飯店服務(wù)員管理制度

第第頁(yè)飯店服務(wù)員管理制度沒有完善的管理制度，任何先進(jìn)的方法和手段都不能充分發(fā)揮作用。下面是整理的飯店服務(wù)員管理制度【通用8篇】，在大家參照的同時(shí)，也可以共享一下給您最好的伙伴。員工離職篇一當(dāng)員工要離開公司時(shí)，需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交全部屬于公司的財(cái)產(chǎn)，經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦好移交手續(xù)，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財(cái)產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還；如薪資不足以抵押時(shí)，將報(bào)公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。飯店服務(wù)員辭職報(bào)告篇二老板：您好！首先，特別感謝您這x年來對(duì)我的信任和關(guān)照。對(duì)于我的辭職深感歉仄。這段時(shí)間，我認(rèn)真回顧了這半年來的工作情況，覺得來xx飯店工作是我的幸運(yùn)，一直以來我也特別珍惜這份工作，這半年多來老板對(duì)我的掛念和教育讓我感謝不盡。在xx飯店工作的半年多時(shí)間中，我學(xué)到許多東西，無論是交際方面還是做人方面都有了很大的改善，感謝老板對(duì)我的掛念和培育，對(duì)于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。特別感謝這份工作予以了我很好的磨練機(jī)會(huì)，但同時(shí)，我發(fā)覺本身從事這份工作心有余而力不足，長(zhǎng)時(shí)間的工作讓我有點(diǎn)吃不消。故我決議辭職，請(qǐng)您支持。請(qǐng)您諒解我做出的決議，也希望您能夠理解我的辭職。我將做到年底結(jié)束后離開賓館，以便完成工作交接。我很缺憾不能為xx飯店輝煌的明天貢獻(xiàn)本身的力氣。我只有由衷祝福xx飯店的業(yè)績(jī)一路飆升！老板及各位同事工作順當(dāng)！此致敬禮！辭職人：xxx20xx年xx月xx日飯店服務(wù)員辭職報(bào)告篇三尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：您好！首先感謝您在百忙之中抽出時(shí)間開閱讀我的辭職信。我是懷著非常多而雜的心情寫這封的。自從我進(jìn)入了飯店之后，由于你對(duì)我的引導(dǎo)和信任，使我獲得了很多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這段時(shí)間在飯店的工作，我從中學(xué)到了很多學(xué)問，積累了肯定的閱歷，對(duì)此我深表感謝。由于我自身工作本領(lǐng)不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長(zhǎng)時(shí)間的思索，我決議遞上辭呈。為了不由于我個(gè)人本領(lǐng)不足的原因影響了飯店的正常運(yùn)作，更迫切的原因是我必需在xxxx年7月后參與計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn)，較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不能上班，所以經(jīng)過深思熟慮之后，我決議在xxxx年8月前辭去而我在飯店的工作。我知道這個(gè)過程中會(huì)給你帶來肯定程度上的不方便，對(duì)此我深表歉意。感謝你和飯店各位同事對(duì)我的教育和照料，在飯店這段經(jīng)過對(duì)我二言異常的寶貴。將來無論什么時(shí)候，我都會(huì)以本身曾經(jīng)是飯店的一員而感到榮幸。我確信在飯店的工作歷程將是我整個(gè)職業(yè)生涯進(jìn)展中相當(dāng)緊要的部分。