學(xué)生營養(yǎng)餐配餐方案

-2-青少年是祖國的未來、民族的希望。青少年的營養(yǎng)狀況，不僅關(guān)升。黨中央、國務(wù)院始終關(guān)心青少年的健康成長，高度重視中小學(xué)生務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見的有關(guān)“為下一代負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)的食品，擬采用品、消耗品等從正規(guī)廠商或商場購入，指定品牌和采購渠道，并提供產(chǎn)品的品牌和采購點(diǎn)的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)保證采購的產(chǎn)品的質(zhì)量、杜絕使用三無產(chǎn)品、假冒偽劣、過期產(chǎn)4）入庫原料必須分類上架存放，擺放整齊，并在貨架指定位置5）庫內(nèi)保持空氣流通，地面、貨架干燥，庫內(nèi)無3）各種原料必須分類存放，整齊碼放，配6）取用原料時要按進(jìn)貨順序，先進(jìn)先出，后進(jìn)后出，所有原料7）庫內(nèi)必須通風(fēng)干爽、無污物，無雜物，無異物4）庫房內(nèi)通風(fēng)、防蠅、防鼠、防盜設(shè)施完善，保持庫內(nèi)干爽清5）散裝原料要保鮮盒裝，桶裝原料要加蓋，易潮濕霉變必須將手洗干凈，穿戴整潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者②含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健2）成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品2）采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，3）采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和4）禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品6）禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用證明文件，銷售進(jìn)口食品的，同時查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明，做好記3）對經(jīng)進(jìn)貨審驗(yàn)發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問題或標(biāo)識不4）對供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題2）記錄內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨查驗(yàn)文件、憑證如實(shí)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可（8）嚴(yán)格遵守學(xué)校、公司的的各項(xiàng)規(guī)章制度，精將不做任何調(diào)動。對于校方不認(rèn)可的人員，我司在五天內(nèi)調(diào)走，并盡2）提供的餐飲服務(wù)衛(wèi)生符合《學(xué)校食堂與學(xué)2）品嘗合格后，各種菜品提取食品小樣，存放留樣間，3）食品在運(yùn)送過程中，嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求，密封（1）樹立全心全意為學(xué)生、教工服務(wù)的思想，養(yǎng)（2）堅持做到“三優(yōu)、三熱、五文明”（4）按規(guī)定組建食堂伙食管理委員會，每月定期召開一次報告布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用①設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入⑦洗刷消毒結(jié)束，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做⑧定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔（2）堅持四勤，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡①對餐廳的地溝要經(jīng)常進(jìn)和清理，達(dá)到無殘渣、無異味，清潔暢）；①進(jìn)行登記：品名，供貨單位，數(shù)量，進(jìn)貨日期，感官情況，索③包裝食品要按類別，品種，上架碼放，掛牌并注明食品的：進(jìn)⑧庫房要保持經(jīng)常通風(fēng)，保持庫內(nèi)干燥，防止食品發(fā)霉，庫房不-2-或收集出售者，應(yīng)先沖洗干凈，放于密閉貯藏室，以免招致蒼蠅、蟑（3）廢棄物放置場所要防止污染食品、食品不能在食品加工操作時進(jìn)行，實(shí)施時對各種食品（包括原料）應(yīng)有?；筒铜h(huán)境，達(dá)到環(huán)境育人的目的，我司擬在食堂設(shè)立電子屏，餐廳意義的標(biāo)語、故事、營養(yǎng)衛(wèi)生常識等，向同學(xué)們講述糧食從播種到端此外，我們將利用閉路電視，在就餐時間播放社會新聞、人文知用品、消耗品等從正規(guī)廠商或商場購入，指定品牌和采購渠道，并提供產(chǎn)品的品牌和采購點(diǎn)的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)保證采購的產(chǎn)品的質(zhì)量、杜絕使用三無產(chǎn)品、假冒偽劣、過期產(chǎn)商的供貨情況（包括：質(zhì)量、到貨及時性和售后服務(wù)）進(jìn)行考核，實(shí)營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫證、商品合格證等證件；有硬包裝的物品要嚴(yán)格檢查商品標(biāo)簽上的廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，規(guī)范食品、食品添加劑和（4）冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存改進(jìn)食品制作工藝、提高飯菜質(zhì)量，節(jié)約成本。