水產(chǎn)飼料加工工藝學(xué)復(fù)習(xí)----------------詳細(xì).doc

29水產(chǎn)飼料加工工藝學(xué)二、水產(chǎn)飼料的種類（一）水產(chǎn)配合飼料水產(chǎn)配合飼料是水產(chǎn)全價配合飼料、水產(chǎn)添加劑預(yù)混合飼料、水產(chǎn)濃縮飼料和水產(chǎn)混合飼料的統(tǒng)稱。水產(chǎn)全價配合飼料按產(chǎn)品形態(tài)和制作方式又可分為：1. 硬顆粒飼料 2. 擠壓顆粒飼料3. 軟顆粒飼料4. 微囊顆粒飼料5. 粉末飼料6. 其他形態(tài)飼料第一章 水產(chǎn)配合飼料原料第一節(jié) 原料的種類與特點一、飼料原料的分類（一）根據(jù)飼料來源分類1.植物性飼料：青綠飼料、粗飼料、谷類子實及加工副產(chǎn)品等。2.動物性飼料：利用動物性產(chǎn)品加工而成，奶粉、魚粉、蠶蛹、肉骨粉、羽毛粉等。3.微生物飼料：利用微生物包括酵母、霉菌、細(xì)菌及藻類等生產(chǎn)的飼料。4.礦物質(zhì)飼料：天然和工業(yè)生產(chǎn)的礦物質(zhì)，如石粉、食鹽、硫酸銅等。5.特種飼料：尿素、添加劑等。（二）國際飼料分類法-由美國科學(xué)家Harris L.E.(1963)提出，目前已被世界許多國家接受。該法以各種飼料干物質(zhì)的主要營養(yǎng)特性為基礎(chǔ)，將飼料分為八類：1.青干草和粗飼料：粗纖維含量18%，青干草、秸稈、秕殼等。2.青飼料：天然含水量60%，牧草、蔬菜類、樹葉等。3. 青貯飼料：用新鮮的天然植物性飼料調(diào)制而成的青貯飼料，包括水分含量在45%55%的低水分青貯（半干青貯）料。4.能量飼料：粗纖維18%，粗蛋白質(zhì)20%，包括谷類籽實、糠麩類、塊根塊莖類等。5.蛋白質(zhì)飼料：粗纖維含量 靜態(tài)精度2.示值不變性：重復(fù)稱量同一重物時各次稱量結(jié)果的一致程度。示值不變性受配料秤的偶然誤差及秤的設(shè)計和制造平衡性能影響。前者反映了秤的抗干擾能力，后者反映秤體各承重點向最終受力點傳力的比例是否一致。3.靈敏性：衡量配料秤稱量值顯示裝置對負(fù)載質(zhì)量變化的反映能力。通常以感量來反映配料秤的靈敏性。感量：配料秤顯示裝置可表達的荷載最小變化量稱為感量，又稱分度值。感量越小，配料秤的靈敏度越好。對于等級相同的配料秤，往往最大稱量值大，感量大；最大稱量值小，感量也小。（三）配料誤差對產(chǎn)品質(zhì)量的影響配料誤差可分為絕對誤差和相對誤差。絕對誤差 = 真值 示值相對誤差 = （真值 示值）X100% /真值絕對誤差相同的情況下，某原料在配方中占的比例大，這一原料的配料相對誤差就小；相反，某原料在配方中占的比例小，該原料的配料相對誤差就大。對同一種原料而言，配料相對誤差越大，對產(chǎn)品的質(zhì)量影響越大。但對不同原料，即使配料相對誤差相同，對產(chǎn)品質(zhì)量的影響也會有很大的不同。二、配料設(shè)備（一）人工配料設(shè)備1. 機械秤：天平和機械臺秤優(yōu)點：價格低，不需要電力，使用壽命 長，維修方便。缺點：被稱物料的質(zhì)量值不明了，需預(yù) 先設(shè)定計量值。2. 電子秤：主要稱量構(gòu)件為傳感器。優(yōu)點：精度高，顯示稱量值直觀、清晰；具有去皮重、置零等功能。