競(jìng)聘餐飲部經(jīng)理一職崗位演講稿-演講致辭模板

1、競(jìng)聘餐飲部經(jīng)理一職崗位演講稿:競(jìng)聘演講尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好!我叫XX，我想大家對(duì)我都有一個(gè)大概的了解，我就不在滔滔不絕 的來介紹自己了，不浪費(fèi)大家的寶貴時(shí)間了，如果你還不認(rèn)識(shí)我，不了解我，我 們私下多溝通，開個(gè)玩笑，面對(duì)這么嚴(yán)肅的競(jìng)爭(zhēng)，心情很激動(dòng)，適當(dāng)?shù)姆潘梢幌?心情好，言歸正傳，今天我要競(jìng)聘的崗位是餐飲部經(jīng)理一職走上這個(gè)競(jìng)聘演講臺(tái)，心情莫名的激動(dòng)，感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)的良苦用心，給我 們提供這次公平公正競(jìng)爭(zhēng)上崗的機(jī)會(huì)，競(jìng)爭(zhēng)上崗演講使我又獲得了一次鍛煉的機(jī) 會(huì)，使我成長(zhǎng)很快，對(duì)我個(gè)人的膽量、口才、氣質(zhì)提高都有很好的幫助，我希望 每一位員工都能珍惜機(jī)會(huì)，勇敢的站在臺(tái)上來參加競(jìng)聘演講，不論成敗

2、，都會(huì)收 獲很多我要競(jìng)聘的是餐飲部經(jīng)理的崗位競(jìng)聘這個(gè)崗位，我是有一定的信心的，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏 陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造餐飲文化， 使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干” 變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客人服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食 文化，我相信先進(jìn)的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績(jī)來，我開展工作的重點(diǎn)將會(huì)是“工作態(tài)度與服務(wù)理念”兩個(gè)方面，如果我能競(jìng)選成功，我會(huì)從以下幾 點(diǎn)做起：一、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風(fēng)過去有的經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量第二，而實(shí)踐證明：服務(wù)第 一、菜品次之假如，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人 員去服務(wù)，她板著面孔，一言

3、不發(fā)，一副你愛吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒了又 不及時(shí)添加，菜碟中的殘?jiān)褲M又不去更換，您想那會(huì)是什么氣氛，就是素質(zhì)再 高的客人也不想再來第二次了只有廚房與樓面配合好，相互彌補(bǔ)工作中的不足， 才能發(fā)揮整個(gè)餐飲的優(yōu)勢(shì)，所以，要求我們一定不能將生活中的個(gè)人情緒帶入工 作中來，一走進(jìn)工作場(chǎng)所，我們就要全心全意的用心為客人服務(wù)， 也就是要有一 個(gè)良好的工作態(tài)度熱情、主動(dòng)、微笑是我們對(duì)客人應(yīng)具有的基本工作態(tài)度， 微笑的魅力它是世界上最廉價(jià)的投資，卻能獲得豐厚的回報(bào)微笑是自信的象征， 微笑是禮儀 修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標(biāo)志我們可每天在 班前會(huì)上講一個(gè)笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天

4、對(duì)著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們 服務(wù)人員所具備的基本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客人與同事良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識(shí)，需要平時(shí)不斷的對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)及員工之間 交流經(jīng)驗(yàn)，對(duì)員工服務(wù)意識(shí)的教育必須做到及時(shí)， 隨時(shí)隨地展開教育，在部門評(píng) 選先進(jìn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)，提倡互幫互助，共同提高的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使餐飲部員工更好的 對(duì)客服務(wù)只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)， 客人在酒店餐廳用餐在意的是員 工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會(huì)在乎餐飲部經(jīng)理是誰(shuí)，我們的觀念應(yīng)該是員工服 務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工， 并不是 經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工， 使員工更好的對(duì)顧客去表現(xiàn)，相信 我能帶好這

5、個(gè)團(tuán)隊(duì)二、服務(wù)要個(gè)性化、服務(wù)不是口號(hào)我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號(hào)階段，“顧客是上帝”是一句口號(hào)、“顧 客永遠(yuǎn)是對(duì)的”也是一句口號(hào)，“顧客是上帝”，我們能把顧客當(dāng)兄弟就不錯(cuò)了， 要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客人服務(wù)，不斷推舊出新，引客回 頭，我們才能顧客盈門:競(jìng)聘演講我們國(guó)內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動(dòng)性，注重每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)，在員工 中提倡互幫互助，共同進(jìn)步的行為，使新老員工具備同樣的對(duì)客人服務(wù)水平， 主 動(dòng)引導(dǎo)客人消費(fèi)，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時(shí)退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客 人結(jié)賬時(shí)，如果某個(gè)菜沒有動(dòng)筷，我們就需

