50個(gè)玫瑰鮮花餅做法

1、材料（50 份用）：油皮：中粉 140克水 55克糖粉 15克黃油 65克 油酥：低筋面粉 110克安佳黃油 55 克內(nèi)餡：紅油豆沙 240克自扒咸鴨蛋黃 12 顆材料（ 50 份用）：油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g油酥：奶油300g、低筋面粉500g其它：紅豆沙1200g、咸蛋黃50個(gè)、黑芝麻少許、鹽少許、米酒少許 材料（ 50 份用）：油皮：中粉 150克、豬油 50克、細(xì)砂糖 5克、水 65克油酥：低粉 120克、豬油 60克內(nèi)餡：紅豆沙 216 克、新鮮咸蛋黃 6 個(gè)材料（ 50 份用）：用料：小麥面粉 170 克、豆沙 200 克、咸蛋黃 6

2、 個(gè) 輔料：黑芝麻少許、雞蛋黃 1 個(gè)、朗姆酒少許、細(xì)砂糖 5 克、黃油 73 克、水 45克、蛋黃液水油皮：面粉 1 88克，豬油 66克，糖 25克 油皮：低粉 150克，豬油 75克，紅豆沙 400克，蛋黃 20顆 裝飾：蛋液、黑白芝麻水油皮：面粉加入豬油、糖、水蛋黃酥（ 20個(gè)）的做法 豆沙蛋黃：豆沙 20克個(gè)蛋黃 10克個(gè)肉松蛋黃：烤熟蛋黃 4個(gè)肉松 60克，椰蓉（無(wú)黃油）：椰蓉 35克糖粉 17克椰粉 5克蛋液 17克蛋黃酥 20 個(gè)16 個(gè)蛋黃酥油皮：中粉（普通面粉） 200豬油70克糖 20克水 82油酥：低粉 140克豬油 68 克餡：紅豆沙餡 352克咸蛋黃 16 個(gè)其他，

3、雞蛋黃兩個(gè)黑芝麻少許32個(gè)50g成品蛋黃酥/抹茶酥/紫薯酥/可可酥用料：主料中筋面粉油皮：中筋面粉 224克豬油（板油）80克糖粉（油皮） 40克水（油皮） 92克 低筋面粉油酥： 180克豬油（油酥） 92克可可粉（油酥額外 1克（可做 4個(gè)50 克）豬油 （煉）（油酥額外） 0.25 克（每增加 1 克其它粉）輔料餡料 600克（50克的每個(gè) 18-19克）咸蛋黃 16個(gè)（ 50克的只能包半 個(gè)）16 個(gè)蛋黃酥油皮中粉（普通面粉） 200豬油 70克糖 20克水 82油酥：低粉 140 克豬油 68 克餡：紅豆沙餡 352 克咸蛋黃 16 個(gè)其他，雞蛋黃兩個(gè)黑芝麻少許蛋黃酥（ 20個(gè)）的做

4、法用料水油皮：面粉 188克，豬油 66克，糖 25克，水 75克，油皮：低粉 150克，豬油 75克，紅豆沙 400克，蛋黃 20顆裝飾：蛋液、黑白芝麻20個(gè)50g的成品蛋黃酥/抹茶酥/紫薯酥/可可酥（50g）用料油皮：中粉170g，豬油60g，糖17g，水82g油酥：低粉120g，豬油57g餡：豆沙296g,咸蛋黃10個(gè)50g 蛋黃酥配方 （20 個(gè)）的做法每個(gè)蛋黃酥的油皮和油酥的重量為 20g，蛋黃和蓮蓉共重30g。用料油皮：中筋面粉115g，豬油40g,糖粉23g,水45g油酥：低筋面粉110g，豬油55g,抹茶粉3g（10個(gè)量）50g 蛋黃酥配方 （20 個(gè)）的做法稱重，內(nèi)餡總重量在

