班組成本管理實用教案

1、 如果您準(zhǔn)備經(jīng)營飯店，自己做老板，看您主要(zhyo)準(zhǔn)備些什么？第1頁/共50頁第一頁，共51頁。 漂亮的飯店(fndin)的門面第2頁/共50頁第二頁，共51頁。 設(shè)施(shsh)齊全的廚房用具第3頁/共50頁第三頁，共51頁。 就餐(jicn)的用具第4頁/共50頁第四頁，共51頁。 用料的采購(cigu)第5頁/共50頁第五頁，共51頁。 菜系（菜名）的確立(qul)第6頁/共50頁第六頁，共51頁。 廚師(chsh)的聘用第7頁/共50頁第七頁，共51頁。 服務(wù)員的聘用(pn yn)第8頁/共50頁第八頁，共51頁。 管理人員的聘用(pn yn)第9頁/共50頁第九頁，共51頁。 準(zhǔn)

2、備好這些主要的事項，接下來要做的是行動起來 花錢 投資 這就是您當(dāng)餐廳老板(lobn)的成本第10頁/共50頁第十頁，共51頁。 目錄(ml) 班組成本管理的概念和意義 班組成本管理的基礎(chǔ)工作 班組的成本核算 班組降低成本的方法 班組主要的浪費現(xiàn)象(xinxing) 減少和杜絕浪費的方法第11頁/共50頁第十一頁，共51頁。 1、班組成本管理(gunl)的概念和意義第12頁/共50頁第十二頁，共51頁。 1.1 成本的概念(ginin) 成本是指企業(yè)為生產(chǎn)一定種類的產(chǎn)品而發(fā)生的各項生產(chǎn)費用的總和。 1.1.1 成本的作用 （1）補償耗費的尺度 （2）制定價格的信息 （3）利潤和稅收的基礎(chǔ) （4

3、）經(jīng)營決策的依據(jù) （5）衡量企業(yè)經(jīng)營管理水平的標(biāo)志第13頁/共50頁第十三頁，共51頁。 1.1.2 成本的項目組成（簡稱成本項目） 直接材料費： 包括原材料、輔助材料、備品備件、包裝物、其他材料的費用。 直接人工費： 從事產(chǎn)品生產(chǎn)或服務(wù)的人員的工資、獎金、津貼、補貼。 燃料和動力費 自己生產(chǎn)或從外部購入的煤、油、水、電、氣等能源及動力的費用。 制造費用： 為組織和管理生產(chǎn)過程(guchng)而發(fā)生的各項費用。第14頁/共50頁第十四頁，共51頁?？偝杀?直接材料費+直接人工費+燃料(rnlio)和動力費+制造費用第15頁/共50頁第十五頁，共51頁。 1.2 成本管理的概念 是將企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)

4、營過程中發(fā)生的費用通過一系列的方法進行預(yù)測、決策、計劃、概算、分析、控制(kngzh)、考核等科學(xué)管理工作。 1.3 班組成本管理的概念 把班組做為一個相對獨立的經(jīng)濟實體，以班組為基礎(chǔ)的成本管理稱為班組成本管理。第16頁/共50頁第十六頁，共51頁。 1.4 成本管理的內(nèi)容 1.4.1 成本預(yù)算 1.4.2 成本決策 1.4.3 成本計劃 1.4.4 成本控制 保證目標(biāo)成本實現(xiàn) 1.4.5 成本分析與考核 以成本核算提供的資料為依據(jù)，分析影響成本的各因素(yn s)，找出對策，提出并實施降本措施。第17頁/共50頁第十七頁，共51頁。 1.5 班組成本管理的意義 1.5.1通過班組成本管理，可

5、以(ky)降低產(chǎn)品成本 1.5.2 可以(ky)為生產(chǎn)管理提供可靠的信息 1.5.3 可以(ky)提高企業(yè)的經(jīng)濟效益第18頁/共50頁第十八頁，共51頁。 1.5.6 成本(chngbn)、收入、效益三者之間的關(guān)系 （1）收入 成本(chngbn)，效益 成本(chngbn)，效益0 可以看出 經(jīng)濟效益的好壞取決于收入和成本(chngbn)。 找出差距，降低成本(chngbn)，提高效益。第19頁/共50頁第十九頁，共51頁。 2、班組成本管理的基礎(chǔ)( jch)工作第20頁/共50頁第二十頁，共51頁。 2.1 班組成本項目的設(shè)置 原料： 高鋁礦石、普鋁礦石、石灰石、堿 輔助材料： 鋼球、濾布

