河北省滄州市鹽山中學2018_2019學年高二生物下學期周考試題（4.22_4.28）.docx

河北省滄州市鹽山中學2018-2019學年高二生物下學期周考試題（4.22-4.28）一、選擇題 1下列關于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作過程的敘述正確的是A發(fā)酵菌群均都有細胞核B均可以使用自然菌種C均需高溫高壓滅菌 D均需控制無氧條件2下列有關果酒、果醋和腐乳制作的說法，正確的是A腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉和酵母B含水量為75%左右的豆腐適于制作腐乳C在糖源和氧氣不足時，醋酸菌能將果汁中的糖分解成乙醇，再將乙醇變成醋酸D果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用嗅氣味的辦法來檢驗3下列關于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的敘述，錯誤的是A在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成玫瑰紅色染料B制備標準顯色液是為了進行目測比色C制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質，得到澄清溶液D泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，溫度和食鹽的用量也會影響其含量4下列關于果酒、果醋、腐乳制作的敘述，正確的是A制作果酒時應反復沖洗葡萄以避免雜菌污染B參與果醋制作時主要利用了乳酸菌的有氧呼吸C制作腐乳時酒精的含量高于12%時會延遲腐乳成熟的時間D三種發(fā)酵技術涉及的微生物均具有核膜包被的細胞核5下列關于果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作的敘述，正確的是A在果醋的制作過程中，應先去除葡萄的枝梗再進行反復沖洗，這樣才可以洗徹底B果酒和果醋制作過程中，相應菌種種群數(shù)量呈“J”型增長C豆腐上長了毛霉以后，需要加鹽腌制8天左右，這樣可以抑制其他微生物的生長，避免豆腐變質，又能使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬D制作泡菜時要選用火候好、無裂紋、無砂眼、蓋子吻合好的泡菜壇子，壇子需要加水密封的目的是隔絕空氣，抑制細菌繁殖6在果酒、果醋和腐乳制作中，都需要防止微生物污染，下列有關敘述正確的是A果醋發(fā)酵階段應封閉充氣口，防止雜菌進入B腌制腐乳的鹵湯應含有適當濃度的酒精以抑制細菌的增殖C用自然菌種發(fā)酵釀酒時，需將裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌D將長滿毛霉的豆腐放在瓶中加鹽時，接近瓶口部分的鹽要鋪薄7下列有關果酒、果醋和腐乳制作過程的敘述，正確的是A主要使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B制果酒所利用的酵母菌是具有細胞壁的真核生物C無氧條件下，醋酸菌能將乙醇轉變?yōu)榇姿酓腐乳制作過程中，豆腐裝瓶腌制時要敞開瓶口以利于菌種繁殖8以下四種微生物都參與豆腐的發(fā)酵，從代謝類型上考慮與其他三項有明顯區(qū)別的是A青霉B酵母C曲霉 D毛霉9下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，不正確的是A制作果酒最快捷的途徑是先制果醋，再制果酒B釀制果酒、果醋所需的菌種和發(fā)酵條件不同C制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質等物質D制作果酒、果醋和腐乳過程都應防止雜菌的生長繁殖10下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，正確的是A果酒、果醋和腐乳制作中，利用的都是微生物胞內(nèi)酶B制作果醋的醋酸菌，屬于嚴格厭氧的微生物C青霉、毛霉、曲霉等均參與了腐乳的發(fā)酵D制作果酒、果醋和腐乳所需時間基本相同11下列是有關腐乳制作的幾個問題，其中正確的是腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，主要參與的微生物是青霉用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴格地說是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲決定腐乳特殊口味的是鹵湯腐乳的營養(yǎng)豐富，是因為大分子物質經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小分子且易于消化的物質鹵湯中酒的含量應控制在21%左右，酒的含量過高，腐乳成熟的時間會延長；含量過低，不足以抑制微生物的生長ABC D12在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時，所用微生物的代謝類型分別是A兼性厭氧型、需氧型、厭氧型、需氧型B厭氧型、厭氧型、厭氧型、需氧型C兼性厭氧型、需氧型、需氧型、厭氧型D厭氧型、兼性厭氧型、需氧型、厭氧型13某人利用乳酸菌制作泡菜時由于操作不當，泡菜腐爛。