七年級(jí)生物上冊(cè)3.1飲食與營(yíng)養(yǎng)教案蘇科版

1、飲食與營(yíng)養(yǎng)、教學(xué)目標(biāo):1.1.知識(shí)目標(biāo)(1) 說(shuō)出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(2 2 )舉例說(shuō)出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見食物，并嘗試對(duì)食物進(jìn)行歸類。2.2.能力目標(biāo)：學(xué)習(xí)鑒定常見食物中蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和維生素的存在。3 3 情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)(1 1)認(rèn)同人從食物中攝 取各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(2 2)關(guān)注家人與自己的飲食營(yíng)養(yǎng)。二、教學(xué)重點(diǎn)：(1 1)說(shuō)出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(2 2 )舉例說(shuō)出含糖類、蛋白 質(zhì)、脂肪和維生素較 多的常見食物，并嘗試對(duì)食物進(jìn)行歸類。三、教學(xué)難點(diǎn)：鑒定食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分。

2、四、教學(xué)過(guò)程:(一)導(dǎo)入新課這是我們學(xué)校后面的順心源包子店，據(jù)說(shuō)，這兒的包子是南通市最好吃的包子，每天到這兒買包子的人絡(luò)繹不絕。我們?cè)賮?lái)看幾張?jiān)绮偷膱D片，有西式的，有中式的，真是讓人垂涎欲滴，那么我們同學(xué)的早餐吃得怎樣呢？(二)新授：1 1、 班級(jí)早餐調(diào)查：同學(xué)們的早餐普遍比較單一，有的甚至還不吃早飯，這會(huì)影響同學(xué)們上午的學(xué)習(xí)效率，有專家說(shuō)，青少年的早餐行為不僅影響他們的營(yíng)養(yǎng)狀況和生長(zhǎng)發(fā)育，而且還會(huì)影響他們的認(rèn)知能力和學(xué) 習(xí)成績(jī)。 不吃早飯的，長(zhǎng)此以往會(huì)影響身體健康。2 2、 鑒定一份營(yíng)養(yǎng)比較均衡的早餐食譜中的主要營(yíng)養(yǎng)成分：(1 1 )這是一份比較均衡的早餐食譜，同學(xué)們先猜猜看這些食物中有哪些

3、營(yíng)養(yǎng)成分？早餐：一個(gè)饅頭、一碟花生、一個(gè)雞蛋、一個(gè)桔子。（2 2）大科學(xué)家伽利略曾說(shuō)過(guò)，科學(xué)的真理不應(yīng)該在古人蒙著灰塵的書上去找，而應(yīng)該 在實(shí)驗(yàn)中和以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的理論中去找。下面我們就親自去鑒定這些食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成 分。介紹背景知識(shí)：淀粉是一種糖類，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色，因此常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)是否有淀 粉存在；蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)凝固成白色固體物質(zhì)，蛋白質(zhì)直接燃燒會(huì)散發(fā)出臭味；脂肪能在紙、布等上面留下“油斑”，脂肪比水輕，能漂浮在水面成為“油滴”；紫色的高錳酸鉀溶液會(huì)與水果汁或蔬菜汁中的 VCVC 起化學(xué)反應(yīng)，變成極淺顏色的物質(zhì)，在紫色的高錳酸鉀溶液逐 滴滴入水 果汁或蔬菜汁，觀察紫色褪去，說(shuō)明水果汁

4、或蔬菜汁中有VCVC（3 3）學(xué)生獨(dú)立思考、分組討論填寫實(shí)驗(yàn)方案。（4 4）學(xué)生交流實(shí)驗(yàn)方案。（5 5 ）觀看視頻“鑒定食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分”（6 6）學(xué)生分組鑒定：饅頭、花生、雞蛋清、桔子汁或芹菜汁中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，注意觀察現(xiàn)象，做好記錄。（7 7）學(xué)生交流實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論。（8 8）教師演示水分、無(wú)機(jī)鹽的鑒定。鑒定水分：取干種子置于 干燥的試管中，在酒精 燈上加熱，試管內(nèi)壁出現(xiàn)小水珠。（試管略傾斜）鑒定無(wú)機(jī)鹽：解剖針挑起干麥種，放在酒精燈上燒，剩下的灰為無(wú)機(jī)鹽?？偨Y(jié)：我們從食物中可以獲取糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、水和維生素這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、和維生素屬于有機(jī)物，可以燃燒；無(wú)機(jī)鹽、水屬于無(wú)機(jī)物，不可以燃燒。有人稱“纖維素”是“第七類營(yíng)養(yǎng)素”，纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和排空，利于糞便排出，它在保障人類健康，延長(zhǎng)生命方面有著重要作用。因 此，稱它為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”。我們要講科學(xué)，過(guò)去，有什么神漢、巫婆搞迷信活動(dòng)，用米湯寫字，干了以后看不出字，然后用含碘的水一噴一抹，就顯出了藍(lán)字，然后就妖 言惑眾，這其實(shí)是利用淀粉遇碘變藍(lán)的原理。3 3、 活動(dòng)三：探究米飯或核桃仁中的主 要營(yíng)養(yǎng)成分4 4、 活動(dòng)四：列舉含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見食物（先在小組內(nèi)說(shuō)）。總結(jié)：今