增強(qiáng)員工勤儉節(jié)約的觀念和意識，在飯菜加工過程中不浪費(fèi)一粒米、一棵菜，形成良用時要如實(shí)記錄出庫，使用人簽字；建立出庫、入庫、成本費(fèi)用等賬廚房規(guī)范化操作程序因飯?zhí)玫膶?shí)際操作環(huán)境和供餐方式的不同而有所區(qū)別，綜合廚師規(guī)范化操作程序，可以用“準(zhǔn)備工作、操作要2）廚師要參與倉管對菜類、配菜、香料按菜標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，做到調(diào)、配料按菜式操作需求量來領(lǐng)4）蓋罩：對于剩余配料、油類及可放置外面的菜類，應(yīng)在下班-3-下班前打掃自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域，器具放置于規(guī)定位置，衣帽、圍裙掛于規(guī)定位置，不得亂扔，檢查油門氣筏是否關(guān)閉，經(jīng)主管檢查后明顯標(biāo)志，各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，不得留有污垢；禽蛋在使操作臺、用具和容器要分開使用，并要有明顯標(biāo)志，盛裝海水產(chǎn)品的（4）蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污、魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽消毒、做到刀不銹、板不霉、餐飲具清潔，定位存放。生熟食品的加檢查米質(zhì)→檢查蒸飯器具→淘洗大米→配置蒸飯用水→大米入柜→點(diǎn)火→檢查米飯是否蒸熟→關(guān)火→分批出飯→剩余米飯妥善處理（8）每餐需對米飯進(jìn)行品質(zhì)檢查，確認(rèn)無任（5）餐具清潔按“一洗、二清、三沖、四消毒、五保潔”程序（3）員工就餐時臺面、地面、有殘渣時要及（5）清潔工在清潔過程中拾到廠牌或其它物品時理制度和崗位操作規(guī)范，設(shè)立專職管理員，加強(qiáng)食品安全管理，確保2）負(fù)責(zé)人將嚴(yán)格履行食品安全第一責(zé)任人的義務(wù)，確保加工出4）加強(qiáng)食品采購索證管理，建立食品原料購銷臺賬制度、嚴(yán)格6）嚴(yán)格按操作規(guī)范加工食品，嚴(yán)格食品加工動預(yù)案，及時向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門報告，同時保護(hù)好現(xiàn)場，封存造成食物有質(zhì)量問題，要高度重視，妥善處理，按“三包”和《消法》規(guī)定進(jìn)3）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、4）食品加工人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，須將手洗干凈，穿戴整潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必須①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者②含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”上，做到煮熟、煮透。冷葷無法加熱的，要用化學(xué)方法進(jìn)行消毒，確4）經(jīng)快速檢測認(rèn)為不合格的食品，要立即停止使用，按要求封4）使用廚具時特別是玻璃餐具每位員工都8）過熱液體嚴(yán)禁存放于高處；嚴(yán)禁在油溫升高時濺入水2）飯?zhí)脩?yīng)做到安全用電，嚴(yán)格遵守電氣設(shè)備使用規(guī)4）凡能碰觸到的設(shè)備導(dǎo)電部分，均應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，嚴(yán)-4-2）操作人員，一律不準(zhǔn)戴手套，女同志必須將長發(fā)盤進(jìn)工作帽2）注意清潔衛(wèi)生，定期清理、除霜，保證冰庫（箱）內(nèi)3）每天上午對冰庫（箱）檢查一次，查看控制溫度，若發(fā)現(xiàn)異格按照機(jī)械設(shè)備、電器使用說明書或操作規(guī)程、規(guī)范操作。當(dāng)出現(xiàn)問題時，首先要切斷電源，所有人員離開危險的環(huán)境，請專業(yè)的維修人3）每天工作結(jié)束收尾后，工班長必須逐一對機(jī)械、水、電、氣等的開關(guān)閥門，以及各個門、窗、通道進(jìn)行檢查，消除各種不安全因（2）食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，要有獨(dú)（6）主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨架及各種容安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，規(guī)范食品、食品添加劑和（4）冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)差價、用途和產(chǎn)地。檢查和把關(guān)購進(jìn)物品是否符合質(zhì)量要求，控制采5）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，拒絕徇私舞弊或不合格物庫或生產(chǎn)（加工）領(lǐng)域。要經(jīng)常與倉庫保持聯(lián)系，做到既不脫檔，又2）嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行操作，按要求進(jìn)行品質(zhì)檢9）加強(qiáng)和相關(guān)部門的溝通，協(xié)調(diào)生產(chǎn)質(zhì)量達(dá)到要求，做好品控2）嚴(yán)格把好進(jìn)貨關(guān)，入庫時必須對食品的原料與筆驗(yàn)收，對有變質(zhì)失效的食品類拒絕簽收，對質(zhì)量、數(shù)量當(dāng)面驗(yàn)收點(diǎn)翻、勤處置，存放的貨物、食品做到心中有數(shù)，對存放時間長的應(yīng)及認(rèn)真核對領(lǐng)料單，當(dāng)面過磅，點(diǎn)清數(shù)量，防止差錯，對整包整箱整桶6）搞好庫內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，生熟分開、用2）負(fù)責(zé)食堂的具體經(jīng)營，物品的出庫入庫，3）負(fù)責(zé)粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務(wù)檢查和監(jiān)6）安排落實(shí)各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位2）按時上下班，不遲到、早退。