臭氧在食品行業(yè)應(yīng)用白皮書

1、臭氧在食品行業(yè)應(yīng)用臭氧相對(duì)其它消毒劑在食品行業(yè)應(yīng)用中的優(yōu)越性1、臭氧作為高效廣譜無(wú)殘留污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑具有 特殊的優(yōu)越性。與 過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛（福爾馬林、二氧化硫等化學(xué)消毒劑 相比，其殺菌能力與過氧乙酸相 當(dāng)，高于其他消毒劑。2、臭氧會(huì)自行分解為氧氣，不產(chǎn)生殘留污染,消毒后不需通風(fēng)換氣。常規(guī)消毒均 需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和，非常麻煩而又降低消毒效果。而臭氧可直接對(duì)食品使用作 殺菌或防霉保鮮，為干法消毒，簡(jiǎn)單易行。臭氧殺菌濃度對(duì)食品是極微弱的氧化濃度 對(duì)食品無(wú)害。3、與紫外線照射殺菌比較：紫外線以光波輻射作用殺菌，只有照射到的位置且達(dá)到照射強(qiáng)度標(biāo) 準(zhǔn)才有殺菌效果。食品加

2、工車間很高，很大，照射強(qiáng)度與距離平方成 反比，強(qiáng)度不夠,照射又有很 大死角。臭氧為氣體，擴(kuò)散性好,無(wú)死角，濃度均勻。紫外 線殺菌在相對(duì)濕度60%以上時(shí)效果急劇下降，80%濕度以上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活。 臭氧則相反，濕度越高殺菌效果越好,對(duì)食品行業(yè)80 90%高濕度環(huán)境特別適合。食 品加工車間安裝臭氧消毒設(shè)備費(fèi)用與紫外線燈相當(dāng)（1618m3裝一支30W紫外燈設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，而運(yùn)行費(fèi)用由于臭氧設(shè)備省電，壽命長(zhǎng)而大大降低，對(duì)于新建車間更為經(jīng)濟(jì)。臭氧在食品行業(yè)中的具體應(yīng)用1、食品原料的清洗殺菌食品原料（生鮮肉、解凍肉、生鮮水產(chǎn)品、直接來(lái)自地里的蔬菜、水果等往往 攜帶大量的細(xì)菌、病毒和真菌，在加工前必須清洗殺菌

3、。4ppm以上的臭氧水能在 幾分鐘內(nèi)顯著減少或完全消滅 原料表面的各種微生物。 臭氧水還可以降解果蔬原 料中農(nóng)藥化肥殘留。 畜禽屠宰過程使用臭氧水沖 洗酮體、內(nèi)臟、人手、工具和地 面,既可殺滅細(xì)菌，同時(shí)還可以有效去除異味。2、無(wú)菌包裝間、無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室、生產(chǎn)車間的空氣殺菌消毒雖然無(wú)菌包裝間的空氣大多已經(jīng)過濾，但因各種原因空氣中仍然存在很多微生 物，甚至大腸桿 菌，長(zhǎng)期連續(xù)使用臭氧空氣殺菌系統(tǒng)可以真正保障目標(biāo)場(chǎng)所的無(wú)菌要 求,重要的是正確確定臭氧的 濃度以及系統(tǒng)的工作時(shí)間，并做到讓臭氧在場(chǎng)所內(nèi)均 勻分布，以滿足有效殺菌而不影響人員工作的 目的。食品直接暴露在空氣中的加工 車間，其空氣清潔衛(wèi)生極其重要

4、，化學(xué)噴霧或熏蒸的方法可能污染食品，紫外線燈除殺毒空間受到局限外，其殺菌效果受高濕環(huán)境和空間高 度的影響而大打折 扣。均勻分布、濃度適中的臭氧非常有效地解決了大空間的加 工車間日常殺菌消毒的問題，不影響生產(chǎn),無(wú)需專人管理?？筛鶕?jù)不同生產(chǎn)班次安排 確定適宜的系統(tǒng)工作程序。3、冷藏間、冷藏庫(kù)的衛(wèi)生消毒臭氧水可用于對(duì)空庫(kù)地面、墻壁及擱物架，盛物箱進(jìn)行徹底清洗消毒。臭氧空 氣殺菌系統(tǒng)能有 效抑制庫(kù)內(nèi)各種微生物孳生，及時(shí)殺滅空氣中傳播的各種病菌，防 止食品霉變腐爛。對(duì)于放置有裸 露食品的冷庫(kù)，可以適當(dāng)延長(zhǎng)系統(tǒng)的開機(jī)時(shí)間。維 持較高的臭氧濃度。4、物體的表面消毒在食品生產(chǎn)過程中，常常要對(duì)工作服、瓶蓋、原輔

