認(rèn)識(shí)葡萄酒一酒與營養(yǎng)匯編

1、2021-8-32一、為什么要飲酒？一、為什么要飲酒？（主觀目的何在？）（主觀目的何在？） 1、社交需要：、社交需要： 2、滿足嗜好：、滿足嗜好： 3、滋補(bǔ)身體：、滋補(bǔ)身體： 4、飲酒御寒：、飲酒御寒： 5、酗酒鬧事：、酗酒鬧事： 6、斗酒賭勝：、斗酒賭勝： 7、借酒消愁：、借酒消愁： 8、酒壯人膽：、酒壯人膽： 9、酒激人力：、酒激人力： 10、酒利睡眠：、酒利睡眠： 11、酒助文思：、酒助文思： 12、品酒鑒定：、品酒鑒定： 2021-8-332021-8-34二、酒及與酒相關(guān)的名詞解釋：二、酒及與酒相關(guān)的名詞解釋： 1 1、酒：含有酒精、大量的水和一些其它物質(zhì)，、酒：含有酒精、大量的水和

2、一些其它物質(zhì)，任何乙醇含量超過任何乙醇含量超過14.2114.21mlml的酒精飲料都稱作的酒精飲料都稱作酒。酒。2021-8-352 2、乙醇：、乙醇：（1 1）乙醇是醇類化合物的一種，毒性要小）乙醇是醇類化合物的一種，毒性要小于其它種類的醇。于其它種類的醇。（2 2）因?yàn)榇碱愂侵镜娜軇?，所以?duì)生物）因?yàn)榇碱愂侵镜娜軇詫?duì)生物有很大的影響，有很大的影響，（3 3）酒精可以作為藥物，但它也會(huì)像其他）酒精可以作為藥物，但它也會(huì)像其他藥物一樣，對(duì)攝入者既有益處，又存在藥物一樣，對(duì)攝入者既有益處，又存在危險(xiǎn)，這主要取決于攝入量。危險(xiǎn)，這主要取決于攝入量。 酒精飲料中的酒精，由微生物對(duì)葡萄汁中

3、酒精飲料中的酒精，由微生物對(duì)葡萄汁中的糖類物或其它含糖液體的作用產(chǎn)生。的糖類物或其它含糖液體的作用產(chǎn)生。2021-8-363 3、酒的類別：、酒的類別： （1 1）白酒：）白酒：蒸餾酒，以糧食為原料，加曲蒸餾酒，以糧食為原料，加曲子發(fā)酵釀造而成。我國白酒享譽(yù)世界子發(fā)酵釀造而成。我國白酒享譽(yù)世界； （2 2）黃酒：釀造酒，以大米和小米為原料黃酒：釀造酒，以大米和小米為原料經(jīng)過糖化、發(fā)酵而制成。以浙江紹興黃酒為經(jīng)過糖化、發(fā)酵而制成。以浙江紹興黃酒為正宗，是一種富有營養(yǎng)價(jià)值的低度飲料酒和正宗，是一種富有營養(yǎng)價(jià)值的低度飲料酒和烹調(diào)佐料酒。烹調(diào)佐料酒。 2021-8-37（3 3）葡萄酒：）葡萄酒：是用

4、水果葡萄為主要原料，經(jīng)過釀制而成是用水果葡萄為主要原料，經(jīng)過釀制而成的飲料酒。的飲料酒。葡萄酒與谷類酒釀制方法特別不同的是，葡萄酒與谷類酒釀制方法特別不同的是，葡萄酒不需經(jīng)過糖化過程，直接就可與葡萄酒不需經(jīng)過糖化過程，直接就可與酵母菌產(chǎn)生生化反應(yīng)生成酒的成分。酵母菌產(chǎn)生生化反應(yīng)生成酒的成分。2021-8-38葡萄酒的種類葡萄酒的種類紅葡萄酒：采用紅（紫）葡萄連同果皮一起發(fā)酵，紅葡萄酒：采用紅（紫）葡萄連同果皮一起發(fā)酵，致使果皮紅色素溶于酒中而生成。致使果皮紅色素溶于酒中而生成。白葡萄酒：把葡萄壓榨出汁液后單獨(dú)發(fā)酵而制成白葡萄酒：把葡萄壓榨出汁液后單獨(dú)發(fā)酵而制成無色的酒。無色的酒。香檳酒：以干葡

5、萄酒為原料，在密閉加壓的器具香檳酒：以干葡萄酒為原料，在密閉加壓的器具條件下，再經(jīng)過二次發(fā)酵制成的酒，酒中始終存條件下，再經(jīng)過二次發(fā)酵制成的酒，酒中始終存在不斷發(fā)生的二氧化碳?xì)馀?，也稱為起泡葡萄酒在不斷發(fā)生的二氧化碳?xì)馀?，也稱為起泡葡萄酒。2021-8-39（4）啤酒：）啤酒： 是以大麥為主要原料，再配入有天然香氣的啤酒花是以大麥為主要原料，再配入有天然香氣的啤酒花原料經(jīng)過釀制而成的極低度酒精飲料。原料經(jīng)過釀制而成的極低度酒精飲料。 按顏色深淺可分為黃啤酒、褐啤酒、白啤酒和黑啤按顏色深淺可分為黃啤酒、褐啤酒、白啤酒和黑啤酒，黃啤酒最多，黑啤酒最好。酒，黃啤酒最多，黑啤酒最好。 按釀制工藝又可分

6、為生（鮮）啤酒和熟啤酒，因?yàn)榘瘁勚乒に囉挚煞譃樯r）啤酒和熟啤酒，因?yàn)樯【莆唇?jīng)加溫殺菌工序，保留著活性的酵母菌，生啤酒未經(jīng)加溫殺菌工序，保留著活性的酵母菌，味道鮮美，但容易酸壞，常溫下不能過夜存放；熟味道鮮美，但容易酸壞，常溫下不能過夜存放；熟啤酒是經(jīng)過加溫滅菌的，可以較長時(shí)間保存。啤酒是經(jīng)過加溫滅菌的，可以較長時(shí)間保存。 2021-8-3104 4、酒的濃度：、酒的濃度： （1 1）酒的度數(shù)：表示酒中含乙醇的體積百）酒的度數(shù)：表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以分比，通常是以2020時(shí)的體積比表示的，如時(shí)的體積比表示的，如5050度的酒，表示在度的酒，表示在100100毫升的酒中，含有乙

7、毫升的酒中，含有乙醇醇5050毫升（毫升（2020）。一般白酒）。一般白酒3838度度-70-70度度（衡水老白干），（衡水老白干），4646度以上為高度烈性酒，度以上為高度烈性酒，4545度以下為低度酒；黃酒度以下為低度酒；黃酒16-1816-18度；葡萄酒度；葡萄酒9-139-13度；啤酒度；啤酒3-53-5度。度。 2021-8-311 （2 2）表示酒精含量也可以用重量比，）表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。重量比和體積比可以互相換算。 西西方國家常用方國家常用proofproof（酒精的標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)度）酒精的標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)度）表示酒精含量。表示酒精含量。 規(guī)定規(guī)定proofp

