一小廚師長崗位職責

第第頁一小廚師長崗位職責城鹽一小廚師長崗位職責1、幫忙膳食科長負責師生伙食的組織布置，做到定時供應，保證師生用餐質(zhì)量。2、每周二召集全體廚師訂立教工、學生每周用餐食譜（列出備料清單），并送行政處審定。3、依據(jù)食譜要求，每天早上按程序填好領(lǐng)料單到倉庫領(lǐng)料，晚上將用不完的原材料子及時送保管重新入庫。4、幫忙膳食科長布置好食堂服務人員的工作并做好考勤考績工作。5、每餐開飯前，統(tǒng)籌人員分工，組織好開飯及收尾工作。6、落實水、電、油、氣管理措施，防止跑、冒、滴、漏，努力降低本錢。7、落實安全、衛(wèi)生措施，保持食堂乾凈，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。發(fā)現(xiàn)患病人員及時報請行政處，并責令其休假或調(diào)班。8、嚴格執(zhí)行購物申批制度，填寫申購單，經(jīng)保管核對庫存后，報上級批準后方可購物。幫忙膳食科長、保管對食堂廢棄物品（紙盒、酒瓶等）進行處理，所得收入上繳會計室入帳。9、依據(jù)辦公室的接待要求，訂立小廳菜譜，報膳食科批準，并布置廚師、服務人員做好接待工作。10、搞好個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲、長胡子，操作時不吸煙，保持服裝乾凈。篇2:一小廚師長崗位職責城鹽一小廚師長崗位職責1、幫忙膳食科長負責師生伙食的組織布置，做到定時供應，保證師生用餐質(zhì)量。2、每周二召集全體廚師訂立教工、學生每周用餐食譜（列出備料清單），并送行政處審定。3、依據(jù)食譜要求，每天早上按程序填好領(lǐng)料單到倉庫領(lǐng)料，晚上將用不完的原材料子及時送保管重新入庫。4、幫忙膳食科長布置好食堂服務人員的工作并做好考勤考績工作。5、每餐開飯前，統(tǒng)籌人員分工，組織好開飯及收尾工作。6、落實水、電、油、氣管理措施，防止跑、冒、滴、漏，努力降低本錢。7、落實安全、衛(wèi)生措施，保持食堂乾凈，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。發(fā)現(xiàn)患病人員及時報請行政處，并責令其休假或調(diào)班。8、嚴格執(zhí)行購物申批制度，填寫申購單，經(jīng)保管核對庫存后，報上級批準后方可購物。幫忙膳食科長、保管對食堂廢棄物品（紙盒、酒瓶等）進行處理，所得收入上繳會計室入帳。9、依據(jù)辦公室的接待要求，訂立小廳菜譜，報膳食科批準，并布置廚師、服務人員做好接待工作。10、搞好個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲、長胡子，操作時不吸煙，保持服裝乾凈。篇3:學生食堂廚師長崗位職責學生食堂廚師長崗位職責一、認真貫徹食堂企業(yè)化管理制度。在食堂主任的領(lǐng)導下，依照目標管理的原則，負責本食堂一日三餐主（副）食布置、計劃、制作、銷售等管理工作。合理組織勞力，作好小構(gòu)成員工時定額完成情況的記錄，核算工作，嚴格考勤，大膽管理，獎罰分明。二、布置食譜，組織生產(chǎn)，掌握每日主（副）食品用量，供應采購計劃，抓好本錢核算，作好日用料本錢記錄，嚴格管理，減少揮霍，堵塞漏洞，及時平衡盈虧。三、組織班組人員學習烹飪、面點技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。四、以身作則，嚴以律己，不搞特殊化。常常自動深入同學中，征求就餐者的看法，樂觀改進工作。五、關(guān)懷組織進步，幫忙食堂主任抓