[地方標準]-DB33 489.4-2004 無公害早園筍 第4部分：筍干.doc

db330521/t .42002浙江省質量技術監(jiān)督局 發(fā)布2004-07-03實施2004-06-03發(fā)布無公害早園筍第4部分：筍干質量non-environmental pollution bamboo shootpart 4: quality for bamboo shootdb33/ 489.42004db33浙江省地方標準ics 65.020.01b 30備案號：15488-20041db33/ 489.42004前 言無公害早園筍是我省德清及周邊地區(qū)所產(chǎn)的優(yōu)質食用筍，以鮮、嫩、脆、爽的口感受到消費者的歡迎。為規(guī)范無公害早園筍生產(chǎn)環(huán)境、栽培技術、鮮筍和筍干的產(chǎn)品安全質量，促進我省無公害早園筍生產(chǎn)，特制定本標準。db33/ 489-2004無公害早園筍系列標準分為四個部分：-第1部分：產(chǎn)地環(huán)境-第2部分：優(yōu)質豐產(chǎn)栽培技術規(guī)程；-第3部分：鮮筍要求；-第4部分：筍干。本部分為db33/ 489-2004的第4部分。本部分的3.5為強制性條款。本部分由浙江省林業(yè)廳提出并歸口。本部分主要起草單位：德清縣林業(yè)技術推廣站。本部分主要起草人：徐柏忠、周云娥、朱建中、白洪青、楊東明、徐暢。i無公害早園筍第4部分：筍干質量1 范圍本部分規(guī)定了筍干的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。本部分適用于無公害早園筍為主要原料，添加入風味料，經(jīng)煮制、調味、烘干而制成的筍干。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。gb 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準gb/t 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定gb/t 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定gb/t 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗gb/t 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗gb/t 5009.3 食品中水分的測定方法gb 7718 食品標簽通用標準gb/t 9683 復合食品袋衛(wèi)生標準gb/t 12457-1990 食品中氯化鈉的測定方法db33/ 489.1 無公害早園筍第1部分：產(chǎn)地環(huán)境db33/ 489.2 無公害早園筍第2部分：優(yōu)質豐產(chǎn)栽培技術規(guī)程db33/ 489.3 無公害早園筍第3部分：鮮筍要求國家技術監(jiān)督局局第43號令定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定3 產(chǎn)品要求3.1 原料要求應符合db33/ 489.1、db33/ 489.2和db33/ 489.3的規(guī)定。3.2 感官指標見表1表 1 感官指標項 目指 標色 澤色澤正常滋味及氣味正常色香味，咸淡適口，無異味，無霉變組織形態(tài)大小基本一致雜 質無外來雜質3.3 凈重及其負偏差應符合國家技術監(jiān)督局局第43號令定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定的要求。3.4 理化指標見表2表2 理化指標項 目指 標水份%， 35食鹽（以氯化鈉計）% 35食品添加劑的使用應符合gb 2760的規(guī)定注：特殊要求與客戶協(xié)商而定。3.5 微生物指標見表3表3 微生物指標項 目指 標細菌總數(shù)，個/g 400大腸菌群，個/100g 40霉菌計數(shù)，個/g 30致病菌（系指腸道致病菌及致病性球菌）不得檢出4 試驗方法4.1 感官指標采用目測、鼻嗅、口嘗的方法進行。4.2 水分檢驗按gb/t 5009.3的規(guī)定進行。4.3 食鹽含量檢驗按gb/t 12457的規(guī)定進行。4.4 微生物指標檢驗按gb/t 4789.2、gb/t 4789.3、gb/t 4789.4、gb/t 4789.5的規(guī)定進行。5 檢驗規(guī)則5.1 出廠檢驗5.1.1 每批產(chǎn)品出廠前由生產(chǎn)廠按本標準檢驗合格后方可出廠。5.1.2 出廠檢驗項目為感官指標、水分、凈重。5.2 型式檢驗5.2.1 型式檢驗包括本標準要求中的全部項目。5.2.2 有下列情況之一時進行型式檢驗：a）正常生產(chǎn)時每季度一次；b）原料、工藝有改變時；c）長期停產(chǎn)恢復生產(chǎn)時；d）法定質監(jiān)機構提出進行型式檢驗要求時。5.3 抽樣出廠產(chǎn)品按千分之三隨機抽取，進行檢驗。5.4 判定規(guī)則每批產(chǎn)品檢驗合格后，出具出廠合格證書，衛(wèi)生指標不合格不準出廠，其余指標不合格可加倍抽樣復檢，如仍不合格則判為不合格品。6 標志、標簽、包裝、運輸、貯存6.1 標志、標簽每包產(chǎn)品的標簽應符合gb 7718標準，應標注：產(chǎn)品名稱、商標、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準號、廠名、廠址。凡經(jīng)過上述檢驗符合標準的可吊掛無公害早園筍筍干標志。6.2 包裝每包產(chǎn)品的包裝袋應符合gb/t 9683的要求，出廠產(chǎn)品用紙箱包裝，同附產(chǎn)品合格證，包裝箱上應標注：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、廠名、廠址、生產(chǎn)日期。6.3