祝飯店領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)各位同事身體健康，工作順當(dāng)！再次對(duì)我離職給飯店所帶來的不方便表示歉仄。同事希望飯店能夠體諒我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮和批準(zhǔn)。此致敬禮辭職人：xxxxxx年xx月xx日飯店服務(wù)員職責(zé)篇四服務(wù)的三環(huán)節(jié)是指一個(gè)服務(wù)員一天工作的程序分別是：一、開市前的準(zhǔn)備工作(11：00或5：00以前，即上班后到客來之前)二、市中接待工作(11：0013：30，5：0020：30從客人進(jìn)門到客人出門這段時(shí)間)三、收市整理工作(13：30或8：30以后，即客人走后到下班)一、開市前的準(zhǔn)備工作1、個(gè)人準(zhǔn)備2、環(huán)境準(zhǔn)備3、衛(wèi)生準(zhǔn)備4、物品準(zhǔn)備(一)、個(gè)人準(zhǔn)備：1、儀容儀表：頭發(fā)、口紅、胡須、首飾、指甲、工服、工牌、領(lǐng)帶(結(jié))、工襪、工鞋等(實(shí)在參照禮貌培訓(xùn))。2、心態(tài)：把苦惱放家里，高愉快興來上班；3、身體：A、前天晚上要休息好，晚11：30要上床；B、注意不要感冒；C要把體內(nèi)排空，不能一上班就上廁所。(二)、環(huán)境準(zhǔn)備：1、空氣(清爽度、氣味、溫度、濕度);2、布局(全部物品按規(guī)定要求擺放);3、光線(沒有壞的燈泡、光線對(duì)著轉(zhuǎn)盤)4、蒼蠅(房間發(fā)覺一個(gè)扣5元，公共區(qū)域發(fā)覺兩個(gè)扣5元)。(三)、衛(wèi)生準(zhǔn)備：天、地、人(中)和標(biāo)準(zhǔn)。天：天花板→燈及燈罩→排風(fēng)口→空調(diào)口→蜘蛛網(wǎng)；地：地角線→地面衛(wèi)生→桌下衛(wèi)生→椅子腿→桌子腿→垃圾簍；人(中)：傳菜口→門→操作臺(tái)(傢俬柜及里面的物品物料)→暖水瓶→桌面餐具→椅套、椅子→壁燈→壁畫→窗臺(tái)→玻璃→窗簾→窗紗→壁燈→衣架→花草→電視及相應(yīng)的電器設(shè)備。要求不留下死角，懂得“1001=0”的道理。(四)、物品準(zhǔn)備：三大類，兩個(gè)原則：第一類：服務(wù)工具：1、四小件(筆、酒啟、小筆記本、打火機(jī))2、茶單3、酒水單4、托盤5、茶壺、茶墊6、香巾托、香巾夾7、骨頭夾8、一次性手套9、一次性筷子10、打包盒11、打包袋；12、牙簽13、BB椅，兒童餐具14、長(zhǎng)柄湯勺，長(zhǎng)柄漏勺15、老人背靠墊16、披肩17、移動(dòng)電話套18、衣套19、暖水瓶(飲水機(jī))20、擦眼鏡的布；第二類：備用餐具(桌面餐具)：骨碟(一備二)、湯碗(備二)、茶杯(備二)、小勺(備二)、筷子(備二)、酒杯(備二)、煙盅(一倍);第三類：衛(wèi)生工具：小紅桶、洗碗盆、鋼絲球、杯刷、牙刷、擦地抹布、擦操作臺(tái)的抹布、洗潔精、去污粉、84消毒液、蒼蠅拍。要求物品齊全，潔凈衛(wèi)生，擺放規(guī)范。原則一：手用的和客人進(jìn)口的要分開；原則二：有水的和沒水要分開；記住：做好了開市前的準(zhǔn)備工作，就等于成天的工作完成了一半。而它又是和收市整理工作成為一體的。收市重在做，而開市前重在查。它們都是為侍中接待工作服務(wù)的，最后的目的是為顧客供給一個(gè)優(yōu)質(zhì)、滿足的服務(wù)。二、市中接待工作市中接待工作(即服務(wù)程序)是指客人從進(jìn)門到出門這段時(shí)間里受到的服務(wù)流程和次序。分：席前服務(wù)、席中服務(wù)和席后服務(wù)。1、席前服務(wù)是指客人從進(jìn)停車場(chǎng)到開始喝第一口酒或吃第一口菜的服務(wù)；2、席中服務(wù)是指客人從吃第一口菜或喝第一口酒到上果盤(或上完面食);3、席后服務(wù)是指從上果盤到把客人送出大門或送上車并揮手道別。用圖表示是：1(1)迎客問好à(2)介紹點(diǎn)菜à(3)迎賓帶位à(4)拉椅讓座à(5)接掛衣帽à(6)發(fā)派香巾à(7)問茶斟茶à(8)自我介紹（上服務(wù)牌）à(9)整理餐具à(10)問酒斟酒2(11)見菜上菜à(12)斟倒酒水à(13)斟倒茶水à(14)更換香巾à(15)更換骨碟à(16)更換煙盅à(17)介紹面食à(18)自動(dòng)撤臺(tái)à

