合同范本之火鍋店后廚承包合同

1、火鍋店后廚承包合同【篇一：后廚承包協(xié)議】xx國際大酒店后廚承包合同甲方： ：地址：甲方代表簽字：雙手印乙方： ：地址：乙方代表簽字：雙手印為更好做好甲方的餐飲經(jīng)營,提升經(jīng)營效益,甲乙雙方秉承互惠互利的原那么,經(jīng)過雙方商議；同意簽訂廚房聘用合同,為了明確雙方的權(quán)利和義務(wù),各自履行責(zé)任,有利于協(xié)議的履行,特制訂了如下條款：一、招聘甲方特聘乙方為總廚,聘期為廚房工作的全面治理,日常事務(wù)的處理,和新菜品的開發(fā).高標(biāo)準(zhǔn)、高姿態(tài)要求自己,切實維護(hù)酒店形象和效益不斷提升.二、責(zé)任乙方安排的廚房工作人員必須遵守和維護(hù)酒店后廚治理體系上的所有規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行酒店店紀(jì)店規(guī),不違反國家法律法規(guī),遵守職業(yè)道德,服從

2、甲方的行政治理,盡職盡責(zé)做好本職工作.三、人員廚部人員由乙方統(tǒng)一招募,爐灶師傅工作崗位經(jīng)驗不少于五年,荷臺工作經(jīng)驗必須為一年,砧板刀工刀法必須熟練,二年以上工作經(jīng)驗,學(xué)徒人數(shù)三10%,暫定廚部人員編制為 人,附廚部 人員配制表要求身體健康,外型無明顯缺陷,能吃苦耐勞.*非特殊情況,嚴(yán)格越級代崗,穩(wěn)定出品,保證顧客滿意度7580%以上.四、工資1、廚部員工工資甲方根據(jù)廚部工資總額發(fā)放,在每月 日準(zhǔn)時發(fā)放,最多不能延遲超過 5天,如協(xié)商未果,廚部員工可以停工等方式來保證自己的正當(dāng)權(quán)益.工資總額為人民幣小寫元/月,大寫元整稅后含養(yǎng)老、醫(yī)療等各項保險,從到達(dá)酒店次日 開始計算工資,甲方有權(quán)視營業(yè)情況,

3、經(jīng)甲、乙方協(xié)商一致后,酌 情增減,增/減廚師按人平均工資結(jié)算.2、法令假日加班,根據(jù)酒店規(guī)定執(zhí)行.甲方有權(quán)了解乙方工資發(fā)放情況,如有明顯不合理,乙方應(yīng)采納甲方提出的建議.3、乙方工資發(fā)放原那么上根據(jù)實際考勤天數(shù)分根本工資、技術(shù) 工資、指標(biāo)獎勵工資進(jìn)行發(fā)放.4、乙方考勤為每月出勤為 26天/月,超期出勤不再享受加班 工資由乙方在指標(biāo)獎勵中進(jìn)行兌現(xiàn).五、退菜廚部工作人員責(zé)任心不強(qiáng),烹飪水平不高而造成上菜速度慢15分鐘上第一道菜,35分鐘內(nèi)全部上完,特殊情況除外.出 品不佳或出現(xiàn)與該菜無關(guān)之異物蒼蠅、牙簽、鍋夾、鋼絲球等 而引起的單份或局部菜肴不買單和因此而引發(fā)的一系列后果,經(jīng) 甲方和行政總廚確認(rèn)無

4、異議,乙方廚部按菜肴本錢價賠償給甲方, 由酒店財務(wù)月底統(tǒng)一結(jié)算.六、食物中毒凡因廚部工作人員責(zé)任心不強(qiáng),食品不潔或使用腐敗變質(zhì)的原料或操作不當(dāng)河豚魚等原因而引起群體性食物中毒,甲方 有權(quán)追究廚部的經(jīng)濟(jì)責(zé)任或刑事責(zé)任.甲方有權(quán)向乙方提出更換 事故責(zé)任人或整體工作人員,返回差旅費自行承當(dāng),廚部最高經(jīng)濟(jì)責(zé)任為5000兀.七、毛利 菜肴直接本錢+調(diào)料本錢+糧油+燃料本錢-庫存-員工餐消耗 -免費餐本錢1、毛利率100%飯菜收入*乙方廚部人員吃、住由甲方全面負(fù)責(zé).*乙方廚部工作人員必須增加原料出成率,多開發(fā)邊角余料的菜肴,勤清理冷藏設(shè)備,保證冷藏設(shè)施到達(dá)工作要求,限制成本率為 ,保證毛利率為 %、毛利每

