QPGH 0004S-2012 蝦油.doc

Q/PGH盤錦光合蟹業(yè)有限公司企業(yè)標準Q/PGH 0004S-2012代替Q/PGH 0004-2009蝦 油2012-02-24發(fā)布 2012-03-22實施盤錦光合蟹業(yè)有限公司 發(fā)布Q/PGH 0004S-2012前 言本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則修訂。本標準代替Q/PGH0004-2009蝦油。本標準與Q/PGH0004-2009蝦油的主要差異：企業(yè)名稱更名為盤錦光合蟹業(yè)有限公司。核查補充了規(guī)范性引用文件；調整了標準結構。本標準由盤錦光合蟹業(yè)有限公司提出并起草。本標準主要起草人：吳輝良、高洋、張穎。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：Q/PGH 0004-2009。 Q/PGH 0004S-2012蝦 油1 范圍本標準規(guī)定了蝦油的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、食用說明、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以蝦為原料經(jīng)鹽腌、發(fā)酵、濾制等工藝制成的水產(chǎn)加工品。以蝦為原料或添加其他輔料制成的蝦油可參照執(zhí)行。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2733 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準GB/T 4789.22 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 調味品檢驗GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.35 醬油衛(wèi)生標準分析方法GB/T 5009.44 肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5009.190 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定GB 5461 食用鹽GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預包裝食品標簽通則GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準GB/T 12457 食品中氯化鈉的測定QB/T 1871 雙向拉伸尼龍（BOPA）/低密度聚乙烯(LDPE)復合膜、袋QB 2142 碳酸飲料玻璃瓶SC/T 3009 水產(chǎn)品加工質量管理規(guī)范SC/T 3016 水產(chǎn)品抽樣方法SC/T 3032 水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的測定JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號 食品標識管理規(guī)定3 要求3.1 原輔料要求3.1.1 新鮮潔凈的蝦為主要原料，水產(chǎn)雜物不超過10%，鮮蝦：應符合GB 2733的規(guī)定。1Q/PGH 0004S-20123.1.2 食用鹽：應符合GB 5461的規(guī)定。3.1.3 生產(chǎn)用水：應符合GB 5749的規(guī)定。3.2 感官要求應符合表1的規(guī)定表1 感官要求項 目要 求色 澤呈淡褐色，有光澤滋、氣味具有本品固有的滋味，無異味組織形態(tài)透明不渾濁液體雜 質無肉眼可見外來雜質3.3 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標氨基酸態(tài)氮/（mg/100g）0.85食鹽（以氯化鈉計）/%30揮發(fā)性鹽基氮/（mg/100g）80無機砷(以As計)/（mg/kg）0.5鉛（以Pb計）/（mg/kg）0.5多氯聯(lián)苯/（mg/kg）2.03.4 微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)（cfu/g）8000大腸菌群（MPN/100g）30致病菌（沙門氏菌、副溶血性弧菌）不得檢出3.5 凈含量偏差應符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3.6 食品生產(chǎn)加工過程要求 應符合SC/T 3009的規(guī)定。2Q/PGH 0004S-20124.1 感官要求在自然條件下，用人體感官按3.2的條規(guī)逐項檢驗。4.2 理化指標4.2.1氨基酸態(tài)氮 按標準GB/T 5009.35規(guī)定的方法測定。4.2.2食用鹽按GB/T 12457規(guī)定的方法測定。4.2.3 揮發(fā)性鹽基氮按SC/T 3032規(guī)定的方法測定。4.2.4 無機砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。4.2.5 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。4.2.6 多氯聯(lián)苯按GB/T 5009.190規(guī)定的方法測定。4.3 微生物指標按GB/T 4789.22 規(guī)定的方法檢驗。4.4 凈含量偏差按JJF 1070規(guī)定進行。5 檢驗規(guī)則5.1 組批與抽樣以同原料、同條件下當日生產(chǎn)包裝的蝦油產(chǎn)品為一批。按SC/T 3061規(guī)定的方法進行。5.2 檢驗分類檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。5.3 出廠檢驗每批產(chǎn)品應進行出廠檢驗。出廠檢驗由生產(chǎn)單位質檢部門執(zhí)行，經(jīng)檢驗合格并簽發(fā)合格證后方可出廠。檢驗項目：感官、凈含量、微生物指標中菌落總數(shù)、大腸菌群。5.4 型式檢驗5.4.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。5.4.2 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況應進行型式檢驗：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b) 停產(chǎn)6個月以上恢復生產(chǎn)時；c） 原輔料產(chǎn)地、供應商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設備時；d) 檢驗結果與型式檢驗差異較大時和質檢部門認為有必要時；e) 供需雙方對產(chǎn)品質量有爭議，請第三方進行仲裁時；f) 國家質量監(jiān)督管理部門提出要求時。5.4.3 判定規(guī)則3產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進行復檢，以復檢結果為準。微生物指標不得復檢。Q/PGH 0004S-20126 標志、包裝、運輸、貯存6.1 標志產(chǎn)品標簽應符合GB 7718和食品標識管理規(guī)定的規(guī)定，標志應清晰、完整、牢固。包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定。6.2 包裝包裝材料應符合國家食品包裝材料標準的規(guī)定。本產(chǎn)品內包裝塑料瓶應符合GB 9688的規(guī)定，玻璃瓶應符合QB 2142的規(guī)定，塑料袋應符合QB/T 1872的規(guī)定。外包裝瓦楞紙箱應符合GB/T 6543的規(guī)定。6.