(19)贈(zèng)予果盤à3à(20)征詢看法

(21)自動(dòng)打包à(22)自動(dòng)打單à(23)進(jìn)行結(jié)帳à(24)送客道別注：(一)、在整個(gè)服務(wù)中注意十個(gè)原則：1、微笑服務(wù)；熱誠(chéng)周詳；2、規(guī)范服務(wù)；大方得體；3、快速服務(wù)；嫻熟穩(wěn)重；4、有聲服務(wù)；充足活力；5、走動(dòng)式服務(wù)：從客人進(jìn)門，就不許在一個(gè)地方呆站60秒。6第一時(shí)間獲得并使用客人的姓氏。7、要為客人的就餐供給最大便利，把客人需要的東西以第一速度上到桌上或客人面前，把用不上的東西以最快的速度撤下來；8、臺(tái)面、地面隨時(shí)隨地要保持乾凈，無雜物，無油跡，給客人以舒適感；菜品擺放要?jiǎng)蚍Q、要合理搭配，如葷素、顏色等；9、我所做的一切都是為了便利客人；我所做的一切都是為了服務(wù)客人；10、雖然每個(gè)餐廳都有本身的服務(wù)原則，但是不要被程序性的東西所困擾，記住規(guī)定是死的，人是活的，餐飲服務(wù)要做到井然有序又敏捷多變。它沒有唯一正確的方法，實(shí)際上只有三種方法：對(duì)的、錯(cuò)的和最好的。A、對(duì)的方法就是遵守已經(jīng)建立的管理原則；A、錯(cuò)的方法就是沒有特別理由就漠視餐廳制度；B、最好的方法就是依據(jù)唯一不可預(yù)知的情況做出讓顧客超期望滿足；例如，通常服務(wù)員被指示從右邊清除弄臟的碗碟：這是正確的。錯(cuò)誤的方法就是從左邊清除碗碟。從另一方面講，倘若兩個(gè)客人靠在一起正在交談，清除弄臟碗碟但又不會(huì)打斷談話的唯一方法就是從左邊，這就是最好的。有的服務(wù)程序可以調(diào)動(dòng)。但有的調(diào)動(dòng)后不好。如香巾不能在斟茶后；斟茶不能在整理餐具后(除了提前做好)。在實(shí)際操作過程中，席前服務(wù)都是兩個(gè)人，幫忙的人負(fù)責(zé)出門拿香巾、拿茶葉、拿酒水，而負(fù)責(zé)服務(wù)的人最好是從頭到尾不要離開客人半步。(二)、服務(wù)時(shí)間量化標(biāo)準(zhǔn)1、電話在3聲之內(nèi)接起；2、點(diǎn)菜5分鐘之內(nèi)完成；給同一客人推銷同一個(gè)菜品不能超過2次；3、客人點(diǎn)完菜后10分鐘之內(nèi)上第一道熱菜。4、席前服務(wù)掌控在10分鐘之內(nèi)；5、拿酒水不能超過3分鐘；6、大廳：從傳菜員托盤上把菜上到桌面，讓傳菜員等待時(shí)間不能超過30秒；7、香巾每餐至少換(洗)1次，一次性的香巾不需要更換；8、煙盅中超過2個(gè)煙頭必需更換，超過2個(gè)煙頭或有許多明顯菜漬或雜物時(shí)視為不禮貌；9、骨碟在骨頭有1/3時(shí)更換，超過2/3時(shí)視為服務(wù)不適時(shí)；10、斟茶、斟酒：一般情況下，喝一半斟一半，喝完適時(shí)斟上。倘若顯現(xiàn)客人喊服務(wù)員斟酒則是服務(wù)不適時(shí)；11、服務(wù)員因故要離開房間時(shí)，要把酒、茶斟滿，湯加滿，菜擺好，骨碟、煙盅換好，再把茶壺斟滿開水，把酒開兩瓶，都放在桌上，并對(duì)客人說明離開的原因和時(shí)間，方可離開。12、服務(wù)員每次離開房間的時(shí)間不能超過3分鐘，全部不能超過10分鐘，最好是從頭至尾不要離開房間。一個(gè)人看兩個(gè)房間時(shí)例外。注：為避開服務(wù)員離開房間而造成服務(wù)質(zhì)量下降，許多酒店都按裝了內(nèi)線電話，酒吧臺(tái)有專人送酒，有專人清洗前廳的餐具，每個(gè)樓層加一個(gè)機(jī)動(dòng)人員。三、收市整理工作的八個(gè)步驟1、登記：把客人送走后，回來第一件事就是到營(yíng)業(yè)臺(tái)的筆記本登記(登記項(xiàng)目有：房間號(hào)、人數(shù)、消費(fèi)金額、送客時(shí)間、送客人);第二件事才是回房間。