選修1知識(shí)點(diǎn)填空

1、 選修1 生物技術(shù)實(shí)踐 2015.2.71臨床使用抗生素前，有時(shí)需要做細(xì)菌耐藥實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)時(shí)，首先要從病人身上獲取少量樣本，然后按照一定的實(shí)驗(yàn)步驟操作，以確定某致病菌對(duì)不同抗生素的敏感性。回答下列問題： (1)取該單菌落適當(dāng)稀釋，用_法接種于固體培養(yǎng)基表面，在37 培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h，使其均勻生長，布滿平板。(2)為了檢測(cè)該致病菌對(duì)于抗生素的敏感性，將分別含有A、B、C、D 四種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置，培養(yǎng)一段時(shí)間后，含A的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對(duì)抗生素A_；含B的濾紙片周圍沒有出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對(duì)抗生素B_；含C的濾紙片周圍的透明圈比含A的小，說明_；含D

2、的濾紙片周圍的透明圈也比含A的小，且透明圈中出現(xiàn)了一個(gè)菌落，在排除雜菌污染的情況下，此菌落很可能是抗生素D的_。(3)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，為達(dá)到抗菌目的，最好應(yīng)選用抗生素_。2普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人將地衣芽孢桿菌的淀粉酶基因轉(zhuǎn)入酵母菌中，經(jīng)篩選得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種(過程如圖甲所示)。(1)圖甲中，為達(dá)到篩選目的，平板內(nèi)的固體培養(yǎng)基應(yīng)以_作為唯一碳源。、過程需重復(fù)幾次，目的是_。(2)某同學(xué)嘗試過程的操作，其中一個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示。該同學(xué)的接種方法是_；推測(cè)該同學(xué)接種時(shí)可能的操作失誤是_。(3)以淀粉為原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的適宜條件下

3、密閉發(fā)酵，接種_菌的發(fā)酵罐需要先排氣，其原因是_。3微生物的培養(yǎng)中，制備培養(yǎng)基的過程是： 無菌技術(shù)：主要包括 常用滅菌方法：灼燒滅菌 ；干熱滅菌主要針對(duì) 等；高壓蒸汽滅菌主要針對(duì) 等。制備固體培養(yǎng)基最后要將平板 ，其主要目的是 4、土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)：計(jì)數(shù)方法： 法和顯微鏡直接計(jì)數(shù)法。前者為了增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力和準(zhǔn)確性，則需設(shè)置 ，一般選擇菌落數(shù)在 的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。過程： 鑒定分解尿素的細(xì)菌用 5、分解纖維素的微生物的分離：纖維素酶包括 ，鑒定纖維素分解菌所用試劑： ?？筛鶕?jù)是否產(chǎn)生 來篩選纖維素分解菌。分離流程： 6該小組采用稀釋涂布平板法檢測(cè)水樣中的細(xì)菌含量。在涂布接種前，隨機(jī)

4、取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時(shí)間，這樣做的目的是_；然后，將1 mL水樣稀釋100倍，在3個(gè)平板上用涂布法分別接入0.1 mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37。據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為_。7與微生物培養(yǎng)基相比，植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基常需添加生長素和_，這些植物激素一般需要事先單獨(dú)配制成_保存?zhèn)溆谩?、純化菌株時(shí)，通常使用的劃線工具是_。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有_。9制作泡菜時(shí)，所用鹽水需煮沸，其目的是_為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷

5、卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是_；制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有_、_和_等。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸。這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是_，原因是_。10酵母菌的酒精發(fā)酵過程一般控制在_溫度范圍最適合酵母菌繁殖，請(qǐng)簡要說明理由_ 。 (6)發(fā)酵完成后，生物興趣小組同學(xué)制作的果酒品質(zhì)非常好。為了方便后續(xù)年級(jí)使用，可將菌液_ 保存。11葡萄糖經(jīng)酒精發(fā)酵可以產(chǎn)生葡萄酒，進(jìn)一步經(jīng)醋酸發(fā)酵可以產(chǎn)生葡萄醋，請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答問題： (1)甲、乙兩位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如下圖所示。在排氣口要

