庫房管理規(guī)定.doc

庫房管理規(guī)定庫房管理規(guī)定1 目的 為了規(guī)范庫房管理，達(dá)到各種物資數(shù)量正確、質(zhì)量完好、安全可靠、收發(fā)迅速、流轉(zhuǎn)通暢、費(fèi)用降低 。2 適用范圍本規(guī)定適用于公司所屬單位各類庫房的管理。3 職責(zé)3.1 所屬單位負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查本單位各類庫房的安全管理。3.2 基層單位負(fù)責(zé)配備必要的消防器材和消防設(shè)施，并做好維護(hù)保養(yǎng)。3.3 成本員嚴(yán)格按本規(guī)定操作。4 工作要求4.1 一般物品的存放安全要求4.1.1 所有貨物應(yīng)按名稱、種類、規(guī)格、型號(hào)分類存放，碼放整齊，不要堆放過高，保持一定間距，留出消防通道，嚴(yán)禁堆放任何物品和設(shè)置障礙物，確保暢通。4.1.2 存放在貨架上的物品，應(yīng)遵守下重上輕的原則，不得超寬、超高，易碎品應(yīng)入箱放在合適位置。4.1.3 落地堆放物品要進(jìn)行下墊上蓋擺放整齊。4.1.4 按規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，確保其有效性。4.2 易燃易爆等特殊物品存放安全要求4.2.1 作業(yè)公司涉及到的易燃易爆等特殊物品；油漆及油漆稀料、汽油、柴油、液化氣等。4.2.2 班組嚴(yán)格控制易燃易爆物品的采購和使用。由于工作需要必須采購的情況，需要班長提出申請(qǐng)，作業(yè)公司主管經(jīng)理批準(zhǔn)后嚴(yán)格按照規(guī)定的品種和數(shù)量采購。4.2.3 油漆、稀料等物品的臨時(shí)存放，應(yīng)與其他物品，尤其是易燃易爆物品分開存放，依據(jù)周圍建筑物狀況和存儲(chǔ)量按要求設(shè)立避雷裝置，必要的防溢設(shè)施等，并依據(jù)MSDS表的要求進(jìn)行安全儲(chǔ)存。4.2.4 存放易燃易爆等特殊物品的專用庫房，室內(nèi)一般不設(shè)置照明燈具和開關(guān)。特殊情況需要時(shí)，照明燈具和開關(guān)應(yīng)防爆，開關(guān)設(shè)置在庫房外部，并經(jīng)常檢查是否完好。4.2.5 存放易燃易爆危險(xiǎn)品的場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)，室外應(yīng)進(jìn)行上部遮蓋防止暴曬。4.3 對(duì)成本員安全管理要求4.3.1 每月對(duì)消防器材進(jìn)行定期檢查、保養(yǎng)，并會(huì)熟練使用，發(fā)現(xiàn)消防器材丟失、損壞、過期的，要及時(shí)向安全管理部門報(bào)告。4.3.2 危險(xiǎn)化學(xué)品出入庫必須進(jìn)行核查登記，熟悉MSDS表，庫存的危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)當(dāng)定期檢查、核對(duì)，使帳、卡、物相符。4.3.3 工具類（特別是手持式電動(dòng)工具）物品每周要進(jìn)行一次檢查，對(duì)損壞物品進(jìn)行鑒別，不能使用按報(bào)廢程序進(jìn)行報(bào)廢，經(jīng)維修后能使用的物品及時(shí)安排維修；損壞物品要單獨(dú)存放，做好標(biāo)識(shí)，避免誤發(fā)誤用。4.3.4 提高警惕，加強(qiáng)庫房管理，非本庫人員不能入內(nèi)，確保倉庫安全。4.3.5 加強(qiáng)責(zé)任心，做好防盜、防火、防潮、防凍、防鼠、防蟲害、防人身事故的工作。4.3.6 發(fā)生火災(zāi)事故，立即采取補(bǔ)救辦法，同時(shí)打“119”電話報(bào)警，并向作業(yè)公司應(yīng)急辦公室或項(xiàng)目組領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。