5、超過1%,獎勵200元,每下降1%,扣減200元.為保證后廚毛利率但凡超 500元/ 件的設(shè)施設(shè)備添路不得列入后廚費用由酒店負(fù)責(zé)承當(dāng)為固定資產(chǎn) 費用.*按廚房的頭一個月毛利不參與指標(biāo)考核具體考核方法甲 乙雙方另行商議.2、乙方嚴(yán)格落實甲方本錢限制,不得亂丟亂甩,鋪張浪費,對此情況甲方有權(quán)進(jìn)行考核,發(fā)現(xiàn)一次罰款100元.并且乙方要做到合理使用原料不得為了限制本錢而傷害顧客利益.八、人身平安1、合同期內(nèi),甲方必須負(fù)責(zé)乙方廚部工作人員的人身平安,乙方工作人員必須遵守各種制度12: 00必須歸寢,3天未歸寢取 消其床位資格,嚴(yán)禁男女混居、嚴(yán)格落實消防制度、食品衛(wèi)生制 度,操作平安制度,防火、防盜制度,

6、保證下屬工作人員的人身安 全,違者后果自負(fù).2、乙方人員在工作場地所發(fā)生的工傷事故,甲方應(yīng)依事故程度給予搶救和補(bǔ)償上下班路途上除外.九、人員更換甲方無正當(dāng)理由不得全部更換廚師,確實需要更換廚師必須提前15天書面通知乙方,并詳述理由.如個別爐灶師傅確實需要更換,乙方必須提前15天通知甲方,并盡快落實代崗師傅試菜,經(jīng)甲方同意,方可正式結(jié)算工資.十、新菜開發(fā)甲方菜譜原那么半年更新一次菜譜,新菜30%以上,由乙方會同爐灶大廚具體開發(fā)落實,乙方總廚負(fù)責(zé)提供技術(shù)指導(dǎo)、建議,并且甲方每年給予乙方外出考察學(xué)習(xí)時機(jī)四次,其經(jīng)費由甲方負(fù)責(zé),總體經(jīng)費限制在 萬元以內(nèi).憑票據(jù)報銷十一、培訓(xùn)工作乙方每一季度對菜譜知識對

7、前廳效勞員進(jìn)行一次培訓(xùn),增強(qiáng)效勞員對菜肴的味型、原料搭配、根本制作方法熟練掌握.十二、協(xié)議有效期此協(xié)議年 月 日開始,至年 月 日止,本協(xié)議一式四份,簽字蓋章生 效.未盡事宜,雙方友好協(xié)商解決,分歧過大原那么以?勞動合同法?為準(zhǔn).合同期滿,甲方須書面通知乙方,雙方就合約再次的簽 訂進(jìn)行協(xié)商.十三、協(xié)議補(bǔ)充甲方代表簽字： 乙方代表簽字：蓋公章：手印蓋私章：手印年 月日年月日本合同一式四份：甲乙雙方各一份；酒店一份；財務(wù)一份.合同自簽訂之日起正式執(zhí)行.【篇二：承包廚房協(xié)議書】xx假酒店廚房承包治理協(xié)議甲方：以下簡稱 甲方乙方：先生為代表的廚師團(tuán)體以下 簡稱 乙方甲乙雙方秉承信任、自愿、合作的原那么

8、,經(jīng)協(xié)商達(dá)成 一致,甲方將本酒店廚房含員工餐,下同承包給乙方治理.一、承包期限本協(xié)議約定的承包期限暫定為 2021年8月1日起至2021年7月 31日止其中含乙方試用期.二、承包工資甲方將廚房承包給乙方治理,具技術(shù)人員應(yīng)按酒店要求的標(biāo)準(zhǔn)和人 數(shù)進(jìn)行配置,但不包括洗碗、粗加工人員人員配置及工資標(biāo)準(zhǔn)見 附表.甲方發(fā)放給乙方工資總額為11.8萬元/月,每月工資領(lǐng)取為次月的10日節(jié)假日順延.甲方所支付給乙方的工資包含根據(jù)國 家和本市規(guī)定養(yǎng)老保險、失業(yè)保險、醫(yī)療保險、工傷保險等根本社 會保險等一切費用.甲方支付乙方的工資為酒店正常經(jīng)營情況下的 工資標(biāo)準(zhǔn),即酒店月度營業(yè)額到達(dá)萬元.三、鼓勵方法經(jīng)營模式運轉(zhuǎn)