一些電子秤還有稱量次數(shù)累計及稱量總質(zhì)量累計等功能。（二）自動配料設(shè)備自動配料系統(tǒng)通常由配料倉、給料器和自動配料秤組成。需稱量的原料分別存放在各個配料倉中。每個配料倉下連接一臺給料器，給料器下連接配料秤。多料秤：一臺配料秤上可連接多臺給料器，每 一配料周期中稱取多種原料。單料秤：有些配料秤上連接一臺給料器，每批 次只稱一種原料。水產(chǎn)飼料廠多采用多料秤。2. 電子自動配料秤自動配料秤包括多桿配料秤、字盤配料秤、電子配料秤等多種形式。電子自動配料秤精度高、功能多、操作方便。電子自動配料秤由秤斗、卸料門、傳感器、信號處理及顯示器、控制器等組成。多料秤：在一個稱量周期內(nèi)，由一臺配料秤稱取多種物料。（三）配料設(shè)備的使用2. 使用與管理 在額定稱量值內(nèi)稱量物料，盡量避免過載，使用臺秤時，物料輕放輕取，減小秤所受的沖擊載荷。 占配方比例大的原料 大秤稱量 用量少的原料 小秤稱量 保證給料器輸送通暢 定時檢測（4）防止料倉結(jié)拱的措施a. 增大斗倉卸料口尺寸，盡可能采用條形卸料口。b.增大斗倉壁傾角，使斗倉盡可能陡峭而光滑。c. 采用非對稱斗倉，采用曲線斗倉或偏心卸料口。d. 改善倉壁材料或倉內(nèi)壁刷涂環(huán)氧樹脂等光滑材料，以增強粉體的流動性能。e. 減小倉體高度，采用淺倉以降低粉體壓力。f. 配料倉內(nèi)嵌入改流體可改善物料的流動性。g. 在必要時，可采用振動，氣力或螺旋攪拌等強制性破拱設(shè)施。 第三節(jié) 混合一、混合機理（一）混合要求保證養(yǎng)殖的水產(chǎn)動物采食的飼料營養(yǎng)均衡分布。（二）混合類型- 按被混合物料的狀態(tài)：固-固混合，固-液混合- 按混合工藝分：分批混合，連續(xù)混合所謂混合, 就是各種飼料原料經(jīng)計量配料后, 在外力作用下各種物料組分互相摻合和和相對運動, 使其均勻分布的一種操作。在外力作用下，物料被混合。混合過程實際上是物料間相互摻合和相對運動的一個過程。在不同的外力作用下，物料混合可分為對流混合、剪切混合和擴散混合三種。對流混合：又稱體積混合，成團的物料粒從混合料堆的一處移向另一處，即物料團作相對流動。擴散混合：由于受到壓縮、潑散等作用，物料的單個粒子 與其他粒子之間相互吸引、排斥或穿插，粒子間的相對位置得以改變。剪切混合：使物料粒子與粒子間彼此形成剪切面，粒子間通過相互參插而增加物料的混合均勻程度。無論采用何種混合設(shè)備，三種混合類型總是同時存在。但混合機的類型不同，三種混合類型所起混合作用的強弱程度也不同。（三）混合過程離析：被混合物料粒子間存在的密度、粒度、表面特性等的差異，在運動時必定也產(chǎn)生著自動分級。自動分級使物料的均勻狀態(tài)受到破壞，這種破壞均勻狀態(tài)的現(xiàn)象稱為離析。無論采用什么混合設(shè)備，混合和離析這對矛盾同時存在，只是速度不一而已。二、混合設(shè)備（一）混合機分類及選用根據(jù)混合機的機械運動方式，可分為機殼轉(zhuǎn)動型和機殼固定型。1. 機殼固定型混合機特點 有較強的對流混合能力，混合速度較快。 可以是間歇混合，也可以是連續(xù)混合。 生產(chǎn)能力大，一些機型能混合附著性或凝結(jié)性較強的物料，也能混合添加液體后的潮濕物料。 容易處理加料、排料時產(chǎn)生的粉塵。 混合室不易清掃干凈，常有殘料留存。2. 