6、通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是_。請(qǐng)找出圖中實(shí)驗(yàn)操作的錯(cuò)誤：甲圖中的錯(cuò)誤是_，乙圖中的錯(cuò)誤是_。 (2)若果汁中混雜有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌_(能/不能)將果汁中的糖發(fā)酵形成醋酸，其原因是_。12腐乳是我國古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意圖：讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制(1)現(xiàn)代科學(xué)研究表明，許多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉是一種_狀真菌。(2)腐乳制作的原理是_ _ (3)傳統(tǒng)的制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自_。而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可

7、以_。(4)加鹽的作用是_和_。(5)鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，加酒的作用是_和_。13胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下： (2)培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供_和_。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度和_以 ；萃取過程中宜采用_方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是_。(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為_。14玫瑰精油的提?。?1)玫瑰精油的性質(zhì)： ，能隨水蒸氣一同蒸餾。 (2)提取流程 ：在開花的盛期(時(shí)期)

8、采收玫瑰花瓣，與清水以質(zhì)量比為 的比例進(jìn)行混合。在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色(顏色)的乳濁液。向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn) 。用分液漏斗將其兩層分開，得到油層。向油層中加入一些 吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。(3)分析：加入氯化鈉的目的是 ，有利于玫瑰油與水的 ；加入無水Na2SO4的目的 15、（1)橘皮精油的性質(zhì)：無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分為檸檬烯，一般采用壓榨法提取。(2)提取流程：石灰水浸泡 壓榨過濾靜置 橘皮油(3)分析：橘皮洗凈晾干后，要浸泡在pH為12、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 7%8%的石灰水中1624h，其目的是 16如圖1

9、是在發(fā)酵罐內(nèi)利用三孢布拉氏霉發(fā)酵生產(chǎn)胡蘿卜素過程中，菌體生物量及胡蘿卜素產(chǎn)量隨時(shí)間變化的曲線圖。圖2是樣品層析結(jié)果及與胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品的比對(duì)。請(qǐng)回答下列問題：(1)發(fā)酵罐內(nèi)三孢布拉氏霉培養(yǎng)基按物理形態(tài)分應(yīng)為_，玉米粉和豆餅為微生物的生長分別主要提供_。在接入菌種前，應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行_，以避免雜菌污染。(2)圖1中，菌體的最快增長出現(xiàn)在第_h，菌體的生物量到達(dá)最大值后下降，其原因是_ _ 為保證連續(xù)的生產(chǎn)，應(yīng)采取的措施是_ _(3)胡蘿卜素常用的提取方法為_法，實(shí)驗(yàn)表明，石油醚的提取效果遠(yuǎn)好于丙酮和酒精，原因是_ _ (4)將萃取的胡蘿卜素樣品與胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行比對(duì)，結(jié)果如圖2。從圖中分析可知，

10、色帶_為胡蘿卜素。17檸檬油是植物芳香油中的一種，它是一種廣譜性的殺蟲劑，可殺死蚊子、蒼蠅、蟑螂和臭蟲等傳染疾病的害蟲，以及危害糧食、蔬菜的常見害蟲，包括幼蟲、蛹等，被稱為一種綠色殺蟲劑。提取檸檬油的操作步驟如圖。請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)流程圖回答下列問題：(1)新鮮的檸檬果皮中含有大量的_和水分，如果直接壓榨，出油率較低。(2)壓榨是個(gè)機(jī)械加壓過程，要求既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將_擠壓出來。(3)A是_，目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高_(dá)。B過程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是使檸檬油易與水分離，并調(diào)節(jié)pH至_。(4)C過程為用_過濾，目