8、roof的數(shù)值相當(dāng)于酒精百分含的數(shù)值相當(dāng)于酒精百分含量的兩倍，如量的兩倍，如100100 proofproof的酒則是含的酒則是含50%50%酒精的酒，酒精的酒，9090proofproof的酒相當(dāng)于的酒相當(dāng)于45%45%的酒精，依此類推。的酒精，依此類推。 2021-8-312 （3 3）啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，）啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料而是表示啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃麥芽汁的濃度，以度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為前浸出物的濃度為12%（重量比）。（重量比）。 麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，麥芽汁中的浸出物是

9、多種成分的混合物，以麥芽糖為主。以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3.3-3.8%；濃色啤酒酒精含量為；濃色啤酒酒精含量為4-5%。 2021-8-3135、干酒和甜酒、干酒和甜酒 ： 葡萄酒和黃酒，常常分為干型酒和甜型酒，葡萄酒和黃酒，常常分為干型酒和甜型酒，在釀酒業(yè)中，用在釀酒業(yè)中，用“干干”（dry）表示酒中含表示酒中含糖量低，糖份大部分都轉(zhuǎn)化成了酒精。如糖量低，糖份大部分都轉(zhuǎn)化成了酒精。如“干酒干酒”含糖量小于含糖量小于4g/1000

10、g； “半干酒半干酒” 含糖量含糖量415g/1000g；甜，說明酒中含糖份甜，說明酒中含糖份高，酒中的糖份沒有全部轉(zhuǎn)化成酒精。如高，酒中的糖份沒有全部轉(zhuǎn)化成酒精。如“半甜酒半甜酒” 含糖量含糖量1520g/1000g；“濃甜酒濃甜酒”含糖量含糖量50g/1000g以上的以上的”。 2021-8-314三、飲酒及與飲酒相關(guān)的三、飲酒及與飲酒相關(guān)的名詞解釋：名詞解釋： 1、飲酒：喝含有、飲酒：喝含有28.41ml乙醇的飲料稱作飲酒。乙醇的飲料稱作飲酒。如：（如：（1）喝）喝42.62ml（約合約合8錢左右）錢左右）40度的白酒；度的白酒；（2）喝）喝85.23-113.64ml的葡萄酒（約合的葡

11、萄酒（約合2兩左右）；兩左右）；（3）喝）喝340.92ml的啤酒（約合的啤酒（約合1瓶瓶630ml的啤酒半的啤酒半瓶多）。瓶多）。 2 2、社交飲酒者：只在社交場合飲酒的人。這決定、社交飲酒者：只在社交場合飲酒的人。這決定于酒精是如何影響這個(gè)人的生活的，他可能是一于酒精是如何影響這個(gè)人的生活的，他可能是一個(gè)狂飲者，也可能是一個(gè)節(jié)制飲酒者。個(gè)狂飲者，也可能是一個(gè)節(jié)制飲酒者。 2021-8-315 3 3、適度飲酒者：沒有過量飲酒的人，或者、適度飲酒者：沒有過量飲酒的人，或者沒有由于酒精作用而舉止不當(dāng)?shù)娜?。在很長沒有由于酒精作用而舉止不當(dāng)?shù)娜?。在很長時(shí)間內(nèi)，他們的身體沒有被酒精損傷。時(shí)間內(nèi)，他們

12、的身體沒有被酒精損傷。 4 4、酗酒者或酒精濫用者：由于飲酒而在社、酗酒者或酒精濫用者：由于飲酒而在社交、情感、家庭、工作或者其它方面產(chǎn)生問交、情感、家庭、工作或者其它方面產(chǎn)生問題的人，有可能會(huì)導(dǎo)致酒精中毒。題的人，有可能會(huì)導(dǎo)致酒精中毒。5 5、狂飲者：在短時(shí)間內(nèi)連續(xù)喝含有、狂飲者：在短時(shí)間內(nèi)連續(xù)喝含有56.8456.84mlml酒精（相當(dāng)于喝酒精（相當(dāng)于喝4040度白酒度白酒142.1142.1mlml，約合約合2.842.84兩）或者更多酒的人。兩）或者更多酒的人。 2021-8-316 6 6、酒精中毒：對(duì)酒精的依賴，表現(xiàn)為強(qiáng)、酒精中毒：對(duì)酒精的依賴，表現(xiàn)為強(qiáng)欲望的無法控制的飲酒，對(duì)身體

13、健康、欲望的無法控制的飲酒，對(duì)身體健康、家庭關(guān)系和社交健康都有副作用。家庭關(guān)系和社交健康都有副作用。 7 7、宿醉：過量飲酒后第二天早晨多數(shù)人、宿醉：過量飲酒后第二天早晨多數(shù)人會(huì)感覺到的劇烈頭痛、口干舌燥、腸胃會(huì)感覺到的劇烈頭痛、口干舌燥、腸胃不適、精神不振，甚至癲狂顫抖、昏迷不適、精神不振，甚至癲狂顫抖、昏迷死亡，必須及時(shí)藥物搶救。死亡，必須及時(shí)藥物搶救。 2021-8-317三、酒有什么作用？三、酒有什么作用？( (客觀實(shí)際客觀實(shí)際) ) 1 1、提供能量：酒精產(chǎn)熱、提供能量：酒精產(chǎn)熱7 7kcal/gkcal/g。 6060度白酒產(chǎn)熱度白酒產(chǎn)熱3260-39503260-3950kcal

14、/ Lkcal/ L； 16-1816-18度黃酒產(chǎn)熱度黃酒產(chǎn)熱12001200kcal/ Lkcal/ L； 9-139-13度葡萄酒產(chǎn)熱度葡萄酒產(chǎn)熱848848kcal/ Lkcal/ L； 3-53-5度（酒度）啤酒產(chǎn)熱度（酒度）啤酒產(chǎn)熱356356kcal / Lkcal / L。 2021-8-3182 2、含有人體必需氨基酸：、含有人體必需氨基酸： 幾類酒中的必需氨基酸含量表幾類酒中的必需氨基酸含量表 mg/ Lmg/ L 種類種類黃酒黃酒啤酒啤酒紅葡萄酒紅葡萄酒異亮氨酸異亮氨酸186.7186.721213636亮氨酸亮氨酸490.6490.63103103636賴氨酸賴氨酸43

15、1.2431.212124343蛋氨酸蛋氨酸64.964.95 52828苯丙氨酸苯丙氨酸351.4351.473732222蘇氨酸蘇氨酸334.4334.48 82727纈氨酸纈氨酸278.9278.974741919色氨酸色氨酸食品營養(yǎng)學(xué)食品營養(yǎng)學(xué), ,王銀瑞王銀瑞, ,陜西科學(xué)技術(shù)出版社陜西科學(xué)技術(shù)出版社,1992,1992年年 2021-8-319 3 3、烹飪?nèi)バ入狐S酒本身香氣濃郁、口味鮮、烹飪?nèi)バ入狐S酒本身香氣濃郁、口味鮮美，而且使有些食品中的三甲胺（腥氣物質(zhì)）美，而且使有些食品中的三甲胺（腥氣物質(zhì)）溶于黃酒中，當(dāng)烹調(diào)加熱時(shí)使三甲胺腥味與溶于黃酒中，當(dāng)烹調(diào)加熱時(shí)使三甲胺腥味與酒

