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餐飲可行性研究報告 篇一：餐廳的可行性報告莎絡(luò)法式西餐廳投資計劃 可行性研究報告目錄 一、項目概況?2 二、“莎絡(luò)”西餐廳風格?2 三、餐廳人員配置?2 四、菜單設(shè)計?3 五、宏觀分析?3 六、微觀分析?4 五、SWOT分析?4 八、項目營業(yè)收入及成本、利潤分析?5 九、營銷規(guī)劃?6 十、項目投資風險分析?6 十一、結(jié)論?7 附件?7 莎絡(luò)法式西餐廳投資計劃項目 可行性研究報告 一、項目概況 項目擬取名為“莎絡(luò)”，位于合肥市政務(wù)新區(qū)，合肥政治經(jīng)濟繁華地帶，店面總面積為：720平方米，店面主體建筑為2層。原店一層為大廳、吧臺、廚房、倉庫并設(shè)有兩個大型包廂；二層設(shè)有7個中型包廂。原店包廂數(shù)為9間。投資計劃前期投資費用預計為70萬人民幣，其中35萬用于店面整體轉(zhuǎn)讓費用，20萬用于前期整改裝修費用，15萬用于酒樓周轉(zhuǎn)資金。前期先對大廳、一層2個大型包廂進行整體裝修，后期再視營業(yè)狀況在不影響日常營業(yè)的情況下用投資回報款項對二層包廂進行逐個裝修。包廂按合肥餐飲中高檔次進行裝修。目標成為合肥市主要的西餐廳之一。 二、“莎絡(luò)”西餐廳風格 “莎絡(luò)”西餐廳作為一個典型的法式西餐廳，整個餐廳充滿法國特有的文化元素，浪漫的氛圍，優(yōu)雅舒適的環(huán)境，高雅的文化藝術(shù)，溫馨的感覺彌漫著整個餐廳。餐廳的建筑是具有復古色彩、體現(xiàn)法國風情的巴洛克式建筑，自由的外形、富麗的裝飾和雕刻、強烈的色彩將我們帶入到18世紀的文藝復興時期。室內(nèi)裝修大膽采用高貴典雅的金黃色，四周懸掛著大型的水晶吊燈，周圍墻壁上懸掛著具有歐洲風情的畫圖，增加餐廳的藝術(shù)氣息。還運用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風情。 三、餐廳人員配置 1. 辦公室經(jīng)理：設(shè)經(jīng)理一名，副經(jīng)理一名。 2. 財務(wù)主管：1人 3. 庫房經(jīng)理:2人 4. 管理人員：設(shè)管理人員五人，每人分管六臺客人。 5. 高檔接待人員：20人 6. 餐桌服務(wù)員：40人 7. 迎賓員：5人，門口兩人，正廳兩人，吧臺處一人. 8. 收銀員：2人 9. 吧臺服務(wù)員：2人 10. 保安：6人11. 廚師：8人，法式面包師2人，法式菜肴廚師2人，中餐廚師2人，意式廚師2人。 12. 外送人員：4人 13. 清潔工：8人 四、菜單設(shè)計 ：見附件 五、宏觀分析 （一）餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大 我國素有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個重要的支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要的作用。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出高速發(fā)展的勢頭，與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了質(zhì)的變化，行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓展，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化的特點更加突出，網(wǎng)店數(shù)量和從業(yè)人員數(shù)量不斷增長。餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化趨勢更加明顯。 隨著改革開放的深入，我國餐飲業(yè)的規(guī)模從五十年代初的億元到八十年代初突破100億元，到1994年首次突破1000億元。此后，餐飲業(yè)進入高速發(fā)展時期，連續(xù)近20年保持接近20%的增長速度。