安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教案3 （新版）新人教版

安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教案3（新版）新人教版主備人備課成員教材分析安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教案3（新版）新人教版

教學(xué)內(nèi)容：

本節(jié)課主要內(nèi)容是讓學(xué)生了解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)，通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握食品安全的含義、食品安全的基本要求、食品污染的類型及預(yù)防措施，以及合理膳食的要求和食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等知識(shí)。

教學(xué)目標(biāo)：

1.讓學(xué)生了解食品安全的含義，知道食品安全的基本要求。

2.使學(xué)生掌握食品污染的類型及預(yù)防措施。

3.讓學(xué)生了解合理膳食的要求，知道食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

4.培養(yǎng)學(xué)生具有良好的飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：

重點(diǎn)：食品安全的基本要求，食品污染的類型及預(yù)防措施，合理膳食的要求，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

難點(diǎn)：食品污染的類型及預(yù)防措施，合理膳食的要求。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括以下幾個(gè)方面：

1.生命觀念：通過學(xué)習(xí)食品安全和合理營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，使學(xué)生能夠理解生命健康的重要性，認(rèn)識(shí)到自己的行為對(duì)健康的影響，從而形成珍惜生命、關(guān)注健康的生命觀念。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)的方法和思維方式去分析和解決問題，如了解食品污染的類型及預(yù)防措施，能夠運(yùn)用這些知識(shí)去判斷和處理食品安全問題。

3.實(shí)踐能力：在學(xué)習(xí)食品安全和合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的基礎(chǔ)上，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行實(shí)際的食品安全判斷和合理膳食搭配，提高自己的生活質(zhì)量。

4.社會(huì)責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)食品安全問題，了解國(guó)家相關(guān)的食品安全政策和法規(guī)，知道如何維護(hù)自己的食品安全權(quán)益，具備社會(huì)責(zé)任感。

5.健康生活：使學(xué)生掌握合理的膳食搭配，形成良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注自己的身體健康，提高生活質(zhì)量。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中，已經(jīng)掌握了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、食物鏈和食物網(wǎng)等基礎(chǔ)知識(shí)。同時(shí)，對(duì)生活中的食品安全和合理營(yíng)養(yǎng)也有了一定的了解。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：七年級(jí)的學(xué)生對(duì)生活中的實(shí)際問題比較感興趣，尤其是與自己的生活密切相關(guān)的食品安全和營(yíng)養(yǎng)問題。在學(xué)習(xí)能力上，學(xué)生具備一定的獨(dú)立思考和分析問題的能力，能夠從課本和生活中獲取相關(guān)信息。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生喜歡通過實(shí)踐和互動(dòng)來學(xué)習(xí)，對(duì)圖表、圖片等視覺元素比較敏感。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在學(xué)習(xí)食品安全和合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)時(shí)，學(xué)生可能會(huì)對(duì)食品污染的類型及預(yù)防措施、合理膳食的要求等方面感到困惑。特別是對(duì)于食品污染的預(yù)防和控制，可能會(huì)覺得比較抽象，難以理解。此外，學(xué)生在理解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用時(shí)，可能會(huì)遇到一些困難。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教案3（新版）新人教版》的教材或?qū)W習(xí)資料，以便學(xué)生能夠跟隨老師的講解進(jìn)行學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源。例如，可以準(zhǔn)備一些關(guān)于食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的照片、食品污染類型的示意圖、食品安全事件的新聞報(bào)道視頻等。這些資源能夠幫助學(xué)生更好地理解和掌握食品安全和合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。

3.實(shí)驗(yàn)器材：如果本節(jié)課涉及到實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，需要提前準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的器材和試劑。例如，可以準(zhǔn)備一些食品樣本，讓學(xué)生進(jìn)行觀察和分析，了解食品污染的類型和預(yù)防措施。同時(shí)，要確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性，避免在實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)意外情況。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，對(duì)教室環(huán)境進(jìn)行布置?？梢栽O(shè)置分組討論區(qū)，讓學(xué)生在進(jìn)行小組討論時(shí)能夠有足夠的空間和便利的條件。如果涉及到實(shí)驗(yàn)操作，可以準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，并確保每個(gè)學(xué)生都有足夠的空間進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。

此外，還可以利用網(wǎng)絡(luò)資源，尋找一些與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的在線學(xué)習(xí)資源，如食品安全和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的網(wǎng)站、教育平臺(tái)等。這些資源可以作為學(xué)生自主學(xué)習(xí)的補(bǔ)充，幫助學(xué)生更深入地了解和掌握相關(guān)知識(shí)。

