米面制品行業(yè)發(fā)展報告2024-2025

匯報人：倪怡芳2024-08-012024-2025米面制品行業(yè)發(fā)展報告contents目錄定義或者分類特點產業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經濟環(huán)境社會環(huán)境技術環(huán)境發(fā)展驅動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風險行業(yè)現狀行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局代表性企業(yè)01米面制品定義定義米面制品是以大米和小麥為主要原料加工而成的各類食品。這類制品在農業(yè)產業(yè)鏈中占據重要位置，不僅是人類主食的重要組成部分，也是農業(yè)產品深加工和轉化的重要環(huán)節(jié)。米面制品按照加工原料和形態(tài)可以大致分為大米制品、小麥制品、混合制品等幾大類。米面制品不僅在國內消費市場有著廣泛的需求，而且在國際市場上也具有一定的出口潛力，是農業(yè)產品加工業(yè)的重要分支。隨著人們對健康飲食的重視，對米面制品的營養(yǎng)和功能性要求也越來越高，促進了米面加工技術和產品創(chuàng)新的不斷發(fā)展。米面制品定義02產業(yè)鏈行業(yè)產業(yè)鏈產業(yè)鏈上游概述我國米面制品行業(yè)的上游原材料主要包括面粉、大米、雜糧等基礎谷物，以及肉類、蔬菜、果料、糖、油、調味品等輔助材料，這些原材料的質量直接影響到米面制品的口感、營養(yǎng)價值和安全性。隨著消費者對食品品質和健康的日益關注，上游原材料供應商也面臨著更高的質量標準和安全要求，促使其不斷提升產品質量和供應鏈管理水平。中國米面制品行業(yè)產業(yè)鏈如下圖所示：我國米面制品行業(yè)的中游是制造與加工環(huán)節(jié)，涵蓋了眾多中小型企業(yè)及大型工廠。這些企業(yè)采用先進的生產設備和工藝，將上游原材料轉化為各式各樣的米面制品，在制造過程中，企業(yè)注重質量控制、產品創(chuàng)新及成本優(yōu)化，以滿足下游市場的多樣化需求。我國米面制品的應用行業(yè)廣泛，主要包括餐飲業(yè)、食品加工業(yè)和零售業(yè)。在餐飲業(yè)，米面制品作為主食或小吃，受到廣大消費者的喜愛；在食品加工業(yè)，米面制品被用作原料，生產出各種美味的休閑食品；而在零售業(yè)，米面制品則以方便、快捷的特點，成為消費者日常購買的重要食品之一。這些應用行業(yè)的發(fā)展狀況，直接影響著米面制品市場的需求和規(guī)模。行業(yè)產業(yè)鏈產業(yè)鏈中游概述三全食品作為國內首家速凍面米食品企業(yè)，亦是中國生產速凍食品最早、規(guī)模最大、市場網絡最廣的企業(yè)之一。公司擁有以“三全”和“龍鳳”兩大品牌為核心的品牌矩陣，公司速凍和冷藏面米制品主要包括水餃、湯圓、粽子等傳統(tǒng)產品及以油條、小籠包、手抓餅、燒麥、蒸煎餃等為代表的蒸煮類、煎炸類新式點心和面點產品。2023年以來，三全食品不斷深化銷售網絡布局，在維持面米產品在零售市場的市占率優(yōu)勢的同時，穩(wěn)步深耕餐飲市場，面對大型連鎖餐飲、快餐街餐、團餐、鄉(xiāng)廚宴席等不同終端場景推出適應性產品，及時響應客戶的差異化需求，提供高效精準的落地服務，實現公司品牌在餐飲市場影響力的不斷提升。湯圓、水餃、粽子和創(chuàng)新類面米制品作為公司的主要經營業(yè)務，占據著超85%的份額，2023年上半年期間，湯圓、水餃、粽子產品營收合計為235億元，占總營收的比重為598%，創(chuàng)新類面米制品的營收為99億元，占比251%。行業(yè)產業(yè)鏈產業(yè)鏈下游概述千味央廚主要為餐飲企業(yè)（含酒店、團體食堂、鄉(xiāng)廚等）提供定制化和標準化的速凍面米制品，公司速凍面米制品按照加工方式可分為油炸類、烘焙類、蒸煮類、菜肴類及其他四大類，具體產品包括油條、芝麻球、蛋撻皮、地瓜丸以及卡通包等。