2019-2020年生物_選修1人教版練習(xí)專題6課題2胡蘿卜素的提取Word版含解析

1、專題6植物有效成分的提取課題2胡蘿卜素的提取課堂演練當(dāng)堂達(dá)標(biāo) i1.關(guān)于胡蘿卜素的論述，錯(cuò)誤的是（）a.胡蘿卜素可以治療因缺乏維生素 a而引起的疾病b.胡蘿卜素可用于食品色素c.天然胡蘿卜素還具有預(yù)防癌癥的功能d.胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥解析：人和動(dòng)物不能合成維生素 a,只能由食物提供，一分子（3胡蘿 卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素 a,能夠治療因缺乏維生素a而引起的多種疾病，如夜盲癥。胡蘿卜素是 常用的食品色素，如飲料的添加劑。此外，還可以預(yù)防癌癥，提高人 體的免疫力，但是不能治療人體色素缺乏癥。答案：d2.下列關(guān)于胡蘿卜素的說法中，錯(cuò)誤的是（）a.胡蘿卜素只存

2、在于葉綠體中b.胡蘿卜素廣泛分布于植物的葉、根、果實(shí)中c.胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水d.胡蘿卜素具有強(qiáng)的抗氧化能力，還能吸收藍(lán)紫光解析：胡蘿卜素廣泛分布于植物的葉、根、果實(shí)中，易溶于有機(jī)溶劑, 不溶于水，具有強(qiáng)的抗氧化能力，能吸收并傳遞光。答案：a3.使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，影響萃取效率的因素 ）（很多，其中影響最大的是a.原料顆粒的緊密程度b.萃取劑的性質(zhì)和使用量c.所使用原料的干燥程度d.所使用原料的新鮮程度解析：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量， 此外原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、新鮮程度等也可以影響萃取的效率。答案：b4.在用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，下列

3、敘述不正確的是 （）a.在紙層析過程中，濾紙不可放在普通燒杯中b.層析液所用的試劑為石油醍和水的混合液c.有時(shí)萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺d.如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功解析：等濾紙上的點(diǎn)樣液自然揮發(fā)干后，把濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1 cm深的石油醍的密封玻璃瓶中，故 b項(xiàng)錯(cuò)誤；若提取的胡蘿卜 素比較少，則萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺， c項(xiàng)正確；若萃取樣 品與標(biāo)準(zhǔn)樣品擴(kuò)散結(jié)果相同，則說明提取色素較多且較純，實(shí)驗(yàn)成功, d項(xiàng)正確。答案：b 5.下圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問題:。-胡蘿卜素 uli4a b c d標(biāo)樣黑標(biāo)樣圖甲 圖乙

4、(1)該裝置表示的方法為,要想效果好，必須保證原料顆粒小，(2)操作過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用 加熱，其原因是(3)圖乙是胡蘿卜素鑒定結(jié)果示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答: 該色素分離的方法是,實(shí)驗(yàn)組是,對(duì)照組是。實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是(4)在圖乙中，同時(shí)出現(xiàn)了和兩條色素帶，其原因是若帶比正常胡蘿卜素顏色淺，可能的原因是：a： b： c: 解析：(1)胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醍 等有機(jī)溶劑，可用有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取。萃取時(shí)，如果原料顆粒小、萃 取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好。 (2)萃取過程中，由于有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易 引起燃燒、爆炸，要采用水

5、浴加熱。(3)紙層析法是根據(jù)不同物質(zhì)在同一種溶劑中溶解度不同而進(jìn)行分離 的方法。從圖示可看出b、c是實(shí)驗(yàn)組，a、d是對(duì)照組。結(jié)論是萃 取樣品中含有b 胡蘿卜素。(4)若萃取的胡蘿卜素含有其他色素和雜質(zhì)，在濾紙上就會(huì)出現(xiàn)兩條 色素帶。如果得到的胡蘿卜色素帶顏色較淺，原因主要有三個(gè)：是研磨不充分，色素未能充分提取出來；二是加入石油醍的量太多, 稀釋了色素提取液；三是畫濾液細(xì)線次數(shù)較少。答案：（1）萃取法 萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)（2）水浴有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸紙層析法b、c a、d萃取樣品中含有（3 胡蘿卜素（4）胡蘿卜素中含有其他色素和雜質(zhì)a：研磨不充分，色素未能充分提

6、取出來b:加入石油醍的量太多，稀釋了色素提取液c：畫濾液細(xì)線次數(shù)較少課后作業(yè)知能強(qiáng)化a級(jí)基礎(chǔ)鞏固1 .胡蘿卜素可以劃分為、（3、丫三類，其劃分的主要依據(jù)是（）a.層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置b.根據(jù)其在人和動(dòng)物體內(nèi)的功能和作用部位c.根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目d.根據(jù)其分解后產(chǎn)生的維生素a的分子數(shù)解析：胡蘿卜素的化學(xué)分子式中含有多個(gè)碳碳雙鍵（如（3 -胡蘿卜素含9個(gè)雙鍵），根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為 、（3、丫三類，其中（3 -胡蘿卜素是最主要的組成成分，也與人類的關(guān)系最密切答案：c2 .胡蘿卜素粗品鑒定過程中，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)的依據(jù)是（）a.顏色不一樣.大小不一樣b.c.形狀