在崗期間要穿戴好工作二刷、三沖、四消毒、五檢查、六擺放，把住餐具衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防6）保持洗消間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水，餐具擺放齊（2）嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，一定要摘好洗凈，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時，必須保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節(jié)（1）嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)（4）愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪-5-小便宜，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源做的不到位的地方，令師生感動不滿意，投訴一旦發(fā)生，我們將迅速（1）執(zhí)行首問責(zé)任制的原則。第一時間接受客戶投訴者，對投應(yīng)主動承擔(dān)和處理投訴，不推諉、不扯皮，以法律法規(guī)、合同、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、國家規(guī)范為依據(jù)，堅持實(shí)事求是，公平合理，涉及賠償問題要查處理，將回復(fù)客戶及時性、處理時限和日常管理等工作與單位、員（1）值班經(jīng)理是投訴第一受理人。接到客人投訴后，在自己權(quán)情緒，弄清楚客戶投訴的目的，答應(yīng)客戶盡快協(xié)調(diào)解決問題，嚴(yán)禁與（2）與客戶溝通，第一時間了解判斷客戶投訴的詳細(xì)情況，迅①認(rèn)真傾聽，保持冷靜，同情理解并安慰客戶②給予客戶足夠的重視和關(guān)注③換位思考，易地而處，從客戶的角度出發(fā)，做合理的解釋和澄衛(wèi)生監(jiān)督部門報告中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的人，經(jīng)查實(shí)違反有關(guān)食堂衛(wèi)生規(guī)定和要求的，對責(zé)任人進(jìn)行批評、教員工在遇到發(fā)生火情時，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語音清④控制、疏散閑雜人員，指派專人組織人員疏散，讓人員不要驚①由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員并將火情通報至安全、陰涼區(qū)域，進(jìn)行現(xiàn)場包扎，對窒息人員進(jìn)行人工呼吸等方法2）疏散?，F(xiàn)場負(fù)責(zé)人要迅速組織員工撤離-6-保證人員安全的情況下，應(yīng)采取滅火、降溫、撤走現(xiàn)場易燃易爆物資8）根據(jù)險情，通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險2）項(xiàng)目負(fù)責(zé)人立即組織人員與被保障單位一起將顧客消費(fèi)時間4）確定造成食物中毒不是本餐廳產(chǎn)品時，與顧客或被保障單位①食堂員工在日常工作中嚴(yán)格按照中心相關(guān)規(guī)章制度開展安全2）傷情較輕，傷員可以自行處理的情況下，6）傷情較輕，無需前往醫(yī)療單位的情況下，使用1234123456789星期一星期一星期一星期一用品、消耗品等從正規(guī)廠商或商場購入，指定品牌和采購渠道，并提供產(chǎn)品的品牌和采購點(diǎn)的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)123蒸汽柜等專用的洗、消設(shè)施，各類設(shè)施有明顯標(biāo)示用途的標(biāo)識；設(shè)有顯標(biāo)記。保潔柜定期清洗，保持潔凈；無雜物，無蟑螂、老鼠活動痕跡。保潔柜應(yīng)帶門。保潔柜內(nèi)不得存放其他物品，每天使用前應(yīng)清洗化學(xué)（藥物）消毒：餐具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶-7-（9）一次性餐飲具不得重復(fù)使用。食（飲）具、用具應(yīng)有足夠?yàn)橐?guī)范從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品（6）工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入（9）所有從業(yè)人員上班時間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服。個操作，嚴(yán)格按設(shè)備操作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁多人同時操作；設(shè)備只能全停（2）清潔設(shè)備時應(yīng)斷掉電源，設(shè)備有安全罩（10）嚴(yán)禁使用包裝有破損的食品，以免用餐人員誤食；統(tǒng)一殺（5）落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、（9）切配墩生熟分開，專墩專用，操作結(jié)束（6）主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨架及各種容（4）倉庫通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門（8）采購鮮(凍)畜、禽、肉及其制品，應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)2）設(shè)立蔬菜農(nóng)藥殘留檢測組，配備統(tǒng)一的快速檢測設(shè)備和專兼4）購入蔬菜實(shí)行農(nóng)藥殘留全檢和抽檢兼顧），6）各職工餐廳嚴(yán)禁加工使用農(nóng)藥殘留檢測不合格蔬菜，一經(jīng)發(fā)-8-8）檢測人員嚴(yán)格依