機殼轉(zhuǎn)動型混合機特點 以擴散、剪切混合方式為主，基本消除混合死角，產(chǎn)品均勻性好。 間歇式作業(yè)。 易于清掃混合室內(nèi)部。 適用于多品種、小批量的混合。如高濃度微量添加劑的混合或稀釋等。 占用的面積較大，機架基礎(chǔ)較大。 裝料、排料時產(chǎn)生粉塵，需要采取相應(yīng)的防塵措施。水產(chǎn)飼料生產(chǎn)中對混合機的要求：- 混合后產(chǎn)品的CV較低；- 混合結(jié)束排料后機內(nèi)殘留量少；- 混合所需的時間短；- 混合耗能低；- 混合機結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，能適應(yīng)多種物料性能。第四節(jié) 成型一、成型目的與要求（一）成型目的飼料原料經(jīng)粉碎、配料和混合等加工后已包含水生動物生長所需的各種營養(yǎng)素，如果飼料不成型水生動物在水中采食，各種營養(yǎng)素入水后即在水中分散水生動物得不到營養(yǎng)全面的飼料，大量的營養(yǎng)物質(zhì)被浪費在水中絕大部分水產(chǎn)飼料采用成型后的顆粒飼料。水產(chǎn)飼料顆粒成型由調(diào)質(zhì)和制粒兩個步驟組成。調(diào)質(zhì)：就是通過水蒸汽對混合粉狀物料進行熱濕作用，使物料中的淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性、物料軟化以便于制粒機提高制粒的質(zhì)量和效果，并改善飼料的適口性、穩(wěn)定性，提高飼料的消化吸收率。制粒：通過機械作用將單一原料或配合料壓實并擠壓出模孔形成的顆粒狀飼料稱為制粒。1、調(diào)質(zhì)的意義和要求調(diào)質(zhì)就是對物料進行水熱處理，通過水蒸汽對混合粉狀物料進行熱濕作用，使物料中的淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性、物料軟化以便于制粒機提高制粒的質(zhì)量和效果，并改善飼料的適口性、穩(wěn)定性，提高飼料的消化吸收率。如：鱒魚對熟淀粉的消化率是69%，對生淀粉的消化率僅40%。淀粉熟化的3個必要條件：水分、熱量和時間。不調(diào)質(zhì)直接制粒，成品中淀粉的糊化度僅24%左右，充分調(diào)質(zhì)后制粒糊化度可達40%左右。調(diào)質(zhì)的意義 促進淀粉糊化和蛋白質(zhì)變性, 提高飼料消化率. 提高制粒機的制粒能力. 改善顆粒產(chǎn)品質(zhì)量. 殺滅有害病菌. 有利于液體添加.調(diào)質(zhì)的要求 物料粒度. 對蒸汽的要求. 調(diào)質(zhì)的溫度和水分. 調(diào)質(zhì)時間. 即粉料通過調(diào)質(zhì)筒所需的時間, 調(diào)質(zhì)的時間越長其效果越好, 實際使用證明, 調(diào)質(zhì)時間一般在10 45秒. 延長調(diào)質(zhì)時間可通過以下幾種方法: (1) 降低調(diào)質(zhì)器轉(zhuǎn)軸的轉(zhuǎn)速.(2) 改變?nèi)~片的安裝角.(3) 增加調(diào)質(zhì)筒體長度.2. 魚蝦飼料的調(diào)質(zhì)魚蝦顆粒料調(diào)質(zhì)要求較高, 特別是水中穩(wěn)定性, 對鰻魚和對蝦的顆粒料在海水中浸泡2h, 對蝦飼料散失率小于12%, 鰻魚飼料應(yīng)小于4%. 