注意收臺(tái)前要確認(rèn)客人不會(huì)再回來吃飯。2、安全、節(jié)?。夯胤块g的第一件事就是先關(guān)門，再關(guān)吊燈、射燈、電視機(jī)、排風(fēng)、空調(diào)、香巾柜等全部電用品的電源，并拔掉電源插座，節(jié)省用電。同時(shí)開窗通風(fēng)，檢查地面是否有煙頭。3、形象：再擺椅子：大廳要求恢復(fù)到開市狀，廳房把椅子撤到墻邊，注意不要靠墻，要求與墻相距5—10厘米，以防把墻紙擦壞。4、衛(wèi)生：做衛(wèi)生時(shí)要遵從先外后里、先整體后細(xì)節(jié)的原則，應(yīng)先擦廳房外地角線，傳菜口然后做房間里面的衛(wèi)生、清掃地面。5、整理桌面：五個(gè)分開：(1)可回收的與不可回收的要分開：把可再利用的菜、牙簽、餐巾紙包裝袋等收好，交到相應(yīng)部門。(2)易洗的與不易洗的要分開：如藤器、木器、臺(tái)布、口布等，并適時(shí)送走香巾、臺(tái)布、口布、臺(tái)裙等要洗之物，并以臟換新。送和換時(shí)都要注意臺(tái)布、臺(tái)裙是否是好的，有沒有被客人燒一個(gè)洞。倘若有燒洞是要陪錢的，這就要求我們服務(wù)中要特殊留心，適時(shí)添加和更換煙盅。(3)前廳與后廚的餐具要分開：收餐具時(shí)要分類碼放，把廚房餐具和前廳餐具分開，先收骨碟、瓷碗、湯碗、瓷羹等小餐具。前廳餐具登記好數(shù)量由服務(wù)員用臉盆送到洗碗間專門清洗前廳餐具的人員，并做好交接，廚房餐具由傳菜員送往洗碗間。在送鍋時(shí)要先把湯汁倒在指定的桶內(nèi)，酒瓶要按白酒瓶、啤酒瓶、紙箱等分類擺放。(4)餐具與菜渣要分開：把菜渣集中倒在垃圾簍。(5)易碎的與不易碎的要分開。6、做好五常：物品歸家，打掃重點(diǎn)衛(wèi)生，安全檢查；7、擺臺(tái)：把酒精爐擦潔凈，適時(shí)添加酒精；領(lǐng)回餐具，擦潔凈，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行擺臺(tái)。8、清理地面：首先將地面先清掃一次，確保無垃圾、無碎屑后，再將拖把用中性清潔劑清洗后拖地面，用清水涮凈拖把扎干后再拖一遍，最終用干拖布拖干。9、整個(gè)過程掌控在30分鐘內(nèi)，在收臺(tái)前不能休息，要一鼓作氣，整理完畢，找領(lǐng)班檢查，準(zhǔn)備下班或去幫其他同事。飯店服務(wù)員辭職報(bào)告篇五尊敬的經(jīng)理：您好！下午好。倘若上面的標(biāo)題給您造成困擾，我先在這里表示真摯的歉意。對(duì)于這封辭職信，我也是深思熟慮過后才決議交予您，也請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)敬重我的決議。我從xx年進(jìn)入飯店，兩年多來，和飯店同仁們一起合作，交付出一桌桌美味的酒席，一位位滿足的客戶。雖說工作辛苦，但我們很享受勞動(dòng)成果，很高興看到顧客的滿足的笑臉。而且在工作中體會(huì)到的團(tuán)隊(duì)合作精神最讓我難以忘卻的，也是影響最深的，成功永久離不開團(tuán)隊(duì)的默契搭配。同時(shí)，飯店每月的培訓(xùn)也讓我獲益良多，從什么都不會(huì)到現(xiàn)在接待各種顧客應(yīng)對(duì)自若。飯店對(duì)我本領(lǐng)的提高，閱歷的增添，眼界的更加開闊，都起了不可替代的作用，為此，本人在這里對(duì)飯店表示由衷的感謝。感謝飯店讓我在面對(duì)社會(huì)的時(shí)候有了更足的底氣。這次的辭職我也思索了一些時(shí)日了，由于不知如何取舍，由于還留戀在飯店的工作氛圍和工作同伴們?？墒牵自捳f天下無不散之筵席。本人家里因是獨(dú)生子女，又長(zhǎng)期獨(dú)自一人在外，父母總是放心不下，天下往往間的父母是最心疼最掛念本身的兒女的。所以父母想盡方法幫我在家相近找到一個(gè)比較輕松的工作，也催了我好多次，要我趕回家上班。衡量屢次，不想讓父母灰心。雖然在飯店還有上升的舞臺(tái)但是也只能向飯店提出辭職了，還望飯店領(lǐng)導(dǎo)和工作同仁們理解。