最后，教師在準(zhǔn)備教學(xué)資源時(shí)，要充分考慮學(xué)生的實(shí)際情況和學(xué)習(xí)需求，盡量選擇生動(dòng)有趣、易于理解的教學(xué)資源，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”課題，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)。

-思考預(yù)習(xí)問題：針對(duì)預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課題，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過故事、案例或視頻等方式，引出合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解食品安全的基本要求、食品污染的類型及預(yù)防措施，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握食品安全判斷和合理膳食搭配技能。

-解答疑問：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

-參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，體驗(yàn)食品安全判斷和合理膳食搭配的實(shí)際應(yīng)用。

-提問與討論：針對(duì)不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解食品安全的基本要求和食品污染的類型及預(yù)防措施。

-實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握食品安全判斷和合理膳食搭配技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解食品安全的基本要求和食品污染的類型及預(yù)防措施，掌握食品安全判斷和合理膳食搭配技能。

-通過實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問題的能力。

-通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：根據(jù)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課題，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-提供拓展資源：提供與合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課題相關(guān)的拓展資源（如書籍、網(wǎng)站、視頻等），供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

-反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能。

-通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和思維方式。

-通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《中國(guó)居民膳食指南》：這是一份由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的指南，詳細(xì)介紹了中國(guó)居民的膳食推薦和食品安全知識(shí)。

-《食品安全與健康》：這本書籍深入淺出地介紹了食品安全的基本知識(shí)和如何保護(hù)自己的健康。

-《營(yíng)養(yǎng)與健康雜志》：這是一本專注于營(yíng)養(yǎng)和健康的雜志，包含了最新的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究和管理知識(shí)。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以進(jìn)一步了解食品安全事件的案例，了解其原因和影響，以及如何預(yù)防類似事件的發(fā)生。

-學(xué)生可以研究不同的食品營(yíng)養(yǎng)成分表，了解不同食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，并學(xué)會(huì)如何根據(jù)自己的需求進(jìn)行合理膳食搭配。

-學(xué)生可以參加一些與食品安全和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的社區(qū)活動(dòng)或志愿者服務(wù)，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，提高自己的社會(huì)責(zé)任感和實(shí)踐能力。教學(xué)反思本節(jié)課的主題是合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全，通過學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握食品安全的基本要求、食品污染的類型及預(yù)防措施，以及合理膳食的要求和食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等知識(shí)。在教學(xué)過程中，我采用了講授法、實(shí)踐活動(dòng)法和合作學(xué)習(xí)法等多種教學(xué)方法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和提高他們的實(shí)踐能力。

首先，在課前自主探索環(huán)節(jié)，我通過在線平臺(tái)發(fā)布了預(yù)習(xí)資料和問題，讓學(xué)生在課前對(duì)課程內(nèi)容有了初步的了解和思考。這個(gè)環(huán)節(jié)的目的是幫助學(xué)生提前了解課程內(nèi)容，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。從學(xué)生的預(yù)習(xí)成果來看，大部分學(xué)生能夠認(rèn)真閱讀資料，并對(duì)問題進(jìn)行獨(dú)立思考，這為課堂學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)。

其次，在課中強(qiáng)化技能環(huán)節(jié)，我通過講解知識(shí)點(diǎn)和設(shè)計(jì)課堂活動(dòng)，幫助學(xué)生深入理解食品安全的基本要求和食品污染的類型及預(yù)防措施。在講解知識(shí)點(diǎn)時(shí)，我盡量結(jié)合實(shí)例進(jìn)行講解，使抽象的知識(shí)更加具體和生動(dòng)。同時(shí)，我組織了一些實(shí)踐活動(dòng)，如小組討論、角色扮演和實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握食品安全判斷和合理膳食搭配的技能。這個(gè)環(huán)節(jié)的目的是幫助學(xué)生深入理解知識(shí)點(diǎn)，并通過實(shí)踐活動(dòng)培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力和解決問題的能力。

然而，在教學(xué)過程中也存在一些不足之處。例如，在講解食品污染的預(yù)防和控制時(shí)，部分學(xué)生可能感到比較抽象和難以理解。在今后的教學(xué)中，我需要更加注重實(shí)例的引入和實(shí)際操作的演示，以幫助學(xué)生更好地理解和掌握相關(guān)知識(shí)。

最后，在課后拓展應(yīng)用環(huán)節(jié)，我布置了一些課后作業(yè)和提供了拓展資源，讓學(xué)生在課后進(jìn)一步鞏固學(xué)習(xí)效果。從學(xué)生的反饋來看，他們能夠認(rèn)真完成作業(yè)，并利用拓展資源進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。這個(gè)環(huán)節(jié)的目的是鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的知識(shí)和技能，并通過拓展學(xué)習(xí)拓寬他們的知識(shí)視野和思維方式。

