07食品衛(wèi)生：未按國家食品衛(wèi)生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行4處罰項(xiàng)08涼菜間保持潔凈度不夠、有雜物2處罰項(xiàng)09生菜墩、熟菜墩未分開

7、使用1整改項(xiàng)10餐桌排列雜亂、不美觀1整改項(xiàng)11餐巾、桌布不平整、干凈，有破損、油漬1處罰項(xiàng)12地面有雜物，未吸塵清潔1處罰項(xiàng)13未對(duì)餐具消毒2處罰項(xiàng)十三、食品衛(wèi)生序號(hào)細(xì) 則分 值(X分/次.項(xiàng))備注01未按國家食品衛(wèi)生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行3處罰項(xiàng)02食品倉庫卡、證、物三者不相符2整改項(xiàng)03生熟菜食品不分開，存放變質(zhì)、過期食品2處罰項(xiàng)04食品倉庫設(shè)施檢查不具有防潮性能2整改項(xiàng)05庫房未定期清掃、消毒、除臭4整改項(xiàng)07生、熟未加以區(qū)分、標(biāo)識(shí)2整改項(xiàng)08冷藏柜不清潔、有污跡1處罰項(xiàng)十四、信號(hào)指示牌序號(hào)細(xì) 則分 值(X分/次.項(xiàng))備注01文字不清楚，表面有污跡，不能提供正確指示2整改項(xiàng)02私自掩埋、遮擋、堵塞消防通道2處罰項(xiàng)備注：1. 每分值處罰10元。2. 備注處罰項(xiàng)的項(xiàng)目，檢查出的問題直接對(duì)當(dāng)事人予以處罰；3