[地方標(biāo)準(zhǔn)]-DB33 332.3-2004 無公害中華鱉 第3部分： 產(chǎn)品質(zhì)量.doc

db33 2004浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2004-10-14實(shí)施2004-09-14發(fā)布無公害中華鱉第3部分：產(chǎn)品質(zhì)量non-environmental pollution soft-shelled turtlepart 3：production quality db33/ 332.32004代替db33/ 332.3-2001db33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ics 65.150b 52idb33/ 332.32004前 言db33/ 332-2004無公害中華鱉分為3個(gè)部分：第1部分：產(chǎn)地環(huán)境第2部份：池塘養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范第3部分：產(chǎn)品質(zhì)量本部分是無公害中華鱉系列標(biāo)準(zhǔn)的第3部分。本部分第3.2、3.3為強(qiáng)制性條款。本部分代替db33/ 332.3-2001無公害中華鱉 第2部份：生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)則。本部分與db33/ 332.3-2001無公害中華鱉 第2部份：生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)則相比主要變化如下：編寫格式按gb/t 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與編寫規(guī)則的有關(guān)規(guī)定，對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的作了修改，對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容未作改動(dòng)。本部分由浙江省海洋與漁業(yè)局提出修訂并歸口。本部分起草單位：浙江省淡水水產(chǎn)研究所、浙江省杭州市余杭區(qū)本牌中華鱉管理協(xié)會(huì)。本部分主要起草人：陳德富、葉金云、王志鏞。本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：db33/ 332.3-2001。i無公害中華鱉第3部分：產(chǎn)品質(zhì)量1 范圍本部分規(guī)定了無公害中華鱉的產(chǎn)品質(zhì)量、檢測(cè)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、運(yùn)輸。本部分適用于無公害中華鱉的質(zhì)量檢測(cè)。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。gb/t 4789.20 -2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 水產(chǎn)食品檢驗(yàn)gb/t 4789.30 -2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)gb 4810-1994 食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb/t 5009.11-2003 食品中總砷的測(cè)定方法gb/t 5009.12-2003 食品中總鉛的測(cè)定方法gb/t 5009.13-2003 食品中銅的測(cè)定方法gb/t 5009.14-2003 食品中鋅的測(cè)定方法gb/t 5009.15-2003 食品中鎘的測(cè)定方法gb/t 5009.17-2003 食品中總汞的測(cè)定方法gb/t 5009.18-2003 食品中氟的測(cè)定方法gb/t 5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕的測(cè)定方法gb/t 5009.33-2003 食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的測(cè)定方法gb/t 5009.45-2003 水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法gb/t 5009.108-2003 畜禽肉中已烯雌酚的測(cè)定gb/t 5009.116-2003 畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量測(cè)定方法gb/t 5009.123-2003 食品中鉻的測(cè)定方法gb 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)gb 18406.4-2001 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 無公害水產(chǎn)品安全要求ny 5066-2001 無公害食品 中華鱉sc/t 3303-19973 質(zhì)量要求3.1 感官要求3.1.1 外觀體表完整，無病灶，無畸變個(gè)體，無病死個(gè)體。背甲上分布表皮小突起，沒有粗大的疣突；頸部光滑，基部無疣突；后腿內(nèi)側(cè)無結(jié)締組織形成的胼胝體，無附著物。鱉體扁平，近圓形或橢圓形，背甲略成弧形，腹板平坦，裙邊厚實(shí)有彈性，伸展平直，不下垂，不上翹。四肢粗短有力，趾爪尖銳鋒利。鱉體強(qiáng)壯，肌肉結(jié)實(shí)，行動(dòng)快捷，翻身靈活，個(gè)性兇猛。無異味，異臭。泄殖孔（產(chǎn)卵季節(jié)除外）不張開，周圍皮膚不粗糙，不粘有雜物和糞便，雄性交配器不外露。3.1.2 內(nèi)觀血液鮮紅。肌肉緊密，有彈性。腹腔無積水。體內(nèi)脂肪呈淡黃色。背甲肋骨8根-9根。3.2 有毒有害物質(zhì)及藥物殘留無公害中華鱉有害物質(zhì)殘留量應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 無公害中華鱉有害物質(zhì)殘留量指標(biāo) mg/kg 項(xiàng) 目 指 標(biāo)總汞0.3，其中甲基汞0.2砷0.5鉛0.5鎘0.1鉻2.0鋅50.0銅50.0氟2.0六六六2.0滴滴涕1.0亞硝酸鹽3.0四環(huán)素0.1土霉素0.1（肌肉）磺胺類0.1氯霉素不得檢出呋喃唑酮不得檢出已烯雌酚不得檢出3.3 微生物指標(biāo)致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、李斯特氏菌、副溶血性弧菌等）不得檢出。4 檢測(cè)方法4.1 外觀在自然光下目測(cè)。4.2 內(nèi)觀用剪刀沿背甲邊緣解剖后觀察。4.3 有毒有害物質(zhì)殘留4.3.1 總汞按gb/t 5009.17-2003的方法進(jìn)行。4.3.2 砷按gb/t 5009.11-2003的方法進(jìn)行。4.3.3 鉛按gb/t 5009.12-2003的方法進(jìn)行。4.3.4 銅按gb/t 5009.13-2003的方法進(jìn)行。4.3.5 鎘按gb/t 5009.15-2003的方法進(jìn)行。4.3.6 氟按gb/t 5009.18-2003的方法進(jìn)行。4.3.7 鋅按gb/t 5009.14-2003的方法進(jìn)行。4.3.8 鉻按gb/t 5009.123-2003的方法進(jìn)行。4.3.9 六六六、滴滴涕按gb/t 5009.19-2003的方法進(jìn)行。4.3.10 亞硝酸鹽按gb/t 5009.33-1996的方法進(jìn)行。4.4 藥物殘留4.4.1 土霉素、四環(huán)素按gb/t 5009.116-2003的方法進(jìn)行。4.4.2 氯霉素、呋喃唑酮、磺胺類按sc/t 3303-1997中附錄c的方法進(jìn)行。4.4.3 已烯雌酚按gb/t 5009.108-2003的方法進(jìn)行。4.5 微生物按gb/t 4789.20-2003、gb/t 4789.30 -2003的方法進(jìn)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 組批以在同一時(shí)間，從同一生產(chǎn)地（同一養(yǎng)殖場(chǎng)或同一池塘）捕獲的中華鱉為一批。5.2 抽樣5.2.1 活體抽樣采用隨機(jī)方法取樣。批量在1000只以下者，按批量的3%取樣；批量在1000只以上者，按批量的1%取樣。5.2.2 檢測(cè)樣品采樣在送檢樣品中隨機(jī)抽取2只3只，每只樣品應(yīng)取其半邊中的兩條腿和裙邊的可食部份。同一檢驗(yàn)批所采的樣品混合均勻后，按四分法對(duì)角取樣，試樣量不得少于200g.5.3 判定規(guī)則5.3.1 感觀在抽檢樣品中，合格率大于等于95%的，判為整批合格。如感官檢驗(yàn)中有3項(xiàng)或有病灶的及畸變、病死的個(gè)體，則直接判為不合格品，不必再進(jìn)行安全衛(wèi)生檢驗(yàn)。5.3.2 檢測(cè)在抽檢樣品中，有一項(xiàng)有毒有害物質(zhì)及藥物殘留量指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的