電餅鐺作業(yè)指導(dǎo)書

1、電餅鐺作業(yè)指導(dǎo)書第一類危 序號險(xiǎn)源1 電能第二類危險(xiǎn)源危險(xiǎn)源描述 電餅鐺漏電可能導(dǎo)致的后果 觸電灼燙控制措施每周檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時維修更換；維修設(shè)備時先將電 源關(guān)閉增加標(biāo)識和穿戴防護(hù)用品 2 熱能未戴隔熱手套 勞動防護(hù)用品配備要求 :防熱、絕緣手套 勞動防護(hù)用品穿戴要求： 戴防熱、絕緣手套1生產(chǎn)時請先接通電源（220V、380V）,并請打開電源開關(guān)，溫度控制旋 鈕設(shè)至所需溫度，當(dāng)溫度達(dá)到后，即能自動切斷電源，溫度不夠，自動開啟， 這樣有利于節(jié)約電能。2、檢查供電電壓與標(biāo)牌額定電壓一致，安放位臵遠(yuǎn)離高溫、潮濕、腐蝕環(huán) 境，周圍無易燃物品。3、 操作前首先檢查設(shè)備有無食物殘?jiān)臀酃浮Ｈ绮捎?20V

2、和380V兩用電 源，在使用220V電源的情況下，黑色線接通零線，三條色線（相線）合并接通 火線。如用 380V 電源，黑色線仍接通零線，其余三條色線接通A、B、C、相線。4、操作時請先接通電源，檢查指示燈是否亮，并打開設(shè)備電源開關(guān)，分別 調(diào)節(jié)上、下溫控儀溫度選擇鈕到所需的溫度刻度線上，溫控儀上的綠色指示燈 點(diǎn)亮，當(dāng)溫度上升到設(shè)定溫度時，即自動停止加溫，溫控儀上綠色指示燈熄 滅，紅色指示燈點(diǎn)亮；此時即可把食品放入盤內(nèi)烘烤，當(dāng)溫度降至所設(shè)定的溫 度時，紅色指示燈熄滅，綠色指示燈點(diǎn)亮，即開始加溫，如此反復(fù)工作，達(dá)到 自動控溫的目的，直至食物成熟。5、為了安全起見，必須安裝好可靠的電線。安全6、工作

3、完畢，關(guān)閉上下檔開關(guān)，并斷開總電源，待設(shè)備溫度降下來后，對 設(shè)操作備內(nèi)部和表面進(jìn)行徹底清理。規(guī)程7、烙制各食品時，請參考一下溫度：薄餅、春餅、煎餅140C160C大餅、燒餅180 C220 C燒賣、鍋貼200 C220 C餡餅、水煎包 200 C240 C在操作使用時可根據(jù)當(dāng)時環(huán)境溫度調(diào)整，以便更好合理使用。8. 將事先手工制好的餅胚擺入電餅鐺內(nèi)，即能快速烙制食品至食品色澤金 黃，酥松可口。注意事項(xiàng)：1. 使用電餅鐺時，不得隨意挪動，以免損壞內(nèi)部電器。2. 在起落上鐺時，不要用力過猛。清理時用干布擦拭，保持機(jī)體干凈，嚴(yán)禁 用水沖刷。3. 機(jī)器運(yùn)行當(dāng)中禁止任何形式的維修和保養(yǎng)。4. 機(jī)器在工作當(dāng)中，出現(xiàn)聲音不正?；蚵╇姇r應(yīng)立即停止使用，故障排除后 方可繼續(xù)工作。應(yīng)急措施1.發(fā)生觸電事