作為國內知名的餐飲速凍面米制品供應商，千味央廚下游客戶主要為餐飲企業(yè)（酒店、團餐、宴席）等B端客戶。在產品銷售方面，千味央廚主要采取直營和經銷兩種模式進行銷售。其中直營模式是公司和部分餐飲企業(yè)客戶直接簽約、直接合作的一種銷售服務模式，客戶主要以品牌知名度較高的連鎖餐飲企業(yè)為主；經銷模式是公司通過經銷商作為中介向各個中小餐飲企業(yè)實現產品供應的模式，即通過經銷商向中小餐飲企業(yè)提供產品。在兩大銷售模式的共同發(fā)力下，千味央廚的營業(yè)收入和毛利率也在穩(wěn)步提升。2023年上半年期間，千味央廚直營模式和經銷模式的營業(yè)收入分別為8億元、67億元，同比分別增長701%、12%；毛利率分別為283%、283%，同比分別增長8%、0.43%。03發(fā)展歷程04政治環(huán)境主管部門和監(jiān)管體制:國家發(fā)展改革委員會、國家市場監(jiān)督管理總局對米面制品行業(yè)進行產業(yè)宏觀規(guī)劃方面的管理。國家發(fā)展改革委員會主要負責研究制定產業(yè)政策和產業(yè)發(fā)展規(guī)劃、促進行業(yè)體制改革、促進行業(yè)技術發(fā)展等宏觀管理。國家市場監(jiān)督管理總局依據規(guī)定的職責，負責食品安全監(jiān)督管理，建立覆蓋食品生產、流通、消費全過程的監(jiān)督檢查制度和隱患排查治理機制并組織實施，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險。國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會對米面制品行業(yè)進行產品生產、質量方面的管理。國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局依據行業(yè)標準對米面制品行業(yè)進行質量監(jiān)督。國家標準化管理委員會下屬的全國糧油標準化技術委員會等負責制定和修訂米面制品行業(yè)相關標準。中國食品工業(yè)協(xié)會是米面制品行業(yè)的全國性自律性組織，對行業(yè)進行技術標準、行業(yè)推廣等方面的管理，同時負責米面制品行業(yè)產業(yè)及市場研究、向政府部門提出產業(yè)發(fā)展建議、推動行業(yè)對外交流等工作。行業(yè)相關政策:米面制品包括面條、饅頭、包子、餃子等，這些食品不僅是中國人的主食，而且也是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。為加快推動米面制品產業(yè)高質量可持續(xù)發(fā)展，近年來，我國政府部門也相繼出臺多項政策，大力扶持米面制品及上下游相關產業(yè)發(fā)展。2023年3月，工業(yè)和信息化部等十一部門聯(lián)合發(fā)布《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見》，提出從原材料出發(fā)，鼓勵企業(yè)聚焦中國特色農產品優(yōu)勢區(qū)并適度向邊境地區(qū)傾斜，建立貴州榕江水稻種植基地、山西小米種植基地等長期穩(wěn)定的農產品原料供應基地，發(fā)展規(guī)?；N養(yǎng)殖，為米面制品行業(yè)提供充足和優(yōu)質的原材料產品供應。政治環(huán)境105商業(yè)模式06經濟環(huán)境我國經濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經濟趕超我國人口基數大，改革開放后人才競爭激烈，大學生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關注經濟環(huán)境07社會環(huán)境關注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展?？