16、精一起揮發(fā)，從而起到去腥作用。酒精一起揮發(fā)，從而起到去腥作用。 4 4、作藥引：可使藥中的有機(jī)成分較快地溶解、作藥引：可使藥中的有機(jī)成分較快地溶解在酒精中，飲后加快血液循環(huán)，舒筋活血，在酒精中，飲后加快血液循環(huán)，舒筋活血，使其更快地發(fā)揮藥性。使其更快地發(fā)揮藥性。2021-8-320 5 5、消毒殺菌：乙醇可以任意穿透脂質(zhì)雙、消毒殺菌：乙醇可以任意穿透脂質(zhì)雙分子構(gòu)成的細(xì)胞膜，并且會(huì)使細(xì)胞蛋分子構(gòu)成的細(xì)胞膜，并且會(huì)使細(xì)胞蛋白白質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，進(jìn)而殺死細(xì)胞，因此它們質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，進(jìn)而殺死細(xì)胞，因此它們可以用來制備消毒劑和殺菌劑?？梢杂脕碇苽湎緞┖蜌⒕鷦?。 6 6、產(chǎn)生愉悅感（一種由一定量的酒精和、產(chǎn)生愉

17、悅感（一種由一定量的酒精和其它藥物引起的充盈的快樂感）或者滿其它藥物引起的充盈的快樂感）或者滿足精神暗示的需求：如一、中各項(xiàng)。足精神暗示的需求：如一、中各項(xiàng)。 2021-8-321四、飲酒后的行為特征：四、飲酒后的行為特征： 1、 飲酒前、后的主觀愿望與客觀實(shí)際飲酒前、后的主觀愿望與客觀實(shí)際表現(xiàn)之間有極大的不確定性：表現(xiàn)之間有極大的不確定性： 往往事與愿違，難以控制，出乎意料，往往事與愿違，難以控制，出乎意料，后悔不迭。后悔不迭。 2021-8-3222、適度飲酒者與酗酒者的、適度飲酒者與酗酒者的行為特征一：行為特征一： 適度飲酒者特征適度飲酒者特征酗酒者典型特征酗酒者典型特征偶爾的慢慢地飲酒

18、偶爾的慢慢地飲酒喝得很快，猛烈喝得很快，猛烈在飲酒時(shí)或之前吃些食在飲酒時(shí)或之前吃些食物物空腹飲酒空腹飲酒不會(huì)狂飲，能適時(shí)停止不會(huì)狂飲，能適時(shí)停止狂飲，直至喝醉狂飲，直至喝醉很尊敬不飲酒的人很尊敬不飲酒的人強(qiáng)要他人飲酒強(qiáng)要他人飲酒在解決問題或者作決定在解決問題或者作決定時(shí)，避免飲酒時(shí)，避免飲酒在面臨問題和決定時(shí)，在面臨問題和決定時(shí)，會(huì)選擇飲酒會(huì)選擇飲酒2021-8-3232、適度飲酒者與酗酒者的、適度飲酒者與酗酒者的行為特征二：行為特征二： 適度飲酒者特征適度飲酒者特征酗酒者典型特征酗酒者典型特征不欣賞也不鼓勵(lì)喝醉酒不欣賞也不鼓勵(lì)喝醉酒認(rèn)為喝醉酒很有趣或者很值認(rèn)為喝醉酒很有趣或者很值得欣賞得欣賞

19、飲酒姿態(tài)很文雅飲酒姿態(tài)很文雅在喝酒時(shí)，變得大聲、憤怒、在喝酒時(shí)，變得大聲、憤怒、暴力或者沉默暴力或者沉默不會(huì)由于喝酒給他人和不會(huì)由于喝酒給他人和自己帶來麻煩自己帶來麻煩因?yàn)轱嬀剖棺约?、家人或他因?yàn)轱嬀剖棺约骸⒓胰嘶蛩说纳眢w和感情造成傷害人的身體和感情造成傷害2021-8-3243、適度飲酒的量是多少？、適度飲酒的量是多少？ （1）“適度適度”這個(gè)詞很難定義，因?yàn)閷?duì)每這個(gè)詞很難定義，因?yàn)閷?duì)每個(gè)人而言，每天合適的酒精攝入量沒有一個(gè)個(gè)人而言，每天合適的酒精攝入量沒有一個(gè)定值，對(duì)酒精的耐受性每個(gè)人是不一樣的。定值，對(duì)酒精的耐受性每個(gè)人是不一樣的。 （2）人體之間飲酒量的差異，主要取決于）人體之間飲酒

20、量的差異，主要取決于酒精脫氫酶（酒精脫氫酶（ADH）和乙醛脫氫酶這兩個(gè)脫和乙醛脫氫酶這兩個(gè)脫氫酶的活性，活性大，則飲酒量大，活性小，氫酶的活性，活性大，則飲酒量大，活性小，飲酒量小。飲酒量小。 2021-8-325（3）權(quán)威建議的飲酒量：）權(quán)威建議的飲酒量： 平均身材的健康男性，一天飲酒不宜多平均身材的健康男性，一天飲酒不宜多過過28.41ml純酒精；純酒精； 而對(duì)于平均身材的健康女性，一天飲酒而對(duì)于平均身材的健康女性，一天飲酒不宜多過不宜多過14.21ml純酒精；純酒精； 一般說適宜酒精量為一般說適宜酒精量為0.51.0g/kg體重，體重，這個(gè)量，被認(rèn)為已足夠來興奮精神，而這個(gè)量，被認(rèn)為已足

21、夠來興奮精神，而且不會(huì)導(dǎo)致對(duì)身體的長期傷害。且不會(huì)導(dǎo)致對(duì)身體的長期傷害。2021-8-326五、適度飲酒是否有益？爭論一：五、適度飲酒是否有益？爭論一： 肯定的答案肯定的答案否定的答案否定的答案很多人在一起聚餐時(shí)，很多人在一起聚餐時(shí)，準(zhǔn)備些酒精飲料是必然準(zhǔn)備些酒精飲料是必然選擇。選擇。 聚餐提供的飲料，無論聚餐提供的飲料，無論是否含有酒精，都會(huì)使是否含有酒精，都會(huì)使交談變得更輕松。交談變得更輕松。適量地飲酒會(huì)消除壓抑、適量地飲酒會(huì)消除壓抑、有益社交，并給人以精有益社交，并給人以精神愉悅，這正是人們所神愉悅，這正是人們所追求的感覺。追求的感覺。無酒精啤酒和脫醇葡萄無酒精啤酒和脫醇葡萄酒同樣會(huì)振奮

22、心情、促酒同樣會(huì)振奮心情、促進(jìn)社交，而又保證工作進(jìn)社交，而又保證工作中的寬松效果。中的寬松效果。2021-8-327五、適度飲酒是否有益？爭論二：五、適度飲酒是否有益？爭論二：肯定的答案肯定的答案否定的答案否定的答案葡萄酒中的高鉀含量有助于降葡萄酒中的高鉀含量有助于降低高血壓。低高血壓。因?yàn)榫凭拇罅繑z入，會(huì)使血因?yàn)榫凭拇罅繑z入，會(huì)使血壓升高，所以葡萄汁要比酒更壓升高，所以葡萄汁要比酒更為適合高血壓病人飲用。為適合高血壓病人飲用。葡萄酒有利于鉀、鈣、磷、鎂葡萄酒有利于鉀、鈣、磷、鎂和鋅的吸收。和鋅的吸收。酒精同時(shí)也會(huì)提高這些礦物質(zhì)酒精同時(shí)也會(huì)提高這些礦物質(zhì)元素的排泄，所以最好選擇脫元素的排泄