下列原因中正確的是罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖罐口密閉不嚴，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖罐口密閉不嚴，氧氣抑制其它腐生菌的生長和繁殖罐口密閉不嚴，促進了需氧腐生菌的生長和繁殖ABC D14在營養(yǎng)豐富、水分充足、氣溫適宜、黑暗密閉的環(huán)境下，分別培養(yǎng)下列生物，經(jīng)過一段時間后，它們中仍能生存的是A乳酸菌B白菜C蘑菇 D毛霉15下列相關敘述正確的是A制作腐乳：料酒較多時易造成豆腐腐敗變質B制作葡萄酒：葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶有利于發(fā)酵C制作果醋：醋酸桿菌的遺傳物質主要是DNAD制作泡菜：控制腌制的時間、溫度和食鹽用量16、下列有關微生物培養(yǎng)與應用的說法，正確的是( )A.天然培養(yǎng)基是指直接取自自然界不需加工的培養(yǎng)基B.接種前需對培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實驗操作者的雙手等進行嚴格的滅菌處理C.大腸桿菌的純化培養(yǎng)過程包括培養(yǎng)基的配制和純化大腸桿菌兩個階段D.分離分解尿素的細菌時，尿素是培養(yǎng)基中唯一的氮源和碳源17、微生物培養(yǎng)過程中，要十分重視無菌操作，現(xiàn)代生物學實驗中的許多方面也要進行無菌操作，以防止雜菌污染，請分析下列操作，錯誤的是()煮沸消毒可以殺死微生物的營養(yǎng)細胞和部分芽孢接種操作要在酒精燈火焰附近進行家庭制作葡萄酒時要將容器和葡萄進行滅菌培養(yǎng)基要進行高壓蒸汽滅菌加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料不需要滅菌A. B. C. D.18、平板劃線法和稀釋涂布平板法是純化微生物的兩種常用方法，下列描述正確的是()A.都要將菌液進行一系列的梯度稀釋B.平板劃線法是將不同稀釋度的菌液通過接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作C.稀釋涂布平板法是將不同稀釋度的菌液倒入液體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)D.都會在培養(yǎng)基表面形成單個菌落19、下列能選擇出分解尿素的細菌的培養(yǎng)基是()A.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、葡萄糖、尿素、瓊脂、蒸餾水B.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、葡萄糖、瓊脂、蒸餾水C.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、尿素、瓊脂、蒸餾水D.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、牛肉膏、蛋白胨、瓊脂、蒸餾水20、淀粉酶可通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得，生產(chǎn)菌株在含有淀粉的固體培養(yǎng)基上可釋放淀粉酶分解淀粉，在菌落周圍形成透明圈。為了提高酶的產(chǎn)量，研究人員欲利用誘變育種的方法獲得能產(chǎn)生較多淀粉酶的菌株。下列實驗步驟中不正確的是()A.將生產(chǎn)菌株分為兩組，實驗組用一定劑量的誘變劑處理，對照組不處理B.制備含水、淀粉、氮源和無機鹽等成分的固體培養(yǎng)基，并進行滅菌處理C.把實驗組的菌株接種于多個配制好的培養(yǎng)基上，同時接種對照組，相同條件下培養(yǎng)D.觀察兩組菌株的菌落周圍是否出現(xiàn)透明圈，選出有透明圈的菌株即為所需菌株21、現(xiàn)有兩種固體培養(yǎng)基，已知其配制時所加的成分和含量如下表，用這兩種培養(yǎng)基分別去分離土壤中的兩種微生物，你認為它們適于分離()成分KH2PO4MgSO47H2ONaClCaSO42H2OCaCO3葡萄糖純淀粉甲培養(yǎng)基0.02%0.02%0.02%0.01%0.5%0.5%2%乙培養(yǎng)基0.02%0.02%0.02%0.01%0.5%A.甲培養(yǎng)基適于分離自養(yǎng)型自生固氮菌；乙培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型自生固氮菌B.甲培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型自生固氮菌；乙培養(yǎng)基適于分離自養(yǎng)型自生固氮菌C.