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，不得謊報、瞞報、修2）積極參加農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理部門組織的培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī)、政策的學(xué)習(xí)，不斷提6）按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心的要求，做好農(nóng)2）質(zhì)檢室由專人負(fù)責(zé)，使用儀器設(shè)備必須嚴(yán)格遵守操作3）質(zhì)檢室內(nèi)所有儀器、設(shè)備實(shí)驗(yàn)用品，未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意，一及時整理各類實(shí)驗(yàn)器材和用品，加強(qiáng)科學(xué)管理，完善管理制度，制定6）質(zhì)檢人員進(jìn)行質(zhì)檢室必須穿工作服，未檢（5）留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相裝標(biāo)簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標(biāo)簽要法》和《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》等規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行食（4）不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不得以掩蓋不得由于使用食品添加劑而降低了食品安全要求或食品本身的營養(yǎng)價值。加工經(jīng)營食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑，確須用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，并盡可能降低在食品中的使用量。做好食品添加劑使用記錄，建立食品添加劑使用臺帳，對定位存放，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害（7）嚴(yán)禁使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油（8）不購買、儲存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點(diǎn)、糕點(diǎn)、肉類加工。生、鮮制用量，以防止鋁含量超標(biāo)；應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等（1）目的：在食品的運(yùn)輸過程中，規(guī)范搬運(yùn)責(zé)人)擔(dān)任,下設(shè)食品安全自查工作辦公室,主任由生產(chǎn)部長擔(dān)任，成④組織對本公司可能存在的食品安全風(fēng)險及隱患進(jìn)行評估分析,為規(guī)范餐廚廢棄物處置管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安（5）廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲監(jiān)督部門及環(huán)（9）發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)第一時伸入運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。注意電機(jī)溫度，過熱時應(yīng)停機(jī)-9-（9）嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情現(xiàn)嚴(yán)格執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律，以提高經(jīng)濟(jì)效益，壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力宗旨，財務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針，勤儉節(jié)約，精打細(xì)算，在企如實(shí)反映和嚴(yán)格監(jiān)督各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動。記帳、算帳、報帳必須做到手續(xù)（7）銀行帳戶必須遵守銀行的規(guī)定開設(shè)和使用，（9）銀行帳戶印鑒的使用實(shí)行分管并用制，即財管，法人代表和會計章由會計保管，不準(zhǔn)由一人統(tǒng)一保管使用，印鑒（12）所有辦公用具，用品的購置統(tǒng)一由辦公室造計劃，報經(jīng)領(lǐng)查，復(fù)印件應(yīng)有供貨者簽名或蓋章。如：采購肉類當(dāng)查驗(yàn)、索取并留③購物票據(jù)或憑證。留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物③從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查⑤從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)⑥采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供②學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，并且立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。標(biāo)明留樣時④留樣冰箱一般為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無食品及原料采購、食物儲存或存放、食物留樣、消毒、冷凍或冷藏設(shè)如所購冰箱（或冰柜）的說明書、發(fā)票、定期檢查其運(yùn)轉(zhuǎn)情況的4）歸檔的文件材料紙張及文件格式必須符合國家要求，必須字跡清楚工整，要用耐久的自己材料書寫，如碳素墨水、藍(lán)黑墨水，禁拆散，嚴(yán)禁對檔案隨意更改、涂寫。服從檔案管理員管理在借閱范圍內(nèi)借閱，僅供閱覽的檔案只在工作場所查閱，保密檔案不供查閱。在xx測繪學(xué)校食堂、開封市開封