2007年全國餐飲業(yè)零售額達到12352億元，同比增長%，比2006年同期增幅高出3個百分點；2008年餐飲業(yè)零售額達到15404億元，同比增長%，比2007年增幅高出個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為%，繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟增長的重要力量。通過以上數(shù)據(jù)看出，我國餐飲業(yè)在發(fā)展到一定程度后仍以17%左右的速度增長，整個餐飲市場發(fā)展狀態(tài)良好，餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位和作用將進一步加強。 （二）餐飲業(yè)在快速發(fā)展的同時也出現(xiàn)一系列問題 在上個世紀末期，中國的餐飲業(yè)已出現(xiàn)一些巨大變化，比如快餐和休閑餐飲的興起，西式快餐大舉占領(lǐng)中國餐飲市場，西餐逐漸被人們所接受，雖然傳統(tǒng)餐飲和烹飪受到極大挑戰(zhàn)，但仍占據(jù)著主要餐飲消費市場。中國的餐飲業(yè)既面臨著巨大的機遇，同時又面臨著前所有未有的挑戰(zhàn)。 1、 行業(yè)競爭激烈 餐飲業(yè)的競爭日趨白熱化，尤其是高星級大飯店受到來自社會餐飲低成本、低價格、大眾化的沖擊。這種競爭所帶來的問題，就是如何以創(chuàng)新的意識，揚長避短，憑借自己的特色占據(jù)市場。西餐近年來不斷沖擊中國傳統(tǒng)的中式餐廳，受到城市年輕人的追捧，其優(yōu)雅的環(huán)境、獨特的口味、周到的服務(wù)給顧客另一種消費體驗。 2、 餐飲經(jīng)營方式落后 雖然國內(nèi)有很多不同規(guī)模的餐廳，但是有特色的餐廳屈指可數(shù)，這種千遍一律的消費環(huán)境對顧客缺乏吸引力。消費的個性化和特色化要求餐飲企業(yè)應(yīng)把注意力放在顧客的心思和口味，企業(yè)只有以獨具特色的經(jīng)營才能脫穎而出，吸引更多的消費者。西餐廳對于很多中國人來說，算是比較新穎的事物，很容易勾起顧客的消費欲望。而且，在當代快節(jié)奏的生活中，人們更偏向于在很優(yōu)雅很休閑的西餐廳里消費。 六、微觀分析 （一） 合肥餐飲業(yè)發(fā)展狀況 經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，給合肥餐飲業(yè)帶來了巨大的發(fā)展機遇。目前，合肥市已有餐飲門點萬余家。其中，大中型餐飲企業(yè)150余家，星級酒店120余家，年增長約18%。2009年，全市餐飲業(yè)實現(xiàn)了營業(yè)額億元，連續(xù)保持近20%的增長率，增幅位居全市各行業(yè)前列。 不僅規(guī)模上突飛猛進，該市的餐飲結(jié)構(gòu)、餐飲品牌和品牌企業(yè)也取得了飛快發(fā)展。全市形成了以徽菜為主導，其他菜系不斷跟進的經(jīng)營格局。據(jù)統(tǒng)計，全市以徽菜為主的酒店、餐飲企業(yè)約占總數(shù)的一半，以品牌徽菜和傳統(tǒng)徽菜為特色的大型餐飲企業(yè)每年以數(shù)萬平方米的速度發(fā)展。餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)也在不斷跟進，目前全市餐飲品牌企業(yè)達50多家，地方特色美食街區(qū)已達20多個，西餐廳的發(fā)展速度很快，據(jù)不完全統(tǒng)計，西餐廳已達90多家。 （二） 合肥西餐廳發(fā)展現(xiàn)狀 近幾年來，合肥市的西餐廳如雨后春筍般發(fā)展起來，受到年輕人的熱烈追捧，西餐廳占據(jù)的市場不斷擴大。合肥很多知名的飯店里內(nèi)含西餐廳，一般檔次比較高，消費水平也比較高。一般來說，合肥市的西餐廳以中高檔居多，消費水平約6090元之間，比較符合大多數(shù)年輕人的消費水平。 七、SWOT分析 （一）該店面主要優(yōu)勢為：1、地段好，位于已形成餐飲氣候的政務(wù)新區(qū)，交通便利。 2、停車方便，店門外有三個標準店面寬度的位置可供停3-4輛車；對面沿篇二：四季餐廳可行性研究報告 工作分配目 錄 第一章 項目實施綱要 . 