為了滿足這一特殊要求, 制粒前通常采用3層加強夾套式調(diào)質(zhì)器.制粒的目的：將細(xì)碎的、易揚塵的、適口性差的和難于裝運的飼料，利用制粒加工過程中的熱、水分和壓力的作用制成顆粒料。補充：與粉狀飼料相比，顆粒飼料具有以下優(yōu)點：1. 提高飼料消化率。2. 減少動物挑食。3. 使得儲存運輸更為經(jīng)濟。4. 避免飼料成分的自動分級，減少環(huán)境污染。5. 殺滅動物飼料中的沙門菌。與粉狀飼料相比，顆粒飼料的不足：1. 電耗高、所用設(shè)備多、需要蒸汽、機器易損壞及消耗大。2. 加熱、擠壓過程中，一部分不穩(wěn)定的營養(yǎng)成分受到一定程度的破壞。補充：顆粒產(chǎn)品的分類通常有三種類型：1. 硬顆粒：調(diào)質(zhì)后的粉料經(jīng)壓模和壓輥的擠壓，通過?？壮尚?。以圓柱形為多，水分一般低于13%，相對密度1.21.3。2. 軟顆粒：含水量大于20%，以圓柱形為多，一般由使用單位自己生產(chǎn)，即做即用，也可風(fēng)干使用。3. 膨化顆粒：粉料經(jīng)調(diào)質(zhì)后，在高溫、高壓下擠出?？祝芏鹊陀?。膨化顆粒飼料形狀多樣，適用于水產(chǎn)動物類、幼畜、觀賞動物等。補充：硬顆粒飼料的技術(shù)要求1. 感官指標(biāo)：大小均勻，表面有光澤，沒有裂紋，結(jié)構(gòu)緊密，手感較硬。2. 物理指標(biāo)：(1) 顆粒直徑, 直徑或厚度為120mm, 根據(jù)飼喂動物種類而不同。(2) 顆粒長度. 通常顆粒飼料的長度為其直徑的1.52倍。(3) 顆粒水分. 我國南方的顆粒水分應(yīng)12.5%, 貯藏時間長的應(yīng)更低，北方地區(qū)可13.5%。(4) 顆粒密度. 過硬使制粒機產(chǎn)量下降，動力消耗增加，還使動物咀嚼費力。 水中穩(wěn)定性水中穩(wěn)定性是水產(chǎn)飼料特有的加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。水中穩(wěn)定性測定法有浸泡減量法、浸泡捏出水面法等幾種。漂浮率、下沉率與膨化度不同的水產(chǎn)動物各自習(xí)慣于在水域的上層、中層或下層生活或采食。上層魚：浮性飼料；中層魚：緩沉飼料（相對密度接近或略大于）；下層采食的成蝦、成蟹及貝類：快速沉降料。擠壓顆粒飼料的漂浮率和下沉率都和產(chǎn)品的膨化度有關(guān)。擠壓顆粒飼料產(chǎn)品的粒徑與擠壓機模板孔徑之比稱為膨化度。淀粉的糊化度成型過程中對物料進行水、熱、和壓力的綜合作用，促使飼料中淀粉糊化。淀粉糊化不僅有利于飼料可消化率的提高，糊化淀粉的黏結(jié)性、可塑性、流動性等物理特性又大大優(yōu)于生淀粉。這些物理特性有助于改良顆粒飼料產(chǎn)品的耐水性、堅實度等加工質(zhì)量。 水生動物的不同種類、不同生長期及不同養(yǎng)殖模式、對顆粒飼料的加工質(zhì)量會有不同的要求。 水產(chǎn)飼料顆粒成型中的加工機具、工藝參數(shù)是影響顆粒質(zhì)量的主要方面。 但原料組成及粉碎、混合、成型后的顆粒后處理等加工也會影響顆粒質(zhì)量。 調(diào)質(zhì)器的機殼由單層和雙層兩種。單層的有清理門。雙層的組成夾套，夾套中通入蒸汽，以提高調(diào)質(zhì)溫度。 單軸槳葉調(diào)質(zhì)器的各槳葉形狀、大小相同，但槳葉面與主軸的傾斜角可調(diào)。