23、，所以最好選擇脫醇的葡萄酒和葡萄汁。醇的葡萄酒和葡萄汁。葡萄酒中所含的苯酚和其它植葡萄酒中所含的苯酚和其它植物化學(xué)物質(zhì)，可以作為抗氧化物化學(xué)物質(zhì)，可以作為抗氧化劑來保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止由劑來保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止由于氧化帶來的損傷而導(dǎo)致心臟于氧化帶來的損傷而導(dǎo)致心臟病。病。脫醇的葡萄酒和葡萄汁同樣含脫醇的葡萄酒和葡萄汁同樣含有類似于葡萄酒的植物化學(xué)物有類似于葡萄酒的植物化學(xué)物質(zhì)，且不會(huì)增加酒精本身可能質(zhì)，且不會(huì)增加酒精本身可能會(huì)對(duì)肝臟、胰臟組織造成氧化會(huì)對(duì)肝臟、胰臟組織造成氧化應(yīng)激損傷。應(yīng)激損傷。2021-8-328五、適度飲酒是否有益？爭論三：五、適度飲酒是否有益？爭論三：肯定的答案肯定的答案

24、否定的答案否定的答案對(duì)于營養(yǎng)不良和嚴(yán)重食欲對(duì)于營養(yǎng)不良和嚴(yán)重食欲不振的人，葡萄酒可能有不振的人，葡萄酒可能有助于他們進(jìn)食。助于他們進(jìn)食。酒精飲料通常會(huì)抑制食欲，酒精飲料通常會(huì)抑制食欲，使人們不知道餓。使人們不知道餓?？梢蕴岣呃夏耆说纳罴た梢蕴岣呃夏耆说纳罴で椋龠M(jìn)他們的社會(huì)交往，情，促進(jìn)他們的社會(huì)交往，而且有利于睡眠。而且有利于睡眠。飲酒對(duì)年輕人的身體毫無飲酒對(duì)年輕人的身體毫無好處，只增加了他們死于好處，只增加了他們死于各種原因的危險(xiǎn)性。各種原因的危險(xiǎn)性。2021-8-329六、酒精進(jìn)出人體的吸收、運(yùn)六、酒精進(jìn)出人體的吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)、分解、排泄等生理過程：轉(zhuǎn)、分解、排泄等生理過程： （一）酒精

25、進(jìn)入消化道：（一）酒精進(jìn)入消化道： 1、胃的吸收：因?yàn)榫凭切》肿樱恍?、胃的吸收：因?yàn)榫凭切》肿樱恍枰?，所以在胃中酒精就可被胃壁直要消化，所以在胃中酒精就可被胃壁直接吸收進(jìn)入血液運(yùn)轉(zhuǎn)，一般胃吸收接吸收進(jìn)入血液運(yùn)轉(zhuǎn)，一般胃吸收20%。所以飲酒時(shí)，一次盡量慢一些，少一些。所以飲酒時(shí)，一次盡量慢一些，少一些。 2021-8-330 （1）胃對(duì)酒精的反應(yīng)：因?yàn)榫凭拇碳ぃ┪笇?duì)酒精的反應(yīng)：因?yàn)榫凭拇碳ば裕ū粰C(jī)體認(rèn)作是有毒物質(zhì)）作用，飲性（被機(jī)體認(rèn)作是有毒物質(zhì)）作用，飲用酒精過多會(huì)引起身體對(duì)毒素的初級(jí)反用酒精過多會(huì)引起身體對(duì)毒素的初級(jí)反應(yīng)應(yīng)嘔吐，這一點(diǎn)對(duì)機(jī)體來講是一種嘔吐，這一點(diǎn)對(duì)機(jī)體來講是一

26、種積極的防御反應(yīng)（有嘔吐反應(yīng)不一定就積極的防御反應(yīng)（有嘔吐反應(yīng)不一定就是醉）。是醉）。 但是多次、逐漸地?cái)z入酒精和在飲料中但是多次、逐漸地?cái)z入酒精和在飲料中將它充分稀釋，這種嘔吐反應(yīng)將被延遲，將它充分稀釋，這種嘔吐反應(yīng)將被延遲，或者因?yàn)榫凭晃斩话l(fā)生嘔吐反應(yīng)，或者因?yàn)榫凭晃斩话l(fā)生嘔吐反應(yīng)，可是這樣可能對(duì)身體造成更進(jìn)一步的傷可是這樣可能對(duì)身體造成更進(jìn)一步的傷害。害。 2021-8-331 （2）胃部醇脫氫酶（）胃部醇脫氫酶（ADH，一類降一類降解酒精的酶）的貯存量與飲酒能力：解酒精的酶）的貯存量與飲酒能力： 貯存在胃部的貯存在胃部的ADH酶，可以將酒精在進(jìn)酶，可以將酒精在進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)（

27、吸收）之前降解一部分，入循環(huán)系統(tǒng)（吸收）之前降解一部分，但是個(gè)體之間有差異，研究發(fā)現(xiàn)，酒精但是個(gè)體之間有差異，研究發(fā)現(xiàn)，酒精中毒者胃部的中毒者胃部的ADH酶少于一般人的，女酶少于一般人的，女性胃部的性胃部的ADH酶少于男性的，同等身材酶少于男性的，同等身材的女性與男性相比，喝入同樣數(shù)量的酒的女性與男性相比，喝入同樣數(shù)量的酒時(shí)，女性要比男性多吸收時(shí)，女性要比男性多吸收1 / 3的酒精，的酒精，所以女性喝酒一定要慎重。所以女性喝酒一定要慎重。 2021-8-332（3）空腹喝酒容易醉：）空腹喝酒容易醉： 在充滿食物的胃中，酒精接觸并擴(kuò)散入胃壁的機(jī)在充滿食物的胃中，酒精接觸并擴(kuò)散入胃壁的機(jī)會(huì)將減少；

28、食物還使得酒精在胃中停留的時(shí)間延會(huì)將減少；食物還使得酒精在胃中停留的時(shí)間延長，減慢了它進(jìn)入高吸收的小腸，所以先進(jìn)食再長，減慢了它進(jìn)入高吸收的小腸，所以先進(jìn)食再喝酒，酒精到達(dá)腦部產(chǎn)生醉意的速度就慢了；喝酒，酒精到達(dá)腦部產(chǎn)生醉意的速度就慢了； 而如果胃中沒有食物，酒精直接接觸胃壁被吸收而如果胃中沒有食物，酒精直接接觸胃壁被吸收進(jìn)入血液循環(huán)至腦，很快就會(huì)產(chǎn)生醉意；進(jìn)入血液循環(huán)至腦，很快就會(huì)產(chǎn)生醉意； 而且而且ADH酶存在的數(shù)量也與一個(gè)人是否進(jìn)食有關(guān)，酶存在的數(shù)量也與一個(gè)人是否進(jìn)食有關(guān)，如果一天沒有進(jìn)食，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)的降解，如果一天沒有進(jìn)食，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)的降解，其中當(dāng)然包括其中當(dāng)然包括AD

