DB33T389-2002茯磚茶.docVIP

ICS 67.140.10X 55備案號：13010-2003DB33浙 江 省 地 方 標 準 DB33/T 389-2002茯磚茶2002-12-31發(fā)布 2003-02-01實施浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布7DB33/T 389-2002前 言本標準內(nèi)容根據(jù)GB/T9833.3-2002緊壓茶 茯磚茶要求制定。根據(jù)國家有關(guān)部門對緊壓茶氟含量的要求，規(guī)定了產(chǎn)品氟含量的限量指標和檢驗方法；對產(chǎn)品的非茶類夾雜物的限量指標作了進一步的提高。本標準的附錄A、附錄B、附錄C為規(guī)范性附錄。本標準由浙江省茶葉標準化技術(shù)委員會提出。本標準由浙江省茶葉標準化技術(shù)委員會歸口。本標準起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院，浙江省茶葉公司。 本標準主要起草人：謝豐鎬、翁昆、魏群、祝雅松、陳頌文。DB33/T 389-2002茯磚茶1 范圍本標準規(guī)定了茯磚茶的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以黑毛茶為主要原料，經(jīng)過蒸汽漚堆、壓制定型、干燥、成品包裝等工藝過程制成的茯磚茶。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 GB 4789.15-1994 食品衛(wèi)生微生物檢驗 霉菌和酵母數(shù)測定 GB/T 5009.18-1996 食品中氟含量的測定方法GB/T 5009.57-1996 茶葉衛(wèi)生標準分析方法 GB 7718 食品標簽通用標準 GB/T 8302-2002 茶 取樣 GB/T 8304-2002 茶 水分測定 GB/T 8305-2002 茶 水浸出物測定GB/T 8306-2002 茶 總灰分測定 GB 9679 茶葉衛(wèi)生標準 SB/T 10035-1992 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件 SB/T 10036-1992 緊壓茶運輸包裝通用技術(shù)條件SB/T 10157-1993 茶葉感官審評方法國家技術(shù)監(jiān)督局（1995）第43號令定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定3 要求3.1 等級和實物樣茯磚茶分為特制茯磚（簡稱特茯）和普通茯磚（簡稱普茯），均不分等級。標準實物樣分別為特茯和普茯品質(zhì)的最低界限，每五年更換一次。3.2 感官品質(zhì)茯磚茶感官品質(zhì)必須符合標準實物樣。外形：磚面平整，棱角分明，厚薄一致，發(fā)花普遍茂盛；特茯為褐黑色，普茯為黃褐色。磚內(nèi)無黑霉、白霉、青霉、紅霉等雜菌。DB33/T 389-2002內(nèi)質(zhì)：香氣純正，湯色橙黃，特茯滋味醇和，普茯滋味純和，無澀味。3.3 理化指標茯磚茶理化指標應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 茯磚茶理化指標項目指標特茯普茯水分/%（質(zhì)量分數(shù)） 14.0（計重水分12.0%）總灰分/%（質(zhì)量分數(shù)） 9.0茶梗 /%（質(zhì)量分數(shù)） 18.020.0其中長于30mm的茶梗不得超過1.0%非茶類夾雜物/%（質(zhì)量分數(shù)） 0.5氟含量/mg/kg 480凈含量負偏差應(yīng)符合國家技術(shù)監(jiān)督局（1995）第43號令定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定水浸出物/%（質(zhì)量分數(shù)） 22.021.0冠突散囊菌/菌數(shù)/克干茶 30104注1 水浸出物、冠突散囊菌（Eurotium cristatum）二項為參考指標。2 采用計重水分換算茶磚的凈含量。3.4 衛(wèi)生指標應(yīng)符合GB 9679規(guī)定。4 試驗方法4.1 感官品質(zhì)檢驗按SB/T 10157-1993的規(guī)定執(zhí)行。4.2 理化指標4.2.1 水分檢驗按GB/T 8304-2002的規(guī)定執(zhí)行， 4.2.2 總灰分檢驗按GB/T 8306-2002的規(guī)定執(zhí)行。4.2.3 茶梗檢驗按附錄A規(guī)定的方法執(zhí)行。