5、 30g左右。蛋黃酥（ 18圖解，份量 12 個(gè)）的做法用料：油皮原料：普通面粉150g，豬油50g,細(xì)砂糖5g,水65g油酥原料：普通面粉120g,豬油60g,餡料：蓮蓉375g，咸蛋黃6個(gè)對(duì)半切分12個(gè)；蛋黃酥（ 18圖解，份量 12 個(gè)）的做法 油皮原料：豬油加入面粉和細(xì)砂糖中，蛋黃酥（ 18圖解，份量 12個(gè)）的做法步驟 1 用手搓成粗粒狀，蛋黃酥（ 18圖解，份量 12個(gè)）的做法步驟 2加入水揉至表面光滑，用保鮮膜蓋好，靜置 30分鐘蛋黃酥（ 18圖解，份量 12個(gè)）的做法步驟 3 油酥原料：豬油加入面粉中揉勻成團(tuán)，靜置 30分鐘；蛋黃酥（ 18圖解，份量 12 個(gè)） 的做法步驟4蓮

6、蓉分成25g/個(gè)，每份包入半個(gè)咸蛋黃備用；蛋黃酥（18圖解, 份量12個(gè)）的做法步驟5松馳后的油皮分成18g/個(gè)，油酥分成12g/個(gè)蛋黃酥 （18圖解，份量 12個(gè)）的做法步驟 6取一份油皮壓扁，放入一份油酥，蛋黃酥 （18圖解，份量 12個(gè)）的做法步驟 7包成球狀，收口朝上，蛋黃酥（ 18圖 解，份量 12個(gè)）的做法步驟 8然后將其搟成牛舌狀。蛋黃酥（ 18圖解，份量 12個(gè)）的做法步驟 9由上至下卷成筒狀，收口朝上，靜置 15分鐘。蛋黃酥（ 18圖解，份量 12 個(gè)）的做法步驟 10然后將松馳后的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，蛋黃酥（ 18圖解，份量 12 個(gè)）的做法步驟 11再一次卷成小筒，靜置 15分

7、鐘。蛋黃酥（ 18圖解，份量 12個(gè)）的做法步 驟 12取一份松馳好的油酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，蛋黃酥（ 18圖 解，份量 12個(gè)）的做法步驟 13然后四角向中間收緊成圓球搟成圓形，蛋黃酥（ 18圖解，份量 12個(gè)）的做法步驟 14包入一份餡料；蛋黃酥（ 18圖解，份量 12個(gè)）的做法步驟 15收緊口，蛋黃酥（ 18圖解，份量 12個(gè)）的做法步驟 16收口朝下排入烤盤，表面均勻刷上蛋黃液，蛋黃酥（ 18圖解，份量 12 個(gè)）的做法步驟 17灑少許白芝麻或黑芝麻。蛋黃酥（ 18圖解，份量 12個(gè)）的 做法步驟 18烤箱預(yù)熱 180度，中層，上下火， 30 分鐘。即可！蛋黃酥（ 20個(gè)）

8、的做法用料水油皮：面粉 188克，豬油 66克，糖 25克，水 75克， 油皮：低粉 150克，豬油 75 克，紅豆沙 400克，蛋黃 20顆 裝飾：蛋液、黑白芝麻蛋黃酥（ 20 個(gè)）的做法 水油皮：面粉加入豬油、糖、水蛋黃酥（ 20 個(gè)）的做法 步驟 1 揉至擴(kuò)展蛋黃酥（ 20個(gè)）的做法 步驟 2 油皮：低粉加入豬油蛋黃酥（ 20個(gè)）的做法 步驟 3 用手抓成團(tuán)即可蛋黃酥（ 20個(gè)）的做法步驟 4 水油皮和油皮揉好后，蓋保鮮膜靜置 30分鐘蛋黃酥（ 20個(gè)）的做法步驟 5咸鴨蛋黃 20顆，烤箱 180度烤 5分鐘。每 20克豆沙餡里包入一顆 蛋黃。蛋黃酥（ 20 個(gè)）的做法步驟 6 烤蛋黃：