29、H酶，這就會(huì)將酒精代謝的速度酶，這就會(huì)將酒精代謝的速度降至一半。降至一半。 2021-8-333（4）喝酒不想醉的小竅門：）喝酒不想醉的小竅門： 你要在社交場合下不得不喝酒的情況下，要你要在社交場合下不得不喝酒的情況下，要想不醉，應(yīng)該先吃些含糖的點(diǎn)心或是含脂肪想不醉，應(yīng)該先吃些含糖的點(diǎn)心或是含脂肪的食物，因?yàn)檫@樣會(huì)減慢酒精的吸收或是減的食物，因?yàn)檫@樣會(huì)減慢酒精的吸收或是減慢胃的蠕動(dòng)，使酒精在胃中停留的時(shí)間更長。慢胃的蠕動(dòng)，使酒精在胃中停留的時(shí)間更長。 另外，可在酒中加冰或飲料或是直接先要無另外，可在酒中加冰或飲料或是直接先要無酒精飲料交替飲用，來稀釋酒的濃度，同時(shí)酒精飲料交替飲用，來稀釋酒的濃

30、度，同時(shí)解渴。解渴。 注意不要吃咸的食品，因?yàn)槟菢訒?huì)加劇因?yàn)樽⒁獠灰韵痰氖称?，因?yàn)槟菢訒?huì)加劇因?yàn)轱嬀圃斐傻目诳?。飲酒造成的口渴?2021-8-3342、小腸的吸收：、小腸的吸收： 當(dāng)胃中的酒精進(jìn)入小腸時(shí)，不管有當(dāng)胃中的酒精進(jìn)入小腸時(shí)，不管有無食物，酒精都會(huì)很快地被吸收進(jìn)無食物，酒精都會(huì)很快地被吸收進(jìn)入血液循環(huán)；入血液循環(huán)； 小腸可吸收小腸可吸收80%的酒精的酒精。 2021-8-335（二）酒精進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)：（二）酒精進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)： 酒精經(jīng)消化道黏膜的吸收后，馬上會(huì)進(jìn)酒精經(jīng)消化道黏膜的吸收后，馬上會(huì)進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)。入血液循環(huán)系統(tǒng)。 如果飲酒者喝得很慢，酒精會(huì)聚集在肝如果飲酒者喝得很慢，酒

31、精會(huì)聚集在肝臟，而對(duì)身體其它部位影響較小，但如臟，而對(duì)身體其它部位影響較小，但如果喝得很快，部分酒精就會(huì)饒過肝臟，果喝得很快，部分酒精就會(huì)饒過肝臟，而流經(jīng)包括心臟和腦在內(nèi)的身體其它部而流經(jīng)包括心臟和腦在內(nèi)的身體其它部位。位。 2021-8-3361小時(shí)左右小時(shí)左右飲酒量飲酒量* 不同體重的人血液中酒精的百分含量不同體重的人血液中酒精的百分含量 45kg61kg68kg82kg91kg28.42 ml0.080.060.050.040.0356.84 ml0.150.130.100.080.0785.26ml0.230.190.150.130.11113.68ml0.30.250.200.170

32、.15170.52ml0.450.360.300.250.23198.94ml0.520.420.350.340.27*.按飲入純乙醇量算。按飲入純乙醇量算。 不同體重的人血液中酒精的不同體重的人血液中酒精的百分含量百分含量2021-8-337酒精流經(jīng)心臟時(shí)同樣會(huì)對(duì)心肌細(xì)酒精流經(jīng)心臟時(shí)同樣會(huì)對(duì)心肌細(xì)胞造成直接的傷害，而且隨攝入胞造成直接的傷害，而且隨攝入量的增加使其惡化，導(dǎo)致心臟病量的增加使其惡化，導(dǎo)致心臟病和高血壓；和高血壓；據(jù)解剖來看，酒精中毒死亡者的據(jù)解剖來看，酒精中毒死亡者的心臟膨大，其重量幾乎是正常心心臟膨大，其重量幾乎是正常心臟的兩倍；臟的兩倍；大量飲酒和酗酒還可導(dǎo)致中風(fēng)。大量飲酒

33、和酗酒還可導(dǎo)致中風(fēng)。 2021-8-338（三）酒精進(jìn)入肝臟：（三）酒精進(jìn)入肝臟： 1、肝臟是唯一能大量處理酒精的器官，、肝臟是唯一能大量處理酒精的器官，它幾乎處理了身體里的絕大部分酒精，它幾乎處理了身體里的絕大部分酒精，因?yàn)楦闻K在血液循環(huán)中所處的位置，使因?yàn)楦闻K在血液循環(huán)中所處的位置，使得它能夠在毒素到達(dá)心臟、大腦和其它得它能夠在毒素到達(dá)心臟、大腦和其它器官之前就處理酒精，解除其毒害作用；器官之前就處理酒精，解除其毒害作用； 2021-8-3392、肝臟具有兩套代謝酒精的機(jī)制：、肝臟具有兩套代謝酒精的機(jī)制： （一）（一） （1）酒精在體內(nèi)氧化的途徑）酒精在體內(nèi)氧化的途徑*主要是由醇脫主要是由

34、醇脫氫酶（氫酶（ADH一類降解酒精的酶）分解轉(zhuǎn)變?yōu)橐活惤到饩凭拿福┓纸廪D(zhuǎn)變?yōu)橐胰缓笤倥c乙醛脫氫酶作為輔酶而轉(zhuǎn)變乙醛，然后再與乙醛脫氫酶作為輔酶而轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴］o酶為乙酰輔酶A，并進(jìn)一步降解為醋酸鹽，再氧并進(jìn)一步降解為醋酸鹽，再氧化為二氧化碳和水，排出體外，這種處理作化為二氧化碳和水，排出體外，這種處理作用可以處理用可以處理80%甚至更多的的體內(nèi)酒精；甚至更多的的體內(nèi)酒精；2021-8-340 在一定的時(shí)間內(nèi)，一個(gè)人身體所能容忍的在一定的時(shí)間內(nèi)，一個(gè)人身體所能容忍的酒精量，是由肝臟處貯存的酒精量，是由肝臟處貯存的ADH酶量所決酶量所決定的，如果飲酒過多，酒精進(jìn)入肝臟時(shí)，定的，如果飲酒過多，酒精

35、進(jìn)入肝臟時(shí)，得不到足夠的得不到足夠的ADH酶的催化分解，多余的酶的催化分解，多余的酒精將隨血液流出肝臟，在循環(huán)系統(tǒng)中一酒精將隨血液流出肝臟，在循環(huán)系統(tǒng)中一遍又一遍地隨血液流經(jīng)心臟、大腦和其它遍又一遍地隨血液流經(jīng)心臟、大腦和其它器官，產(chǎn)生毒害作用，直到有器官，產(chǎn)生毒害作用，直到有“閑閑”出來出來的酶將它們分解。的酶將它們分解。 2021-8-341 （2 2）另一套機(jī)制是通過微粒體乙醇）另一套機(jī)制是通過微粒體乙醇氧化系統(tǒng)（氧化系統(tǒng)（MEOS MEOS ） ，肝臟中氧化肝臟中氧化包括酒精和多種其它藥物的另一類包括酒精和多種其它藥物的另一類酶，可以處理體內(nèi)酶，可以處理體內(nèi)10%10%左右的酒精；左右

