NY5060-2001無(wú)公害食品大黃魚.pdf

NY中 華 人 民 共 和 國(guó) 農(nóng) 業(yè) 行 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)N Y 5 0 6 0 -2 0 0 1無(wú)公害食品大黃魚2 0 0 1 一 0 9 一 0 3 發(fā)布2 0 0 1 一 1 0 一 0 1 實(shí)施中 華 人 民 共 和 國(guó)農(nóng) 業(yè) 部發(fā) 布N Y 5 0 6 0 -2 0 0 1前言 本標(biāo)準(zhǔn)提出了大黃魚活魚的感官要求及不允許人工涂色的規(guī)定， 規(guī)定了魚體的規(guī)格、 鮮度理化指標(biāo)， 安全衛(wèi)生指標(biāo)與N Y 5 0 7 0 -2 0 0 1 無(wú)公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量) , N Y 5 0 7 3 -2 0 0 1 無(wú)公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量A 的規(guī)定相一致; 在檢驗(yàn)規(guī)則中， 把檢驗(yàn)分為出廠( 場(chǎng)) 檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)兩類， 并對(duì)檢驗(yàn)項(xiàng)目分別進(jìn)行了規(guī)定; 在標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸、 貯存中增加了活魚的包裝、 運(yùn)輸及貯存方法 本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位: 福建省水產(chǎn)研究所。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 吳成業(yè)、 劉智禹、 葉玫、 劉海新、 阮金山。N Y 5 0 6 0 -2 0 0 1無(wú)公害食品大黃魚1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了活、 鮮大黃魚 P s e u d o s c i a e n a c r o c e a ( R i c h a r d s o n ) ; l a r g e y e l l o w c r o a k e r 產(chǎn)品的規(guī)格、 要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于養(yǎng)殖生產(chǎn)的無(wú)公害活、 鮮大黃魚。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 凡是注日 期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi) 容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中 鉛的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 3 食品中銅的 測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中錫的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中總汞的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴涕殘留量的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 4 4 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 G B / T 5 0 0 9 . 4 5 水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的 分析方法 G B / T 9 6 7 5 海產(chǎn)食品中多氛聯(lián)苯的 測(cè)定方法 G B / T 1 4 9 3 1 . 1 畜禽肉中土霉素、 四 環(huán)素、 金霉素殘留量測(cè)定方法( 高效液相色譜法) G B / T 1 4 9 3 1 . 2 畜禽肉中己 烯雌酚的 測(cè)定方法 G B / T 1 4 9 6 2 食品中鉻的測(cè)定方法 N Y 5 0 5 2 無(wú)公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì) N Y 5 0 7 。 