11、的是除去固體物和殘?jiān)?5)檸檬油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提取檸檬油不采取水中蒸餾的原因是：水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致_的問題。檸檬果皮精油的提取適宜采用_法。18回答下列有關(guān)植物有效成分提取的問題。(1)提取玫瑰精油可用_法，對(duì)裝有玫瑰花瓣和水的蒸餾瓶加熱，可在錐形瓶中收集到油水混合物，再向油水混合物中加入_，可以使油水混合物分層，通過分液漏斗獲取油層，此時(shí)油層中還有一定水分，一般還要加入一定量的_吸水。(2)用壓榨法提取橘皮精油，為防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，可以將橘皮干燥去水后用_浸泡再壓榨；在壓榨液中加入小蘇打和硫酸鈉的目的是_。(3)胡蘿卜素不易揮發(fā)，一般考慮_法

12、提取，在乙醇、丙酮、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳中，_最適合用于提取胡蘿卜素。整個(gè)過程不用明火加熱是為了_，蒸餾瓶上加裝冷凝回流裝置是為了_。19請(qǐng)回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳香油有關(guān)的問題。(1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、_和_。(2)芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于_，易溶于_，因此可用_作為提取劑來提取芳香油。(3)橘子果實(shí)含有芳香油，通常可用_作為材料提取芳香油，而且提取時(shí)往往選用新鮮的材料，理由是_。(4)對(duì)材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物獲得乳狀液可采用的方法是_(5)得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，芳香油將分布于液體的_層，原因是_。加入氯化鈉的作用是

13、_。(6)從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉，此劑的作用是_。20胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾??；還是常用的食品色素；還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用。下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)回答下列相關(guān)問題。(1)提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程是_萃取過濾濃縮。 (2)除了可以從植物中提取天然胡蘿卜素外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或者利用_生產(chǎn)。(3)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行_處理，但要注意控制_和時(shí)間，這是因?yàn)開。(4)圖中A過程表示_，此過程用到的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的_，能夠充分_胡蘿卜素，并且不與水混溶。(5)圖中B

14、過程表示_，濃縮之前進(jìn)行過濾的目的是_。21辣椒素作為一種生物堿廣泛用于食品保健、醫(yī)藥工業(yè)等領(lǐng)域。辣椒素的獲得途徑如圖：(1)圖中和分別表示辣椒組織培養(yǎng)中細(xì)胞的_和_過程。(2)圖中培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基中常用的凝固劑是_。培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素用量的比值_(填“高”或“低”)時(shí)，有利于芽的分化。對(duì)培養(yǎng)基徹底滅菌時(shí)，應(yīng)采用的滅菌方法是_。(3)圖中外植體的消毒所需酒精的體積分?jǐn)?shù)是_。用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時(shí)，常用的酶是_和纖維素酶。(4)提取辣椒素過程中，萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置，其目的是_。 22下圖表示菊花的嫩枝和月季的花藥離體培養(yǎng)過程，請(qǐng)據(jù)圖回答下面的問題。 (1)對(duì)菊花來

15、說，要選取_的嫩枝來進(jìn)行組織培養(yǎng)。對(duì)月季來說，適宜花粉培養(yǎng)的時(shí)期是_期。為確定該花粉是否處于該時(shí)期，最常用的方法是_。(2)在培養(yǎng)嫩枝組織和花粉的培養(yǎng)基中都要加入一定的植物激素，常用的植物激素有_。(3)某同學(xué)在培養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上感染了幾種細(xì)菌。若在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入_指示劑培養(yǎng)幾種菌后，指示劑變紅就可以鑒定其中含有能夠分解尿素的細(xì)菌。為了避免微生物對(duì)培養(yǎng)造成影響，所以在進(jìn)行接種時(shí)應(yīng)注意_。 接種室要消毒 只要戴口罩，操作時(shí)便可說話外植體可預(yù)先用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精浸泡，取出后用無菌水沖洗后，再用0.1%的氯化汞溶液消毒，并用無菌水沖洗干凈 接種操作要在酒精燈火焰旁進(jìn)行 接種