本人在飯店任職這么長(zhǎng)時(shí)間以來，也有許多不足之處，這方面，平常多虧領(lǐng)導(dǎo)的指正和同事們的幫忙，也為這么長(zhǎng)時(shí)間以來范的小錯(cuò)誤表示歉仄。人無完人，還望飯店領(lǐng)導(dǎo)在這方面多多激勵(lì)新來的同事們。為盡量削減飯店的困擾，本人特意提前一個(gè)月交予辭職信，以便有有充分的時(shí)間進(jìn)行工作的交接或者帶好新人。爭(zhēng)取站好最終一班崗。這兩年多在飯店的生活工作是一段美好的經(jīng)過，也是一段美好的回憶。由衷祝福飯店的進(jìn)展一年更甚一年好。辭職人：xx20xx年xx月xx日餐廳服務(wù)員管理制度篇六一、餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1、適時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)布置好餐桌2、接受客人的臨時(shí)訂座。3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容乾凈，不擅離崗位。5、依據(jù)不同對(duì)象的客人，合理布置他們喜愛的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)看法，并適時(shí)向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。9、依照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光亮、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。11、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。12、儀容乾凈，不擅自離崗。13、勤巡臺(tái)，按程序供給各種服務(wù)，適時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。14、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的`制作方法等。15、幫助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。16、幫助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。17、做好營(yíng)業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用便利。18、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并自動(dòng)搭配廚師出菜前的工作。19、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，依據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、精準(zhǔn)、快速地將各種菜肴送至前臺(tái)。20、了解結(jié)帳方式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。21、幫助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。二、考勤管理制度1、服務(wù)員實(shí)行非全日制用工方式。2、餐廳工作時(shí)間分早、晚兩班。服務(wù)員要依據(jù)餐廳經(jīng)理布置上班，一般當(dāng)日工作時(shí)間不超過4小時(shí)。特別情況下可以調(diào)班、換班，但每周工作不超過24小時(shí)。3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可，服務(wù)員不得私自調(diào)整、更改班次。三、工資考核制度1、服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn)不低于國(guó)家規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)。