無(wú)公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量 N Y 5 0 7 3 無(wú)公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量 S C / T 3 3 0 3 凍烤鰻3 規(guī)格指標(biāo)規(guī)格指標(biāo)見(jiàn)表1 。表 1 規(guī)格指標(biāo)規(guī)格體重， 盯尾竺夕4 003 01 - 40 01 5 0- 3 0 04 要求4 . ， 感官指標(biāo)4 . 1 . 1 活品感官指標(biāo)N Y 5 0 6 0 -2 0 0 14 . 1 . 1 . 1 魚體健康， 游動(dòng)活潑， 不得有魚病癥狀。4 . 1 . 1 . 2 魚體具有大黃魚所固有金黃色澤和光澤; 體態(tài)勻稱， 無(wú)畸形; 鱗被完整， 鱗片緊密。4 . 1 . 1 . 3 具有大黃魚所固有氣味， 無(wú)油污等異味。4 . 1 . 2 鮮品感官指標(biāo) 鮮品感宮指標(biāo)見(jiàn)表2 0 表 2 鮮品感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)外觀體表 體態(tài)勻稱， 鱗片緊貼較完整， 胸鰭、 腹婚、 腹部呈金黃色或淡黃色( 包括白鱗黃) ， 背部呈黃褐色，有光澤鰓組絲清晰. 呈鮮紅色， 粘液透明眼球眼球飽滿， 角膜清晰氣味具有大黃魚固有氣昧， 無(wú)油污等異味組織肌肉堅(jiān)實(shí)， 富有彈性， 內(nèi)臟情晰、 無(wú)腐爛4 . 1 . 3 魚體裹及鰓部不得人工涂色的規(guī)定 不得在魚體表及鰓部人工涂色。4 . 2 鮮度理化指標(biāo) 鮮度理化指標(biāo)見(jiàn)表3 . 表 3 鮮度理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮, m g / 1 0 0 gG2 04 . 3 安全衛(wèi)生指標(biāo) 魚體中汞、 甲基汞、 無(wú)機(jī)砷、 鉛、 錫、 銅、 鉻、 六六六、 滴滴涕、 多抓聯(lián)苯的限量應(yīng)符合N Y 5 0 7 3 的規(guī)定; 土霉素、 四環(huán)素、 抓君素、 吠喃哇酮、 己烯雌酚、 磺胺類的限量應(yīng)符合N Y 5 0 7 0 的規(guī)定。5 試驗(yàn)方法5 . 1 感官檢驗(yàn) 將樣品放于清潔的白瓷盤內(nèi)， 在無(wú)異味或其他干擾的環(huán)境下進(jìn)行目測(cè)和聞味檢驗(yàn)。5 . 2 魚體表及鰓部人工涂色的檢驗(yàn) 將潔白的 濾紙輕輕地沽在魚體表面或鰓部， 取下后觀察是否有人工涂色的 色素。5 . 3 揮發(fā)性鹽基氮的檢驗(yàn) 按G B / T 5 0 0 9 . 4 4 中規(guī)定的方法進(jìn)行。5 . 4 汞的檢驗(yàn) 按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 的方法進(jìn)行。5 . 5 甲羞汞、 無(wú)機(jī)砷的檢驗(yàn) 按G B / T 5 0 0 9 . 4 5 的方法進(jìn)行。5 ， 6 鉛的檢驗(yàn) 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 的方法進(jìn)行。5 . 7 鋪的檢驗(yàn) 按G B / T 5 0 0 9 . 1 5 的方法進(jìn)行。5 . 8 銅的檢驗(yàn) 按G B / T 5 0 0 9 . 1 3 的方法進(jìn)行。N Y 5 0 6 0 -2 0 0 15 . 9 鉻的檢驗(yàn) 按G B / T 1 4 9 6 2 的方法進(jìn)行。5 . 1 0 土每寮、 四環(huán)索的檢驗(yàn) 按G B / T 1 4 9 3 1 . 1 的方法進(jìn)行。5 ， 1 1 點(diǎn).索、 吠喃哇酮、 確勝類的檢驗(yàn) 按S C / T 3 3 0 3 的方法進(jìn)行。5 . 1 2 己烯雌酚的檢驗(yàn) 按G B / T 1 4 9 3 1 . 2 的方法進(jìn)行。5 . 1 3 多奴聯(lián)苯的檢驗(yàn) 按G B / T 9 6 7 5 的方法進(jìn)行。5 . 1 4 六六六、 滴滴涕的檢驗(yàn) 按G B / T 5 0 0 9 . 1 9 的方法進(jìn)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6 . ， 檢驗(yàn)批 按同一時(shí)間、 同一來(lái)源( 同一魚池或同一養(yǎng)殖場(chǎng)) 的大黃魚歸類為同一檢驗(yàn)批。6 . 2 抽樣 同一檢驗(yàn)批的大黃魚應(yīng)隨機(jī)抽樣。批量在5 0 0 尾以下( 含5 0 0 尾) 的， 取樣尾數(shù)為2 尾; 批量在5 0 0尾以上， 1 0 0 0 尾以下( 含1 0 0 0 尾) 的， 取樣尾數(shù)為4 尾; 批t在 1 0 0 0 尾以上， 5 0 0 0 尾以下( 含 5 0 0 0尾) 的， 取樣尾數(shù)為1 0 尾; 批量在5 0 0 0 尾以上的， 1 0 0 0 0 尾以下( 含1 0 0 0 0 尾) 的， 取樣尾數(shù)為2 0 尾; 批量在1 0 0 0 0 尾以上的， 取樣尾數(shù)為3 0 尾。