餐廳個人工作總結(jié)大全

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁餐廳個人工作總結(jié)大全本文餐廳個人工作總結(jié)大全由我細心為您整理,盼望這篇餐廳個人工作總結(jié)大全申請書范文可以幫到你。

餐廳就是指在肯定場所，公開地對一般大眾供應(yīng)食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。下面是我給大家整理的餐廳個人工作總結(jié)，僅供參考盼望能夠關(guān)心到大家。

餐廳個人工作總結(jié)1

#轉(zhuǎn)瞬間入職百亨商務(wù)酒店工作已一年多了，七月份依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，任職大廳領(lǐng)班，主要負責(zé)餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧20_年度工作狀況作總結(jié)匯報，并就20_年的工作展望作簡要概述。

一、在服務(wù)方面：

大廳共計十五個臺位，分為一、二、三、四區(qū)，平均每區(qū)的服務(wù)員盯四張臺。共七名員工，每天支配上早餐一的名，值班的一名，機動幫忙的一名，其余的保持正常的人員配置。

1.禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

2.班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)覺儀容儀表問題馬上指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。

3.嚴抓站姿站位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4.提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的馬上進行為客人服務(wù)。

5.在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作支配的同時查看服務(wù)員的服務(wù)狀況，增加巡臺的次數(shù)，準時補臺，遇到比較重要的客人，我也會幫助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作，交待好重要事項，準時的送果盤。

6.我認為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)當(dāng)與員工生活在一起，多溝通溝通，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學(xué)會觀看員工的精神面貌、心理動態(tài)、準時的關(guān)懷員工。對犯錯誤的員工依據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的懲罰，并對其做心理疏導(dǎo)工作。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，賜予精神和物質(zhì)的表揚，讓其不斷進步。想方法讓大家的工作熱忱都高漲起來。在做管理員期間，我學(xué)會了許多東西，懂得了擔(dān)當(dāng)責(zé)任，獨立思索問題，把握了正確的處理客訴的方協(xié)，學(xué)會協(xié)調(diào)和支配員工的工作，在帶領(lǐng)員工進步的同時，自身也得到了極大的熬煉。

二、在衛(wèi)生方面：

1.在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳消失了許多問題，我也深刻的熟悉到了管理上的漏洞，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導(dǎo)不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標(biāo)準進行了學(xué)習(xí)，制定了具體的周方案衛(wèi)生跟月方案衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位，對不合格的準時進行整改，保證酒店的復(fù)查合格，把嚴格的衛(wèi)生標(biāo)準貫徹到日常工作中。我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。

2.節(jié)能減耗方面，我們始終強調(diào)低值易耗品的回收，并跟蹤落實?？偷介_空調(diào)，客走第一時間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。

三、我工作中存在一些問題：

1.簡單將個人心情帶到工作中，興奮時熱忱周到，不興奮時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種狀況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

2各區(qū)域之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3.班前例會互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力

4.大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。

5大廳員工的服務(wù)規(guī)范及技巧需要進一步加強。

6.交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清晰，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯，今后肯定嚴加防范，以免出錯。

四、20_年的展望，我的方案是：

1.仔細做好每一天的每一項工作。

2.細化服務(wù)措施，提高客人的滿足度。

3.加強教育培訓(xùn)，強化員工的素養(yǎng)。

4.提高服務(wù)效率，做好日常衛(wèi)生。

5.酒店發(fā)生的案例整理好，認真總結(jié)分析，然后跟員工一起學(xué)習(xí)，共享服務(wù)閱歷，激發(fā)思想，削減客人投訴的幾率。

6.聽從主管、經(jīng)理的工作支配，并仔細做好各項工作，準時匯報。

7.注意員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，發(fā)覺不足之處準時彌補，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

餐廳個人工作總結(jié)2

隨著市場法規(guī)和規(guī)章的進一步建立和健全，在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規(guī)章，市場將會得到進一步規(guī)劃和凈化。中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業(yè)將連續(xù)保持較快的進展勢頭，行業(yè)規(guī)模不斷擴大。同時，市場競爭也將更加激烈，市場細分化的趨勢使企業(yè)特色與共性化更加明顯，競爭焦點將更集中地表現(xiàn)在創(chuàng)新力量、經(jīng)營手段、管理水平與人才保證等方面。