4.2.4 非茶類夾雜物檢驗按附錄B規(guī)定的方法執(zhí)行。4.2.5 氟含量檢驗按GB/T 5009.18-1996的規(guī)定執(zhí)行。4.2.6 凈含量負偏差檢驗采用感量為1克的電子稱、將茶磚去包裝后稱重。計算按附錄C規(guī)定的方法執(zhí)行。、4.2.7 水浸出物檢驗按GB/T 8305-2002的規(guī)定執(zhí)行。DB33/T 389-20024.2.8 冠突散囊菌檢驗按GB 4789.15-1994的規(guī)定執(zhí)行。4.3 衛(wèi)生指標衛(wèi)生指標檢驗按GB/T 5009.57-1996的規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗規(guī)則5.1 抽樣5.1.1 抽樣以“批”為單位。在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格一致。5.1.2 抽樣按GB/T 8302-2002的規(guī)定執(zhí)行。5.2 檢驗分類5.2.1 出廠檢驗每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、凈含量負偏差。5.2.2 型式檢驗 型式檢驗項目為標準中的全部技術(shù)要求項目，水浸出物和冠突散囊菌二項為參考項目，可不檢。型式檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗。a) 出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時；b) 原料發(fā)生重大變化時； c) 交收雙方發(fā)生爭議時；d) 國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。5.3 判定規(guī)則 檢驗結(jié)果中感官品質(zhì)或衛(wèi)生指標任一項不合格，判定為該批產(chǎn)品不合格；理化指標中任二項不合格則判定該批產(chǎn)品不合格；參考指標水浸出物和冠突散囊菌項目不做判定。對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302-2002的規(guī)定加倍取樣進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。6 標志、標簽、包裝、運輸和貯存6.1 標志標簽 產(chǎn)品的標志應(yīng)清晰、簡要、醒目、持久，標簽內(nèi)容符合GB 7718的規(guī)定。6.2 包裝 銷售包裝應(yīng)符合SB/T 10035-1992的規(guī)定。運輸包裝應(yīng)符合SB/T 10036-1992的規(guī)定。6.3 運輸 運輸工具必須清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時必須有防雨、防潮、防暴曬措施。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。DB33/T 389-20026.4 貯存 產(chǎn)品必須貯存在清潔、防潮、無異味的庫房中，庫房中應(yīng)有通風(fēng)設(shè)施并經(jīng)常通風(fēng)。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。6.5 保質(zhì)期 在符合6.4的條件下，產(chǎn)品可長期保存。附錄ADB33/T 389-2002（規(guī)范性附錄）茶梗檢驗方法A1 定義茶梗：指木質(zhì)化的茶樹麻梗、紅梗，不包括節(jié)間嫩莖。A2 方法將磚茶分成4等份，取其中對角2塊為試樣。試樣用蒸氣蒸散，將茶梗從試樣中分離出來，在100105的烘箱內(nèi)烘干后分別稱重。W1W1+W2A3 計算 茶梗（%）= 100式中：W1烘干后茶梗重量，g； W2除茶梗以外的試樣烘干后的重量，g。DB33/T 389-2002附錄B（規(guī)范性附錄）非茶類夾雜物檢驗方法B1 定義非茶類夾雜物：指磁性雜質(zhì)、泥沙、有機質(zhì)等。B2 方法將磚茶分成4等份，取其中對角2塊為試樣。用木錘敲碎，再用四角分樣法或分樣器分成二等份，取其中一份為試樣，稱重為W0。用手檢出非茶類類夾雜物，再將試樣平鋪在玻璃板上，用12kg13kg吸力的磁鐵在茶層內(nèi)縱橫交叉滑動數(shù)次，吸取磁性雜質(zhì)，把每次吸取的磁性雜質(zhì)收集在同一張清潔白紙上，直至磁性雜質(zhì)全部吸出。合并稱其重量為W1。W1W0B3 計算 非茶類夾雜物（%）= 1