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文檔簡介

4113I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定桐柏縣茶葉協(xié)會、南陽市良種繁育場、西峽縣人民政府農(nóng)村能源辦公黃艷宇、李素華、王青、方拓錦、錢世國、王1桐柏玉葉茶手工炒制工藝技術(shù)規(guī)程GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用NY/T5019無公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程3.13.23.33.4青鍋葉經(jīng)冷卻回潮后，在鍋中受熱、充分干燥并進行壓扁、挺直的3.5加溫整形，形成干茶扁平、光滑、緊結(jié)、整齊的一種24加工條件4.3鮮葉加工5.1.1鮮葉應來自“三品一標”認證的茶園。片、魚葉、茶果、無劣變或異味，無其他夾雜物，以一芽一葉初展至一5.3.1使用清潔衛(wèi)生、透氣良好竹制6.2攤晾6.2.1.1鮮葉進廠按采摘要求，分級驗收、分別攤晾，做到晴天葉與雨水葉分開，一芽一葉與一芽二6.2.1.2攤晾以室內(nèi)自然攤晾為主。在專用工具上攤晾，攤晾場36.3殺青6.3.4抖、帶、甩交替進行。時間2min～3min，手勢由輕到重，6.5輝鍋250g～300g。葉質(zhì)細嫩時，投葉量少前期溫度120℃,中期溫度70℃~80℃,出鍋前，提高鍋溫至110℃,提升茶葉香氣。6.5.4.1以捺、搭、攤為主，結(jié)合抓、抖、扣、磨、壓、挺6.5.4.2輕抓、抖茶葉，使茶葉均勻受熱，充分46.6磨頭6.7整理、歸堆6.8包裝6.9貯存7.2對出廠產(chǎn)

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