6、詢問客人是不是不合口味， 讓客人提 出意見并表示歡迎下次再來品嘗之類的話， 有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提 出打包，我們員工應(yīng)該主動(dòng)提倡客人打包，杜絕浪費(fèi)三、菜品要口味化、吃出餐飲文化文化營(yíng)銷不一定需要很大的投入，一些細(xì)微之處的巧妙設(shè)計(jì)也會(huì)盡顯酒店 人的匠心國(guó)外流行的“菜單文學(xué)”就是一個(gè)絕佳的例子，通過菜單更好的宣傳了 酒店的經(jīng)營(yíng)理念和特色在細(xì)小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設(shè)計(jì)漂亮有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的個(gè)性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些 招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精美漂亮，那菜品肯定可口美味了使用各種貝殼裝盤來盛裝菜肴就很有海濱特色，如果把這些菜肴再和海洋 文

7、化掛起鉤來，起一個(gè)好聽的名字，編一段動(dòng)人的故事，再融入“天湖”這個(gè)名 字的傳說，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫，并詳細(xì)介紹他的品名、特色、觀賞價(jià) 值，充分體現(xiàn)我海濱酒店的文化特色展現(xiàn)酒店餐飲文化，也是我酒店的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)呢北海市商務(wù)單位每個(gè)月在接待方面餐飲的花費(fèi)是酒店客房花費(fèi)的2-4倍甚 至更多，一餐飯加酒水都是消費(fèi)千元以上， 通過提高餐飲的菜品及服務(wù)，改變我 們?cè)陬櫩托哪恐胁惋嫴畹挠∠?，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費(fèi)1. 堅(jiān)持質(zhì)量上乘的原則，即要求嚴(yán)格控制餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的穩(wěn) 定性，使菜品和服務(wù)質(zhì)量不輸于其它餐館，同時(shí)狠抓成本管理，節(jié)約費(fèi)用，在餐飲經(jīng)營(yíng)過程中，無疑其中仍存在相當(dāng)?shù)睦麧?rùn)空間

8、，這是提高餐飲經(jīng)營(yíng)效益的必要 條件，把好采購(gòu)關(guān)降低成本從而降低菜價(jià)吸引顧客， 菜價(jià)在整體上下降，某些高 檔菜可以價(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費(fèi)顧 客的要求2. 堅(jiān)持面向社會(huì)大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲目提高自身 定位，一定要擺正心態(tài)，放下星級(jí)飯店的架子（價(jià)位），從消費(fèi)實(shí)際出發(fā)，多多地 開發(fā)出一些適應(yīng)大眾消費(fèi)的產(chǎn)品，特別是要抓住節(jié)假日消費(fèi)的高峰時(shí)節(jié)， 不惜時(shí) 機(jī)大力推廣婚宴、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議用餐，利用自身資源優(yōu)勢(shì)，增加服務(wù)項(xiàng)目，為消費(fèi) 者提供更多的選擇3. 為普通出游的家庭提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐套餐分不同的檔次，但主 要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人

9、套餐，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低，這 樣可以吸引更多的人來消費(fèi)主要目的是以實(shí)惠取勝二十一世紀(jì)講的是健康營(yíng)養(yǎng)飲食，還需要綠色環(huán)保所以客人需要什么樣的 菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場(chǎng)脈搏走廚師應(yīng)施展 個(gè)人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當(dāng)著客人的面進(jìn)行某 些菜品的藝術(shù)表演 積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品在原輔材料 的選用上取材恰當(dāng)，做到物盡其用、節(jié)約成本菜品的主、輔料搭配得當(dāng)、主題明 了、調(diào)味考究突出菜品的色、香、味、型適時(shí)推出特色菜，每周一款特價(jià)菜，用差異化吸引客人:競(jìng)聘演講我們酒店遠(yuǎn)離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢(shì)， 海景餐廳

10、、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會(huì)吸引客人來，旺季做好會(huì)議餐、團(tuán)隊(duì)餐， 淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會(huì)在乎酒店距離的遠(yuǎn)近， 而更注重菜品與服務(wù)，吸 引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐， 使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的 天湖美食品牌注重營(yíng)銷工作的開展，積極配合酒店?duì)I銷部策劃制定餐飲特色營(yíng) 銷方案，使?fàn)I銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營(yíng)銷與酒店客房、娛樂、會(huì)議等項(xiàng)目結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客源絡(luò)開 發(fā)新的市場(chǎng)安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個(gè)干凈舒適的用餐環(huán)境，還特別應(yīng)注意的是洗手間的衛(wèi)生為什么這樣說呢 ？假若洗手間 的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而