6、、潤滑油、運輸(ynsh)帶、絮凝劑 燃料： 煤、重油、天然氣、焦炭 動力費： 交流電、蒸汽、新水、循環(huán)水 工資： 生產(chǎn)工人的工資 工資附加費： 工人工資的14%提取的附加費 制造費用： 組織生產(chǎn)的車間經(jīng)費和管理費用，如管理人員的工資、折舊費、修理費、備件費、機物料消耗、辦公費、低值易耗品、運輸(ynsh)費、勞動保護費等。第21頁/共50頁第二十一頁，共51頁。 2.2 基礎(chǔ)工作 2.2.1 建立健全定額管理制度 定額是用料、用工和用錢的標(biāo)準(zhǔn)，是進行成本核算、分析、考核(koh)等工作的主要依據(jù)。 對生產(chǎn)過程中發(fā)生的材料、工時消耗和費用開支等，凡能制定定額時，都要制定切合實際的定額，加上相應(yīng)

7、的獎勵制度，使定額得以貫徹執(zhí)行。 消耗定額是消耗的最高限額。第22頁/共50頁第二十二頁，共51頁。 2.2.2 建立健全原始記錄 對于生產(chǎn)過程中發(fā)生的各種數(shù)據(jù)，都應(yīng)有原始記錄，如：材料的消耗量、產(chǎn)量、勞動時間、工具領(lǐng)退等都應(yīng)以相應(yīng)方式進行詳細(xingx)真實的記錄，不能隨意編寫，更不能胡亂涂改，因原始記錄是計算成本費用的主要依據(jù)。第23頁/共50頁第二十三頁，共51頁。 建立班組(bn z)的核算臺賬記錄第24頁/共50頁第二十四頁，共51頁。 2.2.3 建立健全材料物資的計量、驗收、領(lǐng)退制度 對于生產(chǎn)過程中發(fā)生的各種材料物資的增減(zn jin)變化，除了要進行價值核算外，還應(yīng)要用實物

8、計量單位進行數(shù)量核算，必須建立起相應(yīng)的計量工作制度，使考核中所用的實物計量結(jié)果的準(zhǔn)確。 不合格的材料不投產(chǎn)，不合格的產(chǎn)品不入庫，要在相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行必要的檢驗。 在領(lǐng)用材料、半成品、工具等物資時，都要有嚴(yán)格的手續(xù)和制度，防止亂領(lǐng)亂用，造成積壓，剩余物資要及時退庫。第25頁/共50頁第二十五頁，共51頁。 2.2.4 健立健全企業(yè)內(nèi)部價格制度 各個生產(chǎn)單位尤其是班組在生產(chǎn)過程中不可避免地要相互提供產(chǎn)品或材料，作為(zuwi)結(jié)算依據(jù)，必須制定內(nèi)部價格，不得擅自更改，以維護企業(yè)內(nèi)部價格的統(tǒng)一。第26頁/共50頁第二十六頁，共51頁。氧化鋁廠化驗車間氧化鋁廠化驗車間2 2月加工成本匯總表月加工成本匯

9、總表氧化鋁實產(chǎn)（噸）：150000氧化鋁制造成本（元）：2403.09 樣品數(shù)量（個）：37530 累計樣品數(shù)量（個）：78798 成本項目單位當(dāng)月實際成本累計成本單價單耗單位成本總耗量總成本單價單耗單位成本總耗量總成本工資488922.21一、動力75,561.4175,561.41 0.000.00 0.000.00 0.000.00 143,331.87 工會經(jīng)費9778.28交流電Kwh0.51755 1.93 1.00 72316.000 37,427.15 0.510.51 1.841.84 0.930.93 145,082.00145,082.00 73,406.00 福利費45

10、620.89蒸汽t146.75 0.000853 0.13 324,696.13 140.86140.86 0.000.00 0.120.12 69.0069.00 9,719.49 教育費7333.99新水t1.7691 0.503624 0.89 1890133,438.14 1.681.68 0.460.46 0.760.76 35,926.0035,926.00 60,206.37 養(yǎng)老金115000二、工資及附加21.29 798899.57798899.57 19.2719.27 0.000.00 1,518,728.18 醫(yī)療保險46176.4三、制造費用元1.22 45,691