5、材料、工裝器具、包裝材 料等進(jìn)行表面消毒，常常使用消毒柜，傳遞窗等。傳統(tǒng)的方法是用紫外線燈照射，問題 主要是在于消毒不徹底，所以,若使用在諸如傳遞窗等要求不高的場(chǎng)合是可以的，但 遠(yuǎn)不如使用臭氧的效果好。 用臭氧發(fā)生設(shè)備做 成的消毒柜在食品行業(yè)使用是可靠 的。只要不怕臭氧腐蝕的材料、物品都可以放在柜內(nèi)進(jìn)行消毒。臭氧濃度可以設(shè)計(jì)得高一點(diǎn)，可以取到100ppm以上，此類設(shè)備還可以做成負(fù)壓吸引和正壓脈動(dòng)形 式, 促進(jìn)臭氧化氣體滲透滅菌。5、對(duì)食品行業(yè)用水的消毒水是食品的成分之一。同時(shí)水也是一種食品污染源 ，利用臭氧處理的水作為生 產(chǎn)用水既滅活了微生物，同時(shí)可除去水臭、水的色澤以及鐵和錳，尤其適合作為飲

6、料 用水。臭氧技術(shù)篇一、應(yīng)用臭氧消毒滅菌是食品行業(yè)的優(yōu)選方法臭氧具有消毒滅菌力強(qiáng)、不產(chǎn)生殘余污染的優(yōu)越性能 ，在發(fā)達(dá)國(guó)家已被廣泛地 應(yīng)用于醫(yī)藥、電 子、化工、光學(xué)等工業(yè)和生物制品、 遺傳工程、食品飲料生 產(chǎn)、遠(yuǎn)洋運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)（氧負(fù)離子發(fā)生器、雙氧水蒸發(fā)器、負(fù)氧機(jī)等設(shè)備。我國(guó)對(duì) 臭氧的利用起步較晚，發(fā)展緩慢，這與人們對(duì)臭氧特性、 應(yīng)用方法的了解和臭氧消毒 滅菌優(yōu)越性的認(rèn)識(shí)不足有直接關(guān)系。制藥、生物制品、遺傳工程等行業(yè) 可以利用臭氧對(duì)無(wú)菌生產(chǎn)環(huán)境消毒滅菌、凈化空氣；可以對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、模具、工具、容器、 反應(yīng)釜貯罐和輸液、輸料、輸氣管道進(jìn)行消毒；也可以對(duì)生產(chǎn)原輔材料、包裝材 料、工作服等進(jìn)行消毒。高效徹

7、底：中創(chuàng)臭氧發(fā)生器是以空氣為原料，不需要其他任 何輔助材料和添加劑。工作時(shí)產(chǎn)生一 定量的臭氧，在相對(duì)密閉的環(huán)境下，擴(kuò)散均勻， 包容性好,克服了紫外線殺菌存在諸多死角的固有 缺點(diǎn),可達(dá)到全方位、快速、高 效的消毒滅菌目的。已為國(guó)內(nèi)多家大型制藥廠和食品企業(yè)的使用實(shí)踐（效果檢測(cè)所充分證明。對(duì)應(yīng)用臭氧和紫外線照射在潔凈室滅菌效果的驗(yàn)證，可按常規(guī)進(jìn)行。建 議在臭氧發(fā)生器和紫外線滅菌結(jié)束 35小時(shí)后進(jìn)行空氣采樣對(duì)比實(shí)驗(yàn)。操作方便：根據(jù)消毒滅菌的要求和空間體積，確定臭氧發(fā)生器的型號(hào)和臭氧發(fā)生 量，并通過驗(yàn)證檢查細(xì)菌數(shù)來(lái)確定滅菌時(shí)間。滅菌時(shí)，直接將臭氧發(fā)生器置于無(wú)菌室 內(nèi)或HVAC系統(tǒng)中，設(shè)置開機(jī)時(shí)間即可。性