1 項目名稱、項目區(qū)位、項目簡介 . 1 項目基本情況： . 1 項目基本情況 . 1 項目建設(shè)周期 . 1 項目市場分析 . 1 項目投資狀況 . 2 項目財務(wù)分析 . 2 項目經(jīng)濟指標分析 . 3 可行性研究結(jié)論 . 3 第二章 第三章 項目背景和基本設(shè)想 . 4 市場分析與銷售設(shè)想 . 6 總體市場分析 . 6 市場環(huán)境分析 . 6 市場供需現(xiàn)狀分析及消費者購買行為分析 . 6 產(chǎn)品分析 . 8 目標市場的選擇及項目競爭環(huán)境分析 . 9 客源結(jié)構(gòu)與市場容量預測 . 11 客源結(jié)構(gòu)分析 . 11 市場容量預測 . 12 市場營銷戰(zhàn)略 . 12 項目戰(zhàn)略分析 . 12 項目銷售規(guī)劃 . 13 第四章 原材料供應(yīng)及節(jié)能節(jié)水措施. 14 主要原材料供應(yīng)方案分析 . 14 原材料品種、質(zhì)量和數(shù)量的確定 . 14供應(yīng)來源和供貨方式 . 14 運輸方式 . 16 原材料價格的確定 . 16 節(jié)能節(jié)水措施 . 17 第五章 建廠地區(qū)、廠址和環(huán)境 . 18 餐廳選址時主要考慮因素 . 18 地區(qū)整體經(jīng)濟因素 . 18 商圈地理位置因素 . 18 文化環(huán)境因素 . 18 原材料供應(yīng) . 18 競爭因素 . 18 交通狀況及停車位因素 . 18 勞動力供應(yīng)、工資成本因素 . 19 餐廳項目擬選址所在位置現(xiàn)狀 . 19 餐廳項目場址條件比選 . 19 店址地理位置圖 . 21 第六章 工程設(shè)計和工藝 . 22 設(shè)計理念 . 22 餐廳定位 . 22 目標定位. 22 餐廳的布局與裝修 . 22 餐廳總體環(huán)境布局 . 22 裝修風格 . 23 裝修配置 . 24 裝潢效果 . 24 工期進度安排 . 26 工程投資費用估算 . 26第七章 人力資源 . 27 餐廳組織架構(gòu)圖： . 27 餐飲架構(gòu)主要崗位職責 . 27 第八章 投資估算 . 33 投資估算的依據(jù) . 33 項目總投資估算 . 33 項目投資資金來源 . 33 流動資金估算 . 34 第九章 財務(wù)分析和經(jīng)濟分析 . 36 項目盈利能力分析 . 37 總投資收益率（ROI）： . 37 投資回收期：. 38 財務(wù)凈現(xiàn)值（12%）（FNPV）： . 38 財務(wù)內(nèi)部收益率：. 38 項目清償能力分析 . 38 借款償還期：. 38 借款償還期為一年較易實現(xiàn)。. 38 利息備付率：. 38 利息備付率為262有足夠的資金支付利息，償債風險小。 . 38 償債備付率：. 38 資產(chǎn)負債率：. 38 項目總結(jié) . 39 附表 . 40 四季餐廳可行性研究報告 第一章 項目實施綱要 項目名稱、項目區(qū)位、項目簡介 項目名稱：四季餐廳，是一家非常具有特色的主題餐廳。 項目區(qū)位：我們的四季特色主題餐廳準備開設(shè)在重慶路上亞泰富苑附近，占地200平方米。 項目簡介：隨著生活水平的不斷提高，人們在經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費，在品嘗美味的同時，更注重飲食的環(huán)境與氛圍。四季餐廳不但為人們準備了精致又可口的食物，更為顧客提供優(yōu)美又很有特色的飲食環(huán)境，讓顧客可以沉浸在不同季節(jié)的景色里。我們沒有辦法讓時間靜止，讓四季停止更替，但是我們希望可以盡我們所能創(chuàng)造出最真實的幻境，讓您沉浸在您自己選擇的季節(jié)里。走進四季餐廳，我們帶您領(lǐng)略春的清新，夏的絢爛，秋的溫馨，冬的浪漫！ 項目基本情況： 項目基本情況 四季餐廳是一個以四季為主題的餐廳，餐廳內(nèi)分為四個部分，分別表現(xiàn)出春、夏、秋、冬四個季節(jié)的不同特色，顧客可以自行選擇自己喜歡的季節(jié)入座，餐廳飲食也分別按照季節(jié)進行合理搭配，我們真誠的希望，所有光顧我們餐廳的顧客可以在優(yōu)美的環(huán)境、愉快的氛圍中享受美食。 