




已閱讀5頁(yè),還剩3頁(yè)未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
ICS Q/MTP貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/MTP 0002S2012代替Q/MTP02-2009 低醇高濃雙歧因子啤酒 2012 03 -27發(fā)布2012 - 04 18實(shí)施貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)啤酒有限責(zé)任公司發(fā)布Q/MTP 0002S2012前言本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/MTP02-2009低醇高濃雙歧因子啤酒。本公司在GB4927啤酒、GB2758發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB/T4928啤酒分析方法等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上制定了本標(biāo)準(zhǔn),作為生產(chǎn)、檢驗(yàn)和交付的技術(shù)依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)低醇高濃雙歧因子啤酒作了定義,強(qiáng)調(diào)了低酒精度(酒精度為0.6vol 2.5vol) 和高濃度(原麥汁濃度9OP),含雙歧因子6g/L。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/MTP02-2009相比,主要變化如下:規(guī)定了原料要求;規(guī)定了食品添加劑使用的品種、適用范圍、用量要求;規(guī)定了啤酒生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求;規(guī)定了生產(chǎn)工藝要求。本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫起草。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)啤酒有限責(zé)任公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)啤酒有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:喻本剛、余麗娟、孫新文。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:Q/MTP02-2006、Q/MTP02-2009。3低醇高濃雙歧因子啤酒1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了低醇高濃雙歧因子啤酒的定義、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)啤酒有限責(zé)任公司以水、麥芽、低聚異麥芽糖為主要原料,加啤酒花(包括酒花制品)經(jīng)酵母發(fā)酵釀制、高濃稀釋而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度(酒精度為0.6vol 2.5vol) 和高濃度(原麥汁濃度9OP)的雙歧因子啤酒。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2758 發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4927 啤酒GB/T4928 啤酒分析方法GB7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8952 啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB10344 預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T20881-2007 低聚異麥芽糖國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009第123號(hào)令食品標(biāo)簽管理規(guī)定3 術(shù)語與定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1雙歧因子以淀粉為原料生產(chǎn)的低聚糖,按分子結(jié)構(gòu)可分為以-1,4糖苷鍵結(jié)合的低聚麥芽糖和以-1,6糖苷鍵結(jié)合的低聚異麥芽糖。它們被稱為“雙歧桿菌增殖因子”,簡(jiǎn)稱“雙歧因子”。3.2低醇高濃雙歧因子啤酒酒精度為0.6vol 2.5vol、高濃度(原麥汁濃度9OP)、雙歧因子(主要成分為低聚異麥芽糖)含量6g/L的啤酒。4 要求4.1 原料要求所用原料應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2 食品添加劑食品添加劑使用的品種、適用范圍、用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.3 感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng)目?jī)?yōu)級(jí)一級(jí)外觀透明度清亮,允許有肉眼可見的微細(xì)懸浮物和沉淀物(非外來異物)濁度/ EBC 0.91.2泡沫形態(tài)泡沫潔白細(xì)膩,持久掛杯泡沫較潔白細(xì)膩,較持久掛杯泡持性/S瓶裝180130聽裝150110香氣和口味有明顯的酒花香氣,口味純正,爽口,酒體協(xié)調(diào)、柔和,無異香、異味有較明顯的酒花香氣,口味純正,較爽口,協(xié)調(diào),無異香、異味4.4 理化要求理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化要求項(xiàng)目?jī)?yōu)級(jí)一級(jí)酒精度/(%vol)0.6 2.5原麥汁濃度a /0P 8.8總酸/(ml/100ml) 2.2二氧化碳/(質(zhì)量分?jǐn)?shù))0.350.65雙乙酰/(mg/L) 0.100.15雙歧因子/(g/L) 6a 原麥汁濃度允許的負(fù)偏差為“-0.2”。4.5 衛(wèi)生要求衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB2758的規(guī)定。