當(dāng) 抽檢試樣較少時(shí)， 感官檢驗(yàn)可在產(chǎn)地直接擴(kuò)大抽檢數(shù)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)， 感官檢驗(yàn)樣本總數(shù)不低于2 0 尾。6 . 3檢驗(yàn)分類 產(chǎn)品分為出廠( 場(chǎng)) 檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。6 . 3 門出廠( 場(chǎng)) 檢臉 每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠( 場(chǎng)) 檢驗(yàn)。出廠( 場(chǎng)) 檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門執(zhí)行， 檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官檢驗(yàn)， 檢驗(yàn)合格后簽發(fā)檢驗(yàn)合格證， 產(chǎn)品憑檢驗(yàn)合格證出廠( 場(chǎng)) 。6 . 3 . 2 型式檢驗(yàn) 有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 a ) 新建大黃魚養(yǎng)殖廠( 場(chǎng)) 家; b ) 大黃魚養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生變化， 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí); c )國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí); d ) 出廠( 場(chǎng)) 檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí); e ) 正常生產(chǎn)時(shí)， 每一個(gè)養(yǎng)殖周期至少一次的周期性檢驗(yàn)。6 . 4 采樣 每條魚應(yīng)取背部肌肉， 同一檢驗(yàn)批所有抽樣樣品采集后混合均勻， 按四分法對(duì)角取樣， 取有代表性的 樣品; 試樣量不少于2 0 0 g ,6 . 5 樣品保存 活、 鮮大黃魚樣品應(yīng)速凍保存， 保存溫度一1 8 0C 以下， 保存期為一個(gè)月。 保存期限從檢驗(yàn)報(bào)告簽發(fā)之日起計(jì)算。6 . 6 檢驗(yàn)結(jié)果的評(píng)定6 . 6 . 1 感官檢驗(yàn)的合格率應(yīng)為9 5 以上; 如感官檢驗(yàn)不符合感官指標(biāo)要求或已腐敗變質(zhì)， 可不必再進(jìn)行理化檢驗(yàn)， 直接定為不合格產(chǎn)品。N Y 5 0 6 0 -2 0 0 16 . 6 . 2 安全衛(wèi)生指標(biāo)中各項(xiàng)有毒有害物質(zhì)指標(biāo)均應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求， 各項(xiàng)指標(biāo)中的極限值采用修約值比較法。6 . 6 . 3 檢驗(yàn)結(jié)果有一項(xiàng)指標(biāo)不合格， 允許加倍抽樣將此項(xiàng)指標(biāo)復(fù)查一次， 經(jīng)復(fù)檢后仍不合格的， 則判定該批為不合格品。7 標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸、 貯存7 . 1 標(biāo)志 應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、 數(shù)量、 產(chǎn)地、 生產(chǎn)單位或銷售單位、 生產(chǎn)日 期。7 . 2 包裝7 . 2 . 1 活魚用活魚箱、 氧氣袋充氧等; 鮮魚采用泡沫箱、 木桶、 塑料桶等。包裝材料及包裝容器應(yīng)牢固、潔凈、 無(wú)毒、 無(wú)異味， 符合衛(wèi)生要求。7 . 2 . 2 鮮魚裝箱( 桶) 應(yīng)腹部向上， 層魚層冰， 并加封頂冰， 使魚體不外露。了 . 3 運(yùn)輸7 . 3 . 1 活魚運(yùn)輸宜用活水船、 活水車或其他有充氧裝置的運(yùn)輸設(shè)備。裝運(yùn)活魚用水的水質(zhì)應(yīng)符合N Y 5 0 5 2 的規(guī)定。7 . 3 . 2 鮮魚運(yùn)輸應(yīng)采取保鮮措施， 宜用冷藏車運(yùn)輸， 冰鮮魚