新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20_年我國人均餐飲消費支出估計將達到915元，餐飲業(yè)市場運行將連續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年零售額可望達到12100億元，并呈現(xiàn)四大進展趨勢。

一是餐飲消費將保持旺盛的進展勢頭。目前，我國人均餐飲消費剛剛達到100美元，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大進展空間。

當(dāng)前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個浩大的市場還沒有真正啟動。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟供應(yīng)寬闊的進展空間。

二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化。近年來，商務(wù)交易、會展活動、居家消費、商務(wù)與個人旅行、休閑消遣等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大，與之相對應(yīng)的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化進展趨勢。

餐廳服務(wù)員個人工作總結(jié)三是經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中選購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，生意興隆。

四是服務(wù)內(nèi)涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)進展。餐飲業(yè)將樂觀調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴大餐飲消費熱點，加強服務(wù)內(nèi)涵的人性化進展。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、平安消費、綠色消費、環(huán)保消費、科學(xué)消費、節(jié)省型消費。

全部企業(yè)的進展離不開人才的培育。好樂星長期以來注意團隊的建設(shè)，組建了一支具有開闊的視野、劇烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團隊，使好樂星的目標(biāo)更為遠大，前進的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的進展打下了堅實的基礎(chǔ)。我們好樂星團隊立下了要讓好樂星走出東營，走出山東，走向中國，走向世界的雄偉目標(biāo)!

好樂星有一個劇烈的使命是“讓更多的人健康歡樂起來”，“讓世界布滿愛”，我將為這一使命奮斗終生!“一切皆有可能!”我們期盼幻想的實現(xiàn)

經(jīng)過兩年多的運作，好樂星已步入了成熟的進展道路。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進一步樹立“健康生活歡快傳遞”的宗旨。兩年來，公司以文明規(guī)范活動為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育，強化員工隊伍素養(yǎng)，不斷提高服務(wù)水準。

時間匆忙，飛速消逝，我已經(jīng)在“好樂星”開心的度過了六個月。仔細工作，享受生活--是我的一貫準則，我盼望在這里我能將我的歡樂帶給顧客感染同事。

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，必需把握七大要素：

1、微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)當(dāng)是不受時間、地點和心情等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完善。員工應(yīng)熟識自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必需上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)閱歷，取長補短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增加競爭力都具有重要作用。

3、預(yù)備即要隨時預(yù)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，必需要有事先的預(yù)備。預(yù)備包括思想預(yù)備和行為預(yù)備，作為該預(yù)備的必需提前做好。如在客人到達之前，把全部預(yù)備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時簡單忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是由于員工看他們穿戴任憑，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特殊任憑，這是由于他們自信;而衣服根本不能代表財寶的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽視微小服務(wù)，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的擅長觀看，揣摸客人心理，猜測客人需要，并準時供應(yīng)服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在好樂星也一樣。生意比較忙時，同事間都能相互諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平常也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會準時上去調(diào)整紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作樂觀，真正在行動上做到了一個英雄三個幫的效果。

平常，我也會和顧客談天，了解他們所喜愛的口味并推舉新菜品讓顧客滿足而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推舉伴侶提高了消費率。

之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜愛。

作為一名服務(wù)人員，也會遇到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的，有些人認為這個職業(yè)是低下而不為人敬重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務(wù)別人而歡樂，我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而驕傲。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡快，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不行少的。

當(dāng)然學(xué)無止境，學(xué)到還得運用到以后的工作中，盼望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能相互學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般的歡樂!