當(dāng)槳葉面與主軸的傾斜角為45度時槳葉對物料的軸向推動力最大，物料向前移動最快。 物料在槳葉攪動下進行兩個方向的運動，一是繞軸轉(zhuǎn)動，二是沿軸向向前推移。 現(xiàn)有的單軸槳葉調(diào)質(zhì)器有效調(diào)質(zhì)長度一般為2-3米，物料調(diào)質(zhì)時間僅10-20秒，調(diào)質(zhì)作用相對較弱。 水產(chǎn)飼料加工中要求有較高的調(diào)質(zhì)強度。很多水產(chǎn)飼料廠將2條或3條單軸槳葉調(diào)質(zhì)器串聯(lián)使用，延長調(diào)質(zhì)時間，增強調(diào)質(zhì)效果。平模制粒機的工作原理（中型動輥式）粉料由料斗進入調(diào)質(zhì)器與蒸汽和水調(diào)質(zhì)后，進入壓制機構(gòu)。壓輥由主電機帶動繞主軸作公轉(zhuǎn)，同時在摩擦力作用下作自轉(zhuǎn)。壓模是一固定的圓盤，其上有許多按一定規(guī)律排列的?？住Ｎ锪贤ㄟ^?？壮蔀榻Y(jié)實的顆粒。壓模轉(zhuǎn)動時，壓輥前面的物料層被擠入壓縮區(qū)壓實， 如果擠壓力大到能克服下面?？變?nèi)料柱的摩擦力，則新的物料會被一點點壓進模孔，從而將物料柱排向前進， 連續(xù)動作，物料不斷壓出孔外，由切刀切斷，形成顆粒。平模制粒機的優(yōu)缺點優(yōu)點：結(jié)構(gòu)簡單，制造方便，價格低廉。缺點：壓輥內(nèi)外側(cè)線速度不一致，所以壓輥在轉(zhuǎn)動過程中既有滾動又有滑動，最終導(dǎo)致壓輥內(nèi)外側(cè)磨損不一致，物料受力不一致。開孔率其他參數(shù)相同時，開孔率大，產(chǎn)量就大。但開孔率過大，壓模強度下降，使用壽命縮短。一般在15% 30%之間?？讖叫?，取小值；孔徑大，取大值。 壓膜材料可選用不銹鋼、鑄鋼或碳鋼制造，對某些特殊的物料，也可采用青銅模。(四) 擠壓機extruder單螺桿擠壓機: 結(jié)構(gòu)簡單，制作方便，產(chǎn)量大，操作 費用低。雙螺桿擠壓機：對原料的適應(yīng)范圍寬，產(chǎn)品質(zhì)量好。 在料斗出口用螺旋喂料器輸出流量合適和穩(wěn)定的物料。物料經(jīng)調(diào)質(zhì)后水分較高，在20-30%之間。 一些擠壓機的調(diào)質(zhì)器重裝有液態(tài)組分添加系統(tǒng)，油脂、氯化膽堿等液體料可在此加入。 套筒、螺桿式擠壓機的主要構(gòu)件。進入擠壓機套筒的物料由螺桿推動向前，在螺桿的作用下，物料在體積有限的套筒內(nèi)受到強烈的剪切力和擠壓力，部分機械能在此間轉(zhuǎn)換成熱能。物料在套筒內(nèi)受到的壓力可達10-15Mpa，溫度高達150-200度。三、成型設(shè)備的操作與維護（一）調(diào)質(zhì)用蒸汽用于水產(chǎn)飼料調(diào)質(zhì)的蒸汽，應(yīng)有較高的飽和度和合適的壓力。不含冷凝水的蒸汽，稱為飽和蒸汽或干蒸汽。飽和蒸汽的熱含量高并易于在粉料中分布，有利于粉料均勻地吸收水分 在套筒內(nèi)留給物料的空間逐步縮小，從而使物料受到的壓力越來越大。每一螺距內(nèi)，物料在套筒進口處占有的體積與離開套筒前占有的體積之比稱為壓縮比。 壓縮比反映了物料在整個擠壓過程中體積受壓縮的程度。 套筒內(nèi)的壓力大小與壓縮比有關(guān)?？