16、完畢應(yīng)立即蓋好瓶蓋A B C D(4)月季的花藥培養(yǎng)與菊花的嫩枝組織培養(yǎng)不同，從植物產(chǎn)生的途徑來說，花粉植株產(chǎn)生的途徑除了圖中所示外，還可以通過_階段發(fā)育而來，這兩種發(fā)育途徑的差別主要取決于_。(5)不同植物對(duì)各種條件的要求往往不同，進(jìn)行菊花組織培養(yǎng)一般將溫度控制在_，并且對(duì)光照的控制為_。1、答案 ：(1)涂布 (2)敏感 不敏感 該致病菌對(duì)C的敏感性比對(duì)A的弱 耐藥菌 (3)A解析 (1)根據(jù)微生物的特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行一系列濃度梯度稀釋，然后用涂布法接種于固體培養(yǎng)基表面，再在適宜條件下培養(yǎng)。(2)對(duì)某種抗生素越敏感的致病菌，在該抗生素存在的范圍內(nèi)越不易生存，形成的透明圈就越大。故含A的濾紙片周圍

17、出現(xiàn)透明圈，說明有抗生素A的地方該致病菌受到抑制；B的周圍沒有透明圈，說明致病菌對(duì)抗生素B不敏感，通過含C的透明圈要比A的透明圈小，說明該致病菌對(duì)C的敏感性比A的弱；D出現(xiàn)了透明圈，說明該致病菌對(duì)D敏感，但是在透明圈上出現(xiàn)一個(gè)菌落，又排除雜菌污染，判斷此菌落的微生物對(duì)抗生素D產(chǎn)生了耐藥性。(3)根據(jù)以上分析，為達(dá)到抗菌的目的，最好選擇抗生素A。2、答案 (1) 淀粉 進(jìn)一步篩選純化獲得分解淀粉能力強(qiáng)的酵母菌 (2)稀釋涂布平板法 涂布不均勻 (3)工程酵母 工程酵母菌分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖的能力強(qiáng)，導(dǎo)致酒精發(fā)酵產(chǎn)生CO2的速率更快解析 (1)圖甲中過程為構(gòu)建基因表達(dá)載體，需要的酶有限制性核酸內(nèi)切酶

18、及DNA連接酶；欲篩選可直接利用淀粉的菌種，宜制備以淀粉為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基；圖示、過程需重復(fù)幾次，其作用在于“純化”，從而進(jìn)一步篩選出分解淀粉能力更強(qiáng)的酵母菌。(2)圖乙所示培養(yǎng)基平板中的菌落呈分散分布，應(yīng)為采用稀釋涂布平板法接種的結(jié)果，然而，該平板上菌落并非“均勻分布”而是相對(duì)集中于左側(cè)，這可能是由于制作平板時(shí)“涂布不均勻”所致。(3)若以“淀粉”為原料，則相對(duì)于普通菌種，工程酵母菌因轉(zhuǎn)入了淀粉酶基因，其利用淀粉的能力將更強(qiáng)，故發(fā)酵產(chǎn)生CO2的能力更強(qiáng)，因此需要先排氣。3、計(jì)算-稱量-溶化-滅菌-倒平板 消毒和滅菌 接種環(huán)、接種針等金屬器具 玻璃器皿 培養(yǎng)基倒置 防止培養(yǎng)皿蓋上的水珠滴入

19、培養(yǎng)基造成污染4、活菌計(jì)數(shù) 重復(fù)組 30300 土壤取樣樣品的稀釋微生物的培養(yǎng)與觀察 酚紅指示劑5、C1 C2 Cx 剛果紅 透明圈 流程：土壤取樣選擇培養(yǎng)梯度稀釋涂布平板挑選菌落6、檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格 3.8×107解析為了檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格，可在涂布接種前，隨機(jī)取滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)一段時(shí)間。0.1 mL稀釋液中平均有(393837)/338個(gè)活菌，則每毫升稀釋液中活菌的數(shù)目為38/0.1380，則稀釋前每毫升水樣中活菌數(shù)目為380×1003.8×104，則每升水樣中活菌數(shù)目為3.8×104×1 0003.8×