傮w發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。當前的環(huán)境下我國經濟不斷發(fā)展趕超世界各國，成為第二大經濟體我國經濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。關注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術環(huán)境技術驅動技術環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅動力。創(chuàng)新動力技術環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設提供了機遇。團隊建設技術環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設，提高員工的技能和素質，以適應快速變化的市場需求。合作與交流技術環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術環(huán)境010203040509發(fā)展驅動因素10行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘技術壁壘:我國米面制品行業(yè)的技術壁壘尤為顯著，主要體現在生產工藝、技術創(chuàng)新等多個層面。生產工藝的穩(wěn)定性和安全性，要求企業(yè)在長期的實踐中不斷磨礪和優(yōu)化，這對于新進入的企業(yè)而言，是一道難以逾越的門檻。而技術創(chuàng)新，作為推動行業(yè)發(fā)展的核心動力，要求企業(yè)具備強大的研發(fā)實力和創(chuàng)新能力，不斷探索新的生產工藝和原料，以提升產品的品質和競爭力。資金壁壘:行業(yè)內的企業(yè)，在生產設備購置、原料采購、產品研發(fā)以及市場推廣等方面均需要大量的資金投入。尤其是在擴大生產規(guī)模、提升產品品質以及進行技術升級時，資金需求量更是顯著增加。對于新進入的米面制品企業(yè)而言，由于缺乏穩(wěn)定的營收來源和足夠的資本積累，往往難以承擔高額的初期投資。品牌壁壘:知名品牌通過多年的市場深耕和品牌建設，已經積累了廣泛的消費者認知度和忠誠度，這些品牌擁有獨特的品牌形象和口碑，使得消費者在購買米面制品時更傾向于選擇自己熟悉的品牌。新進入的企業(yè)要打破這一壁壘，不僅需要投入大量的資源進行品牌宣傳和推廣，還需要在產品質量、服務等方面作出卓越表現，才能贏得消費者的信任和認可。行業(yè)壁壘知名品牌通過多年的市場深耕和品牌建設，已經積累了廣泛的消費者認知度和忠誠度，這些品牌擁有獨特的品牌形象和口碑，使得消費者在購買米面制品時更傾向于選擇自己熟悉的品牌。新進入的企業(yè)要打破這一壁壘，不僅需要投入大量的資源進行品牌宣傳和推廣，還需要在產品質量、服務等方面作出卓越表現，才能贏得消費者的信任和認可。行業(yè)內的企業(yè)，在生產設備購置、原料采購、產品研發(fā)以及市場推廣等方面均需要大量的資金投入。尤其是在擴大生產規(guī)模、提升產品品質以及進行技術升級時，資金需求量更是顯著增加。對于新進入的米面制品企業(yè)而言，由于缺乏穩(wěn)定的營收來源和足夠的資本積累，往往難以承擔高額的初期投資。品牌壁壘資金壁壘技術壁壘我國米面制品行業(yè)的技術壁壘尤為顯著，主要體現在生產工藝、技術創(chuàng)新等多個層面。生產工藝的穩(wěn)定性和安全性，要求企業(yè)在長期的實踐中不斷磨礪和優(yōu)化，這對于新進入的企業(yè)而言，是一道難以逾越的門檻。而技術創(chuàng)新，作為推動行業(yè)發(fā)展的核心動力，要求企業(yè)具備強大的研發(fā)實力和創(chuàng)新能力，不斷探索新的生產工藝和原料，以提升產品的品質和競爭力。