甲培養(yǎng)基適于分離酵母菌；乙培養(yǎng)基適于分離真菌D.甲培養(yǎng)基適于分離自養(yǎng)型共生固氮菌；乙培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型共生固氮菌22、下圖表示從土壤中分離能降解酚類化合物對羥基苯甲酸的微生物的實驗過程。下列與該實驗相關的敘述中不正確的是()A.實驗中所用的培養(yǎng)基均屬于選擇培養(yǎng)基B.圖中、過程實現(xiàn)了對目標微生物的稀釋C.統(tǒng)計處培養(yǎng)基中的菌落數(shù)并不一定代表接種到上的活菌數(shù)D.在處培養(yǎng)基上形成菌落的微生物同化作用類型為異養(yǎng)型23、焦化廠活性污泥中富含難降解的有機物苯甲酰肼，是當前焦化行業(yè)環(huán)保治理的難題。某同學通過查閱資料發(fā)現(xiàn)可通過細菌生物降解方法處理焦化廠污染物。下列有關分析錯誤的是()A.配制以苯甲酰肼作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基進行篩選B.利用平板劃線法可以對初步篩選出的目的菌進行純化C.逐步提高培養(yǎng)基中苯甲酰肼的濃度可以得到高效降解污染物的優(yōu)質菌株D.應該從農(nóng)田土壤中篩選目的菌24、在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細菌和放線菌；在缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長；在培養(yǎng)基中加入10%NaCl溶液。利用上述選擇培養(yǎng)基依次能從混雜的微生物群體中分離出( )A.金黃色葡萄球菌、硝化細菌、放線菌B.固氮細菌、大腸桿菌、放線菌C.霉菌、固氮細菌、金黃色葡萄球菌 D.固氮細菌、金黃色葡萄球菌、放線菌25、3個培養(yǎng)皿中分別加入10mL不同成分的培養(yǎng)基，然后接種相同的大腸桿菌樣液。培養(yǎng)36小時后，計數(shù)菌落數(shù)，結果如下表。下列選項不正確的是()培養(yǎng)皿培養(yǎng)基成分菌落數(shù)瓊脂、葡萄糖35瓊脂、葡萄糖、生長因子250瓊脂、生長因子0A.該實驗采用的是固體平板培養(yǎng)基B.該實驗采用稀釋涂布平板法接種C.和對照，說明大腸桿菌的生長不需要生長因子D.和對照，說明大腸桿菌的生長需要糖類二、 非選擇題 26（8分）常見的果酒、果醋、泡菜和腐乳的制作都離不開微生物的作用，請結合微生物的特點及產(chǎn)品的制作過程，完成下列問題。（1）在腐乳的制作過程中，起主要作用的微生物是_。腌制腐乳的鹵湯中應含有_左右的酒精以抑制細菌的增殖。（2）蘋果醋的制作過程中，利用了代謝類型為_的_（填生物名稱）發(fā)酵作用，該過程需要控制的溫度條件是_。（3）泡菜制作需要配置鹽水，其中鹽與水的質量比為_；在泡菜的腌制過程中，應控制的條件是_ _在測定泡菜中亞硝酸鹽的含量時所用的方法是_法。27（8分）腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品，如臭豆腐、醬豆腐等，該食品味道鮮美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人們的喜歡。下面是腐乳制作的流程示意圖，根據(jù)流程回答問題。（1）流程圖中未寫出的程序是_。（2）含水量為_左右的豆腐適合用來做腐乳。制作過程中，加鹽的作用是 _。（3）制作腐乳的原理是：毛霉等微生物產(chǎn)生的_能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；_可將脂肪分解為甘油和脂肪酸。（4）影響腐乳的風味和質量的因素是_。 （至少列舉兩項）（5）鹵湯中的酒含量一般控制在_左右，如果含量過高則會_。28、(10分)在實驗室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的營養(yǎng)和環(huán)境條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。請回答下列相關問題：(1)培養(yǎng)基能為培養(yǎng)的微生物提供營養(yǎng)。各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、_、_、_；另外，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對_、_、_的要求。(2)對分離的微生物作進一步的鑒定，常需要借助生物化學的方法。如在以_為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入_，可用來鑒定分解尿素的細菌；在以_為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入_，可用來鑒定纖維素分解菌。參考答案1. B2.D 3.A4.C5.C6.B7.B8.B9.A10.C11.B12.A13.B14.A 15.D16.C17.D18.D19.A20.D21.B22.B23.D2