2024年茶藝師初級考試題庫(含答案)

茶藝師（初級）考試題庫（含答案）

1、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（A）

A、卷曲、壯結(jié)、重實

B、緊結(jié)、烏潤

C、壯結(jié)、光滑

D、緊結(jié)、重實

2、【單選題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己

選定。（C）

A、當(dāng)賓客需要時，再交給賓客

B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看

C、雙手遞交給賓客

D、拿在手上讀給賓客聽

3、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的加速茶葉

的變質(zhì)。（D）

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

4、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時（）。（D）

A、必須著長裙

B、可以穿自備的中式服裝

C、著干凈、整潔的便裝

1/20

D、保持工作服潔凈、整齊

5、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機(jī)則多飲（）。（D）

A、烏龍茶

B、白茶

C、清涼茶

D、綠茶

6、【單選題】茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)（）進(jìn)行推薦。（B）

A、茶藝館的經(jīng)營狀況

B、顧客特點和季節(jié)情況

C、茶飲價格

D、茶藝師表演特長

7、【單選題】識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索（）。（D）

A、緊結(jié)，身骨較重實

B、壯粗，身骨重實

C、軟散，身骨輕飄

D、細(xì)瘦，身骨較輕

8、【單選題】福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免的現(xiàn)象。（B）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡熱、二泡涼

D、一泡涼、二泡熱

9、【單選題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（）。（C）

2/20

A、勞動仲裁委員會

B、勞動爭議仲裁委員會

C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

D、人民法院

10、【單選題】下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（C）

A、GB8313-87《茶多酚測定》

B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、SB/T1067-93《祁門紅茶》

11、【單選題】花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶（）。（B）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

12、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序為（）。（D）

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

13、【單選題】白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般

（）為宜。（C）

A、五六成滿。

3/20

B、六七成滿。

C、七八成滿。

D、八九成滿。

14、【單選題】擂茶在宋代稱為。（B）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

15、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)

賓客到，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（B）

A、單間

B、適當(dāng)?shù)奈恢?/p>

C、大廳

D、空位入座

16、【單選題】茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。（A）

A、性狀和特性

B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性

C、抗病和抗旱能力

D、開花結(jié)實的能力

17、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量

大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（D）

A、湯色加深，湯味變淡

4/20

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

18、【單選題】黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用（）。（B）

A、瓷杯或蓋杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或蓋碗

D、有色玻璃杯

19、【單選題】磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。（A）

A、黑曲霉

B、蠟葉枝抱霉

C、簇抱匍柄霉

D、互隔交鏈泡霉

20、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。（B）

A、原始時期

B、西漢時期

C、戰(zhàn)國時期

D、三國時期

21、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶湯滋味（），湯色青綠。（D）

A、濃厚稍澀

B、淡薄有澀

C、醇濃回甘

5/20

D、欠厚稍澀

22、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備（）。（B）

A、色澤、香氣一致

B、色澤、大小、長短都要一致

C、大小勻整、香氣濃郁

D、滋味、香氣一致

23、【單選題】江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水（）。（B）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含礦物質(zhì)少

D、含氧氣較多

24、【單選題】茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在的（）、

部門及具體職務(wù)。（C）

A、城市

B、地址

C、茶藝館

D、崗位

25、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行選擇。（B）

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價格

D、季節(jié)、氣候和器具

6/20

26、【單選題】黃茶沖泡時，用7（rc左右的開水沖泡后的君山銀針，往往（），這時常

用玻璃片蓋在茶杯上。（B）

A、直立在茶湯中

B、浮臥湯面

C、半浮半沉

D、茶芽掛在水面下

27、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。（B）

A、湯味變淡

B、香氣變淡

C、湯味帶咸

D、湯色變暗

28、【單選題】茶葉銷售包裝時，要注意做到。（D）

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費

B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落

C、用透氣度大的紙包裝

D、選用避光、防潮、不透氣的材料

29、【單選題】黃茶沖泡時，取君山銀針茶約，放入茶杯待泡。（C）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

30、【單選題】黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以（）的特種茶。（B）

7/20

A、觀色為主

B、賞景為主

C、聞香為主

D、賞味為主

31、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是。（C）

A、修身、齊家、入仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

32、【單選題】（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（B）

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、茶盅

33、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求是（）。（A）

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

34、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（）茶湯。（D）

A、冷卻

B、保溫

8/20

C、沖淡

D、中和

35、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、沖泡、奉茶、。（B）

A、送客

B、收具

C、奉茶點

D、喝茶

36、【單選題】解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是（）。（A）

A、調(diào)解、仲裁、訴訟

B、單位解聘雇員、雇員上訴

C、仲裁、上訴

D、調(diào)解、上訴

37、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（）。（B）

A、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

B、帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

38、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。（A）

A、綠潤

B、油潤

C、烏潤

9/20

D、紅潤

39、【單選題】在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列（）姿勢是不正確的。（A）

A、彎下身體翹起臀部

B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地

D、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體

40、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和（）的禮節(jié)。（C）

A、服飾上

B、儀態(tài)上

C、行為舉止上

D、地域文化上

41、【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量。（B）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