9、烤盤墊錫紙（蛋黃烤后流油，墊錫紙可以不用洗烤盤）， 180度5分鐘蛋黃酥（ 20個(gè)）的做法步驟 7豆沙蛋黃：豆沙 20克個(gè)蛋黃 10 克個(gè) 肉松蛋黃：烤熟蛋黃 4 個(gè)肉松 60克， 椰蓉（無(wú)黃油）：椰蓉 35克糖粉 17克椰粉 5克蛋液 17克蛋黃酥（ 20個(gè)）的做法步驟 8 靜置 30 分鐘的面團(tuán)蛋黃酥（ 20個(gè)）的做法步驟 9水油皮和油皮，等分成 20 份。水油皮約 17克個(gè)，油皮約 11克 個(gè)，蓋保鮮膜靜置 15 分鐘。蛋黃酥（ 20 個(gè)）的做法步驟 10水油皮包入油皮，滾圓。蓋保鮮膜靜置 15分鐘。蛋黃酥（ 20 個(gè)） 的做法步驟 11 壓扁，搟長(zhǎng)蛋黃酥（ 20 個(gè)）的做法步驟 12從

10、下往上卷起，封口朝下。蓋保鮮膜靜置 15分鐘蛋黃酥（ 20 個(gè)） 的做法步驟 13圓柱體壓扁搟長(zhǎng)卷起，蓋保鮮膜靜置 15分鐘蛋黃酥（ 20個(gè)）的 做法步驟 14 壓扁包餡，刷蛋液，撒芝麻。（可用黑白芝麻區(qū)分不同的餡料）蛋 黃酥（ 20個(gè)）的做法步驟 15烤箱預(yù)熱 200度，烤制： 190度32分鐘蛋黃酥 （20 個(gè)）的做法步驟 16出爐，烤網(wǎng)晾涼蛋黃酥（ 20 個(gè)）的做法步驟 17切開看看蛋黃酥（ 20 個(gè)）的做法步驟 18皮薄如蟬翼蛋黃酥（ 20 個(gè)）的做法步驟 19 整粒蛋黃50 個(gè)玫瑰鮮花餅不以下的原料可以做直徑 5厘米的玫瑰鮮花餅 50 個(gè)左右：（做得量少的可 以將原料減半）玫瑰餡所需

11、原料：玫瑰醬 300克、面粉 50 克、去皮熟花生仁 25克、熟黑芝麻 25克、糖適量 （根據(jù)自己的口味）鮮花餅皮所需原料：油酥：中筋面粉 250 克、豬油 125克水油皮：中筋面粉 250克、豬油 50 克、清水 130克（水量自己靈活掌握， 面團(tuán)一定要柔軟一些）、糖 30 克做法：1、將 50 克生面粉在無(wú)油無(wú)水的鍋中中小火炒到微黃出香味關(guān)火晾涼；2、將花生和芝麻放入保鮮袋用搟面杖搟碎成小顆粒，搟碎后花生和芝麻的 香味就都出來(lái)了； 3、將玫瑰醬放入大碗中，然后放入超好的熟面粉、花生芝麻 碎拌勻，嘗一下味道然后根據(jù)自己的口味再?zèng)Q定放糖的量，甜一點(diǎn)好吃；4、將做好的玫瑰花餡根據(jù)下面外皮的數(shù)量分成小份，捏成小球的形狀；玫瑰鮮花餅5、將水油皮中的原料全部倒入一個(gè)小盆中混合后揉成光滑柔軟的面團(tuán)（一 定要柔軟一些，不然后面包的時(shí)候容易發(fā)硬不好包），拿出包上保鮮膜餳 20 分 鐘；6、將油酥里面的面粉和豬油倒