20、107。7、細(xì)胞分裂素 母液8、接種環(huán) 接種環(huán)灼燒后未冷卻； 劃線未從第一區(qū)域末端開始9、殺滅雜菌 增加乳酸菌數(shù)量 溫度 腌制時(shí)間 食鹽用量 乳酸菌數(shù)量增多，雜菌數(shù)量減少 乳酸菌比雜菌更為耐酸10、1825 在此溫度下，酶的活性最強(qiáng)，代謝最旺盛 轉(zhuǎn)移到甘油中，與甘油充分混合后，放在20 的冷藏箱中11、答案(1)防止空氣中的微生物污染發(fā)酵瓶 甲：未夾住發(fā)酵瓶的進(jìn)氣管 乙：瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口 (2)不能 果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長，果酒發(fā)酵的最適溫度也低于醋酸菌生長的最適溫度12、答案 (1)絲 (2)毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨

21、基酸，脂肪酶能將脂肪水解成甘油和脂肪酸 (3)空氣中的毛霉孢子 避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量 (4)析出豆腐中的水分，使豆腐變硬 抑制微生物的生長，避免豆腐腐敗變質(zhì)(5)抑制微生物的生長 使腐乳具有獨(dú)特的風(fēng)味解析 (1)毛霉是一種絲狀真菌。(2)腐乳的制作原理是毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶能將脂肪水解成甘油和脂肪酸。(3)傳統(tǒng)的腐乳制作過程中，不接種微生物，只能來自空氣中的毛霉孢子；現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)在無菌條件下進(jìn)行操作，可以防止雜菌污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。(4)制作腐乳的過程中，加鹽的作用有兩方面：析出豆腐中的水分，使豆腐變硬；抑制微生物的生長，避

22、免豆腐腐敗變質(zhì)。(5)鹵湯中加酒的作用有兩方面：抑制微生物的生長和使腐乳具有獨(dú)特的風(fēng)味。13、答案 (1)碳源 氮源 (2)干燥時(shí)間 防止胡蘿卜素的分解 水浴加熱 濾去萃取液中的不溶物 (4)(實(shí)驗(yàn))對(duì)照解析 (1)接種微生物的方法主要是稀釋涂布平板法和平板劃線法，接種過程為了避免其他雜菌的污染，要做無菌操作，所以接種前需對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌。(2)蔗糖主要提供碳源，當(dāng)然也可以作為能源物質(zhì)，硝酸鹽含氮元素，可提供氮源。(3)溫度過高、干燥時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；由于萃取劑往往有揮發(fā)性，直接加熱時(shí)揮發(fā)出來的有機(jī)溶劑遇明火易爆炸；萃取后需將原料中不溶于萃取劑的成分濾去。(4)提取出來的胡蘿卜素往往

23、不是純的，用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品主要起一個(gè)對(duì)照的作用。14、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑 1：4 油水分層 無水硫酸鈉 增大鹽水的密度 分層是吸收精油中殘留的水分15、 漂洗 再次過濾 防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率16、答案 (1)液體培養(yǎng)基 碳源和氮源 高壓蒸汽滅菌 (2)100 營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，有害代謝產(chǎn)物積累 連續(xù)加入新的培養(yǎng)液，同時(shí)排出代謝產(chǎn)物 (3)有機(jī)溶劑萃取 石油醚為水不溶性有機(jī)溶劑，萃取效果好 (4)解析 (1)發(fā)酵罐內(nèi)三孢布拉氏霉培養(yǎng)基按物理形態(tài)分應(yīng)為液體培養(yǎng)基，玉米粉和豆餅為微生物的生長分別主要提供碳源和氮源。在接入菌種前，應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，以避免雜菌污染。(