11、.3145,691.31 1.201.20 0.000.00 94,432.33 失業(yè)保險11100修理費元0.00 0.00 0.000.00 0.000.00 0.00 工傷保險11539.2備件費元0.03 1,196.58 0.020.02 0.000.00 1,196.58 生育保險5769.6機物料消耗元0.58 21,910.26 0.590.59 0.000.00 46,527.42 住房公積金57659低值易耗品消耗元0.00 0.00 0.000.00 0.000.00 0.00 工資及附加798899.57清理費元0.00 0.00 0.000.00 0.000.00 0

12、.00 誤餐費元0.23 8,800.00 0.230.23 0.000.00 17,875.00 保健費元0.25 9,238.00 0.240.24 0.000.00 18,766.00 勞保費元0.04 1,589.74 0.050.05 0.000.00 4,153.84 探親費元0.00 0.000.00 0.000.00 0.00 折舊費元0.08 2,956.73 0.080.08 0.000.00 5,913.49 四、加工成本元24.52 920152.29920152.29 22.2922.29 0.000.00 1,756,492.38 工資及附加=工資（應(yīng)發(fā)）+福利費+

13、工會經(jīng)費+教育經(jīng)費+養(yǎng)老金+醫(yī)療保險+失業(yè)保險+工傷保險+生育保險+住房公積金附：成本指標(biāo)：產(chǎn)品單位成本 =總成本/總產(chǎn)量 =單價*單耗原材料單耗 =原材料耗用總量/產(chǎn)品產(chǎn)量原材料單價 =原料村總成本/原材料總用量累計單價 =累計單位成本/累計單耗累計單耗 =累計總用量/累計總產(chǎn)量5.33333333累計單位成本 =累計總成本/累計總產(chǎn)量累計總用量 =本月總用量+上月累計總用量累計總成本 =本月總成本+上月累計總成本12052.666675.3333333333150.16666712052.675.333333第27頁/共50頁第二十七頁，共51頁。 3、班組(bn z)的成本核算 第28頁

14、/共50頁第二十八頁，共51頁。 3.1 成本核算的概念 成本核算是成本管理的中心工作和重要組成部分。是將企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的各種耗費按照(nzho)一定的對象進行分配和歸集，以計算出各成本對象的總成本和單位成本。 總成本= 直接材料費+直接人工費+燃料和動力費+制造費用 總成本 單位成本= 成本對象的數(shù)量第29頁/共50頁第二十九頁，共51頁。 1.2 成本核算的概念 成本核算是成本管理的中心工作和重要組成部分。是將企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的各種耗費按照一定(ydng)的對象進行分配和歸集，以計算出各成本對象的總成本和單位成本。 總成本= 直接材料費+直接人工費+燃料和動力費+制造費用

15、 總成本 單位成本= 成本對象的數(shù)量第30頁/共50頁第三十頁，共51頁。 例如：某公司生產(chǎn)氧化鋁產(chǎn)品，當(dāng)月產(chǎn)量(chnling)為20萬噸，直接材料費為12000萬元，直接人工費為2400萬元，燃料和動力費用為18000萬元，制造費用為7600萬元，計算某公司的總成本和單位成本。 解：（1）分析：成本對象：氧化鋁，成本項目：直接材料費、直接人工費、燃料和動力費、制造費用。 （2）計算： 總成本=直接材料費+直接人工費+燃料和動力費+制造費用 = 12000 + 2400 + 18000 + 7600=40000（萬元） 總成本 40000 單位成本= = =2000（元/噸） 成本對象的數(shù)量

16、 20第31頁/共50頁第三十一頁，共51頁。 3.2 折舊的概念 在固定資產(chǎn)使用期內(nèi)將資產(chǎn)成本轉(zhuǎn)化為費用的過程。 資產(chǎn)成本：買價+相關(guān)稅金+運輸費+保管費 預(yù)計殘值：資產(chǎn)在預(yù)計使用期末(q m)的價值 預(yù)計使用期限：預(yù)計資產(chǎn)正常有效使用的期限第32頁/共50頁第三十二頁，共51頁。 各班的核算(h sun)臺賬第33頁/共50頁第三十三頁，共51頁。 4、 班組主要的浪費(lngfi)現(xiàn)象第34頁/共50頁第三十四頁，共51頁。35 浪費(lngfi)附帶工作增值工作(gngzu)增值工作將原材料或者是信息轉(zhuǎn)變成能達到客戶需求的產(chǎn)品(chnpn)或服務(wù)。同時滿足客戶認可該動作是增值的(愿意為