餐廳個人工作總結(jié)3

轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20_年度工作狀況作總結(jié)匯報，并就20_年的工作準備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管制

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的馬上進行為客人服務(wù)。

5、物品管制從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管制公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會消失客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管制及服務(wù)供應(yīng)重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管制

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注意員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺不足之處準時彌補，并對培訓(xùn)方案加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管制更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的熟悉和理解，在日常服務(wù)意識上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力。

餐廳個人工作總結(jié)4

雖然我在_餐廳工作的時間只有大半年卻在這里學(xué)到不少重要的工作技巧，這對于融入職場環(huán)境從而制造工作成就而言無疑奠定了很好的基礎(chǔ)，再加上有著領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持從而讓我的工作方式得到了很大改善，考慮到職場競爭的激烈與嚴謹自然容不得工作中存在絲毫的懈怠，現(xiàn)依據(jù)自己在餐廳工作中的表現(xiàn)進行以下工作總結(jié)。

仔細學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)方面的技巧以便于在工作中盡快將其把握，由于我存在著缺乏閱歷的問題從而需要通過工作量的完成不斷積累，對我而言這項任務(wù)的完成沒有任何捷徑可走從而需要在工作中做到腳踏實地才行，因此我能夠通過這段時間餐廳工作的完成加深對自身職責(zé)的理解以便于更好地為顧客供應(yīng)服務(wù)，當(dāng)顧客對在餐廳用餐感到非常滿足的時候自然是不錯的成果，我在做好自身工作的同時也會朝著這個目標(biāo)努力從而致力于提升綜合素養(yǎng)。

定期對餐廳各處進行清理從而為顧客用餐供應(yīng)較好的環(huán)境，事實上餐廳環(huán)境的好壞與員工們在工作中的努力程度是息息相關(guān)的，再加上現(xiàn)在顧客的消費理念使得他們對餐廳的衛(wèi)生非常重視，因此作為餐廳員工的我便著手做好這方面的工作從而營造良好的環(huán)境，無論是地面的污漬還是桌面的油污都能夠準時得到清理，雖然較為勞碌的時候會有所疏忽卻在整體上有著不錯的表現(xiàn)。另外我在整理餐具的時候也會做好這方面的清洗與消毒工作，對于餐廳產(chǎn)生的餐飲類垃圾也會準時進行處理以免由于異味影響到顧客的用餐體驗。

能夠調(diào)整好自身的狀態(tài)并仔細做好宣揚方面的工作，面對工作中的壓力能夠準時熟悉到完成領(lǐng)導(dǎo)支配任務(wù)的重要性，須知任何的疏忽都有可能對自身的職業(yè)進展造成不利影響自然得予以重視才行，再加上我能夠熟悉到在餐廳工作的機會來之不易自然不會辜負領(lǐng)導(dǎo)的期望，因此我即便是在休息時間也會注意對工作技巧的學(xué)習(xí)與運用，平常也會樂觀參加到宣揚工作之中從而為餐廳的經(jīng)營招攬更多的顧客，雖然這方面的努力的確比較艱辛卻在見證自身成長以后有了苦盡甘來的感受。

工作中的奮斗歷程對我來說也是自身得以成長需要經(jīng)受的環(huán)節(jié)，所以我會嚴格遵守餐廳的制度并幫助領(lǐng)導(dǎo)完成各項任務(wù)，對待工作布滿熱忱是我現(xiàn)階段的優(yōu)勢從而需要妥當(dāng)利用才行，我也會秉承嚴謹?shù)膽B(tài)度并注意餐廳工作中的每個細節(jié)，爭取為餐廳營造良好的口碑才是作為餐廳員工的自己應(yīng)當(dāng)做的。

餐廳個人工作總結(jié)5

自11月我進入餐廳財務(wù)擔(dān)當(dāng)出納工作以來，我虛心學(xué)習(xí)新的專業(yè)學(xué)問，樂觀協(xié)作業(yè)務(wù)部門的工作，努力適應(yīng)新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態(tài)擔(dān)當(dāng)起工作職責(zé)。

首先，在公司和部門領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)心下，推動了餐廳各項財務(wù)制度及其日常的工作流程建立和規(guī)范。在同事們的指導(dǎo)和關(guān)心下使我學(xué)到了不少餐廳管理運行的常識，