4.4 消防栓、消防器材的設(shè)置、配備應(yīng)滿足要求，并放在易于取用的顯著位置，不得移作他用，或被他物遮擋，保持消防通道暢通。 4.5 庫房內(nèi)嚴(yán)禁煙火。庫房、庫棚門外墻壁上應(yīng)設(shè)置醒目的“禁煙、防火”等相關(guān)安全標(biāo)志牌；動(dòng)火必須按照公司規(guī)定辦理動(dòng)火作業(yè)許可證。4.6 儲(chǔ)存管理要求4.6.1 物品入庫前，成本員要嚴(yán)格檢查物品的質(zhì)量、數(shù)量、品種、外包裝，履行交接手續(xù)，配送單據(jù)齊全，驗(yàn)收合格后在送貨單上簽字。4.6.2 合理有效使用庫房面積，物資分區(qū)、分類、分貨位、分貨架碼放，做到整齊有序，根據(jù)物資的種類建立區(qū)域并標(biāo)識(shí)。4.6.3 經(jīng)常整理庫容，每次入庫或出庫后對(duì)庫房進(jìn)行清掃，保證庫內(nèi)清潔衛(wèi)生。4.6.4 建立健全庫管賬，詳細(xì)記錄物品的品種、數(shù)量、價(jià)格、入庫數(shù)量、出庫數(shù)量、實(shí)存數(shù)量，填寫MN-01-02-00-002-C01入庫單、MN-01-02-00-002-C04出庫單。定期進(jìn)行賬目核對(duì)，達(dá)到帳卡物相符，并按MN-01-02-00-002-C01入庫單、MN-01-02-00-002-C04出庫單填寫庫存臺(tái)帳（格式不定）。4.6.5 嚴(yán)格出庫物資的管理手續(xù)，成本員接到出庫要求后，要及時(shí)按要求的品名、數(shù)量，遵循先進(jìn)先出的原則按程序出庫。4.6.6 成本員對(duì)庫存物資要旬點(diǎn)月盤，每旬要看賬點(diǎn)物，月末盤點(diǎn)對(duì)賬，檢查原料賬面數(shù)字是否與實(shí)際儲(chǔ)存數(shù)相符，必要時(shí)，盤存清點(diǎn)可以隨時(shí)進(jìn)行。原料的盤存清點(diǎn)由成本員經(jīng)手，管事親自負(fù)責(zé)，并填寫MN-01-02-00-002-C02庫存物資盤點(diǎn)表。4.6.7 冷藏庫每月、冷凍庫每季度進(jìn)行一次消毒，并填寫MN-01-02-00-004-C01清洗消毒記錄。4.7 干貨庫（含糧油庫、飲料庫等食品庫）的管理4.7.1 通常干貨、罐頭、米面、食用油等食品原料都儲(chǔ)存于干貨庫，溫度應(yīng)保持在124之間，濕度應(yīng)保持在80%以下（但易受潮食品，如米、面等糧食，濕度應(yīng)保持在60%以下），通風(fēng)應(yīng)良好。（甲方提供的庫房按甲方要求執(zhí)行）。4.7.2 成本員每周對(duì)干貨庫進(jìn)行溫、濕度的檢查，庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍時(shí)，調(diào)整庫房溫度和濕度，并填寫MN-01-02-00-002-C03庫房溫度記錄。4.7.3 原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。4.7.4 原料應(yīng)放置在貨架上，堆放要有足夠間隙，要求離地10cm，以擱板墊隔，離開墻壁20cm，以便空氣流通和清掃，并隨時(shí)保持貨架和地面干凈，防止污染、受潮霉變。4.7.5 桶裝或罐裝原料應(yīng)帶蓋密封，箱裝、袋裝原料應(yīng)放在貨架或墊板上，以利挪動(dòng)。玻璃器皿盛裝的原料應(yīng)避免破碎，對(duì)散裝食品應(yīng)進(jìn)行有效期標(biāo)識(shí)。4.7.6 應(yīng)劃分并標(biāo)識(shí)出應(yīng)急食品儲(chǔ)存區(qū)（架），定期（按危機(jī)管理預(yù)案執(zhí)行）檢查更換，以確保應(yīng)急需要。4.8 冷凍庫管理要求4.8.1 把好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，堅(jiān)持冷凍原料在驗(yàn)收時(shí)必須處在冰凍狀態(tài)的原則，避免將已解凍原料送入冷凍庫。