17、該活動付款)在流程中產(chǎn)品(chnpn)本身產(chǎn)生變化活動必須第一次被正確的執(zhí)行浪費消耗時間、資源、空間但是不增加價值的工作。浪費在英文又稱做muda，即日文的浪費附帶工作不會直接增加客戶價值，但卻是維持作業(yè)所必要的工作（例如拿起組裝所需的原料）工作要素浪費就是會增加成本但在客戶眼中不會增加價值的工作資料來源：麥肯錫目標(biāo)我們的目標(biāo)是消除浪費與附帶工作，將增值工作的比重盡可能擴大第35頁/共50頁第三十五頁，共51頁。36 浪費(lngfi)增值工作(gngzu)附帶(fdi)工作工作要素我們必須了解客戶所認為的價值為何，不然我們會浪費時間在對客戶來說毫無附加價值的活動上。例子：有個制造商在自己的生

18、產(chǎn)流程中拆解供應(yīng)商所提供的零件。因此不論該零件當(dāng)初是多有效率的組裝，也都只是浪費我們的目標(biāo)是減少浪費，提高增值工作的比重，進而降低成本資料來源：麥肯錫第36頁/共50頁第三十六頁，共51頁。37 七種常見(chn jin)的浪費過量生產(chǎn)等待運輸過度加工庫存不良品動作浪費資料(zlio)來源：麥肯錫第37頁/共50頁第三十七頁，共51頁。 食物多的過剩 加入石灰的等待(dngdi) 炭塊運輸中的移動鋁錠的過度打捆鋁錠的過度打捆 庫存堆積庫存堆積 灰石顆粒不合格灰石顆粒不合格(hg) 保溫料保溫料多次移動多次移動第38頁/共50頁第三十八頁，共51頁。 5、班組(bn z)降低成本的方法第39頁/

19、共50頁第三十九頁，共51頁。 5.1 成本分析 5.1.1 成本分析應(yīng)定期舉行，全員參與。 5.1.2 成本分析的主要內(nèi)容： （1）產(chǎn)量變化對成本的影響 （2）主要材料、燃料、動力消耗(xioho)的增減對成本的影響 （3）設(shè)備運轉(zhuǎn)率對成本的影響 （4）制造費用的增減對成本的影響 （5）其他因素對成本的影響第40頁/共50頁第四十頁，共51頁。 5.2 成本考核 5.2.1 成本考核的原則 （1）以制定的各項計劃指標(biāo)為依據(jù) （2）以真實(zhnsh)完整的核算資料、指標(biāo)為基礎(chǔ) （3）實事求是，做到“四不”。 （4）成本考核，獎懲兌現(xiàn)。第41頁/共50頁第四十一頁，共51頁。 5.3 成本(c

20、hngbn)控制 （1）目標(biāo)控制 （2）生產(chǎn)成本(chngbn)的控制第42頁/共50頁第四十二頁，共51頁。 5.4 具體做法5.4.1 指標(biāo)分解 將成本控制指標(biāo)層層(cn cn)分解到班組各工種和各位成員身上，考核獎懲。5.4.2 回收利用 將使用過的一顆螺絲釘、一個墊圈、一截鐵絲、一塊棉紗，回收利用。5.4.3 修舊利廢 用小改小革，搞自修、自制、替代，節(jié)約材料，降低消耗第43頁/共50頁第四十三頁，共51頁。 5.4.3 賠償(pichng) 設(shè)備、工具、原材料丟失或損壞，金額較小的全賠，金額較大的，按比例賠償(pichng) 5.4.4 索賠 為班組提供的設(shè)備、材料、工具有質(zhì)量問題，班組可以按程序找對方索賠。 5.4.5 主耗材分析 登記、觀察、跟蹤調(diào)查，弄清實耗情況，找出規(guī)律，采取措施降低成本。第44頁/共50頁第四十四頁，共51頁。 6、減少和杜絕(dju)浪費的方法第45頁/共5