項目建設(shè)周期 本餐廳的建設(shè)周期大約兩個月，在接洽并簽訂租賃合同后，先會進行店面裝潢整修，然后進行店面裝飾與布置，待一切準備無誤后，就可以開店。 項目市場分析 首先，餐飲企業(yè)獲得了國家政府的支持。國家商務(wù)部發(fā)布了“關(guān)于進一步做好篇三：餐飲連鎖可行性研究報告 餐飲連鎖項目可行性研究報告 2016年前 言 可行性研究報告是從事一種經(jīng)濟活動（投資）之前，雙方要從經(jīng)濟、技術(shù)、生產(chǎn)、供銷直到社會各種環(huán)境、法律等各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，確定有利和不利的因素、項目是否可行，估計成功率大小、經(jīng)濟效益和社會效果程度，為決策者和主管機關(guān)審批的上報文件。 中商產(chǎn)業(yè)研究院每年完成項目數(shù)量達數(shù)百個，在養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)、商業(yè)地產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)地產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)、民營銀行、民營醫(yī)院、農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、生態(tài)旅游、酒店、機械電子等行業(yè)積累了豐富的項目案例，可對同行業(yè)項目提供具有參考性、建設(shè)性意見，為客戶設(shè)計該項目的建設(shè)方案，完成包括市場和銷售、規(guī)模和產(chǎn)品、廠址及建設(shè)工程方案、原輔料供應(yīng)、工藝技術(shù)、設(shè)備選擇、人員組織、實施計劃、投資與成本、效益及風險等的計算和評價；內(nèi)容詳實、嚴密地論證項目的可行性和投資的必要性。我們策劃編制的餐飲連鎖X項目可行性研究報告在發(fā)改委、投資商與金融機構(gòu)的審慎下處于同行領(lǐng)先水平。出版日期 2016年 交付方式 Email電子版/特快專遞 價 格 訂制 餐飲連鎖項目可行性研究報告 第一章 項目總論 一、項目背景 二、項目簡介 三、項目可行性與必要性分析 四、主要經(jīng)濟指標說明 五、可行性研究報告編制依據(jù) 第二章 項目建設(shè)單位介紹 一、項目建設(shè)單位介紹 二、經(jīng)營業(yè)績 三、資質(zhì)證書 第三章 餐飲連鎖市場分析 一、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 二、餐飲連鎖行業(yè)市場規(guī)模分析與預測 三、餐飲連鎖市場分析小結(jié) 第四章 項目總體規(guī)劃 一、項目定位 二、項目功能 三、主要服務(wù)內(nèi)容 第五章 運營管理 一、商業(yè)模式 二、運營模式 第六章 項目建設(shè)條件 一、項目選址 二、地理位置三、交通條件 四、基礎(chǔ)設(shè)施 第七章 工程建設(shè)方案與總圖布置 一、工程建設(shè)基本原則 二、總圖布置方案 三、建設(shè)經(jīng)濟指標 第八章 人力資源管理 一、組織架構(gòu) 二、勞動定員 三、人員培訓 四、薪酬績效制度 第九章 節(jié)能、節(jié)水保護 一、編制依據(jù) 二、能耗與水耗分析 三、節(jié)能、節(jié)水措施 第十章 環(huán)境保護與勞動安全 一、設(shè)計依據(jù)及執(zhí)行標準 二、環(huán)境影響分析 三、環(huán)境影響保護措施 四、勞動安全措施 五、環(huán)境保護與勞動安全措施 第十一章 消防設(shè)計 一、設(shè)計依據(jù)及執(zhí)行標準 二、危險因素分析 三、消防安全措施 第十二章 項目實施進度安排 一、項目實施階段規(guī)劃 二、項目實施進度表 第