4.6 凈含量?jī)艉繎?yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令的規(guī)定。4.7 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB8952的規(guī)定。4.8 生產(chǎn)工藝生產(chǎn)工藝應(yīng)符合啤酒生產(chǎn)工藝的規(guī)定。5 分析方法5.1 感官要求、凈含量和理化要求按GB/T4928和GB/T20881檢驗(yàn)。5.2 衛(wèi)生要求按GB2758規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批組批的確定按照GB4927的規(guī)定執(zhí)行。6.2 抽樣抽樣按照GB4927的規(guī)定執(zhí)行。6.3 檢驗(yàn)分類6.3.1 出廠檢驗(yàn)6.3.1.1 產(chǎn)品出廠前,應(yīng)由公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn),雙歧因子指標(biāo)可委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格,方可出廠。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明(合格證)可以放在包裝箱內(nèi),也可以在標(biāo)簽上或在包裝箱外打印“合格”二字。6.3.1.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目:凈含量、感官要求和理化要求。6.3.2 型式檢驗(yàn)6.3.2.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目:本標(biāo)準(zhǔn)4.34.6的全部要求。6.3.2.2 型式檢驗(yàn)至少每半年進(jìn)行一次。有下列情況之一者,亦應(yīng)進(jìn)行:a) 原輔材料有較大變化時(shí);b) 更換設(shè)備或停產(chǎn)后,重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);c) 出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí);d) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出抽檢要求時(shí)。6.3.2.3 型式檢驗(yàn)由公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé),公司未能檢驗(yàn)的項(xiàng)目可委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。6.4 “不合格項(xiàng)目”分類6.4.1 “缺陷”項(xiàng)目:衛(wèi)生要求。6.4.2 “嚴(yán)重瑕疵”項(xiàng)目:凈含量、標(biāo)簽、雙乙酰、酒精度和雙歧因子。6.4.3 “一般瑕疵”項(xiàng)目:除“缺陷”和“嚴(yán)重瑕疵”以外的其余項(xiàng)目。6.5 判定規(guī)則判定規(guī)則按照GB4927的規(guī)定執(zhí)行。7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存7.1 標(biāo)志7.1.1 銷售包裝標(biāo)簽標(biāo)志銷售包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB10344的規(guī)定,并符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009第123號(hào)令等國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。7.1.2 外包裝紙箱標(biāo)志外包裝紙箱上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者名稱和地址、生產(chǎn)日期外,還應(yīng)標(biāo)明單位包裝的凈含量和總數(shù)量。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024-2025學(xué)年度教育教學(xué)分管副校長(zhǎng)工作總結(jié):腳踏實(shí)地管教學(xué)仰望星空育人心
- 線性代數(shù)試題及答案
- 物理相互運(yùn)動(dòng)試題及答案
- 2025年河南省駐馬店市上蔡縣中考三模歷史試題(含答案)
- 加強(qiáng)工程設(shè)計(jì)企業(yè)的客戶關(guān)系管理
- 2025挖掘機(jī)采購(gòu)合同范本
- 2025年北京市商業(yè)店鋪裝修工程施工合同文件范本
- 2025年中國(guó)水凈化器行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)及投資價(jià)值評(píng)估分析報(bào)告
- PARP7-IN-23-生命科學(xué)試劑-MCE
- L-645164-生命科學(xué)試劑-MCE
- 膝關(guān)節(jié)骨性關(guān)節(jié)炎的防治課件
- 2022春教科版科學(xué)五年級(jí)下冊(cè)全冊(cè)課本中研討問題參考答案(完整版)
- 防蛇蟲咬傷防中暑課件
- 車輛購(gòu)置稅和車船稅課件
- 國(guó)開電大《人員招聘與培訓(xùn)實(shí)務(wù)》形考任務(wù)4國(guó)家開放大學(xué)試題答案
- 混凝土灌注樁抽芯孔封堵施工方案
- 2023年徐州市泉山區(qū)工會(huì)系統(tǒng)招聘考試筆試題庫(kù)及答案解析
- 水泥廠高壓電機(jī)試驗(yàn)報(bào)告(樣表)
- 肌肉注射操作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
- 統(tǒng)計(jì)學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)書(完整版)
- Teladoc全球領(lǐng)先的遠(yuǎn)程醫(yī)療服務(wù)商
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論