42、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是正確的。（D）

A、雙膝分開

B、提壺時肩膀一邊高一邊低

C、身體緊貼桌子邊沿

D、自然放松、面帶微笑

43、【單選題】在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是。（D）

10/20

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識的來束縛

C、提高自我的法律保護(hù)意識

D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德

44、【單選題】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示

金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（B）

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉里紅

45、【單選題】泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的。（B）

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

46、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。（D）

A、10

B、20

C、30

D、50

47、【單選題】明代飲用茶葉主要是（）。（D）

A、團(tuán)茶

11/20

B、餅茶

C、粒茶

D、散茶

48、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個的盤，下層為缽

形水缸，用來盛接泡茶時廢水。（C）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

49、【單選題】茶藝的三種形態(tài)是（）。（A）

A、品茗、營業(yè)、表演

B、營業(yè)、表演、議事

C、表演、學(xué)藝、品茗

D、品茗、斗茶、營業(yè)

50、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：、看人數(shù)、看茶

葉。（A）

A、看場合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現(xiàn)有的條件

51、【單選題】下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（D）

A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座

12/20

B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)

C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

52、【單選題】花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下（）茶湯，續(xù)水兩次、再三次，

高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

53、【單選題】茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值

在（）之間為最佳。（C）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

54、【單選題】茶樹性（）、濕潤，對緯度的要求是南緯45。與北緯38°之間都可以種

植。（A）

A、喜溫涼

B、喜溫?zé)?/p>

C、喜溫暖

D、喜涼爽

55、【單選題】軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指（）水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。

13/20

（A）

A、每千克

B、每500克

C、每100克

D、每50克

56、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。（C）

A、問候輕、迎客輕、送客輕

B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C、說話輕、走路輕、操作輕

D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

57、【單選題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味。（C）

A、濃而不鮮

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

58、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬

意。（A）

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤泡

D、溫壺

59、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時（）。（A)

14/20

A、按要求著裝，保持潔凈、整齊

B、自備服裝

C、必須穿旗袍

D、著干凈、整潔的便裝

60、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序為（）。（A）

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶

61、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。（B）

A、A

B、C

C、E

D、K

62、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（）。（C）

A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足

63、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

（A）

A、西漢時期

15/20

B、東漢時期

C、唐宋時期

D、明清時期

64、【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。（B）

A、煮、煎、濾

B、炙、碾、羅

C、蒸、舂、煮

D、烤、燙、切

65、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下（）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客

的敬意。（A）

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤泡

D、溫壺

66、【單選題】pH值是表示溶液。（C）

A、硬度

B、濃度

C、酸堿度

D、溶解度

67、【單選題】茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是、氨基酸。（C）

A、咖啡堿

B、還原糖

16/20

C、茶多酚

D、茶紅素

68、【單選題】茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是（）。（D）

A、直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）

B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）

C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）

D、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）

69、【單選題】（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餒質(zhì)的優(yōu)點。（A）

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、白瓷壺

D、黑釉壺

70、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為。（A）

A、＜2錯誤10-6

B、W5錯誤10-6

C、＜20錯誤10-6

D、W60錯誤10-6

71、【單選題】在茶館營業(yè)中，以下現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。（A）

A、茶藝師留著不清潔指甲

B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑

C、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高

D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源

17/20

72、【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由（）簽發(fā)的。（A）

A、縣級以上衛(wèi)生行政部門

B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭?/p>

C、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局

D、由所在管轄區(qū)派出所

73、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三

個基本要素。（A）

A、茶葉用量

B、茶葉外形

C、茶具的大小

D、茶葉的品種

74、【單選題】冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量（），

在沖飲后釋放出來。（D）

A、能量

B、氧氣

C、空氣

D、熱量

75、【判斷題】茶藝師泡茶時將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。（X）

76、【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生

工作。（X）

77、【判斷題】經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)

照。（X）

18/20

78、【判斷題】茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

（V）

79、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。

（X）

80、【判斷題】青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（V）

81、【判斷題】在顧客消費結(jié)束買單時，茶藝師說明消費細(xì)則是符合《消費者權(quán)益保護(hù)

法》的。（X）

82、【判斷題】紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（X）

83、【判斷題】唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。（X）

84、【判斷題】茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。（V）

85、【判斷題】黑茶品飲時，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。

（X）

86、【判斷題】斗茶起