24、2)圖1中，菌體的最快增長出現(xiàn)在第100 h，菌體的生物量到達(dá)最大值后下降，其原因是營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，有害代謝產(chǎn)物積累，為保證連續(xù)的生產(chǎn)，應(yīng)采取的措施是連續(xù)加入新的培養(yǎng)液，同時(shí)排出代謝產(chǎn)物。(3)提取胡蘿卜素常用的方法為有機(jī)溶劑萃取法，實(shí)驗(yàn)表明，石油醚的提取效果遠(yuǎn)好于丙酮和酒精，原因是石油醚為水不溶性有機(jī)溶劑，萃取效果好。17、答案 (1)果蠟、果膠 (2)油分 (3)石灰水 出油率 78 (4)普通布袋 (5)原料焦糊和有效成分水解 壓榨解析 (1)新鮮的檸檬果皮中含有大量的果蠟、果膠、水分，會(huì)影響出油率。(2)壓榨過程要將原料壓緊，防止滑脫，將油分?jǐn)D壓出來。(3)為了提高出油率，壓榨前，需要將

25、橘皮用石灰水浸泡，這樣可以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，降低壓榨液的黏稠度，過濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。(4)圖中C過程為過濾，用普通布袋，可以除去固體物和殘?jiān)?5)水中蒸餾時(shí)，檸檬油中有效成分會(huì)水解，也容易發(fā)生原料焦糊問題，因此宜采用壓榨法18、答案 (1)水蒸氣蒸餾(蒸餾) NaCl 無水硫酸鈉(2)石灰水 促進(jìn)油和水的分離 (3)萃取 石油醚 防止引起燃燒或爆炸 防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)解析 (1)提取玫瑰精油可用水蒸氣蒸餾法；收集油水混合物后，向其中加入NaCl，可促進(jìn)油水混合物分層；油層中的水分可以用無水硫酸鈉吸收。(2)提取橘皮精油時(shí)，將橘皮干燥去水后用石灰水浸泡，可以防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；在壓榨液

26、中加入小蘇打和硫酸鈉的目的是促進(jìn)油和水的分層。(3)胡蘿卜素不易揮發(fā)，一般采用萃取法提??；在乙醇、丙酮、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳中，乙醇和丙酮易溶于水，不適合用萃取法，石油醚的沸點(diǎn)最高，且不易揮發(fā)，最適合用于提取胡蘿卜素；由于萃取劑易燃易爆炸，不能明火加熱；蒸餾瓶上加上冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。19、答案 (1)蒸餾法 萃取法 (2)水 有機(jī)溶劑 有機(jī)溶劑(其他合理答案也可) (3)橘子皮 芳香油含量較高(4)過濾(其他合理答案也可) (5)上 油的密度比水小(其他合理答案也可) 增加水層密度，使油和水分層 (6)吸收芳香油中殘留的水分解析 (1)植物芳香油的提取可

27、采用的方法有壓榨法、蒸餾法、萃取法。(2)芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，因此可用有機(jī)溶劑作為提取劑來提取芳香油。(3)一般采用新鮮的橘子皮來提取橘皮精油，因?yàn)樾迈r的含有芳香油多。(4)除去液體中的固體常用方法是過濾。(5)芳香油密度比水小，且不溶于水，會(huì)浮在液體的表面。加入氯化鈉會(huì)增加水層密度，使油和水分層。(6)無水硫酸鈉的作用可以吸收芳香油中殘留的水分。20、答案 （1）粉碎 干燥 (2)微生物的發(fā)酵 (2)干燥 溫度 溫度太高、干燥時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解(3)萃取 溶點(diǎn) 溶解 (4)濃縮 除去萃取液中的不溶物解析 (1)天然胡蘿卜素除取自植物外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。(2)進(jìn)行有機(jī)溶劑萃取時(shí)宜對(duì)原料進(jìn)行干燥處理。(3)圖中A為萃取，該過程所用到的有機(jī)溶劑應(yīng)具有很高的溶點(diǎn)，能充分溶解胡蘿卜素，且不與水混溶。(4)圖中B為濃縮，在濃縮前宜進(jìn)行過濾以除去萃取液中的不溶物。21、答案 (1)脫分化(或去分化) 再分化 (2)瓊脂 低 高壓蒸汽滅菌 (3)70% 果膠酶 (4)防止有機(jī)溶