11行業(yè)風險12行業(yè)現狀市場情況描述行業(yè)現狀近年來，隨著城鎮(zhèn)化進程的持續(xù)推進，社會分工不斷細化、工作節(jié)奏不斷加快，以及家庭小型化趨勢，推動在外就餐（含外賣）人群和在外就餐頻次的增加，餐飲業(yè)的銷售收入總體也保持增長態(tài)勢。2023年以來，國內促消費政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開展文旅、展演等活動，推動餐飲市場的快速回升，發(fā)展信心進一步恢復。國家統(tǒng)計局數據顯示，2023年我國餐飲收入為52890億元，同比增長20.4%。作為重要的民生產業(yè)，近幾年來，餐飲企業(yè)為適應自身連鎖化和降低經營成本的需要，加強與米面制品企業(yè)的合作，通過采購工業(yè)化生產的半成品來實現餐飲的標準化與品質化。米面制品行業(yè)在餐飲行業(yè)滲透率快速提高，米面制品人均單次用量增加，推動行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。未來，隨著居民對于米面制品產品需求不斷增長，在餐飲業(yè)的帶動下，我國米面制品行業(yè)有望得到進一步發(fā)展。13行業(yè)痛點行業(yè)痛點010203作為米面制品的主要成本組成部分，原材料價格的變動直接影響著企業(yè)的生產成本和盈利能力。當原材料價格上升時，企業(yè)的生產成本隨之增加，若無法有效轉嫁成本壓力，可能導致利潤下滑甚至虧損。相反，當原材料價格下降時，雖然短期內成本降低，但也可能引發(fā)市場過度競爭，導致產品價格下降，企業(yè)利潤空間受到壓縮。這種價格波動帶來的不確定性，使得企業(yè)在經營過程中難以制定穩(wěn)定的成本預算和價格策略，增加了經營風險。原材料價格波動隨著市場的不斷擴大，參與競爭的企業(yè)數量不斷增加，這使得行業(yè)內的競爭愈發(fā)激烈。在這種環(huán)境下，企業(yè)為了爭奪市場份額，往往需要投入更多的資源和資金用于市場推廣和產品創(chuàng)新，這無疑增加了企業(yè)的經營壓力。同時，激烈的市場競爭也導致了價格戰(zhàn)的頻發(fā)，一些企業(yè)為了降低成本，可能采用劣質原料或降低產品質量，從而損害了行業(yè)的整體形象。此外，競爭過度還可能引發(fā)企業(yè)間的惡性競爭，導致市場秩序混亂，不利于行業(yè)的健康發(fā)展。市場競爭加劇隨著消費者對食品安全和質量要求的日益提高，政府對米面制品行業(yè)的監(jiān)管標準也在逐漸提高。嚴格的監(jiān)管政策要求企業(yè)必須符合更高的生產標準和質量要求，這無疑增加了企業(yè)的運營成本和生產壓力。同時，監(jiān)管力度的加大還意味著企業(yè)需要投入更多的資源和精力用于合規(guī)管理，以確保產品符合相關法規(guī)和標準。此外，過于嚴格的監(jiān)管也可能限制了企業(yè)的創(chuàng)新空間，使得一些新的技術和產品難以快速進入市場。行業(yè)監(jiān)管力度不斷加大14問題及解決方案15行業(yè)發(fā)展趨勢前景行業(yè)發(fā)展趨勢前景我國米面制品行業(yè)正呈現出多元化、營養(yǎng)化、線上線下融合、綠色環(huán)保及科技創(chuàng)新等發(fā)展趨勢。隨著消費者對健康飲食的追求，米面制品將更加注重營養(yǎng)搭配和口感創(chuàng)新，推出更多符合健康需求的特色產品。同時，隨著互聯(lián)網的普及，線上線下渠道將進一步融合，為消費者提供更加便捷、個性化的購物體驗。在綠色環(huán)保方面，行業(yè)將積極采用環(huán)保包裝材料和工藝，推動可持續(xù)發(fā)展。此外，科技創(chuàng)新也將成為行業(yè)發(fā)展的重要動力，通過引入智能化、大數據等先進技術，提高生產效率、優(yōu)化供應鏈管理，并精準把握市場需求。16機遇與挑戰(zhàn)17競爭格局競爭格局從企業(yè)競爭格局來看，三全食品、安井食品等頭部企業(yè)占據市場重要份額，同時，千味央廚、海欣食品等中小型企業(yè)積極布局米