赏ㄟ^逐步增加螺桿齒根直徑、縮小螺距、減小套筒內(nèi)徑等方法來增大壓縮比。 螺桿的長度與螺桿齒外徑的比值為螺桿的長徑比。 長徑比大，物料受擠壓時間長，升溫、增壓均勻，物料間的相互作用及物料受熱量和壓力的作用充分。 生產(chǎn)水產(chǎn)飼料的擠壓機，長徑比為(1020):1。雙螺桿擠壓機按兩螺桿的轉(zhuǎn)向分同向旋轉(zhuǎn)型及相向旋轉(zhuǎn)型，按兩螺桿的排布分嚙合型及非嚙合型。第五節(jié) 成型后處理一、成型后處理步驟與要求（一）成型后處理步驟水產(chǎn)顆粒飼料的成型后處理包括熟化、冷卻、干燥、破碎、分級和外涂6個過程。根據(jù)成型顆粒的種類、飼料的飼喂對象及飼喂場合選用這6個過程中的全部或某幾個。 干燥后的產(chǎn)品水分取決于1. 干燥前水分、形狀與大小、密度等物料特性；2. 風(fēng)溫、風(fēng)速、熱風(fēng)濕度、干燥床前進速度、料層厚度等操作參數(shù)。真空外涂機為間歇式作業(yè)，作業(yè)過程為：批量進顆粒料 關(guān)閉進料門 抽真空 噴液體料并混合 釋放真空 排料擠壓顆粒飼料內(nèi)部有較多孔隙，在負(fù)壓升至常壓的過程中能吸入較多的外涂液。真空外涂機用于擠壓顆粒飼料的外涂，效果更為理想。第四章 水產(chǎn)配合飼料加工質(zhì)量控制水產(chǎn)配合飼料生產(chǎn)中需時時考察的指標(biāo)：1. 飼料產(chǎn)品的利用率2. 飼料的營養(yǎng)價值3. 養(yǎng)殖環(huán)境及使用性能一、粒度測定及其結(jié)果表示（一）篩理粒度測定篩理法最簡單，使用的最廣泛，可測定粒徑在0.04 1mm范圍內(nèi)松散粉料的粒度。但對最大粒徑小于0.1mm的樣品，測定難度大，準(zhǔn)確性變差。為使測定結(jié)果正確反映實際情況，上一層篩篩孔尺寸約為相鄰的下一層篩篩孔尺寸的2倍。（二）顯微鏡粒度測定1. 顯微鏡粒度測定 唯一能夠觀察和測量單個粉粒的方法。 采用光學(xué)顯微鏡，可進行粒度范圍為1100mm的粉料測定。 采用電子顯微鏡，可測定10 5000nm范圍內(nèi)的粉料。將樣品在載玻片上分散。不宜分散的黏性樣品滴加分散液，常用蒸餾水、酒精、丙酮、苯等揮發(fā)性液體及甘油、液體石蠟等粘滯性液體。 選用分散液標(biāo)準(zhǔn)： - 對所測樣品的分散性能影響 - 對顯微鏡觀察中樣品的成像清晰度影響 - 要防止樣品吸收分散液后膨脹，使粒度變化而影響測定結(jié)果的準(zhǔn)確性。為提高顯微鏡法測定的準(zhǔn)確性，每一樣品測定的粒子數(shù)要足夠多。- 當(dāng)樣品粉粒大小均勻時，計量的粒子數(shù)不少于10顆。- 當(dāng)樣品的粒度范圍分布較寬時，計量的粒子數(shù)不少于100顆。（三）沉降法粒度測定1. 沉降法粒度測定原理在確定的介質(zhì)中，相同物質(zhì)的粉粒，其沉降速度與粉粒的顆粒大小相關(guān)。通過測定粉粒的沉降速度，間接確定被測粉粒的大小?？梢揽恐亓鍪狗哿３两?，也可利用離心力場使粉粒沉降。二、粒度對營養(yǎng)和加工的影響（一）粒度對消化率的影響1. 粒度與消化率 飼料被水產(chǎn)動物食入后，在齒嚼、腸胃蠕動等機械力作用下破碎并和消化液攪拌混合。消化液浸潤并水解飼料，使其中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等大分子營養(yǎng)物質(zhì)成為可吸收利用的小分子。 