36、的酒精； 2、肝臟具有兩套代謝酒精的機(jī)制：、肝臟具有兩套代謝酒精的機(jī)制： （二）（二）2021-8-342（四）酒精進(jìn)（四）酒精進(jìn)入腦組織：入腦組織： 人在飲酒后酒人在飲酒后酒精可在精可在1分鐘以分鐘以內(nèi)到達(dá)腦部，內(nèi)到達(dá)腦部，不同的腦中樞不同的腦中樞對(duì)酒精在血液對(duì)酒精在血液中的濃度會(huì)依中的濃度會(huì)依次做出相應(yīng)的次做出相應(yīng)的反應(yīng)：反應(yīng)：2021-8-3431、酒精對(duì)腦部各中樞的作用一：、酒精對(duì)腦部各中樞的作用一： 酒精隨血液循環(huán)流至腦部的時(shí)候，首先抑制的是酒精隨血液循環(huán)流至腦部的時(shí)候，首先抑制的是腦的有推理功能的前葉，干擾人的推理和判斷能腦的有推理功能的前葉，干擾人的推理和判斷能力，表現(xiàn)出遲鈍；力

37、，表現(xiàn)出遲鈍； 如果連續(xù)飲酒，隨著推理功能的進(jìn)一步喪失，腦如果連續(xù)飲酒，隨著推理功能的進(jìn)一步喪失，腦的語言、視覺中樞就會(huì)被抑制，表現(xiàn)出舌頭打卷、的語言、視覺中樞就會(huì)被抑制，表現(xiàn)出舌頭打卷、語無倫次，眼花模糊，兩眼發(fā)直；語無倫次，眼花模糊，兩眼發(fā)直； 更多的酒精攝入，將會(huì)影響腦控制主要肌肉運(yùn)動(dòng)更多的酒精攝入，將會(huì)影響腦控制主要肌肉運(yùn)動(dòng)的中樞，使人表現(xiàn)出走路的中樞，使人表現(xiàn)出走路搖晃，步履蹣跚搖晃，步履蹣跚 2021-8-344 到此還要繼續(xù)喝下去，腦意識(shí)將被完全抑制，人將到此還要繼續(xù)喝下去，腦意識(shí)將被完全抑制，人將昏迷，此時(shí)這個(gè)人就不能飲酒了，這是腦給生命的昏迷，此時(shí)這個(gè)人就不能飲酒了，這是腦給

38、生命的保障機(jī)制，因?yàn)楦嗟木凭罱K會(huì)麻醉腦控制呼保障機(jī)制，因?yàn)楦嗟木凭?，最終會(huì)麻醉腦控制呼吸和心跳的保命中樞，導(dǎo)致這個(gè)人的死亡。吸和心跳的保命中樞，導(dǎo)致這個(gè)人的死亡。 但是要注意，這種幸運(yùn)是指那些飲酒速度較慢的人，但是要注意，這種幸運(yùn)是指那些飲酒速度較慢的人，在還沒能攝入致死量的酒精之前就失去知覺了；而在還沒能攝入致死量的酒精之前就失去知覺了；而那些在昏迷前喝酒太那些在昏迷前喝酒太快太多的人，昏迷后進(jìn)入體內(nèi)快太多的人，昏迷后進(jìn)入體內(nèi)的酒精，會(huì)繼續(xù)不斷地被吸收進(jìn)入腦部，結(jié)果他仍的酒精，會(huì)繼續(xù)不斷地被吸收進(jìn)入腦部，結(jié)果他仍然逃脫不了死亡的命運(yùn)。然逃脫不了死亡的命運(yùn)。 1、酒精對(duì)腦部各中樞的作用

39、二：、酒精對(duì)腦部各中樞的作用二：2021-8-3452、血液中酒精的含量和腦的反應(yīng)：、血液中酒精的含量和腦的反應(yīng)： 血液中酒精含量血液中酒精含量(%)腦的相應(yīng)反應(yīng)腦的相應(yīng)反應(yīng) 0.05判斷能力削弱判斷能力削弱0.10#感情控制削弱感情控制削弱0.15肌肉協(xié)調(diào)和反應(yīng)能力下降肌肉協(xié)調(diào)和反應(yīng)能力下降0.20視力削弱視力削弱0.30喝醉了，無法控制喝醉了，無法控制0.35處于昏迷中處于昏迷中0.50.6意識(shí)喪失，死亡意識(shí)喪失，死亡#.法定安全駕駛喝醉臨界點(diǎn)。法定安全駕駛喝醉臨界點(diǎn)。 2021-8-346（五）酒精通過呼吸系統(tǒng)呼出：（五）酒精通過呼吸系統(tǒng)呼出： 酒精具有揮發(fā)性，這就決定會(huì)有一部分酒精通過

40、酒精具有揮發(fā)性，這就決定會(huì)有一部分酒精通過呼吸作用呼出。呼吸作用呼出。 實(shí)際生活中，一方面，喝酒的人可以根據(jù)這一特實(shí)際生活中，一方面，喝酒的人可以根據(jù)這一特點(diǎn)，在喝酒時(shí)盡量多說話或喊叫，比如劃拳行令，點(diǎn)，在喝酒時(shí)盡量多說話或喊叫，比如劃拳行令，唱卡拉唱卡拉OK，以利多呼出一些酒精，減少酒精對(duì)身以利多呼出一些酒精，減少酒精對(duì)身體的毒害作用（但是劃拳行令，歌廳唱歌又有可體的毒害作用（但是劃拳行令，歌廳唱歌又有可能喝更多的酒，那就事與愿違了）。能喝更多的酒，那就事與愿違了）。 另一方面，根據(jù)在呼氣中的酒精含量直接與血液另一方面，根據(jù)在呼氣中的酒精含量直接與血液中的酒精含量成比例的特性，警察可以用儀器

41、對(duì)中的酒精含量成比例的特性，警察可以用儀器對(duì)駕駛?cè)藛T進(jìn)行呼氣酒精濃度測試，準(zhǔn)確判斷司機(jī)駕駛?cè)藛T進(jìn)行呼氣酒精濃度測試，準(zhǔn)確判斷司機(jī)的醉酒程度。的醉酒程度。 2021-8-347（六）酒精排泄：（六）酒精排泄： 進(jìn)入人體的酒精，有進(jìn)入人體的酒精，有10%左右的將通過呼左右的將通過呼吸作用和排泄作用處理掉。吸作用和排泄作用處理掉。 酒精有利尿的生理作用，這是酒精抑制腦酒精有利尿的生理作用，這是酒精抑制腦產(chǎn)生抗利尿激素的結(jié)果，大量排尿會(huì)造成產(chǎn)生抗利尿激素的結(jié)果，大量排尿會(huì)造成身體水分流失導(dǎo)致口渴，而且喝酒越多，身體水分流失導(dǎo)致口渴，而且喝酒越多，口渴越嚴(yán)重?？诳试絿?yán)重。2021-8-348酒精排泄：酒