8、能穩(wěn)定壽命長(zhǎng)：中創(chuàng)公司采用先進(jìn)技術(shù)，臭氧產(chǎn)生電壓僅為1800V以下，因此 較其他類型臭 氧發(fā)生器相比工作電壓低，降低了熱趨勢(shì)態(tài)，性能穩(wěn)定,運(yùn)行3000小 時(shí)后臭氧發(fā)生量衰退小于5%,有效壽命可達(dá)7000小時(shí)以上。高潔凈性：一般的化學(xué)消毒劑會(huì)產(chǎn)生殘余污染，有令人厭惡的異味，消毒后需清 洗、換氣，不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還會(huì)降低滅菌效果。應(yīng)用臭氧作消毒滅菌劑，停機(jī)30分鐘 后，剩余臭氧即可漸漸自行 分解還原為氧，同時(shí)還可以改善空氣的品質(zhì)，優(yōu)化工作環(huán) 境。所以臭氧被贊譽(yù)為 綠色消毒劑”。對(duì)機(jī)器設(shè)備無(wú)不良影響：臭氧對(duì)空氣中的浮 游菌滅活所需臭氧的濃度很低，一般只需要24ppm,對(duì)物體表面沉降菌落（代替?zhèn)鹘y(tǒng) 的化

9、學(xué)薰蒸大消毒只需要1015ppm左右。空氣中臭氧 濃度只有1050百萬(wàn)分之 一，是化學(xué)薰蒸濃度的500分之一。相反，化學(xué)薰蒸后，如不能即時(shí)處理或處理的不徹底，它所造成的腐蝕性將比使用臭氧滅菌高得多。原因是 ：化學(xué) 薰蒸必須達(dá)到中和點(diǎn)才停止對(duì)介質(zhì)的腐蝕。而臭氧半衰期很短，并且濃度只有化學(xué) 薰蒸的500分之一，所以正確使用臭氧是不會(huì)對(duì)周圍設(shè)備造成影響。使用經(jīng)濟(jì):應(yīng)用臭氧發(fā)生器消毒滅菌，運(yùn)行費(fèi)用低，經(jīng)濟(jì)效益好。二、臭氧在食品生產(chǎn)行業(yè)中的應(yīng)用方式食品生產(chǎn)行業(yè)利用臭氧消毒滅菌，最優(yōu)方法就是選用我公司生產(chǎn)的臭氧發(fā)生 器。1、在車間的潔凈區(qū)進(jìn)行消毒（移動(dòng)式或壁掛式主機(jī)可根據(jù)需要放置在潔凈室內(nèi)任意位置，利用自

10、帶軸流風(fēng)機(jī)將產(chǎn)生的臭氧均 勻送至整個(gè)潔凈 室，適用于潔凈空間的消毒滅菌。完全替代了令人頭痛的甲醛薰蒸 大消毒。同時(shí)，使非生產(chǎn)作業(yè)班 次減少，能耗降低,取得了令人滿意的效果。2、利用中央空調(diào)凈化系統(tǒng)對(duì)潔凈區(qū)進(jìn)行消毒 （內(nèi)置式/外置式/水冷式一般來(lái)說,潔凈區(qū)面積較大，多用中央空調(diào)凈化系統(tǒng)完成對(duì)各潔凈區(qū)的凈化消 毒。傳統(tǒng)的消毒方法是用甲醛等化學(xué)藥劑薰蒸，如上所述,化學(xué)藥劑薰蒸的弊病不 少,用臭氧消毒來(lái)代替是一個(gè)好辦法。其方法是將臭氧發(fā)生器直接安裝在空調(diào)凈化 系統(tǒng)的送、回風(fēng)主管道中或組合式空調(diào)器的中效 過濾器后送風(fēng)段，這種形式稱為內(nèi) 置式臭氧發(fā)生器。臭氧隨著凈化風(fēng)送入各潔凈區(qū)，對(duì)潔凈區(qū)進(jìn)行 消毒。也可以將臭 氧發(fā)生器放在凈化系統(tǒng)送、回風(fēng)管道的外面，將自凈的臭氧化氣體充入HVAC系統(tǒng) 的風(fēng)道中，然后被送到各潔凈室，這種形式稱為外