飼料被消化，首先得喝消化液接觸。 增加飼料粒子的表面積就增加了飼料和消化液的直接接觸面積，同時也加快了消化液滲透到飼料粒子內(nèi)部的速度（二）粒度對產(chǎn)品均勻度的影響1. 均勻度對粒度的要求 Pfost從數(shù)理統(tǒng)計理論分析出，只有當(dāng)一組分的粒子數(shù)在每份料中多于900顆時，對該組分的檢測準(zhǔn)確性才有保證。 某組分在各份飼料中的粒子數(shù)大于等于20顆時，營養(yǎng)偏差才不至于很大。 當(dāng)某一組分在飼料中占有的配比確定后，這一組分在每份飼料中的平均粒子數(shù)取決于兩個因素：每份料的重量和該組分的粒度。（三）粒度對制粒質(zhì)量的影響1. 粒度與調(diào)質(zhì) 熱量的傳遞依靠粉粒內(nèi)部分子振動按溫度梯度從表及里快速進行。 水分的傳遞通過粉粒中存在的毛細(xì)管慢慢向內(nèi)滲透。2. 粒度與耐水性硬顆粒壓制中，在壓輥、壓模作用下，飼料穿越?？壮尚投觥８鞣哿＿^孔期間的變形、貼緊、黏合等物理變化進行的程度與粒子大小有關(guān)。原料粒度大- 難以軟化，可塑性差；- 粒子間接觸面積小，易留下空隙；- 具黏結(jié)力的物料不易分布均勻，不具黏結(jié)力的物料更易脫落。3. 粒度與顆粒表面硬顆粒水產(chǎn)飼料制造中，原料中的大粉粒在3個方面影響產(chǎn)品的表面質(zhì)量: 在圓柱體顆粒飼料兩端，大粒子原料使切口不平，坑洼的端面不僅影響外觀，同時會增加顆粒飼料的含粉率。 在成型過程中，大粒子與周邊其他物料受力不勻，使顆粒飼料中存在較大的內(nèi)應(yīng)力。在冷卻干燥、儲運等操作中，內(nèi)應(yīng)力加大導(dǎo)致顆粒表面裂縫或是顆粒斷裂，影響顆粒大小的均一和表面的平整。 各種原料的顏色不同，各種大粒子原料間的色差、大粒子與細(xì)粉末間的色差，在顆粒飼料表面留下不規(guī)則斑點，給人以不均勻的感覺。三、粒度控制技術(shù)（一）避免不合格粒度的措施 選用合適的粉碎設(shè)備 免粉碎原料的正確選擇 防止不同產(chǎn)品間的混雜 規(guī)范粒度檢測制度（二）、混合均勻度的測定方法1. 甲基紫法2. 氯離子選擇性電極法3. 鐵離子法第三節(jié) 顆粒外觀一、水產(chǎn)顆粒飼料不良外觀及其危害外觀質(zhì)量缺陷包括：長短不一、表面毛糙、裂縫多、含粉率高二、不良外觀的形成及控制方法（一）顆粒整齊度（二）顆粒的光潔度- 內(nèi)孔拋光技術(shù)- 壓模長時間不用，孔壁受腐蝕- 入模水分過高，顆粒受孔壁摩擦力小，得不到必要的擠壓，表面緊密度低。在隨后的干燥中，較多的水分從顆粒表面揮發(fā)，更加劇了表面的毛糙程度。- 廢風(fēng)排放引起冷凝水并與顆粒接觸造成表面不平整第五章 水產(chǎn)配合飼料加工工藝 不同類型的水產(chǎn)配合飼料需采用不同的加工機械和進行不同的機械組合。合適的加工工藝，制得的產(chǎn)品才有質(zhì)量保證，生產(chǎn)成本才會有效降低。第一節(jié) 水產(chǎn)預(yù)混合飼料加工工藝（一）載體與稀釋劑的功能載體：一種可以接受或承載微量添加劑的物料，它能夠與一種 或多種微量組分相結(jié)合并改變微量組分對外顯示的物理 性質(zhì)。稀釋劑：是一類混合于微量組分中的可飼物料，通過稀釋混合 后能改變活性主原料的濃度，使其稀釋。