2020年餐飲采購工作總結

1、餐飲釆購工作總結采購工作是一個非常有挑戰(zhàn)的崗位，對于自己來說是一個新的 起點，如下是給人家的餐飲采購工作總結，希望對人家有所作用。20xx年采購部與財務部分離后，在酒店領導正確領導下，在各 部（室）的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完 成了一季度的各項采購任務，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后 勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價 格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管 理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的 各項工作任務，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：一、主要工作與作法：1、采購及時，確保經(jīng)

2、營管理正常有序采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門Z ,我們堅持在日 常工作屮以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營 部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完 成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分 離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2 次，共完成采購任務400余次，采購各類大小物品600余件，并完成 因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障2、貨比三家，確保采購物品物美價廉為最人限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常 工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調查及定價，對 出現(xiàn)價格波動

3、較人的原材料進行了及時的調整，同時部門對所有入庫 物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了 及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本；其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的 采購上，部門堅持橫向調查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所 購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供 給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購 物資質量的穩(wěn)定。3、積極努力，拓寬原料供給新渠道為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保 障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了屮高 檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)

4、質原材料，為餐飲菜肴的 常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。3、想方設法，降低酒店運營成本一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽， 并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的 方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質量；二是對客房一次性進行一 了次調價工作；三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋找供 貨品種近100余種二、存在的不足:第一季度，采購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成 了酒店和部門下達的各項采購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部 門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進, 其主要表現(xiàn)在以下

5、幾個方面：一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的 安排好采購計劃，從而有時導致采購較為零亂，丟三落四；二是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高；三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能 為一線部門提供較多、有用的信息和原材料；四是自身的學習意識不濃，綜合素質有待于進一步提高；三、下一步努力方向：第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學 習，牢固樹立后臺圍繞前臺轉、二線圍繞一線轉的思想，主動溝通， 勤于調查，嚴格把關，努力做好物品采購保障和質量的督導工作，確 保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。*x年一季度，采購部與財務部分離后，在酒店領導正確領導 下，在

6、各部（室）的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難， 較好地完成了一季度的各項采購任務，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個 有力的后勤保障，飯店采購個人工作總結O 一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價 格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店H常經(jīng)營與管理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的 各項工作任務，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：一、主要工作與作法：1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門Z-,我們堅持在日 常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營 部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價

7、廉為主的工作意識，并努力完 成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分 離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2 次，共完成采購任務400余次，采購各類大小物品600余件，并完成 因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障2、貨比三家，確保采購物品物美價廉為最人限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常 工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調查及定價，對 出現(xiàn)價格波動較人的原材料進行了及時的調整，同時部門對所有入庫 物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了 及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本；其次是餐飲部

8、2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的 采購上，部門堅持橫向調查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所 購物品物美價廉；同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供 給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購 物資質量的穩(wěn)定，3、積極努力，拓寬原料供給新渠道為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保 障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了屮高 檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質原材料，為餐飲菜肴的 常換常新提供了有力的保障，并得到了廣人消費者的一致好評。3、想方設法，降低酒店運營成本一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，

9、 并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的 方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質量；二是對客房一次性進行一了次調價工作；三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋找供 貨品種近100余種二、存在的不足：第一季度，采購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成 了酒店和部門下達的各項采購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部 門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進, 其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的 安排好采購計劃，從而有吋導致采購較為零亂，丟三落四；二是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高；三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點了不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和