9、正常后,每月保證完成菜品根本銷售額,菜品毛利率暫定55%,到達(dá)此標(biāo)準(zhǔn),年終可享受 2000元的團(tuán)隊獎勵；假設(shè)毛利率 未到達(dá)目標(biāo)要求,按未完成的比例相應(yīng)扣發(fā)乙方當(dāng)月工資.四、費用約定甲方為乙方工作人員提供免費的工作餐按酒店員工用餐標(biāo)準(zhǔn)及 住宿集體宿舍.健康證、暫住證由甲方負(fù)責(zé)代為辦理,乙方履行合同完畢后其費用由甲方承當(dāng),中途因乙方原因合同終止那么由乙 方自行承當(dāng).五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會活動,如烹 飪比賽等屆時可具體協(xié)商,獲得較好名次根據(jù)酒店獎罰制度予 以獎勵.六、本錢治理乙方應(yīng)嚴(yán)格做好本錢限制工作,最大程度為甲方節(jié)約創(chuàng)收,具體按 照酒店下發(fā)的?目標(biāo)治理責(zé)任書?執(zhí)行.七、

10、資產(chǎn)治理乙方全權(quán)負(fù)責(zé)所管轄范圍的資產(chǎn)治理.經(jīng)營穩(wěn)定增長情況下,餐具 的正常報損率不得超出餐飲收入的千分之二,假設(shè)超出那么由乙方自行 承當(dāng)；其他資產(chǎn)因不可控因素造成損壞那么由甲方負(fù)責(zé)維修或更換, 假設(shè)出現(xiàn)人為損壞那么由乙方賠償.八、菜品質(zhì)量治理1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜配比加工.假設(shè)出現(xiàn)菜品口味過重咸、淡或其他顧 客難以接受的口味造成退菜的由乙方負(fù)責(zé)買單.2、每個加工環(huán)節(jié)乙方均需仔細(xì)把關(guān),防止成品菜肴出現(xiàn)異物頭發(fā)、 蟲、纖維繩、蒼蠅、蜂螂等,假設(shè)由此造成的退菜,那么由乙方買單.3、由于廚師粗心對顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工,由此造成的 退菜由乙方買單.4、收市后的盤點及下單要做仔細(xì),防止沽清菜過多,特色招

11、牌不允許沽清,否那么按200元/次給予處分,特殊情況除外.九、平安治理1、乙方應(yīng)有良好的職業(yè)操守,嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生加工要求操作,避 免食品中毒事件的發(fā)生.假設(shè)有發(fā)生甲方有權(quán)依法追究乙方由此帶來 的相應(yīng)損失.2、注意平安操作,防止人為平安事故的發(fā)生.假設(shè)因治理及人為原因 造成事故,由乙方承當(dāng)相應(yīng)責(zé)任.十、菜品創(chuàng)新乙方要積極研發(fā)和開創(chuàng)特色菜品,每月推出至少2個新菜品,并得到市場的認(rèn)可,未完成甲方有權(quán)給予一定的經(jīng)濟(jì)處分.經(jīng)甲方同意, 乙方可以外出考察市場.十一、甲方的權(quán)利和義務(wù)1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù).2、甲方如對主干廚師技術(shù)水平不滿,有要求乙方更換的權(quán)利.3、乙方須接受甲方

12、領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督,如乙方違反相關(guān)店規(guī),甲方有權(quán)利 對乙方做出正當(dāng)處分具體參照酒店規(guī)章制度.十二、乙方的權(quán)利和義務(wù)1、在保證酒店正常運作的情況下,可自行安排人員休息、請假等事 宜.2、在保證酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下,乙方有權(quán)調(diào)整廚師 人員,但調(diào)整時必須向甲方備案.3、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項指標(biāo)和制度的義務(wù).如衛(wèi)生要 求、菜肴出品要求、平安操作要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求具體參 照酒店規(guī)章制度.4、乙方有接受相關(guān)政府職能部門的監(jiān)督與檢查的義務(wù).十三、工傷事故的處理乙方在廚房工作期間,假設(shè)在正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故(必須經(jīng)甲方鑒定認(rèn)可),由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理.十四、提前終止協(xié)議