但不能改 變其混合特性。載體和稀釋劑雖然有著不同的作用和特點。但兩者也無明顯的界限。載體常具有稀釋作用，某些稀釋劑也有一定的承載功能。（二）選擇載體和稀釋劑應(yīng)從以下幾個方面去考慮：1. 含水量，載體和稀釋劑的水分一般不應(yīng)超過10%。2. 粒度：載體的粒度一般比較粗，過3080目篩，稀釋劑的粒度一般要均勻和細(xì)一些，過80200目篩。3. 容重和比重：應(yīng)和微量組分相接近，才能保證活性成分在混合過程中的均勻混合，一般0.50.8kg/l。4. 表面特性：載體應(yīng)具有粗糙表面或具有小孔和細(xì)毛。稀釋劑不需要具備承載能力，所以表面要求光滑，粒度較細(xì)。5. 吸濕結(jié)塊性：吸濕性是載體從空氣中吸附水分后使其本身潮解或增加水分的性能。6. 流動性：流動性對載體或稀釋劑與微量組分的均勻混合都起著重要作用。流動性差不易混合；太強，成品在運輸過程中容易產(chǎn)生分離。7. 化學(xué)特性：載體與稀釋劑的酸堿度對維生素原料在儲藏過程中的穩(wěn)定性起著重要作用。8. 靜電性：靜電現(xiàn)象與純活性成分有關(guān)，如尼克酸核黃素和抗生素等。對混合機要求有接地裝置。9. 營養(yǎng)成分：最好從常用的飼料原料中去選擇。三、 預(yù)混合飼料加工技術(shù)一般概念（一）配合飼料 - -根據(jù)水產(chǎn)動物的不同生理特點，不同生長階級，不同生產(chǎn)用途的需求特點以飼料營養(yǎng)價值評定的實驗和研究為基礎(chǔ)，按科學(xué)配方把多種不同營養(yǎng)成分與來源的飼料，依一定比例均勻混合，并按規(guī)定的工藝流程生產(chǎn)的商品飼料稱做配合飼料。（二）飼料添加劑NRC和AAFCO定義：為某種特殊需要而添加到基本飼料混合物內(nèi)或部分飼料內(nèi)的一種原料或幾種原料的混合物，一般應(yīng)微量使用，并需小心地處理和混合。我國的定義：為提高飼料的利用率，保證或改善飼料的品質(zhì)、促進動物生產(chǎn)、保障飼養(yǎng)動物健康而摻入飼料中的少量或微量的營養(yǎng)性或非營養(yǎng)性物質(zhì)。(三)、預(yù)混合飼料- - 是由一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按一定比例配制而成的均勻混合物， 也稱為“添加劑預(yù)混合飼料”。1.預(yù)混合飼料的使用形式(1)作為商品出售給飼料廠使用, 一般稱為商品性預(yù)混合飼料.(2)可以按照某一飼料廠的配方生產(chǎn)要求, 專門為其生產(chǎn)特定的預(yù)混合飼料, 稱為定制性預(yù)混合飼料.(3)也可以作為本廠生產(chǎn)全價配合飼料的第一道工序制作預(yù)混料, 由本廠自產(chǎn)自用, 稱為預(yù)混料或稱廠內(nèi)二次預(yù)混料.2. 為什么必須把添加劑制成預(yù)混合飼料(1) 通過用載體來載帶或承載, 以及稀釋劑的逐步稀釋的方法, 以保證微量成分均勻地分布于飼料中。(2) 保證稱重和配料精度, 提高配料速度, 方便使用。(3) 在生產(chǎn)預(yù)混合飼料的過程中, 通過載體、稀釋劑、抗氧化劑、防結(jié)塊劑等的合理使用可解決或改善各類添加劑之間酸堿性不一致、相互影響、吸濕結(jié)塊及其他穩(wěn)定性差的問題, 以提高使用的效果。(4) 可減少一般飼料廠