42、精排泄： 聰明的飲酒者會(huì)在喝酒的同時(shí)，大量喝聰明的飲酒者會(huì)在喝酒的同時(shí)，大量喝水和其它不含酒精的飲料，以補(bǔ)充利尿水和其它不含酒精的飲料，以補(bǔ)充利尿減少的體內(nèi)水分。減少的體內(nèi)水分。 另外在排尿造成水分流失的同時(shí)，也帶另外在排尿造成水分流失的同時(shí)，也帶走了對(duì)于體液平衡和神經(jīng)肌肉協(xié)調(diào)性至走了對(duì)于體液平衡和神經(jīng)肌肉協(xié)調(diào)性至關(guān)重要的鎂、鉀、鈣和鋅等重要的礦物關(guān)重要的鎂、鉀、鈣和鋅等重要的礦物質(zhì)，引起相應(yīng)的缺乏癥，因此要注意補(bǔ)質(zhì)，引起相應(yīng)的缺乏癥，因此要注意補(bǔ)充。充。 2021-8-349七、酒精對(duì)機(jī)體健康的七、酒精對(duì)機(jī)體健康的直接不良影響直接不良影響 1、酒精導(dǎo)致宿醉：、酒精導(dǎo)致宿醉： 2 2、酒精導(dǎo)致

43、腦組織損傷：、酒精導(dǎo)致腦組織損傷： 3 3、酒精導(dǎo)致肥胖：、酒精導(dǎo)致肥胖：4 4、酒精傷害肝臟組織：、酒精傷害肝臟組織： 5 5、酒精對(duì)生殖系統(tǒng)的危害：、酒精對(duì)生殖系統(tǒng)的危害： 6 6、酒精導(dǎo)致畸胎：、酒精導(dǎo)致畸胎： 7 7、酒精導(dǎo)致癌癥：、酒精導(dǎo)致癌癥： 8 8、酒精濫用帶來的長期后果：、酒精濫用帶來的長期后果： 2021-8-3501、酒精導(dǎo)致宿醉：、酒精導(dǎo)致宿醉： 表現(xiàn)為劇烈頭痛的宿醉，是由于過量飲表現(xiàn)為劇烈頭痛的宿醉，是由于過量飲酒后的多種因素導(dǎo)致的，除了酒精對(duì)腦酒后的多種因素導(dǎo)致的，除了酒精對(duì)腦細(xì)胞的直接傷害，還有酒精飲料中的同細(xì)胞的直接傷害，還有酒精飲料中的同類物的作用；類物的作用

44、； 腦部脫水是造成宿醉的另一因素，這是腦部脫水是造成宿醉的另一因素，這是因?yàn)榫凭睦蜃饔迷斐扇梭w包括腦細(xì)因?yàn)榫凭睦蜃饔迷斐扇梭w包括腦細(xì)胞脫水，第二天補(bǔ)充水時(shí)，伴隨細(xì)胞恢胞脫水，第二天補(bǔ)充水時(shí)，伴隨細(xì)胞恢復(fù)體積引起的神經(jīng)痛；復(fù)體積引起的神經(jīng)痛； 2021-8-351甲醛的作用也可引起宿醉甲醛的作用也可引起宿醉 機(jī)體細(xì)胞代謝過程中正常產(chǎn)生的甲醇代機(jī)體細(xì)胞代謝過程中正常產(chǎn)生的甲醇代謝產(chǎn)生甲醛和酒精分解成乙醛都是要靠謝產(chǎn)生甲醛和酒精分解成乙醛都是要靠ADH酶進(jìn)行分解，甲醛和乙醛進(jìn)而再分酶進(jìn)行分解，甲醛和乙醛進(jìn)而再分解成為無害的解成為無害的CO2和和H2O也都是要靠醛也都是要靠醛脫氫酶的催化，但這

45、些酶處理乙醇的能脫氫酶的催化，但這些酶處理乙醇的能力是處理甲醇的力是處理甲醇的20倍，如果過量酒精分倍，如果過量酒精分解過程獨(dú)占這些酶，則甲醛脫毒就得等解過程獨(dú)占這些酶，則甲醛脫毒就得等待，這種聚集等待的時(shí)間，甲醛就會(huì)刺待，這種聚集等待的時(shí)間，甲醛就會(huì)刺激腦細(xì)胞造成頭痛激腦細(xì)胞造成頭痛 2021-8-352只有時(shí)間能消除宿醉只有時(shí)間能消除宿醉 宿醉的難受就是因?yàn)榫坪鹊锰嗔?，想宿醉的難受就是因?yàn)榫坪鹊锰嗔?，想依靠維生素、鎮(zhèn)定劑、阿司匹林、呼吸依靠維生素、鎮(zhèn)定劑、阿司匹林、呼吸純氧或是喝些可怕的東西（醋、茶、咖純氧或是喝些可怕的東西（醋、茶、咖啡等）都是沒有實(shí)質(zhì)作用的，當(dāng)然補(bǔ)充啡等）都是沒有實(shí)

46、質(zhì)作用的，當(dāng)然補(bǔ)充水有助于恢復(fù)體內(nèi)正常的化學(xué)狀態(tài)，只水有助于恢復(fù)體內(nèi)正常的化學(xué)狀態(tài)，只有時(shí)間能消除宿醉。有時(shí)間能消除宿醉。 2021-8-3532、酒精導(dǎo)致腦組織損傷：、酒精導(dǎo)致腦組織損傷： 腦細(xì)胞對(duì)過量的酒精十分敏感，即使在腦細(xì)胞對(duì)過量的酒精十分敏感，即使在很適度飲酒的人當(dāng)中，腦也會(huì)萎縮，萎很適度飲酒的人當(dāng)中，腦也會(huì)萎縮，萎縮的程度與飲酒的多少成正比例關(guān)系?？s的程度與飲酒的多少成正比例關(guān)系。雖然戒酒，再加上良好的營養(yǎng)損傷的腦雖然戒酒，再加上良好的營養(yǎng)損傷的腦組織可能恢復(fù)，但是超過個(gè)人恢復(fù)能力組織可能恢復(fù)，但是超過個(gè)人恢復(fù)能力的長期飲酒，會(huì)對(duì)視力、記憶力、學(xué)習(xí)的長期飲酒，會(huì)對(duì)視力、記憶力、學(xué)習(xí)

47、能力和腦的其它功能造成不可逆轉(zhuǎn)的傷能力和腦的其它功能造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。害。 2021-8-3543、酒精導(dǎo)致肥胖：、酒精導(dǎo)致肥胖： 酒精在體內(nèi)可產(chǎn)生約酒精在體內(nèi)可產(chǎn)生約7kcal（29.2kj）的熱量，的熱量，所以酒精飲料容易引起發(fā)胖；所以酒精飲料容易引起發(fā)胖； 而且體內(nèi)的酒精與脂肪之間在代謝中會(huì)發(fā)生相而且體內(nèi)的酒精與脂肪之間在代謝中會(huì)發(fā)生相互作用，也就是說當(dāng)體內(nèi)既有脂肪又有酒精時(shí)，互作用，也就是說當(dāng)體內(nèi)既有脂肪又有酒精時(shí)，機(jī)體傾向于儲(chǔ)存相對(duì)無害的脂肪，而把有毒的機(jī)體傾向于儲(chǔ)存相對(duì)無害的脂肪，而把有毒的酒精作為能源消耗掉，這樣，酒精就加速了脂酒精作為能源消耗掉，這樣，酒精就加速了脂肪的儲(chǔ)存而