7、不一樣d.層析后的色帶點(diǎn)數(shù)不一樣解析：標(biāo)準(zhǔn)樣品為單一色素，層析后只有單一樣點(diǎn)，而萃取樣品不純, 含有多種色素，會(huì)有多個(gè)色素點(diǎn)。答案：d3 .下列關(guān)于提取胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)的描述，錯(cuò)誤的是 （）a.胡蘿卜素是脂類物質(zhì)，所以提取時(shí)所用的試劑是親脂性有機(jī)溶劑b.提取胡蘿卜素可用紙層析法進(jìn)行鑒定，鑒定時(shí)需要與標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn) 行對(duì)照c. 一般情況下，提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比d.提取過程中有加熱環(huán)節(jié)，只需要控制溫度，因?yàn)闇囟冗^高會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解解析：提取胡蘿卜素時(shí)，在胡蘿卜顆粒加熱過程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和 時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，原因是溫度過高和時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素 分解，d錯(cuò)誤。答案：d4 .下

8、列關(guān)于提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程的敘述中，不正確的是 （）a.萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡 蘿卜素，并且不與水混溶b.萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有 機(jī)溶劑的揮發(fā)c.為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)?shù)靥岣邷囟?，可采用酒精燈直?加熱的方法胡蘿卜素分開（3 .濃縮的過程是為了把萃取劑與 d.答案：c5 .炒胡蘿卜時(shí)多加油的原因是（）a.溶解在油中的胡蘿卜素容易被人體吸收b.兩者混合增加蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分c.胡蘿卜素在油的作用下分解為兩分子維生素 ad.胡蘿卜素的碳碳雙鍵會(huì)斷裂，利于人體吸收解析：胡蘿卜素能溶于油，這樣溶解的胡蘿卜素才容易被人體吸收。答案：

9、a6 .如果萃取胡蘿卜素樣品層析后，層析帶的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品淺，則 最有可能的原因是（）a.萃取的時(shí)間不夠b.選擇的萃取劑不恰當(dāng)c.提取物中含有雜質(zhì)d.濃縮過程操作不當(dāng)解析：如果提取物中混有雜質(zhì)，則胡蘿卜素的含量相對(duì)較少，層析帶 的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺。答案：cb級(jí)能力訓(xùn)練7 .根據(jù)生物相關(guān)知識(shí)，回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問題：(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前將胡蘿卜粉碎和,以提高萃取效率；水蒸氣蒸儲(chǔ)法 (填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取，原因是 ;鑒定萃取物中 是否含有胡蘿卜素時(shí)，通?？刹捎梅?，并以 樣品作為對(duì)照。.(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度和

10、 以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用 方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是 。(3)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌時(shí)，可選用 或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí)需要先灼燒接種環(huán)其目的是 。培養(yǎng)酵母菌r時(shí),培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌提供 和。解析：(1)提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，由于水蒸氣蒸儲(chǔ)法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)， 而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物 質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸儲(chǔ)出，所以胡蘿卜素的提取不適合用水蒸氣蒸儲(chǔ) 法提取。鑒定胡蘿卜素的方法是紙層析法， 需要用標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素樣 品作為對(duì)照。(2)胡蘿卜素不是很穩(wěn)定，溫度過高、干燥時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致其分解， 因

11、此干燥過程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間， 防止高溫分解胡蘿卜素。萃取過 程中宜采用水浴方式加熱以防止溫度過高。 萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾, 其目的是將原料中的固體物濾去。(3)酵母菌有兩種接種方法：稀釋涂布平板法和平板劃線法接種。接 種時(shí)要嚴(yán)格滅菌，避免混入雜菌，故接種時(shí)需要先灼燒接種環(huán)。蔗糖 含碳作為碳源，硝酸鹽含氮作為氮源，因此培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽 可以分別為酵母菌提供碳源和氮源。答案：(1)干燥 不適合 水蒸氣蒸儲(chǔ)法適用于蒸儲(chǔ)揮發(fā)性物質(zhì)，而胡 蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸儲(chǔ)出 紙層析 標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜 素(2)時(shí)間 水浴 濾去不溶物氮源碳源)防止雜菌污染(滅菌稀釋涂布平板法(3).8 .寧夏枸