總體來說，本節(jié)課的教學(xué)效果良好，學(xué)生能夠掌握食品安全的基本要求和食品污染的類型及預(yù)防措施，以及合理膳食的要求和食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等知識(shí)。在今后的教學(xué)中，我將繼續(xù)改進(jìn)教學(xué)方法，注重實(shí)例的引入和實(shí)際操作的演示，以幫助學(xué)生更好地理解和掌握相關(guān)知識(shí)。同時(shí)，我也會(huì)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的個(gè)性化指導(dǎo)，幫助他們?cè)趯W(xué)習(xí)過程中克服困難，提高學(xué)習(xí)效果。典型例題講解例題一：請(qǐng)列舉出三種常見的食品污染類型，并簡(jiǎn)述其對(duì)人體的危害。

答案：三種常見的食品污染類型包括生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染。生物性污染是指由細(xì)菌、病毒、寄生蟲等微生物引起的污染，對(duì)人體健康造成危害，如引起食物中毒等?；瘜W(xué)性污染是指由農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑等化學(xué)物質(zhì)引起的污染，對(duì)人體健康造成危害，如引起癌癥、畸形兒等。物理性污染是指由金屬、玻璃、塑料等非生物物質(zhì)引起的污染，對(duì)人體健康造成危害，如引起消化系統(tǒng)疾病、窒息等。

例題二：請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全的基本要求。

答案：食品安全的基本要求包括：1.食品的原料必須符合國(guó)家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用有害物質(zhì)；2.食品的加工過程必須符合衛(wèi)生要求，防止食品污染；3.食品的包裝必須符合國(guó)家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售過程中受到污染；4.食品的銷售必須符合國(guó)家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售過期、變質(zhì)、劣質(zhì)的食品。

例題三：請(qǐng)列舉出三種常見的食品安全事件，并簡(jiǎn)述其原因和影響。

答案：三種常見的食品安全事件包括瘦肉精事件、三聚氰胺事件和地溝油事件。瘦肉精事件是指在豬肉中添加了瘦肉精，導(dǎo)致消費(fèi)者食用后出現(xiàn)中毒癥狀。三聚氰胺事件是指在奶粉中添加了三聚氰胺，導(dǎo)致消費(fèi)者食用后出現(xiàn)腎結(jié)石等疾病。地溝油事件是指使用了地溝油作為食用油，導(dǎo)致消費(fèi)者食用后出現(xiàn)中毒癥狀。

例題四：請(qǐng)簡(jiǎn)述合理膳食的要求。

答案：合理膳食的要求包括：1.食物多樣化，保證攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素；2.合理搭配食物，保證攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素；3.控制食物的攝入量，避免過量攝入導(dǎo)致肥胖、高血壓等疾病；4.避免食用過多的加工食品和高熱量食品，選擇新鮮、自然的食品。

例題五：請(qǐng)簡(jiǎn)述食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。

答案：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等。蛋白質(zhì)是人體的重要組成成分，參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)的構(gòu)建和修復(fù)；脂肪是人體的重要能源物質(zhì)，提供能量，保護(hù)身體；碳水化合物是人體的重要能源物質(zhì)，提供能量；礦物質(zhì)是人體的重要組成成分，參與身體的生理功能；維生素是人體的重要營(yíng)養(yǎng)素，參與身體的生理功能，維持身體健康。課堂課堂評(píng)價(jià)是教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，通過提問、觀察、測(cè)試等方式，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行解決。以下是我對(duì)本節(jié)課課堂評(píng)價(jià)的總結(jié)和反思。

1.提問評(píng)價(jià)：在本節(jié)課中，我通過提問的方式，了解學(xué)生對(duì)食品安全的基本要求、食品污染的類型及預(yù)防措施、合理膳食的要求和食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。大部分學(xué)生能夠準(zhǔn)確回答問題，表明他們已經(jīng)很好地掌握了這些知識(shí)點(diǎn)。然而，也有部分學(xué)生對(duì)某些問題回答不夠準(zhǔn)確，需要進(jìn)一步強(qiáng)化這部分知識(shí)點(diǎn)的講解和練習(xí)。

2.觀察評(píng)價(jià)：在本節(jié)課的教學(xué)過程中，我觀察了學(xué)生的課堂表現(xiàn)，包括他們的注意力、參與度和合作情況。大部分學(xué)生能夠認(rèn)真聽講，積極參與課堂討論和實(shí)踐活動(dòng)。他們能夠與同伴合作，共同完成實(shí)驗(yàn)和角色扮演等活動(dòng)。這表明學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容感興趣，積極參與學(xué)習(xí)。然而，也有少數(shù)學(xué)生表現(xiàn)出注意力