48、導(dǎo)致肥胖，特別是在腹部形成啤酒肪的儲(chǔ)存而導(dǎo)致肥胖，特別是在腹部形成啤酒肚，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響。肚，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響。 所以酒精提供的熱能應(yīng)計(jì)算在食物的脂肪中。所以酒精提供的熱能應(yīng)計(jì)算在食物的脂肪中。 2021-8-3554、酒精傷害肝臟組織：、酒精傷害肝臟組織： 長期過量飲酒傷害肝臟組織的三部曲：脂肪肝、纖長期過量飲酒傷害肝臟組織的三部曲：脂肪肝、纖維化、肝硬化。維化、肝硬化。 當(dāng)肝臟中有過量的酒精時(shí)，肝就會(huì)加速它脂肪酸的當(dāng)肝臟中有過量的酒精時(shí)，肝就會(huì)加速它脂肪酸的合成，脂肪就會(huì)在肝臟中聚集，因此酗酒者肝臟惡合成，脂肪就會(huì)在肝臟中聚集，因此酗酒者肝臟惡化的初期階段就是脂肪肝的出現(xiàn)，這會(huì)干擾營

49、養(yǎng)素化的初期階段就是脂肪肝的出現(xiàn)，這會(huì)干擾營養(yǎng)素和氧氣向肝臟細(xì)胞的供給；和氧氣向肝臟細(xì)胞的供給； 如果這種情況持續(xù)很長時(shí)間，纖維受傷組織就會(huì)入如果這種情況持續(xù)很長時(shí)間，纖維受傷組織就會(huì)入侵肝細(xì)胞，這是肝臟惡化的第二階段，稱為纖維化，侵肝細(xì)胞，這是肝臟惡化的第二階段，稱為纖維化，纖維化的肝臟功能進(jìn)一步低下，但如果戒酒和提供纖維化的肝臟功能進(jìn)一步低下，但如果戒酒和提供良好的治療和營養(yǎng)的情況下，還是可以恢復(fù)的；良好的治療和營養(yǎng)的情況下，還是可以恢復(fù)的； 經(jīng)常酗酒累積經(jīng)常酗酒累積1020年之后，當(dāng)肝惡化到下一階段肝年之后，當(dāng)肝惡化到下一階段肝硬化硬化 ，由于肝細(xì)胞變硬，肝體已變成橘黃色，就不，由于肝細(xì)

50、胞變硬，肝體已變成橘黃色，就不能恢復(fù)了，肝臟將永久喪失功能，最后死亡。能恢復(fù)了，肝臟將永久喪失功能，最后死亡。 2021-8-3565、酒精對(duì)生殖系統(tǒng)的危害：、酒精對(duì)生殖系統(tǒng)的危害： 有證據(jù)使研究者懷疑酒精可能抑制男性有證據(jù)使研究者懷疑酒精可能抑制男性生殖激素睪丸酮的合成，這將導(dǎo)致肌肉生殖激素睪丸酮的合成，這將導(dǎo)致肌肉組織和骨組織的萎縮，免疫系統(tǒng)的紊亂，組織和骨組織的萎縮，免疫系統(tǒng)的紊亂，前列腺的不正常和生殖能力下降；經(jīng)常前列腺的不正常和生殖能力下降；經(jīng)常飲酒的婦女會(huì)遭受更多的月經(jīng)不調(diào)，還飲酒的婦女會(huì)遭受更多的月經(jīng)不調(diào)，還可能導(dǎo)致不育或者自然流產(chǎn)。可能導(dǎo)致不育或者自然流產(chǎn)。 2021-8-35

51、76、酒精導(dǎo)、酒精導(dǎo)致畸胎：致畸胎： 孕婦飲酒會(huì)威脅孕婦飲酒會(huì)威脅胎兒的健康，因?yàn)榫铺旱慕】?，因?yàn)榫凭梢詳_亂胎盤功能，精可以擾亂胎盤功能，造成葡萄糖和供氧不造成葡萄糖和供氧不足，這樣極易傷害胎足，這樣極易傷害胎兒大腦，而且酒精還兒大腦，而且酒精還可以自由地通過胎盤可以自由地通過胎盤直接對(duì)毫無防備的胎直接對(duì)毫無防備的胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生毒害作用，其結(jié)果生毒害作用，其結(jié)果為大腦的永久性損傷為大腦的永久性損傷和終生的智力遲鈍。和終生的智力遲鈍。 2021-8-358注意！注意！ 因?yàn)榧词故窃谑芫郧熬凭部赡軙?huì)損因?yàn)榧词故窃谑芫郧熬凭部赡軙?huì)損傷卵細(xì)胞或精子，從而導(dǎo)致胎兒異

52、常；傷卵細(xì)胞或精子，從而導(dǎo)致胎兒異常；另外，無論攝入量及其形式如何，第一另外，無論攝入量及其形式如何，第一個(gè)月時(shí)對(duì)胎兒的影響最為嚴(yán)重，所以，個(gè)月時(shí)對(duì)胎兒的影響最為嚴(yán)重，所以，結(jié)婚的婚禮期間和女性準(zhǔn)備懷孕時(shí)，為結(jié)婚的婚禮期間和女性準(zhǔn)備懷孕時(shí)，為了避免對(duì)胎兒造成無法了避免對(duì)胎兒造成無法彌補(bǔ)的傷害，男彌補(bǔ)的傷害，男女雙方的戒酒是非常重要和必要的。女雙方的戒酒是非常重要和必要的。 2021-8-3597、酒精導(dǎo)致癌癥：、酒精導(dǎo)致癌癥： 每日飲酒被列為誘發(fā)癌癥的重要每日飲酒被列為誘發(fā)癌癥的重要因素，酗酒會(huì)導(dǎo)致乳腺、口腔、因素，酗酒會(huì)導(dǎo)致乳腺、口腔、喉部、食道、直腸和肺部的癌變，喉部、食道、直腸和肺部的癌

53、變，一旦出現(xiàn)癌變，酒精更是會(huì)加速一旦出現(xiàn)癌變，酒精更是會(huì)加速癌癥的發(fā)展。癌癥的發(fā)展。 2021-8-3608、酒精濫用帶來的長期后果：、酒精濫用帶來的長期后果： 因?yàn)榫凭珜?duì)身體所有器官都有直接的毒因?yàn)榫凭珜?duì)身體所有器官都有直接的毒害，所以酒精濫用帶來的長期后果包括：害，所以酒精濫用帶來的長期后果包括： 胰臟的損傷引起糖尿?。ㄒ扰K的損傷引起糖尿?。ㄐ?，或者型，或者非胰島素依賴型）；胃部和腸部的發(fā)非胰島素依賴型）；胃部和腸部的發(fā)炎和潰瘍；食欲不振；心肌疾??；炎和潰瘍；食欲不振；心肌疾??；嚴(yán)重的心理壓抑；腎臟、膀胱、前嚴(yán)重的心理壓抑；腎臟、膀胱、前列腺的損傷；皮疹和皮膚?。幻庖吡邢俚膿p傷；皮疹和皮膚??；免疫應(yīng)答的損傷；睪丸和腎上腺的惡化；應(yīng)答的損傷；睪丸和腎上腺的惡化； 2021-8-361酒精濫用帶來的長期后果還包括：酒精濫用帶來的長期后果還包括： 男性的女性化和性無能；腦部疾病男性的女性化和性無能；腦