12、杞別名山枸杞，果實(shí)俗稱枸杞子，富含胡蘿卜素、多種維生素、甜菜堿、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。果實(shí)、根皮可作為藥用。但由于寧夏枸杞是異花受粉植物，長(zhǎng)期天然雜交，使現(xiàn)有品種嚴(yán)重混雜，如用種子繁殖， 后代易出現(xiàn)性狀分離。 某同學(xué)欲采用植物組織培養(yǎng)的方法加快育種進(jìn)程，保持優(yōu)良品種。(1)采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)所獲得的后代能基本保持其母本的遺傳性狀， 原因在于它們是母本細(xì)胞通過分裂和分化產(chǎn)生的。 植物組織培養(yǎng)過程常用的培養(yǎng)基是 ms 培養(yǎng)基， 其主要成分包括大量元素、微量元素以及甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素、 等。植物組織培養(yǎng)過程中，除了要保證無菌、無毒外，溫度、光照 等條件也很重要。(2)提取枸杞子中胡蘿卜素時(shí)，由

13、于胡蘿卜素的水溶性和揮發(fā)性差，因此不適合用 法提取。 對(duì)枸杞子中色素進(jìn)行萃取時(shí)， 萃取的效率主要取決于 ， 此外還受萃取溫度和時(shí)間等條件影響。(3)某同學(xué)成功提取到胡蘿卜素后，欲探究枸杞子中所含胡蘿卜素與葉片中胡蘿卜素是否為同一種色素。 將提取到的色素與葉片中提取的色素同時(shí)進(jìn)行紙層析后， 結(jié)果如下圖。 圖中樣本 為枸杞子中所含色素，據(jù)圖分析該色素與葉片中胡蘿卜素 (填“是”或fiifiillllllhll“不是”）同一種色素。nkiiiiiiiiiiiiii樣本a樣本b解析：（1）植物組織培養(yǎng)過程中細(xì)胞進(jìn)行分裂的方式為有絲分裂，因 此能夠保持母本通過體細(xì)胞培養(yǎng)成的植株其繁殖方式為無性生殖，的遺

14、傳性狀。ms培養(yǎng)基中要添加蔗糖作為能量來源，蔗糖也可以起 到調(diào)節(jié)培養(yǎng)基滲透壓的作用。植物組織培養(yǎng)的條件包括溫度、光照、 ph、無菌等。（2）水蒸氣蒸儲(chǔ)法適合提取揮發(fā)性強(qiáng)的物質(zhì)，因?yàn)楹}卜素?fù)]發(fā)性差， 因此不適合用水蒸氣蒸儲(chǔ)法提取。利用萃取法提取色素時(shí)，萃取效率 取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量、萃取溫度和時(shí)間等。（3）綠葉中的色素包括胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a和葉綠素b四種，而枸杞子中的 色素主要是胡蘿卜素。根據(jù)紙層析的結(jié)果圖可知，樣本a為葉片中提取到的色素，樣本b為枸杞子中提取到的色素，圖中 為胡蘿卜 素，枸杞子中的色素在層析后與 相同，應(yīng)為同種胡蘿卜素。答案：(1)有絲蔗糖ph(2)水蒸氣蒸儲(chǔ)萃

15、取劑的性質(zhì)和使用量(3)b是9 .胡蘿卜素可以預(yù)防白內(nèi)障、有助于保護(hù)眼睛晶體的纖維部分，還 可以促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的生成，加強(qiáng)視力的形成；還可以預(yù)防夜盲癥， 加強(qiáng)眼睛變色的功能。請(qǐng)根據(jù)其提取過程及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題：(1)胡蘿卜素是色結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用作為溶劑。(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法。在該方法的干燥過程應(yīng)控制好和時(shí)間控制在一定范圍，原因是(3)萃取過程中宜采用 方式加熱；萃取液濃縮前需進(jìn)行。在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將。(4)玫瑰精油的提取方法是 法；檸檬芳香油的制備通 法常用.解析：(1)胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶，胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，易溶于石油

16、醍等脂溶性有機(jī)溶劑，可以使用石油醍作為萃取劑。在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍，原因是溫度過高時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解。(3)由于萃取劑往往具有揮發(fā)性，且易燃燒，如果直接加熱揮發(fā)出來的有機(jī)溶劑遇明火易燃燒爆炸，所以宜采用水浴方式加熱；萃取后需 將原料中的固體物濾去。(4)玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸 氣一同蒸儲(chǔ)，所以玫瑰精油的提取方法是水蒸氣蒸儲(chǔ)法。檸檬芳香油的制備通常用壓榨法。答案：(1)橘黃 脂溶性有機(jī)溶劑(2)溫度 溫度過高時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解(3)水浴 過濾 溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)(4)水蒸氣蒸儲(chǔ)壓榨10 .回答下列有關(guān)從生物材料中提取某些特定成分的問題：(1)薄荷油和玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似，因此適合選用 法來提取。用此方法收集到的液體 (是/不是)純的薄荷油，原因是 在此過程中，影響薄荷 油提取量的主要因素有 和(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是 法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是： 粉碎、干燥、萃取、?o(3)下圖是某同學(xué)對(duì)萃取的胡蘿卜素樣品所做的鑒定實(shí)驗(yàn)的結(jié)。實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是，圖中實(shí)驗(yàn)組是果。.b-胡蘿卜素illia b c d標(biāo)樣徵標(biāo)樣rfnn解析：（1）薄荷油和玫瑰精油都是芳香油