13、的處理1、如甲方提前終止協(xié)議,須提前一個月書面形式通知對方.2、如乙方提出提前終止協(xié)議,須提前一個月書面形式通知甲方.十五、乙方有以下情形之一的,甲方可以解除勞動合同,并不承當(dāng)任何經(jīng)濟(jì)責(zé)任：(1)在試用期內(nèi)被證實不能勝任工作的；(2)嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律或者甲方規(guī)章制度；(3)嚴(yán)重失職、營私舞弊,對甲方利益造成重大損害的；(4)被依法追究刑事責(zé)任的.十六、雙方發(fā)生爭議時應(yīng)協(xié)商解決,協(xié)商不成可以通過以下方法解決(只能選一項).1、勞動仲裁.2、法院訴訟(由酒店所在地法院管轄).本合同條款如與國家法律、法規(guī)相悖,以國家法律、法規(guī)為準(zhǔn). 十 七、違約的處理1、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約.2、

14、工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約.3、雙方刻意刁難對方視為違約.4、如任何一方違約將賠償對方人民幣5000元整.十八、其他約定1、原料及用品由甲方負(fù)責(zé)采購.2、甲方需按乙方要求采購保質(zhì)原料,甲方不能按要求采購的原料或 不能足量采購的原料需通知乙方,征得乙方同意前方可采購.乙方 不得盲目要求甲方采購原料,如：采購不需要的原料及原料采購量 過大等情形.3、甲方有義務(wù)對乙方進(jìn)行培訓(xùn)：如店規(guī)培訓(xùn)、技能培訓(xùn).4、乙方有義務(wù)協(xié)助甲方完成其他工作.5、甲、乙雙方都要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策.乙方必須遵守 甲方的勞動紀(jì)律和制定的規(guī)章制度,履行保守甲方商業(yè)秘密,不得 利用甲方的商業(yè)秘密為本人或其他經(jīng)濟(jì)組織和

15、個人謀取不正當(dāng)?shù)慕?jīng) 濟(jì)利益.十九、協(xié)議在執(zhí)行中,經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款,但未修改前仍按原 條款執(zhí)行,協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效,本協(xié)議一式兩份,雙方各執(zhí)一 份.附件1:人員配置及工資標(biāo)準(zhǔn)見附表附件2:員工花名冊附件3:目標(biāo)治理責(zé)任書附件4:乙方身份證復(fù)印件甲方鑒章：乙方鑒章：代表人簽字：代表人簽字：日期：年 月 日日期：年 月 日【篇三：后廚承包協(xié)議】后廚承包協(xié)議甲方聘用單位：乙方后廚團(tuán)隊負(fù)責(zé)人：身份證號：經(jīng)甲,乙雙方共同友好協(xié)商,一致同意簽訂本協(xié)議書,以共同遵守 執(zhí)行.一.甲方將本公司餐飲部廚房以承包的方式提供應(yīng)給乙方做技術(shù)和 治理工作,承包期限為：2021年月日至2021年 月日.二.甲方每月付給

16、乙方承包費：支付方式為次月30日前以銀行轉(zhuǎn)賬方式支付.承包費含后廚所有崗 位人員工資.三.在承包期間,甲方為乙方提供必需的工作條件和生活待遇包括甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿集體宿舍及健康證的辦 理.如甲方對乙方烹調(diào)技術(shù)的不滿意,可及時向乙方提出,甲乙 雙方應(yīng)積極配合調(diào)整改良,到達(dá)雙方滿意為止.乙方在工作期間期應(yīng)遵守甲方制定的文明規(guī)章制度.乙 方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督,如乙方違反相關(guān)店規(guī),甲放有權(quán)利對乙方做出正當(dāng)處分具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中 .四.乙方自行組織及安排后廚人員招聘、培訓(xùn)、日常工作分配,安 全治理,安排廚房內(nèi)切配、正、副灶臺、蒸爐、打荷、冷菜間、洗 滌、衛(wèi)生、雜工等崗位工作.五.乙方為了保證質(zhì)量出品,并對甲方采購進(jìn)行要求乙方會明確 指導(dǎo)甲方對菜品調(diào)料干貨進(jìn)行檢驗甲方進(jìn)行采購質(zhì)量不行不收貨, 數(shù)量不夠不收貨,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),甲方采購應(yīng)配合廚房工作.六.乙方應(yīng)積極做好能源限制工作,以免鋪張浪費.甲方應(yīng)積極監(jiān)督、檢查.七、乙方應(yīng)妥善安排工作人員輪休,保證甲方正常營業(yè)運轉(zhuǎn).八、甲,乙