2、服務(wù)員有違反餐廳管理制度行為時(shí)，經(jīng)理可以依據(jù)實(shí)際情況對(duì)其進(jìn)行考核減資，但當(dāng)班考核額度不得超過當(dāng)班工資額度。3、服務(wù)員工資每個(gè)月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次。4、服務(wù)員工資中含有基本養(yǎng)老保險(xiǎn)已包含其應(yīng)繳納的基本養(yǎng)老保險(xiǎn)、基本醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)用。服務(wù)員可依照國(guó)家和地方有關(guān)規(guī)定自主參與基本養(yǎng)老、基本醫(yī)療保險(xiǎn)。飯店服務(wù)員辭職報(bào)告篇七尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：您好！經(jīng)過幾天的深思熟慮，重要從個(gè)人和公司的進(jìn)展角度，我決議申請(qǐng)離職。軍山飯店是我在廣州進(jìn)來的第一家飯店，讓我學(xué)習(xí)了許多，成長(zhǎng)了許多，感謝各級(jí)領(lǐng)對(duì)我的培養(yǎng)和照料。但剛?cè)肼殘?chǎng)時(shí)雄心勃勃，熱誠(chéng)豪放，斗志激昂的我慢慢遠(yuǎn)去，讓我看不清本身進(jìn)展的方向。我一直的觀念是：不絕學(xué)習(xí)，不絕更改，不絕努力，完善。我也一直在努力，以便更好的發(fā)揮本身的作用，但是我覺得個(gè)人在公司一直找不到久違的激情，找不到目標(biāo)，所以業(yè)績(jī)一直沒有什么突破。甚至連我的斗志，毅力都在工作中消耗殆盡。由衷的祝福軍山大飯店業(yè)務(wù)蒸蒸日上，與日常虹。全部公司辛勤工作的員工工作順當(dāng)，事業(yè)有成，身體健康。此致敬禮辭職申請(qǐng)人：日期：飯店服務(wù)員職責(zé)篇八職務(wù)名稱：服務(wù)員直接上級(jí)：店務(wù)部長(zhǎng)崗位職責(zé)1接受部長(zhǎng)調(diào)配的服務(wù)工作，向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。3愛惜餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境乾凈，確保餐具，部件等清潔完好。5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充分。6了解每餐客人預(yù)訂和桌位布置情況，為客人供給周詳?shù)姆?wù)7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。8熟悉菜單上全部品種的名稱、單價(jià)、把握菜品、飲料學(xué)問和服務(wù)操作技巧。9熱誠(chéng)接待每一位客人。10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。依據(jù)客人的口味，幫忙客人選擇。11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。12將客人的要求傳遞給廚房。13通過禮貌接待及機(jī)敏而富于學(xué)問的交談與客人保持良好的關(guān)系。14能快速有效地處理各類突發(fā)事件。15了解客人所攜帶的物品，餐后提示客人記得帶回。16負(fù)責(zé)適時(shí)增補(bǔ)餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。17自動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的看法和建議。1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。19做好安全守衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。20發(fā)揚(yáng)