4.8.2 冷凍庫溫度保持在-18以下，保障儲(chǔ)存質(zhì)量，每天檢查溫度，并填寫MN-01-02-00-002-C03庫房溫度記錄。4.8.3 冷凍儲(chǔ)存的原料，應(yīng)保持包裝的完好，以免原料過多失去水分而變質(zhì)或變色。4.8.4 冷凍原料一經(jīng)解凍，不得再次冷凍儲(chǔ)存。否則，將引起食物腐爛變質(zhì)，而且再次冷凍會(huì)破壞原料結(jié)構(gòu)，影響外觀、營養(yǎng)成份和口味。4.8.5 冷凍原料不能直接放在地面或靠墻擺放，以免妨礙庫內(nèi)空氣循環(huán)，影響儲(chǔ)存質(zhì)量。4.8.6 冷凍庫應(yīng)定期除霜，避免霜層積聚過厚，以保證良好的制冷效果，并節(jié)約能源。4.8.7 人員進(jìn)入冷凍庫要穿戴好必要的勞動(dòng)防護(hù)用品，并在庫房外實(shí)施掛牌管理，以表明庫內(nèi)是否有人作業(yè)。進(jìn)入冷凍庫作業(yè)至少要安排兩人進(jìn)行。庫內(nèi)要設(shè)置報(bào)警裝置。4.9 冷藏庫管理要求冷藏以低溫抑制鮮貨原料中微生物的生長繁殖速度，保持原料的質(zhì)量，延長其保存期，一般溫度控制在010（甲方有特殊要求的，按照甲方要求執(zhí)行，例如康菲服務(wù)區(qū)要求04），注意儲(chǔ)存時(shí)間的控制。主要存放蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品、蛋類和需低溫保存的飲料等，也可以存放肉、禽、魚、蝦等已經(jīng)加工的成品或半成品、甜品、湯類等。4.9.1 冷藏庫溫度每天必須定時(shí)檢查，溫度過低或過高都應(yīng)進(jìn)行調(diào)整，并填寫MN-01-02-00-002-C03庫房溫度記錄。4.9.2 用料計(jì)劃要周密，取料盡量一次取完，以減少開啟冷藏庫的次數(shù)，防止庫內(nèi)溫度變化過大。4.9.3 庫內(nèi)儲(chǔ)存的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有一定的空隙，原料不能直接堆放在地面或靠墻，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣始終都包裹在每一種原料四周。4.9.4 原料進(jìn)冷藏庫之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫。4.9.5 需要冷藏的原料應(yīng)盡快入庫，盡量減少耽擱時(shí)間，對(duì)經(jīng)過初加工的原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保鮮膜蓋好，以防止污染和干耗。4.9.6 熟食品冷藏應(yīng)等冷涼后入庫，盛放容器需經(jīng)過消毒，并加蓋存放，以防止干縮和二次污染。4.9.7 冷藏庫靠近冷庫一側(cè)一般溫度較低，盡可能存放奶制品、蛋類等。4.9.8 冷藏庫放置需解凍的魚、肉、禽等原料，應(yīng)拆除原包裝，以防止污染。4.9.9 人員進(jìn)入冷藏庫要穿戴好必要的勞動(dòng)防護(hù)用品，并在庫房外實(shí)施掛牌管理，以表明庫內(nèi)是否有人作業(yè)。進(jìn)入冷藏庫作業(yè)至少要安排兩人進(jìn)行。庫內(nèi)要設(shè)置報(bào)警裝置。4.10 公雜品庫的管理要求4.10.1 該庫主要存放洗滌用品、辦公用品、日用品、紙類用品、設(shè)備、配件以及消毒劑、殺蟲劑等用品。4.10.2 各類公雜品應(yīng)分庫或分區(qū)（貨架）儲(chǔ)存，有毒有害物品必須設(shè)專庫（柜）儲(chǔ)存，以免造成污染。4.11 庫房檢查要求庫房使用單位每月對(duì)庫房進(jìn)行一次全面檢查，包括：庫存產(chǎn)品質(zhì)量、庫房衛(wèi)生、庫存溫度、庫存濕度、應(yīng)急食品等內(nèi)容，并填寫MN-01-02-C03監(jiān)控記